Щука — речной хищник, ценная промысловая рыба, достигающая в длину до 1,5 метров. Эта удивительная представительница семейства щуковых обладает вкусным, ценным и диетическим мясом (всего 1-3 % жира). Рыба подвергается кулинарной обработке: из нее делают много вкусных и полезных блюд, одно из которых — пельмени из щуки с салом.
С добавлением в фарш сала
Слепить пельмешки из щучьего мяса с добавлением свиного сала собственноручно совсем несложно. Для этого вам нужно придерживаться рецепта и использовать хорошее тесто, которое отлично подходит и для вареников. Хороший вариант теста — без добавления яиц. Приготовленные в домашних условиях пельмени из щуки получаются невероятно нежными и сочными. Это блюдо считают вкуснейшим деликатесом, который многим приходится по душе.
- Филе щуки 1.5 кг.
- Сметана 25% 40 г.
- Масло сливочное 40 г.
- Мука пшеничная 3 стакана
- Кипяток 1 стакан
- Соль 1 щепотка
- Сало свиное 250 г.
- Лук репчатый 2 шт.
- Прохладная вода ½ стакана
-
В отдельную тарелку положите три-четыре ложки сметаны и добавьте в нее хорошо просеянную муку. -
Сливочное масло положите в стакан и залейте его кипятком. Когда маслице растворится в горячей воде, вылейте его в блюдо к муке и сметане. -
Замесите тесто, при необходимости подсыпая муку. Тесто должно выйти плотным, эластичным и не прилипать к ручкам. -
Раскатайте его деревянной скалкой. -
Приготовьте рыбную начинку из мяса щуки. Для этого прокрутите в мясорубке кусочки филе, сала и репчатого лука вместе. -
Посолите и поперчите смесь. Далее вымесите фарш руками, добавляя водички. -
Из раскатанного теста нарежьте кружочки (можно большой стопкой для крепких напитков) или бокалом для сока (в этом случае пельмени будут очень крупными). -
В центр каждого круга кладите начинку, складывайте пельмешку пополам и фиксируйте пальчиками края, красиво их прищипывая. Приготовленные пельмени из щуки положите на плоскую тарелку или разделочную доску, посыпанную мукой.
Их можно сразу отварить на обед или заморозить в морозильной камере до следующего раза.
Хранить замороженные пельмешки можно до двух недель.
Сочные с маслом
Если под рукой у вас не окажется сала, то его вполне может заменить сливочное масло хорошего качества. Тесто подойдет и обычное пельменное из муки и яиц.
Интересно! В 20 веке в Англии щука считалась изысканным деликатесом. На сегодняшний день в некоторых странах рыба остается по-прежнему дорогой и редкой.
Компоненты:
- филе щуки — полкило;
- сливочное масло — 100 грамм;
- репчатый лук — 2 штуки;
- мука — 450 грамм;
- яйцо — 1 штука;
- черный перец — щепотка;
- соль — щепотка;
- вода — 200 мл.
Время готовки: два часа. К/Б/Ж/У: 185,4/10,2/5,8/23,1.
Пельмени из щуки рецепт (на 4 персоны):
- Сделайте тесто, смешав просеянную муку, воду, соль и яйцо. Оставьте его на часик отдохнуть.
- Подготовьте начинку. Для этого нарежьте филе на кусочки. Если у вас целая щука, то очистите ее от чешуи, плавников. Удалите голову, хребет с костями и кожу.
- Пропустите через мясорубку или смешайте в блендере рыбные куски, сливочное масло и лук. Посолите. Добавьте черный перец.
- Раскатайте отдохнувшее тесто в пласт и стопкой или бокалом разрежьте на кружочки.
- В каждый кружок положите начинку и сформируйте пельмешки.
- Отварите в подсоленной воде.
Перед подачей на стол украсьте свежим укропом.
Полезно знать! Щука обладает весьма костистым мясом, поэтому при приготовлении котлет, фрикаделек и пельменей из нее, нужно быть предельно аккуратными при разделке мяса и тщательно вытаскивать все жесткие и острые крупные и мелкие косточки. В этом отлично поможет пинцет.
Замечательные рыбные пельмешки из мяса вкуснейшей речной рыбки — щуки, понравятся многим. Попробуйте это нежное ароматное блюдо и вам захочется приготовить его вновь!
