Пирог из скумбрии — рецепты

Заботливые хозяйки любят баловать свою семью аппетитной и питательной едой. Особой популярностью у домочадцев пользуется ароматная выпечка, среди которой и пирог со скумбрией. Он идеально подходит для домашних посиделок, а также является одним из главных угощений для праздничного застолья.

Пирог из скумбрии с картошкой в духовке

Пирог с вкусной скумбрией и картошкой – незаменимое блюдо, которое презентабельно смотрится как на праздничном, так и на будничном столе. Вкусная, сытная еда придется по вкусу всем членам семьи.

• 
  Муку растереть с мягким маслом, чтобы образовалась крошка. Полученный состав соединить с солью, разрыхлителем, водой. Замесить тесто и убрать в холод на 20 минут.
• 
  Картофель почистить, помыть и нарубить в виде тонких долек.
• 
  Лук освободить от шелухи и нашинковать полукольцами.
• 
  Рыбу разделать на филе и нарезать маленькими кусками.
• 
  Картофель с луком слегка обжарить и соединить со сметаной, рыбой, заправить солью, специями. Тесто раскатать, уложить в форму, сверху равномерно по поверхности распределить начинку и закрыть тестом внахлест, не забыв наколоть его вилкой.
• 
  Запекать в духовом шкафу 30 минут, установив температуру 200°С. Дать немного остыть и изъять из формы.

Подавать пирог со скумбрией и картошкой на стол можно как теплым, так и холодным.

На заметку! Для пирога важно подобрать правильную форму для запекания. Производители предлагают различную посуду. Оптимальный вариант – применение чугунной формы. В такой таре рыба равномерно пропекается. Но, к сожалению, подобную посуду трудно отыскать. В качестве альтернативы можно использовать форму из алюминия с антипригарным покрытием.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 245
• Белки — 10
• Жиры — 14
• Углеводы — 19

Дрожжевой пирог со свежемороженой скумбрией

Домашний дрожжевой пирог с морской рыбой – это нечто особенное, что придает дому нежный аромат и комфортную атмосферу. Он очень аппетитный и сытный. Если взять на вооружение этот рецепт и приготовить выпечку, то такое угощение обязательно произведет фурор. Гости непременно попросят добавку.

Компоненты

• 1 кг скумбрии свежемороженой;
• 1 яйцо;
• 200 мл молока;
• 1 лук;
• 200 г масла сливочного;
• 450 г муки пшеничной;
• 1 ч. л. дрожжей сухих;
• 2 ст. л. сахара;
• соль, специи по вкусу.

Длительность кулинарного процесса – 2 часа 15 минут.

Пошаговый рецепт

1. Молоко слегка подогреть и соединить его с 1 ч. л. сахара, щепоткой соли, сухими дрожжами и размешать. Опара дать постоять 20 минут до формирования пенки.
2. Размягченное масло смешать с опарой, к полученному составу прибавить муку, предварительно просеяв ее, и соль. Замесить, чтобы сформировалось тесто, отличающее плотностью и нежностью. Поставить его подниматься в тепло на час.
3. Размороженную рыбу подготовить, сняв кожу, удалив голову, внутренности и вынув косточки. Полученное филе нарубить в виде небольших кусков и добавить к ним нашинкованный кубиками лук. Не забыть посолить и приправить специями.
4. Когда опара увеличится в объеме, его следует обмять и поделить на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.
5. Взять большой кусок и раскатать, уложить в форму, промазанную маслом и соорудить бортики. Равномерно разложить начинку и закрыть пирог оставшейся половиной теста. Края защипнуть и сделать проколы при помощи зубочистки. Верх промазать яйцом и выпекать в подогретом до 180°С духовом шкафу на 40 минут.

Освободить рыбный пирог от формы, порезать и в теплом виде поставить на стол.

Внимание! Чтобы пирог получился высоким и пышным, не нужно часто открывать духовку и смотреть, поднялось ли тесто. Иначе будет обратный эффект.

Питательность

• Калории на 100 г — 263
• Белки — 12
• Жиры — 15
• Углеводы — 20

Пирог со скумбрией и рисом

Именно этот пирог произведет на всех большое впечатление. Этот рецепт – простое решение накормить семью и встретить гостей. Эта выпечка подкупает удачной комбинацией привычных ингредиентов. Интересная деталь печеного изделия – питательный рис, который в процессе приготовления придает выпечки сытность и сочность.

