Котлеты из щуки с салом — невероятно вкусное и ароматное кушанье. Большинство полагают, что мясо щуки очень костлявое, суховатое и имеется своеобразный запах и привкус. Для удаления большого количества костей нужно правильно обработать рыбу на филе и правильно готовить из неё фарш.
- Рыба 1 кг.
- Сало свиное ¼ кг.
- Батон 110 г.
- Вода ½ л.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Лук репчатый 80 г.
- Чеснок 4 дольки
- Соль, перец по вкусу
- Панировочные сухари ⅙ г.
- Масло растительное 100 мл.
-
Обрабатывается сало. Хорошенько промывается, обсушивается бумажным полотенцем.
-
Острым ножом осторожно соскребается верхний слой со всей поверхности сала.Шкура срезается. Нарезается на средние кусочки, для прокручивания через мясорубку.
-
Лук чистится, споласкивается и режется на такие же кусочки, как и сало.
-
Чеснок очищается и промывается. Прогоняется через мясорубку.
-
Булка нарезается кусками, заливается водичкой. Оставляется на 10 мин., далее сливается и тщательно отжимается белый хлеб.
-
Измельчается размокшая булка рукой либо вилкой до однородности.
-
Рыба чистится от потрохов, срезается голова, плавники и извлекаются все косточки, хорошенько промывается в чистой водичке, просушивается бумажными полотенцами.
-
Перекручивается через мясорубку.
-
Все подготовленные компоненты тщательно перемешиваются
-
Добавляются соль, перчик и яйцо. Хорошенько вымешивается рыбный фарш для котлет.
-
Намочив руки в тёплой водичке, формируются из фарша котлетки. Обваливаются в панировочных сухарях.
-
Жарятся заготовки на нагретой сковородке на подсолнечном масле по 4 мин. с обеих сторон.
Вкуснейшие и лёгкие в изготовлении котлеты. На сковородке по данной рецептуре получаются ещё и довольно пышными и без сильно выраженного рыбного запаха.
Котлеты из щуки с салом в духовке
Полезные, нежные и ароматные котлетки из щуки. Если готовить котлетки в духовом шкафу, а не жарить на сковородке, то они получаются не такими жирными и очень сочными. А щучьи котлеты — с фантастическим привкусом.
Компоненты:
- рыба — 1.5 кг.;
- лук — 2 шт.;
- чеснок — 1/2 головки;
- булка — 2 гр.;
- молоко — 50 мл.;
- соль, перец, укроп по вкусу;
- майонез — 20 гр.;
- панировочные сухари — 0.1 кг.;
- подсолнечное масло — 40 мл.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 116 ккал.
- Белки: 16.
- Жиры: 4.
- Углеводы: 5.
Время готовки: 80 мин.
Порции: 8.
Вариант приготовления:
- Щука чистится, отделяется мясо и измельчается через мясорубку.
- Лук и чеснок очищаются и отправляются к фаршу.
- Мякоть от булки кладётся в молоко на 5-7 мин.
- Фарш из щуки с замоченным батоном хорошенько перемешиваются.
- В получившуюся смесь добавляются соль и перчик.
- Укроп споласкивается, стряхивается, шинкуется и отправляется к остальным компонентам.
- Добавляется майонез и всё тщательно смешивается.
- Формируются из щучьего фарша котлетки любой величины и формы.
- Изделия обваливаются с обеих сторон в панировочных сухарях.
- Смазывается форма для запекания подсолнечным маслом, выкладываются заготовки и отправляются нагретую до 220 С духовой шкаф.
- Выпекаются до подрумянившей корочки.
- Подаются котлетки в горячем виде со свежими овощами, лимонными кусочками, зеленью.
Приятного аппетита!
С жаренным луком
Простота варианта приготовления — залог изысканного привкуса. Не старайтесь класть в них большое количество компонентов, чтобы не «забить» ими привкус щуки.
Компоненты:
- луковица — 1 шт.;
- соль, перчик по вкусу;
- рыба — 1 кг.;
- яйцо — 1 шт.;
- молоко — 150 мл.;
- батон— 2 кусочка;
- сало — 30 гр.
Порции: 5.
Время готовки: 80 мин.
КБЖУ на 100 грамм продукта:
- Калории: 270 ккал.
- Белки: 70.
- Жиры: 50.
- Углеводы: 25.
Пошагово:
- 1. Тушку надо разделать, извлечь косточки и позвоночник, куски положить в мясорубку. Затем взять ёмкость и замочить в ней булку в молоке.
- Луковицу очистить, нарезать квадратиками, обжарить на сковородке с топлёным салом.
- К рыбному филе положить батон, надо хорошенько отжать излишки молока.
- Всё перемешивается с обжаренным лучком, добавить яйцо, посолить и поперчить. Всё тщательно смешивается руками, сформировать котлетки.
- Если запекать в духовой печи, её заранее разогревают до 160 С. После заготовки поместить на противень, промазанный маслом.
- Готовить полчасика. Если на сковородке: она заранее нагревается с маслом, каждое изделие поджаривается на сильном огне на протяжении 30 секунд с обеих сторон.
- Это требуется, чтобы запечатать сок.
- Затем кушанье оставляется тушиться на минимальном огне до готовности (приблизительно 20 мин.).
- Подаются котлеты со свежей зеленью и пюре.
С зеленью
Летний вариант кушанья, когда свежая и молодая зелень продаётся в каждом магазине.
Компоненты:
- луковица — 80 гр.;
- соль, перчик по вкусу;
- рыба — 1000 гр.;
- яйцо — 1 шт.;
- манная крупа, мука — 2-3 ст. л.;
- сало — 30 гр.;
- укроп, петрушка — по 1 пучку;
- панировочные сухари;
- топлёное сливочное масло — 50 гр.;
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 160 ккал.
- Белки: 50.
- Жиры: 36.
- Углеводы: 14.
Время готовки: 1 ч.
Порции: 4.
Пошагово:
- 1. Рыбку осторожно разделать, вынуть потроха и косточки. Измельчить через мясорубку.
- Лук и сало нарезать на средние кубики и тоже прогнать через мясорубку.
- Всё соединяется, добавляются соль, перчик, яйцо, нашинкованная зелень и 2-3 ст. л. муки (манки).
- На сковородке растапливается масло. Котлетки сформировать, обвалять в панировочных сухарях, после отправить жарить.
- На среднем огне переворачиваются котлетки каждые 30 секунд до готовности.
- Не следует прибавлять огонь, поскольку изделия получатся хоть и быстро, но суховатыми. Подаётся с овощным салатиком.
С манкой в духовке
Кушанья с рыбой, изготовленные в духовом шкафу питательнее тех, что жарят в сковородке с добавлением большого количества масла. Мясо и овощи готовятся в собственном соку, поэтому получаются вкусными и не теряют собственной питательности.
Компоненты:
- подсолнечное масло — 100 мл.;
- соль, перчик по вкусу;
- рыба — 1000 гр.;
- сало — 30 гр.;
- манка — 60 гр.;
- яйцо — 1 шт.;
- луковица — 80 гр.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 162 ккал.
- Белки: 50.
- Жиры: 36.
- Углеводы: 14.
Порции: 6.
Время готовки: 80 мин.
Пошагово:
- 1. Разделывание щуки — срезаются плавники, верхняя и нижняя часть. Извлекаются внутренности, обмываются холодной водичкой. Удаляются кости и позвоночник.
- Измельчается через мясорубку. Мясо суховато, из-за этого добавляется лучок и сало. Также прогоняются через мясорубку.
- В массу кладётся яйцо, чтобы изделия сохраняли форму.
- Далее всыпается манка, перчик и соль.
- После добавления манки, даётся смеси немножко настояться. Всё закрыть полотенцем, на протяжении 10 мин. манка должна набухнуть.
- Пока масса доходит до необходимой кондиции, включается духовой шкаф. Оптимальная температура — 160 С.
- Противень накрыть пергамент, маслом смазать листы, после подготовленные котлетки выкладываются рядами.
- Сверху их тоже возможно смазать растительным маслом, тогда на котлетах образуется золотистая корочка.
- Такой сорт рыбёшки довольно быстро запекается. Предостаточно полчасика, для полного приготовления.
- Подаётся к столу, возможно украсив зеленью.
С судаком
Если приготовить рецепт поэтапно, блюдо получится довольно вкусным и нежным.
Компоненты:
- луковица — 80 гр.;
- соль, перчик по вкусу;
- щука — 500 гр.;
- судак — 500 гр.;
- яйцо — 1 шт.;
- сало — 30 гр.;
- молоко — 150 мл.;
- батон — 1 шт.;
- масло — 50 гр.
КБЖУ на 100 грамм блюда:
- Калории: 220 ккал.
- Белки: 60.
- Жиры: 40.
- Углеводы: 20.
Время готовки: 50 мин.
Порции: 5.
Пошагово:
- 1. Щуку разделать, достать потроха, сделать фарш.
- Замочить белый хлеб в молоке около 10 мин., удалить излишки жидкости, отправить к фаршу.
- Луковица и свиное сало тоже измельчить через мясорубку. Смешивается всё.
- Для сохранения формы котлеток, добавить поэтапно: яйцо, перчик и соль либо иные специи.
- Тщательно вымешивается масса руками.
- Сформировать изделия, разогреть сковородку с маслом. Заготовки обваливаются в сухарях, отправляют на сковородке.
- Чтобы сок запечатался, жарят с обеих сторон на протяжении 30 сек. Затем оставляются томиться под крышкой около 10 мин. на минимальном огне.
Котлеты из щуки со сливочно-грибным соусом
Сочный соус, сочный и с выраженными ароматами, превосходно дополнит рыбный привкус котлет и придаст им ещё большую нежность.
Компоненты:
- филе рыбы — 0.4 кг.;
- луковица — 80 гр.;
- чеснок — 1 долька;
- бекон — 3 шт.;
- соль, перец, укроп по вкусу;
- манка — 3 ст. л.;
- яйцо — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
Для сливочно-грибного соуса:
- шампиньоны — 0.2 кг.;
- луковица — 1 шт.;
- чеснок — 2 дольки;
- сливки 20% — 0.15 л.;
- тимьян сушёный, соль, перчик по вкусу;
- подсолнечное масло — 4 ст. л.;
- кедровые орешки — 2 горсти.
КБЖУ на порцию:
- Калории: 579 ккал.
- Белки: 23.
- Жиры: 47.
- Углеводы: 17.
Время готовки: 10 ч.
Порции: 8.
Пошаговый рецепт:
- 1. Приготовление котлеток начинается с процедуры обогащения щучьего фарша различными вкусами и добавками.
- Лук очищается, споласкивается и мелко шинкуется.
- Чесночная долька чистится, раздавливается плоской стороной ножика и измельчается.
- В сковородке разогревается подсолнечное масло и отправляется к нему лучок и чеснок.
- Бекон нарезается помельче.
- Приготовленный рыбный фарш, 2 раза перекрученный через мясорубку для однородности.
- После как овощи обжарились, добавляется бекон.
- Перемешиваются. Потребуется несколько минуток, для обжаривания бекон.
- Далее следует убрать сковородку с плиты.
- Теперь в ёмкости соединяются все компоненты для будущего блюда: фарш из щуки, обжаренный лучок, чеснок и бекон.
- Всыпается несколько столовых ложек манки. Она придаёт пышность изделиям. Добавляется соль и перчик.
- Вбивается 1 яйцо и ещё какая-нибудь свежая зелень.
- Теперь намоченными руками формируются заготовки. Величина находится в зависимости от вкуса.
- На сковородке разогревается подсолнечное масло и жарятся котлеты с обеих сторон. Они довольно быстро готовятся.
- Рыбные котлетки с беконом приготовлены!
- Для соуса сначала очищается лук среднего размера и мелко шинкуется.
- Чеснок чистится, измельчается и отправляется на сковородку в нагретое подсолнечное масло. Грибочки споласкиваются, нарезаются и перекладываются к лучку и чесноку.
- Грибы, как губка, а точнее, сразу впитываются все запахи, как лишь отправляются на горячую сковородку.
- Потому надо сразу добавить соль, перчик и любые ароматные травки.
- Всё тщательно перемешивается, даётся овощам и грибочкам немножко протомиться вместе и вливаются на сковородку сливки.
- Возможно влить побольше либо поменьше сливок, всё зависит от вашего желания.
- В самом конце, когда почти всё готово, всыпается горсточка кедровых орехов. Соус готов!
Приятного аппетита!
С молоком и майонезом
Домочадцы будут удивлены и довольны таким фантастическим ужином! Побалуйте свою семью!
Компоненты:
- рыба — 1000 гр.;
- свинина — 1000 гр.;
- сало — 0.1 кг.;
- луковица — 3 шт.;
- булка — 0.2 кг.;
- молоко — 0.25 л.;
- яйца — 2 шт.;
- майонез — 1 ст. л.;
- соль, перец по вкусу;
- панировочные сухари — 0.2 кг.;
- подсолнечное масло — 100 мл.
КБЖУ на 100 грамм
- Калории: 214 ккал.
- Белки: 13.
- Жиры: 14.
- Углеводы: 9.
Время готовки: 2 ч. 30 мин.
Порции: 6.
Рецепт котлеты из щуки с салом:
- 1. Тушка промывается, очищается, отделяются косточки. Всё это делается очень осторожно.
- Затем пропускается через мясорубку, и предпочтительнее несколько раз. Если случайно попадутся кости, то по любому перемолотят.
- Свинина споласкивается, разделывается и проделывается аналогичное. Далее дело за салом.
- Лук очищается от шелухи, натирается на мелкой тёрке, кладутся сырые яйца.
- Булка замачивается молоком либо водой на 10 минут и после хорошо отжимается.
- Имеется ещё немаловажный аспект. Возможно положить 1 ст. ложку майонеза, тогда котлетки получатся сочными и нежными.
- Формируются продолговатые заготовки, обваливаются в панировочных сухарях и жарятся на сковороде на минимальном огне.
Приятного аппетита!