Рецепт котлет рыбных с рисом

Часто повара в целях придания большего объема рыбным котлетам, добавляют к ним рис. Используя этот рецепт можно сэкономить на количестве рыбы, некоторые виды которой бывают весьма недешевы. На вкус существенно рисовая крупа в котлетках не влияет, но придает им большую сытность и позволяет употреблять их без гарнира, в качестве самостоятельного блюда, как вариант мясных популярных тефтелей-«ежиков».

В духовке

Рыбные котлеты с рисом можно запечь в духовке. Рыбу для этих целей берут любую. Рис лучше взять круглозерный, поскольку он лучше разваривается и менее заметен в готовых биточках.

• 
  Рыбу моют, чистят от чешуи и разделывают до филе без косточек.
• 
  Рисовую крупу отваривают до готовности и промывают.
• 
  Филе вместе с очищенным и порезанным луком пропускают через мясорубку.
• 
  Добавляют к получившемуся фаршу одно куриное яйцо, вареный рис и размоченный в молоке хлеб.
• 
  Формируют котлетки.
• 
  Разогревают духовку до 180-200 градусов.
• 
  Выкладывают котлетки на смазанный маслом противень.
• 
  Из майонеза, сметаны и укропа делают соус и промазывают им биточки. Запекают в течение получаса.

Подают чуть остывшими. На гарнир используют салат из свежих овощей.

Интересно! Котлета была придумана и названа так во Франции (хотя есть и иные мнения на этот счет). В переводе с французского означает «ребрышко».

На сковороде

Быстро и очень вкусно приготовить рыбные котлеты с рисом можно, пожарив их на сковороде.

Компоненты:

• минтай — 1 кг.;
• лук репчатый — две штуки;
• отварной рис — 300 грамм;
• куриное яйцо — 1 штука;
• панировочные сухари молотые — 50 грамм;
• растительное масло для жарки — 40 мл;
• соль, специи и зелен — по вкусу.

Время у плиты: 60 минут.

Как приготовить вкусно (на 8-10 персон):

1. Минтай чистят и отделяют мякоть от костей.
2. Пропускают волокна через мясорубку или измельчают в чаше блендера вместе с нарезанным луком.
3. Добавляют к фаршу соль, перец, яйцо, молотые сухарики и рис.
4. Тщательно перемешивают массу.
5. Сковороду ставят на конфорку и разогревают.
6. Формируют котлетки.
7. Наливают подсолнечное масло.
8. Жарят котлеты с обеих сторон до золотистой корочки.

Кушают как самостоятельное блюдо или вместе с любым гарниром. Котлеты получаются большими, сочными и вкусными.

Тушеные

Еще один вариант приготовления — это тушеные рыбные биточки с подливкой на сковороде.

Состав:

• пикша — 500 грамм;
• пшеничная мука — 150 грамм;
• соль и перец — по вкусу;
• томатная паста — 80 грамм;
• репчатый лук — две штуки;
• рисовая крупа — 70 грамм;
• специи для рыбы — щепотку.

Время готовки: час. К/Б/Ж/У: 181,3/11,2/3,9/25,4.

Способ приготовить (на 5-6 персон):

1. Пикшу очищают и разделывают.
2. Филе отделяют от костей и перемалывают через мясорубку вместе с луком.
3. Рис отваривают в подсоленной воде практически до готовности.
4. Крупу перемешивают с фаршем.
5. Разбивают в рыбную массу яйцо и вводят 50 грамм муки.
6. Перчат и солят фарш с добавками.
7. Очень хорошо размешивают смесь и формируют котлеты.
8. На сковородку наливают немного масла и выкладывают котлетки.
9. Слегка обжаривают, добавляют немного воды и накрывают крышкой, чтобы тушить.
10. Оставшуюся муку растворяют в холодной воде. Перемешивают смесь с томатной пастой и специями.
11. Заливают подливой котлеты и тушат еще в течение 10-15 минут.

Подают к столу в горячем или теплом виде, с хлебом. При желании на гарнир можно приготовить картофельное пюре.

Если хочется разнообразить вкус рыбных котлет, то в них добавляют рисовую крупу. Объем котлеток увеличивается, что позволят экономить на количестве главного ингредиента, то есть покупать для рецепта меньшее количество рыбы.