Набор продуктов

• 2 шт. скумбрии;
• ½ ст. риса;
• 1 лук;
• 1 яйцо;
• 300 мл молока;
• 1 ст. л. сахара;
• 500 г муки;
• 1 ч. л. дрожжей.

Продолжительность готовки – 1 час 50 минут.

Шаги

1. В муку вбить яйцо, влить молоко, внести дрожжами и подсолить. Замесить тесто и дать ему подняться в тепле.
2. Скумбрию освободить от внутренностей, отрезать голову, вымыть, отделить от костей, нарезать на маленькие куски. Лук измельчить. Рис отварить до готовности.
3. Тесто раскатать, уложить на лист для выпекания. Разложить рыбу, посолить, приправить специями, сверху поместить лук и рис. Сверху прикрыть пирог тестом и не трогать его 30 минут.
4. Печеное изделие выпекать в подогретой до 200°С духовке 40 минут.
5. Вынуть и промазать маслом, разрезать на порционные куски и разложить на сервировочные тарелки.

На заметку! Чтобы пирог имел характерную румяную корку, нужно оставить его в духовке минут на 5 после отключения прибора.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 212
• Белки — 13
• Жиры — 8
• Углеводы — 22

Пирог со скумбрией на кефире

Пирог со скумбрией с кефиром – это настоящая находка для тех, кто обожает быструю и вкусную домашнюю выпечку. Нежный, пышный пирог удивит своим запахом и красивым видом.  Воздушное мягкое тесто и сочная начинка, то, что необходимо в прохладный осенний вечер с чашечкой горячего чая.

Список продуктов

• 1 скумбрия;
• 1 ст. кефира;
• 2 яйца;
• 1 ст. муки;
• 1 ч. л. соды;
• 1 лук;
• 1 ст. л. масло из оливок;
• 1 ст. л. кунжута;
• 1 ст. л. уксуса;
• соль, сахар, специи.

Продолжительность готовки – 1 час 10 минут.

Рецепт по шагам

1. Яйца взбить с солью, сахаром, прибавить кефир, соду, погашенную уксусом. Все перемешать и дать постоять 5 минут.
2. Всыпать просеянную муку, и замешать тесто.
3. Рыбу помыть, убрать внутренности, плавники, хвост, голову, после вымыть и разделить на филе, снять кожу и нарубить в виде маленьких кусочков, избавляя их от мелких костей.
4. К подготовленной скумбрии добавить измельченный лук, приправить солью, специями.
5. Противень смазать маслом из оливок и вылить часть теста.
6. Аккуратно выложить начинку, равномерно распределяя ее по поверхности.
7. Сверху залить оставшимся тестом.
8. Запекать 30 минут в духовом шкафу, установив температуру 200°С.
9. Взбить яйцо и полить поднявшийся пирог, присыпать кунжутом и запекать еще 10 минут.

Внимание! Кефир для выпечки лучше взять средней жирности (2,5%). А муку для теста брать только высших сортов, и не забыть ее просеять перед применением.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 211
• Белки — 13
• Жиры — 12
• Углеводы — 13

Слоеный пирог со скумбрией

Пирог с рыбой из слоеного теста – это и праздничное угощение и питательная повседневная пища, а также – отличный способ продемонстрировать кулинарные способности хозяйки.

Компоненты

• 350 г скумбрии;
• 50 г масла сливочного;
• 450 г теста слоеного;
• соль, специи по вкусу.

Продолжительность готовки – 50 минут.

Последовательность действий

1. Тесто отправить в теплое место, чтобы оно разморозилось.
2. Скумбрию можно отварить либо пожарить. Важно предварительно освободить рыбу от внутренностей, головы, хвоста, плавников и костей. Также можно использовать консервированный морепродукт. Его необходимо нарубить на мелкие кусочки.
3. Тесто раскатать и поделить на 2 идентичных пластов.
4. Уложить один кусок теста на смазанный маслом противень, сверху равномерно распределить подготовленную скумбрию и разложить по всей площади маленькие кусочки масла сливочного, присыпать солью, специями.
5. Укрыть второй частью теста и защипать края. Проделать вилкой проколы в верхней части пирога.
6. Запекать в разогретом до 200°С духовом шкафу 25 минут.

