Как приготовить ризотто с морепродуктами

Начинающие кулинары, часто не рискуют готовить ризотто с морепродуктами, считая блюдо чем то непостижимым. Но придерживаясь подробного описания, процесс не только не вызовет сложностей, а наоборот поможет раскрыть творческий потенциал.

Ризотто с морепродуктами

Изысканное, нежное кушанье, можно приготовить на собственной кухне. Готовится быстро и просто, а результат всегда радует.

• 
  Лучок освободить от шелухи, нашинковать полукольцами, и запечь в духовке до золотистого цвета. Остудить и мелко порубить.
• 
  Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
• 
  Очистить рачков, сделать вдоль спинки разрез и удалить кишечную жилку. Промыть под проточной водой, и промокнуть салфетками от лишней влаги.
• 
  Промыть рис, и обжарить в жиру около 3 минут, не забывая помешивать.
• 
  Влить полстакана воды, сделать умеренный огонь, и потушить 12 минут.
• 
  Струйкой ввести сливки, добавить лучок, и томить до полуготовности.
• 
  Посыпать сырной крошкой, рубленным укропом, положить маслице, и готовить ещё пару минут.
• 
  Креветки отварить, и переложить к общей массе.

Переложить на тарелку, украсить тонкими слайсами свежего огурца и веточками зелени, сверху положить оставшееся масло и подать тёплым к столу.

Итальянское ризотто с креветками

В таком варианте, все продукты гармонично сочетаются создавая классический, и ни с чем не сравнимый вкус. Кулинары любого уровня с лёгкостью приготовят оригинальный обед.

Ингредиенты:

• веточки базилика – 4 шт.;
• рис – 1 ст;
• петрушка – 7 гр;
• креветки – 0,6 кг;
• чеснок – 2 дольки;
• укроп – 5 гр;
• пармезан – 50 гр;
• вино белое – 50 мл.

Совет: Соль, желательно брать морскую, по вкусу она ничем не отличается от поваренной, но, как уверяют диетологи обладает полезным минеральным составом.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

• К 162.92
• Б 17.51
• Ж 2.31
• У 17.35

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Рецепт по шагам:

1. Вскипятить 1,5 стакана воды, посолить, и погрузить ракообразных. Варить около 3 минут.
2. Выловить при помощи шумовки, переложить в миску, приправить измельченным чесноком и заправить маслом. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы мякоть как следует пропиталась.
3. Лучок почистить, ополоснуть, порезать мелкими кубиками, и обжарить до мягкости.
4. Присоединить к нему чистый рис и готовить вместе не дольше 4 минут.
5. Влить вино, и тушить до полного выпаривания.
6. Затем частями, с промежутками в 15 минут подливать бульон. Как только крупа вберет в себя полностью одну порцию, влить следующую и так далее до готовности зёрен.
7. Присоединить зелень, креветки, сдобрить солью и готовить 3-5 минут.
8. Выключить огонь, присыпать сырной крошкой и перемешать.

Различить порционно по тарелкам и украсить листиками базилика.

С кальмарами

Для сохранения молодости, красоты и здоровья, питаться следует правильно. А значит ужин должен быть лёгким, диетическим, но и сытным. Следующий способ приготовления, как нельзя лучше подходит под эти критерии.

Ингредиенты:

• рис «Арборио» – 150 г;
• соль – 3 гр;
• кальмар – 100 г;
• постный жир – 20 мл;
• сладкий перец – 70 г;
• брокколи – 100 гр;
• карри – 0,25 ч. ложки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 190.46
• Б 7.46
• Ж 5.43
• У 29.12

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность блюда – 1 час 30 минут.

Совет: Чтобы морепродукт получился нежным и мягким, варить нужно не дольше двух минут. В противном случае он станет похож на резину, и кушать его будет невозможно.

Пошаговый рецепт:

1. Кальмары очистить нарезать кольцами и отварить в подсоленной воде не дольше 2 минут.
2. У перчика удалить плодоножку, разрезать на две части и вычистить семена. Брокколи разобрать на соцветия и ополоснуть овощи.
3. Обжарить пару минут на сильном огне.
4. Всыпать к ним крупу, перемешать и влить немного бульона.
5. Ввести специи и готовить около получаса.
6. В конце переложить кальмары и перемешать.
7. Прогреть недолгое время все составляющие вместе, чтобы они обменялись ароматами и снять с огня.

Разложить по пиалам и украсить веточками кудрявой петрушки.

С мидиями

Следуя инструкции, любая хозяйка, сможет создать в домашних условиях настоящий кулинарный шедевр. А как приятно удивлять гостей и радовать близких необычным вкусом!

Ингредиенты:

• мидии – 300 г;
• прованские травы – 2 ч. ложки;
• рис – 200 гр;
• чеснок – 3 зуб;
• бульон – 2 ст;
• сыр – 70 гр;
• лук репчатый – 80 гр;
• белое сухое вино – ½ стакана;
• специи.

Совет: Черный молотый перец должен быть крупного помола, так он ароматнее, соль можно взять розовую минеральную, и добавить немного куркумы, она придаст красивый золотистый цвет и тонкий аромат.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

• К 105.05
• Б 5.92
• Ж 2.51
• У 14.8

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 60 минут.

Рецепт по шагам:

1. Чеснок почистить, сполоснуть, раздавить широкой стороной ножа и измельчить.
2. В сковороде разогреть масло, и обжарить чесночок до румяного цвета. После того как он отдал свой аромат, нужно выловить и выкинуть.
3. Переложить в чеснок масло измельченный лук, и жарить до лёгкого золотистого оттенка.
4. Присоединить рисовые зёрна, перемешать и готовить 7 минут периодически помешивая деревянной лопаткой.
5. Ввести душистые травы, бульончик, лучше всего куриный, и тушить на тихом огне, до готовности.
6. За пять минут до конца варки, добавить тертый сыр, мидии и специи.

Перемешать, прогреть все вместе и можно наслаждаться великолепным морским вкусом.

С морепродуктами и вином

Роскошный вкус и восхитительный аромат, никого не оставят равнодушным. Процесс порадует быстротой, и лёгкостью исполнения.

Ингредиенты:

• белый лук – 1 шт.;
• петрушка – 50 гр;
• масло сливочное – 110 г;
• вино «Марсала» – 60 мл;
• рис – 300 гр;
• мидии – 250 гр;
• вино белое – 100 мл;
• острый Чили – 0,5 шт.;
• морской коктейль – 250 г;
• приправы – по желанию.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 184.2
• Б 5.86
• Ж 8.25
• У 20.62

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 25 минут.

Совет: Вместо привычной петрушки можно использовать зелёную ботву фенхеля, её аромат ярко выражен и отлично сочетается с дарами моря.

Пошаговый рецепт:

1. Лук и чеснок очень мелко порубить острым ножом.
2. Растопить в жаровне масло, обжарить овощи, затем всыпать крупу и перемешать.
3. Тонкой струйкой влить рыбный бульон, и томить на маленьком огне до прозрачности зёрен.
4. Перец вымыть, очистить от семечек, порезать колечками и добавить к рисовой массе.
5. Готовить на слабом огне, подливая по мере впитывания, подливать бульончик.
6. Засыпать морской коктейль, а через 20 минут мидии, приправу и измельчённую зелень.
7. Перемешать, влить вино и тушить до его выпаривания.

Восхитительное кушанье готово радовать элитным и деликатесным вкусом.

С морепродуктами в томатном соусе

Кушанье приобретает лёгкую, интересную кислинку и готовится очень быстро. Оно поможет разнообразить ежедневный рацион, внести свежие и новые нотки.

Ингредиенты:

• рис – 300 гр;
• пармезан – 40 г;
• креветки – 200 гр;
• томаты в собственном соку – 300 г;
• белое вино – 0,5 ст;
• луковица – 80 гр;
• бульон – 500 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• базилик сушёный – 1 ч. ложка;
• орегано – 2 веточки;
• специи.

Совет: Креветки лучше взять варёно мороженые, такой продукт не требует варки, а значит и не нуждается в длительной тепловой обработке.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

• К 105.2
• Б 5.94
• Ж 1.23
• У 16.78

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

Рецепт по шагам:

1. В чашу блендера перелить томаты, добавить специи и травы.
2. Пробить до однородной консистенции.
3. Лук и чеснок, измельчить, обжарить, всыпать чистый рис, и тушить 4 минуты.
4. Влить вино и готовить 10 минут помешивая.
5. Влить бульон и томатный соус. Готовить пока жидкость не выпарится.
6. Присоединить креветки, перемешать, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Готовое кушанье украсить веточками орегано и подать к столу.

С морепродуктами в мультиварке

Мультиварка выручит когда времени на приготовление пищи катастрофически не хватает. К тому же продукты сохраняют свой естественный аромат и сохраняют полезные вещества в полном объёме.

Ингредиенты:

• рис – 200 гр;
• масло растительное – 15 мл;
• вода – 3 ст. ложки;
• белое вино – 100 мл;
• лук – 80 г;
• морепродукты – 200 гр;
• вино белое – 100 мл;
• чеснок – 3 зубчика;
• соль, чёрный молотый перец.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 153.55
• Б 6.09
• Ж 2.41
• У 22.2

Количество порций – 7.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 15 минут.

Совет: Перед тем, как запускать морепродукты в мультиварку, рекомендуется запарить их кипятком на 15 минут. В результате они размокнут, а вода преобразуется в бульон, который можно использовать в процессе приготовления.

Пошаговый рецепт:

1. Измельчить лучок, пересыпать в чашу мультиварки и жарить в масле до золотистого цвета.
2. Следом отправить рубленый чеснок и готовить 2 минуты.
3. Присоединить промытый рис и готовить 7 минут.
4. Влить вино и дождаться его выпаривания.
5. Залить частью жидкости, и когда зёрна напитаются, влить вторую часть.
6. Посолить выложить морепродукты, и выставить режим «плов».
7. Готовить полчаса.

Подать к столу с нарезкой из свежих томатов и огурцов.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая и кулинар, предлагает свою идею по созданию ризотто. Делается блюдо быстро и без хлопот!

Ингредиенты:

• 80 г сливочного масла;
• 250 гр риса;
• 200 г шпината;
• 250 гр креветок;
• 70 мл вина;
• 3 дольки чеснока;
• 1 луковица;
• 5 г тимьяна;
• 20 мл оливкового масла;
• приправа – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

• К 210.75
• Б 8.34
• Ж 9.46
• У 22.24

Количество порций – 6.

Время приготовления – 25 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Рецепт:

1. Растопить масло, выложить креветки, обжарить, предварительно их нужно очисть и обдать кипятком.
2. Выложить на сковороду, туда же положить шпинатные листья.
3. Жарить в течение 2 минут, шумовкой переложить в тарелку, на их место положить лучок и чеснок заранее измельчённые.
4. Всыпать рисовые зёрнышки и пропарить 2 минуты.
5. Влить вино, бульон, перемешать, посолить и томить до полной готовности.

Переложить креветки и шпинат к рису, переделать и горячим подать к столу.

Следует помнить, что рис должен быть специального сорта, а бульон обязательно горячим. Придерживаясь всех рекомендаций в статье, гарантированно получится вкуснейшее блюдо.