Рецепт котлеты из щуки с салом

Котлеты из щуки с салом — невероятно вкусное и ароматное кушанье. Большинство полагают, что мясо щуки очень костлявое, суховатое и имеется своеобразный запах и привкус. Для удаления большого количества костей нужно правильно обработать рыбу на филе и правильно готовить из неё фарш.

А Вы любите рыбные котлеты?
Да
95.12%
Нет
3.66%
Никогда не пробовал(а)
1.22%
Проголосовало: 82
Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 206 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 15 г
Углеводы: 8 г
Шаги
2 час. 0 мин.Видео-рецептПечать
  • сало
    Обрабатывается сало. Хорошенько промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
  • сало
    Острым ножом осторожно соскребается верхний слой со всей поверхности сала.Шкура срезается. Нарезается на средние кусочки, для прокручивания через мясорубку.
  • лук
    Лук чистится, споласкивается и режется на такие же кусочки, как и сало.
  • фарш
    Чеснок очищается и промывается. Прогоняется через мясорубку.
  • хлеб
    Булка нарезается кусками, заливается водичкой. Оставляется на 10 мин., далее сливается и тщательно отжимается белый хлеб.
  • хлеб
    Измельчается размокшая булка рукой либо вилкой до однородности.
  • щука
    Рыба чистится от потрохов, срезается голова, плавники и извлекаются все косточки, хорошенько промывается в чистой водичке, просушивается бумажными полотенцами.
  • фарш
    Перекручивается через мясорубку.
  • фарш
    Все подготовленные компоненты тщательно перемешиваются
  • фарш яйцо
    Добавляются соль, перчик и яйцо. Хорошенько вымешивается рыбный фарш для котлет.
  • котлеты
    Намочив руки в тёплой водичке, формируются из фарша котлетки. Обваливаются в панировочных сухарях.
  • котлеты
    Жарятся заготовки на нагретой сковородке на подсолнечном масле по 4 мин. с обеих сторон.

Вкуснейшие и лёгкие в изготовлении котлеты. На сковородке по данной рецептуре получаются ещё и довольно пышными и без сильно выраженного рыбного запаха.

котлеты

Котлеты из щуки с салом в духовке

Полезные, нежные и ароматные котлетки из щуки. Если готовить котлетки в духовом шкафу, а не жарить на сковородке, то они получаются не такими жирными и очень сочными. А щучьи котлеты — с фантастическим привкусом.

Компоненты:

  • рыба — 1.5 кг.;
  • лук — 2 шт.;
  • чеснок — 1/2 головки;
  • булка — 2 гр.;
  • молоко — 50 мл.;
  • соль, перец, укроп по вкусу;
  • майонез — 20 гр.;
  • панировочные сухари — 0.1 кг.;
  • подсолнечное масло — 40 мл.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 116 ккал.
  • Белки: 16.
  • Жиры: 4.
  • Углеводы: 5.

Время готовки: 80 мин.

Порции: 8.

Вариант приготовления:

  1. Щука чистится, отделяется мясо и измельчается через мясорубку.
  2. Лук и чеснок очищаются и отправляются к фаршу.
  3. Мякоть от булки кладётся в молоко на 5-7 мин.
  4. Фарш из щуки с замоченным батоном хорошенько перемешиваются.
  5. В получившуюся смесь добавляются соль и перчик.
  6. Укроп споласкивается, стряхивается, шинкуется и отправляется к остальным компонентам.
  7. Добавляется майонез и всё тщательно смешивается.
  8. Формируются из щучьего фарша котлетки любой величины и формы.
  9. Изделия обваливаются с обеих сторон в панировочных сухарях.
  10. Смазывается форма для запекания подсолнечным маслом, выкладываются заготовки и отправляются нагретую до 220 С духовой шкаф.
  11. Выпекаются до подрумянившей корочки.
  12. Подаются котлетки в горячем виде со свежими овощами, лимонными кусочками, зеленью.

Приятного аппетита!

котлеты

С жаренным луком

Простота варианта приготовления — залог изысканного привкуса. Не старайтесь класть в них большое количество компонентов, чтобы не «забить» ими привкус щуки.

Компоненты:

  • луковица — 1 шт.;
  • соль, перчик по вкусу;
  • рыба — 1 кг.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • молоко — 150 мл.;
  • батон— 2 кусочка;
  • сало — 30 гр.


Порции: 5.

Время готовки: 80 мин.

КБЖУ на 100 грамм продукта:

  • Калории: 270 ккал.
  • Белки: 70.
  • Жиры: 50.
  • Углеводы: 25.

Пошагово:

  1. 1. Тушку надо разделать, извлечь косточки и позвоночник, куски положить в мясорубку. Затем взять ёмкость и замочить в ней булку в молоке.
  2. Луковицу очистить, нарезать квадратиками, обжарить на сковородке с топлёным салом.
  3. К рыбному филе положить батон, надо хорошенько отжать излишки молока.
  4. Всё перемешивается с обжаренным лучком, добавить яйцо, посолить и поперчить. Всё тщательно смешивается руками, сформировать котлетки.
  5. Если запекать в духовой печи, её заранее разогревают до 160 С. После заготовки поместить на противень, промазанный маслом.
  6. Готовить полчасика. Если на сковородке: она заранее нагревается с маслом, каждое изделие поджаривается на сильном огне на протяжении 30 секунд с обеих сторон.
  7. Это требуется, чтобы запечатать сок.
  8. Затем кушанье оставляется тушиться на минимальном огне до готовности (приблизительно 20 мин.).
  9. Подаются котлеты со свежей зеленью и пюре.

котлеты

С зеленью

Летний вариант кушанья, когда свежая и молодая зелень продаётся в каждом магазине.

Компоненты:

  • луковица — 80 гр.;
  • соль, перчик по вкусу;
  • рыба — 1000 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • манная крупа, мука — 2-3 ст. л.;
  • сало — 30 гр.;
  • укроп, петрушка — по 1 пучку;
  • панировочные сухари;
  • топлёное сливочное масло — 50 гр.;


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 160 ккал.
  • Белки: 50.
  • Жиры: 36.
  • Углеводы: 14.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 4.

Пошагово:

  1. 1. Рыбку осторожно разделать, вынуть потроха и косточки. Измельчить через мясорубку.
  2. Лук и сало нарезать на средние кубики и тоже прогнать через мясорубку.
  3. Всё соединяется, добавляются соль, перчик, яйцо, нашинкованная зелень и 2-3 ст. л. муки (манки).
  4. На сковородке растапливается масло. Котлетки сформировать, обвалять в панировочных сухарях, после отправить жарить.
  5. На среднем огне переворачиваются котлетки каждые 30 секунд до готовности.
  6. Не следует прибавлять огонь, поскольку изделия получатся хоть и быстро, но суховатыми. Подаётся с овощным салатиком.

котлетки

С манкой в духовке

Кушанья с рыбой, изготовленные в духовом шкафу питательнее тех, что жарят в сковородке с добавлением большого количества масла. Мясо и овощи готовятся в собственном соку, поэтому получаются вкусными и не теряют собственной питательности.

Компоненты:

  • подсолнечное масло — 100 мл.;
  • соль, перчик по вкусу;
  • рыба — 1000 гр.;
  • сало — 30 гр.;
  • манка — 60 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • луковица — 80 гр.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 162 ккал.
  • Белки: 50.
  • Жиры: 36.
  • Углеводы: 14.

Порции: 6.

Время готовки: 80 мин.

Пошагово:

  1. 1. Разделывание щуки — срезаются плавники, верхняя и нижняя часть. Извлекаются внутренности, обмываются холодной водичкой. Удаляются кости и позвоночник.
  2. Измельчается через мясорубку. Мясо суховато, из-за этого добавляется лучок и сало. Также прогоняются через мясорубку.
  3. В массу кладётся яйцо, чтобы изделия сохраняли форму.
  4. Далее всыпается манка, перчик и соль.
  5. После добавления манки, даётся смеси немножко настояться. Всё закрыть полотенцем, на протяжении 10 мин. манка должна набухнуть.
  6. Пока масса доходит до необходимой кондиции, включается духовой шкаф. Оптимальная температура — 160 С.
  7. Противень накрыть пергамент, маслом смазать листы, после подготовленные котлетки выкладываются рядами.
  8. Сверху их тоже возможно смазать растительным маслом, тогда на котлетах образуется золотистая корочка.
  9. Такой сорт рыбёшки довольно быстро запекается. Предостаточно полчасика, для полного приготовления.
  10. Подаётся к столу, возможно украсив зеленью.

котлеты

С судаком

Если приготовить рецепт поэтапно, блюдо получится довольно вкусным и нежным.

Компоненты:

  • луковица — 80 гр.;
  • соль, перчик по вкусу;
  • щука — 500 гр.;
  • судак — 500 гр.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сало — 30 гр.;
  • молоко — 150 мл.;
  • батон — 1 шт.;
  • масло — 50 гр.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 220 ккал.
  • Белки: 60.
  • Жиры: 40.
  • Углеводы: 20.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 5.

Пошагово:

  1. 1. Щуку разделать, достать потроха, сделать фарш.
  2. Замочить белый хлеб в молоке около 10 мин., удалить излишки жидкости, отправить к фаршу.
  3. Луковица и свиное сало тоже измельчить через мясорубку. Смешивается всё.
  4. Для сохранения формы котлеток, добавить поэтапно: яйцо, перчик и соль либо иные специи.
  5. Тщательно вымешивается масса руками.
  6. Сформировать изделия, разогреть сковородку с маслом. Заготовки обваливаются в сухарях, отправляют на сковородке.
  7. Чтобы сок запечатался, жарят с обеих сторон на протяжении 30 сек. Затем оставляются томиться под крышкой около 10 мин. на минимальном огне.

котлеты

Котлеты из щуки со сливочно-грибным соусом

Сочный соус, сочный и с выраженными ароматами, превосходно дополнит рыбный привкус котлет и придаст им ещё большую нежность.

Компоненты:

  • филе рыбы — 0.4 кг.;
  • луковица — 80 гр.;
  • чеснок — 1 долька;
  • бекон — 3 шт.;
  • соль, перец, укроп по вкусу;
  • манка — 3 ст. л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.;


Для сливочно-грибного соуса:

  • шампиньоны — 0.2 кг.;
  • луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 2 дольки;
  • сливки 20% — 0.15 л.;
  • тимьян сушёный, соль, перчик по вкусу;
  • подсолнечное масло — 4 ст. л.;
  • кедровые орешки — 2 горсти.

КБЖУ на порцию:

  • Калории: 579 ккал.
  • Белки: 23.
  • Жиры: 47.
  • Углеводы: 17.

Время готовки: 10 ч.

Порции: 8.

Пошаговый рецепт:

  1. 1. Приготовление котлеток начинается с процедуры обогащения щучьего фарша различными вкусами и добавками.
  2. Лук очищается, споласкивается и мелко шинкуется.
  3. Чесночная долька чистится, раздавливается плоской стороной ножика и измельчается.
  4. В сковородке разогревается подсолнечное масло и отправляется к нему лучок и чеснок.
  5. Бекон нарезается помельче.
  6. Приготовленный рыбный фарш, 2 раза перекрученный через мясорубку для однородности.
  7. После как овощи обжарились, добавляется бекон.
  8. Перемешиваются. Потребуется несколько минуток, для обжаривания бекон.
  9. Далее следует убрать сковородку с плиты.
  10. Теперь в ёмкости соединяются все компоненты для будущего блюда: фарш из щуки, обжаренный лучок, чеснок и бекон.
  11. Всыпается несколько столовых ложек манки. Она придаёт пышность изделиям. Добавляется соль и перчик.
  12. Вбивается 1 яйцо и ещё какая-нибудь свежая зелень.
  13. Теперь намоченными руками формируются заготовки. Величина находится в зависимости от вкуса.
  14. На сковородке разогревается подсолнечное масло и жарятся котлеты с обеих сторон. Они довольно быстро готовятся.
  15. Рыбные котлетки с беконом приготовлены!
  16. Для соуса сначала очищается лук среднего размера и мелко шинкуется.
  17. Чеснок чистится, измельчается и отправляется на сковородку в нагретое подсолнечное масло. Грибочки споласкиваются, нарезаются и перекладываются к лучку и чесноку.
  18. Грибы, как губка, а точнее, сразу впитываются все запахи, как лишь отправляются на горячую сковородку.
  19. Потому надо сразу добавить соль, перчик и любые ароматные травки.
  20. Всё тщательно перемешивается, даётся овощам и грибочкам немножко протомиться вместе и вливаются на сковородку сливки.
  21. Возможно влить побольше либо поменьше сливок, всё зависит от вашего желания.
  22. В самом конце, когда почти всё готово, всыпается горсточка кедровых орехов. Соус готов!

Приятного аппетита!

котлеты

С молоком и майонезом

Домочадцы будут удивлены и довольны таким фантастическим ужином! Побалуйте свою семью!

Компоненты:

  • рыба — 1000 гр.;
  • свинина — 1000 гр.;
  • сало — 0.1 кг.;
  • луковица — 3 шт.;
  • булка — 0.2 кг.;
  • молоко — 0.25 л.;
  • яйца — 2 шт.;
  • майонез — 1 ст. л.;
  • соль, перец по вкусу;
  • панировочные сухари — 0.2 кг.;
  • подсолнечное масло — 100 мл.


КБЖУ на 100 грамм

  • Калории: 214 ккал.
  • Белки: 13.
  • Жиры: 14.
  • Углеводы: 9.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Порции: 6.

Рецепт котлеты из щуки с салом:

  1. 1. Тушка промывается, очищается, отделяются косточки. Всё это делается очень осторожно.
  2. Затем пропускается через мясорубку, и предпочтительнее несколько раз. Если случайно попадутся кости, то по любому перемолотят.
  3. Свинина споласкивается, разделывается и проделывается аналогичное. Далее дело за салом.
  4. Лук очищается от шелухи, натирается на мелкой тёрке, кладутся сырые яйца.
  5. Булка замачивается молоком либо водой на 10 минут и после хорошо отжимается.
  6. Имеется ещё немаловажный аспект. Возможно положить 1 ст. ложку майонеза, тогда котлетки получатся сочными и нежными.
  7. Формируются продолговатые заготовки, обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на сковороде на минимальном огне.

Приятного аппетита!

котлеты

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: