Как приготовить ризотто с морепродуктами

Начинающие кулинары, часто не рискуют готовить ризотто с морепродуктами, считая блюдо чем то непостижимым. Но придерживаясь подробного описания, процесс не только не вызовет сложностей, а наоборот поможет раскрыть творческий потенциал.

Чему Вы больше отдаете предпочтение?
Красной рыбе
65.96%
Ракообразным/моллюскам
14.89%
Белой рыбе
19.15%
Проголосовало: 47

Ризотто с морепродуктами

Изысканное, нежное кушанье, можно приготовить на собственной кухне. Готовится быстро и просто, а результат всегда радует.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 195 ккал
Белки: 9.74 г
Жиры: 7.08 г
Углеводы: 23.27 г
Шаги
49 мин.Видео-рецептПечать
  • лук
    Лучок освободить от шелухи, нашинковать полукольцами, и запечь в духовке до золотистого цвета. Остудить и мелко порубить.
  • укроп
    Зелень вымыть, обсушить и измельчить.
  • раки
    Очистить рачков, сделать вдоль спинки разрез и удалить кишечную жилку. Промыть под проточной водой, и промокнуть салфетками от лишней влаги.
  • рис
    Промыть рис, и обжарить в жиру около 3 минут, не забывая помешивать.
  • рис
    Влить полстакана воды, сделать умеренный огонь, и потушить 12 минут.
  • рис сливки
    Струйкой ввести сливки, добавить лучок, и томить до полуготовности.
  • рис
    Посыпать сырной крошкой, рубленным укропом, положить маслице, и готовить ещё пару минут.
  • креветки в ризотто
    Креветки отварить, и переложить к общей массе.

Переложить на тарелку, украсить тонкими слайсами свежего огурца и веточками зелени, сверху положить оставшееся масло и подать тёплым к столу.

ризотто
Яндекс. Картинки

Итальянское ризотто с креветками

В таком варианте, все продукты гармонично сочетаются создавая классический, и ни с чем не сравнимый вкус. Кулинары любого уровня с лёгкостью приготовят оригинальный обед.

Ингредиенты:

  • веточки базилика – 4 шт.;
  • рис – 1 ст;
  • петрушка – 7 гр;
  • креветки – 0,6 кг;
  • чеснок – 2 дольки;
  • укроп – 5 гр;
  • пармезан – 50 гр;
  • вино белое – 50 мл.

Совет: Соль, желательно брать морскую, по вкусу она ничем не отличается от поваренной, но, как уверяют диетологи обладает полезным минеральным составом.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • К 162.92
  • Б 17.51
  • Ж 2.31
  • У 17.35

Количество порций – 4.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 10 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Вскипятить 1,5 стакана воды, посолить, и погрузить ракообразных. Варить около 3 минут.
  2. Выловить при помощи шумовки, переложить в миску, приправить измельченным чесноком и заправить маслом. Перемешать и оставить на 15 минут, чтобы мякоть как следует пропиталась.
  3. Лучок почистить, ополоснуть, порезать мелкими кубиками, и обжарить до мягкости.
  4. Присоединить к нему чистый рис и готовить вместе не дольше 4 минут.
  5. Влить вино, и тушить до полного выпаривания.
  6. Затем частями, с промежутками в 15 минут подливать бульон. Как только крупа вберет в себя полностью одну порцию, влить следующую и так далее до готовности зёрен.
  7. Присоединить зелень, креветки, сдобрить солью и готовить 3-5 минут.
  8. Выключить огонь, присыпать сырной крошкой и перемешать.

Различить порционно по тарелкам и украсить листиками базилика.

ризотто
Яндекс. Картинки

С кальмарами

Для сохранения молодости, красоты и здоровья, питаться следует правильно. А значит ужин должен быть лёгким, диетическим, но и сытным. Следующий способ приготовления, как нельзя лучше подходит под эти критерии.

Ингредиенты:

  • рис «Арборио» – 150 г;
  • соль – 3 гр;
  • кальмар – 100 г;
  • постный жир – 20 мл;
  • сладкий перец – 70 г;
  • брокколи – 100 гр;
  • карри – 0,25 ч. ложки.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 190.46
  • Б 7.46
  • Ж 5.43
  • У 29.12

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 25 минут.

Готовность блюда – 1 час 30 минут.

Совет: Чтобы морепродукт получился нежным и мягким, варить нужно не дольше двух минут. В противном случае он станет похож на резину, и кушать его будет невозможно.

Пошаговый рецепт:

  1. Кальмары очистить нарезать кольцами и отварить в подсоленной воде не дольше 2 минут.
  2. У перчика удалить плодоножку, разрезать на две части и вычистить семена. Брокколи разобрать на соцветия и ополоснуть овощи.
  3. Обжарить пару минут на сильном огне.
  4. Всыпать к ним крупу, перемешать и влить немного бульона.
  5. Ввести специи и готовить около получаса.
  6. В конце переложить кальмары и перемешать.
  7. Прогреть недолгое время все составляющие вместе, чтобы они обменялись ароматами и снять с огня.

Разложить по пиалам и украсить веточками кудрявой петрушки.

ризотто с кальмарами
Яндекс. Картинки

С мидиями

Следуя инструкции, любая хозяйка, сможет создать в домашних условиях настоящий кулинарный шедевр. А как приятно удивлять гостей и радовать близких необычным вкусом!

Ингредиенты:

  • мидии – 300 г;
  • прованские травы – 2 ч. ложки;
  • рис – 200 гр;
  • чеснок – 3 зуб;
  • бульон – 2 ст;
  • сыр – 70 гр;
  • лук репчатый – 80 гр;
  • белое сухое вино – ½ стакана;
  • специи.

Совет: Черный молотый перец должен быть крупного помола, так он ароматнее, соль можно взять розовую минеральную, и добавить немного куркумы, она придаст красивый золотистый цвет и тонкий аромат.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • К 105.05
  • Б 5.92
  • Ж 2.51
  • У 14.8

Количество порций – 3.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 60 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Чеснок почистить, сполоснуть, раздавить широкой стороной ножа и измельчить.
  2. В сковороде разогреть масло, и обжарить чесночок до румяного цвета. После того как он отдал свой аромат, нужно выловить и выкинуть.
  3. Переложить в чеснок масло измельченный лук, и жарить до лёгкого золотистого оттенка.
  4. Присоединить рисовые зёрна, перемешать и готовить 7 минут периодически помешивая деревянной лопаткой.
  5. Ввести душистые травы, бульончик, лучше всего куриный, и тушить на тихом огне, до готовности.
  6. За пять минут до конца варки, добавить тертый сыр, мидии и специи.

Перемешать, прогреть все вместе и можно наслаждаться великолепным морским вкусом.

ризотто с мидиями
Яндекс. Картинки

С морепродуктами и вином

Роскошный вкус и восхитительный аромат, никого не оставят равнодушным. Процесс порадует быстротой, и лёгкостью исполнения.

Ингредиенты:

  • белый лук – 1 шт.;
  • петрушка – 50 гр;
  • масло сливочное – 110 г;
  • вино «Марсала» – 60 мл;
  • рис – 300 гр;
  • мидии – 250 гр;
  • вино белое – 100 мл;
  • острый Чили – 0,5 шт.;
  • морской коктейль – 250 г;
  • приправы – по желанию.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 184.2
  • Б 5.86
  • Ж 8.25
  • У 20.62

Количество порций – 5.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 25 минут.

Совет: Вместо привычной петрушки можно использовать зелёную ботву фенхеля, её аромат ярко выражен и отлично сочетается с дарами моря.

Пошаговый рецепт:

  1. Лук и чеснок очень мелко порубить острым ножом.
  2. Растопить в жаровне масло, обжарить овощи, затем всыпать крупу и перемешать.
  3. Тонкой струйкой влить рыбный бульон, и томить на маленьком огне до прозрачности зёрен.
  4. Перец вымыть, очистить от семечек, порезать колечками и добавить к рисовой массе.
  5. Готовить на слабом огне, подливая по мере впитывания, подливать бульончик.
  6. Засыпать морской коктейль, а через 20 минут мидии, приправу и измельчённую зелень.
  7. Перемешать, влить вино и тушить до его выпаривания.

Восхитительное кушанье готово радовать элитным и деликатесным вкусом.

С морепродуктами и вином
Яндекс. Картинки

С морепродуктами в томатном соусе

Кушанье приобретает лёгкую, интересную кислинку и готовится очень быстро. Оно поможет разнообразить ежедневный рацион, внести свежие и новые нотки.

Ингредиенты:

  • рис – 300 гр;
  • пармезан – 40 г;
  • креветки – 200 гр;
  • томаты в собственном соку – 300 г;
  • белое вино – 0,5 ст;
  • луковица – 80 гр;
  • бульон – 500 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • базилик сушёный – 1 ч. ложка;
  • орегано – 2 веточки;
  • специи.

Совет: Креветки лучше взять варёно мороженые, такой продукт не требует варки, а значит и не нуждается в длительной тепловой обработке.

Пищевая и энергетическая ценность в расчёте на 100 грамм:

  • К 105.2
  • Б 5.94
  • Ж 1.23
  • У 16.78

Количество порций – 6.

Время подготовки продуктов – 20 минут.

Готовность блюда – 1 час 20 минут.

Рецепт по шагам:

  1. В чашу блендера перелить томаты, добавить специи и травы.
  2. Пробить до однородной консистенции.
  3. Лук и чеснок, измельчить, обжарить, всыпать чистый рис, и тушить 4 минуты.
  4. Влить вино и готовить 10 минут помешивая.
  5. Влить бульон и томатный соус. Готовить пока жидкость не выпарится.
  6. Присоединить креветки, перемешать, снять с огня и дать настояться 10-15 минут.

Готовое кушанье украсить веточками орегано и подать к столу.

ризотто С морепродуктами в томатном соусе
Яндекс. Картинки

С морепродуктами в мультиварке

Мультиварка выручит когда времени на приготовление пищи катастрофически не хватает. К тому же продукты сохраняют свой естественный аромат и сохраняют полезные вещества в полном объёме.

Ингредиенты:

  • рис – 200 гр;
  • масло растительное – 15 мл;
  • вода – 3 ст. ложки;
  • белое вино – 100 мл;
  • лук – 80 г;
  • морепродукты – 200 гр;
  • вино белое – 100 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • соль, чёрный молотый перец.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 153.55
  • Б 6.09
  • Ж 2.41
  • У 22.2

Количество порций – 7.

Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда – 1 час 15 минут.

Совет: Перед тем, как запускать морепродукты в мультиварку, рекомендуется запарить их кипятком на 15 минут. В результате они размокнут, а вода преобразуется в бульон, который можно использовать в процессе приготовления.

Пошаговый рецепт:

  1. Измельчить лучок, пересыпать в чашу мультиварки и жарить в масле до золотистого цвета.
  2. Следом отправить рубленый чеснок и готовить 2 минуты.
  3. Присоединить промытый рис и готовить 7 минут.
  4. Влить вино и дождаться его выпаривания.
  5. Залить частью жидкости, и когда зёрна напитаются, влить вторую часть.
  6. Посолить выложить морепродукты, и выставить режим «плов».
  7. Готовить полчаса.

Подать к столу с нарезкой из свежих томатов и огурцов.

ризотто
Яндекс. Картинки

Рецепт от Юлии Высоцкой

Известная телеведущая и кулинар, предлагает свою идею по созданию ризотто. Делается блюдо быстро и без хлопот!

Ингредиенты:

  • 80 г сливочного масла;
  • 250 гр риса;
  • 200 г шпината;
  • 250 гр креветок;
  • 70 мл вина;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 луковица;
  • 5 г тимьяна;
  • 20 мл оливкового масла;
  • приправа – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность в расчете на 100 грамм:

  • К 210.75
  • Б 8.34
  • Ж 9.46
  • У 22.24

Количество порций – 6.

Время приготовления – 25 минут.

Готовность блюда – 45 минут.

Рецепт:

  1. Растопить масло, выложить креветки, обжарить, предварительно их нужно очисть и обдать кипятком.
  2. Выложить на сковороду, туда же положить шпинатные листья.
  3. Жарить в течение 2 минут, шумовкой переложить в тарелку, на их место положить лучок и чеснок заранее измельчённые.
  4. Всыпать рисовые зёрнышки и пропарить 2 минуты.
  5. Влить вино, бульон, перемешать, посолить и томить до полной готовности.

Переложить креветки и шпинат к рису, переделать и горячим подать к столу.

ризотто от юлии высоцкой

Следует помнить, что рис должен быть специального сорта, а бульон обязательно горячим. Придерживаясь всех рекомендаций в статье, гарантированно получится вкуснейшее блюдо.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: