Пирог с судаком из дрожжевого теста

Сытно и вкусно накормить большую семью сможет любая хозяйка, если умеет печь пирог с судаком. Рецепты с рыбой отличаются большим разнообразием, можно подобрать по своему вкусу.

С картофелем

Предлагаем приготовить пирог из дрожжевого теста с картошкой, капустой, луком. Рецептура простая, справится даже начинающая хозяюшка.

• 
  Сначала нужно приготовить тесто. Поставить опару из небольшого количества молока, муки и сухих дрожжей, дождаться увеличения в три раза, подсыпать муки и замесить эластичное, мягкое тесто. В магазине можно приобрести готовое листовое тесто, которое можно сразу использовать по назначению, а остатки положить в морозилку. Разделить массу пополам. Нужно обрезать по размерам формы, раскатать толщиной 3-5 мм. Нижний корж должен получиться на пару сантиметров больше для формирования края.
• 
  Огнеупорную форму смазать небольшим количеством растительного жира, выложить лист теста, засыпать начинку.
• 
  Картофель почистить, тщательно вымыть, порубить на мелкие кубики (можно натереть на крупную терку), застелить толстым слоем. Сверху очищенный лук полукольцами. Головку предварительно замариновать в столовом уксусе или белом вине, чтобы вышла излишняя горечь.
• 
  Для начинки взять филе судака, удалить мелкие кости, порезать на небольшие кубики по 2-3 см, выложить в форму для запекания.
• 
  Раскатайте второй пласт, накройте сверху, защипните края косичкой. Обязательно сделайте отверстие в середине, чтобы выходил воздух и пирог с судаком хорошо пропекся.
• 
  Пока собирается сдоба, разогрейте духовку до температуры 180 градусов. Выпекать 40-50 минут. Готовность проверяйте спичкой или ножом. Он должен мягко входить, не оставлять следы сырого теста.
• 
  Готовый рыбный пирог выложить на красивое блюдо, порезать на порционные кусочки. Подавать с горячим чаем, овощной нарезкой. Приятного аппетита.

Если после выпечки осталось немного теста, можно налепить пирожков и запечь в духовке. Для румяной корочки смазать верх взбитым яйцом. Рецепты можно изменять, дополнять капустой, грибами, фаршем.

С рисом

Очень вкусный пирог с судаком готовят с дрожжевым тестом и отварным рисом. Сочная, нежная начинка легко готовится, является питательной и нежной по консистенции.

Продукты:

• Судак – 0,5 кг (можно взять готовое филе);
• Масло растительное;
• Лук репчатый – 3 шт.;
• Рис – 200 гр.;
• Соль, специи – по вкусу;
• Для теста:
• Свежие дрожжи – 20 гр.;
• Молоко – 1 л;
• Яйца – 3 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Сметана 15%-1 жирности – 100 гр.

КБЖУ – 195 ккал:11,5:9,7:15

Порций – 2

Время – 2 часа

Мастер-класс, как сделать пирог рыбный из судака:

1. Подготовить продукты по списку. Проверить качество, свежесть, срок годности.
2. Сперва замесить тесто. Подогреть в кастрюле 100 мл молока до температуры 39 градусов, развести дрожжи с сахаром, всыпать немного муки, чтобы получилась густая смесь. Накрыть полотенцем, поставить в теплом месте без сквозняков на 20-30 минут. Опара должна увеличиться в объеме в 3 раза. Обмять, влить оставшееся подогретое молоко, муку, растительное масло, тщательно вымешать руками минут 10. Масса должна хорошо отставать от пальцев. Оставить подходить полчаса. Тесто можно приготовить заранее, хранить в морозилке.
3. Рис промыть до прозрачности жидкости, отварить до готовности в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, дать остыть. Чтобы крупа получилась рассыпчатой, жидкости берут из расчета 3 к 1.
4. Если у вас готовое рыбное филе, промойте его, измельчите на небольшие кусочки. Целую тушку нужно сначала разделать, выпотрошить, срезать плавники, хвост, голову (их можно использовать для ухи), удалить хребет, внутренности, тщательно вымыть.
5. Луковица почистить, промыть, нарезать тонкими полукольцами.
6. Противень застелить пергаментом, смазать растительным жиром. Тесто разделить на две части, раскатать, выложить в форму. Аккуратно распределить начинку, оставляя свободными края в 2 см. Вниз укладывают рис, рыбу, лук, посолить, поперчить. Можно повторить слои. Накрыть вторым листом теста, смазать взбитым желтком, сделать по центру небольшое отверстие для выхода воздуха и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. По желанию верх можно посыпать кунжутом, льняными семечками.
7. Не спешите сразу доставать выпечку. Накройте сдобу сухим полотенцем, дайте немного остыть, затем вынимайте из формы, разрезайте на порционные куски. Пирог с судаком готов, можно звать гостей к столу. Ароматная, дымящаяся выпечка понравится и детям, и взрослым. Приятного аппетита.