Совет! При желании в начинку можно добавить картофель, сыр, рис, всевозможные овощи и пряности.

Питательность

• Калории на 100 г — 232
• Белки — 10
• Жиры — 21
• Углеводы — 2

Пирог со свежей скумбрией

Оригинальный, пышный и питательный пирог удивит своей подачей и, конечно же, нежным вкусом с ароматом свежей морской рыбы. Готовить его очень легко, а результат превзойдет все ожидания.

Необходимые ингредиенты

Для начинки

• 2 шт. скумбрии;
• 2 лука;
• 200 г сыра;
• 0,5 ч. л. сахара;
• соль, пряности по вкусу.

Для теста:

• 200 мл молока;
• 550 г муки;
• 1 ч. л. дрожжей сухих;
• 200 г масла сливочного;
• соль, сахар по вкусу.

Продолжительность готовки – 1 час 50 минут.

Техника приготовления

1. В теплом молоке развести дрожжи. Через 15 минут всыпать сахар, соль, добавить размягченное масло сливочное. Маленькими порциями всыпать муку, не прекращая мешать состав. Полученное тесто не трогать в течение 50 минут.
2. Тушки разделать на филе, которое порубить в виде мелких кусочков.
3. Соединить подготовленную рыбу с измельченным луком, сахаром и солью. Перемешать начинку и дать ей настояться на протяжении 20 минут.
4. Тесто поделить на 2 идентичные части и раскатать под форму емкости для запекания.
5. Уложить его на промазанный противень, сделав борта. Выложить начинку, сверху которой поместить тертый сыр и прикрыть вторым пластом, обязательно прищипнуть края.
6. Духовку подогреть до 190°С и отправить в нее печеное изделие на 30 минут. Запекать до образования красивой румяной корочки.

Подавать домашнюю выпечку можно как закуску или самостоятельное блюдо.

Внимание! Употреблять пирог необходимо горячим, поскольку в холодной выпечке сыр застынет и лишится своей эластичности, мягкости.

Энергетическая ценность

• Калории на 100 г — 269
• Белки — 14
• Жиры — 16
• Углеводы — 18

Открытый пирог со скумбрией

Если захотелось чего-то рыбного и необычного, то нужно обратить внимание на этот интересный рецепт. Это оригинальное блюдо позволит в полной мере насладиться полезным морепродуктом.

Составляющие

Для начинки:

• 250 г копченой скумбрии;
• 200 г лука порей;
• 2 яйца;
• 200 мл сливок;
• соль, специи.

Для теста:

• 200 г муки;
• 100 г масла сливочного;
• 50 мл воды.

Продолжительность готовки – 1 час 15 минут.

Этапы приготовления

1. Охлажденное масло выложить на муку и порубить его ножом (натереть на терке либо порезать маленькими кубиками), после растереть до получения мелкой мучнистой крошки. Подлить воду и замесить, чтобы получилось плотная и густая песочная масса. Затем его следует поставить на 30 минут в холод.
2. Копченое филе нарубить в виде мелких кусочков.
3. Лук порей измельчить, используя острый нож.
4. Яйца, сливки, специи и соль соединить и взбить, применяя миксер.
5. Холодное тесто размять, раскатать и уложить на промазанный маслом противень, важно соорудить бортики.
6. Выложить кусочки рыбы, сверху присыпать луком и залить все сливочно-яичной смесью.
7. Отправить пирог в подогретый до 200°С духовой шкаф на 25 минут.

Подавать печеное изделие можно как самостоятельное блюдо вместе с зеленью или свежими овощами. Также выпечка отлично сочетается с ухой и разными рыбными супами.

Важно! Обязательно муку требуется просеивать, так она насытится кислородом, что поможет сделать тесто более пышным и рыхлым в процессе выпекания.

Пищевая ценность

• Калории на 100 г — 227
• Белки — 9
• Жиры — 14
• Углеводы — 16

Пирог со скумбрии – аппетитное блюдо, от которого невозможно отказаться. Его подают в ресторанах, закусочных и кафе. Эта рыба обладает выразительным вкусом, который прекрасно сочетается со многими продуктами. Это открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов.