Рецепт хе из сазана

Из сазана можно сделать пикантную приправу к горячему гарниру. Хе из рыбы по-корейски дома готовится быстро и легко.

По-корейски

В домашних условиях можно сделать отличную закуску из свежей рыбы. Классический вариант готов уже через пару часов. Рецепт включает овощи, острые приправы.

Специальных приспособлений не понадобится, все продукты доступные. Закуска выходит отличная

• 
  Процесс начинают с подготовки продуктов, проверки их качества, чистки. Свежую тушку нужно разделать и отделить филе без костей. Для этого снять чешую, рыбные потроха отдать котам, срезать плавники, голову, хвост (заморозить для ухи), тщательно промыть, обсушить бумажным полотенцем.
• 
  Надрез надо делать со спины вдоль хребта, распластать тушку, срезать кости. Мякоть нарезать на порционные кусочки, полосками по 2-5 см
• 
  Сложить подготовленную рыбу в пластиковый пищевой контейнер, стеклянную банку (емкость, которая не окисляется), посолить, влить уксус. Белок моментально начинает сворачиваться, а рыба белеет. Тщательно все перемешать, поставить гнет из плоской тарелки и банки с водой, убрать в холодильник на час.
• 
  Почистить лук, нарезать тонкими полукольцами. Чеснок выдавить через пресс
• 
  Сазан пустил сок. Его можно слить или оставить по желанию. Засыпать в контейнер чеснок, половину лука, хорошо перемешать. Закрыть крышкой и поставить в холодильник еще на полчаса
• 
  Подготовить заправку их пряных трав, масла, соуса.
• 
  Разогреть сковородку с подсолнечным маслом, поджарить оставшийся нашинкованный лук, всыпать специи. При постоянном перемешивании жарить на среднем огне 5-10 минут до появления золотистого цвета. Для жарки используют масло с высокой температурой дымления. К ним относятся рафинированные товары, холодного отжима. Это обезопасит пищу от появления токсичных канцерогенов.
• 
  Горячей смесью залить маринованного сазана, влить соевый соус. Накрыть крышкой и отправить настаиваться на ночь в прохладное место
• 
  На следующий день ароматная закуска по-корейски готова. Рецепт можно разнообразить добавлением моркови, перца чили, аджики.

С луком

Предлагаем быстрый способ приготовления хе из свежей рыбы, который обязательно понравится гостям и близким. Отлично сочетается с отварным картофелем, крупяными кашами. Можно использовать для салатов, начинки для пирогов.

Ингредиенты:

• Филе рыбы — -,5 кг;
• Морковь – 2 шт.;
• Уксус столовый – 2 ст. л.;
• Масло растительное;
• Соль, паприка, лавровый лист, кориандр, чили, перец черный молотый – по вкусу.

КБЖУ – 141 ккал:16:10:9

Время готовки – 20 мин. (подготовка продуктов) + маринование от 10 ч

Порций – 8-10

Классический способ маринования хе:

1. Для посола можно брать свежую рыбу и замороженный полуфабрикат. Его нужно предварительно разморозить. Нельзя нагревать в духовке, микроволновке, оставлять под струей воды или заливать кипятком. От этого теряются вкусовые свойства, нарушается белковая ткань. Лучше подходит свежая туша. Готовить можно из сазана, щуки, карасей. Рецепт универсальный.
2. Разделать целую тушку на филе, убрать мелкие косточки, обрезки скормить домашним питомцам. Крупные части (голова, хвост) использовать для наваристого рыбного бульона.
3. Мякоть нарезать на мелкие брусочки, на один укус, сложить в пищевой контейнер, посыпать специями. Пряности можно предварительно измельчить в ступке до порошкообразного состояния.
4. Луковицу почистить, вымыть, тонко нашинковать полукольцами. Разрезать головку пополам и нарезать соломкой. Чтобы не плакать во время процесса, нож смачивают холодной водой. Можно поставить рядом горящую свечу. Лук кинуть к рыбе.
5. Концентрированный уксус развести с водой, столовый 9% влить сразу в контейнер, тщательно перемешать, поставить гнет. Перевернуть плоскую тарелку диаметром меньше размеров контейнера, сверху поставить банку с водой. Оставить на столе при комнатной температуре на 1 час.
6. На сковороде нагреть полстакана растительного масла, влить к рыбе, выдержать до полного остывания, можно подавать к столу. Чтобы сазан полностью промариновался лучше поставить его на ночь в холодильник. Для придания более насыщенного вкуса к закуске добавляют на этапе маринования в уксусе тертую морковь по-корейски. Смесь заправляется любыми специями и готовится как обычно.
7. Вместо сазана можно использовать любую речную или морскую рыбу, добавлять баклажаны, нарезанные кубиками, свежую зелень.