Белый амур – крупная, вкусная и невероятно полезная рыбка. Она очень популярна среди рыбаков и ценителей рыбных блюд. Рассмотрим, чем же она их так привлекает, как выглядит, какую приносит пользу для организма и в каких условиях живет и размножается.
Описание
Данную породу рыб легко распознать, ведь выглядит она достаточно нестандартно:
- Тело имеет удлинённую цилиндрическую форму со слегка прижатыми боками. Оно покрыто плотно прилегающими чешуйками.
- Голова небольшого размера, лоб сильно приплюснут.
- В пасти находится два ряда острых зубов.
- Губы у беламура мясистые и толстые.
- Широко посаженные глаза окаймлены радужкой золотистого цвета.
- Грудные плавники располагаются вплотную к заднему краю жаберных крыльев, которые украшены радиальные полоски.
- Крупный хвостовой плавник крупный и имеет немного закругленную форму. Широкое его основание и глубокий вырез дают возможность рыбе плавать, развивая высокую скорость.
- Бока и брюшко имеют светлый окрас с золотистым отливом.
- Округлая спинка окрашена в пепельно-серые либо в тёмно-оливковые тона.
Некоторые экземпляры вырастают в длину до 1,2 м и достигают массы до 40 кг.
Семейство
Рыба амур является представителем семейства карповых рыб. Она пользуется огромной популярностью среди рыболовов и любителей рыбных блюд.
Беламур – это ценная промысловая рыба. В обиходе его шуточно называют травяным карпом, водяной коровой и подводной косилкой. Это связано с образом жизни рыбы и её предпочтений в питании. Поскольку её рацион состоит исключительно из растительной пищи, она помогает очистить водоём от излишней флоры.
Виды
Существует два вида беламура: белый и чёрный. Белая разновидность более широко распространена. Чаще всего она окрашена в тёмно-золотистый цвет. Эта рыба не хищная и ест только растительную пищу. В теплый сезон живёт на мелководье, занимаясь поиском корма. Эта рыбка пугается любого шума. Поэтому, услышав громкие звуки, она быстро ретируется на глубину.
Чёрный амур кардинально отличается от своего сородича цветовой гаммой. Он окрашен преимущественно в серые и серо-зелёные тона. Спинка у него практически чёрная, а плавники короче, чем у белого вида. Чёрная разновидность ест только моллюсков. В тёплый сезон предпочитает находиться на мелких участках, где обитают моллюски. Зимует рыба, скрывшись на глубине.
Польза и вред
Беламур не только обладает превосходными вкусовыми характеристиками, но и очень полезен для здоровья человека. Его мясо богато полезными минералами и витаминами. Оно содержит большое количество легкоусвояемого белка и антиоксиданты, необходимые для нормальной работы сосудов и сердца, сохранения молодости и красоты.
Витамины группы A, B, C и E комплексно воздействуют на организм человека, обеспечивая защиту от инфекционных и вирусных заболеваний. Калий, магний и натрий, содержащиеся в мясе беламура обеспечивают поддержание водного баланса и правильное сочетание гормонов. Благодаря имеющемуся в рыбе фосфору укрепляются зубы и костная ткань.
Мясо беламура оказывает следующий положительный эффект на все системы и органы человека:
- Сокращает количество вредного холестерина.
- Снижает вероятность развития сахарного диабета и болезней щитовидной железы.
- Нормализует деятельность головного мозга.
- Ускоряет обмен веществ.
- Способствует укреплению иммунитета.
- Обеспечивает нормальное функционирование сердечно-сосудистой системы.
- Стимулирует работу пищеварительной системы.
- Способствует омолаживанию организма, замедляет его старение.
- Помогает улучшить состояние кожных покровов.
- Препятствует образованию злокачественных новообразований.
Мясо беламура активно используется в диетическом питании, поскольку оно способствует лучшему расщеплению жиров и улучшает обменные процессы в организме.
Люди, которые включают в свой рацион мясо беламура, практически не страдают от перепадов настроения, не подвержены депрессиям и стрессовым состояниям.
Кроме пользы мясо белого амура может также нанести вред организму человека. В лучшем случае может немного ухудшиться самочувствие из-за индивидуальной непереносимости одного из компонентов в составе рыбы. В худшем случае человек может отравиться из-за несоблюдения условий хранения.
Нельзя употреблять в пищу мясо беламура людям, имеющим следующие заболевания:
- болезни желудочно-кишечного тракта и печени;
- аллергическая реакция на белок и морепродукты;
- разные степени ожирения.
Тушку перед употреблением в пищу необходимо подвергать тепловой обработке. Это позволит не заразиться паразитами, имеющимися в рыбе.
Цена за 1 кг
Географическое расположение региона напрямую влияет на то, сколько будет стоить мясо амура. Чем дальше от места добычи, тем выше цена. Это связано с тем, что доставка продукта обходится намного дороже. Поэтому цена за кг напрямую зависит от удалённости магазина от мест естественного обитания беламура.
В среднем 1 килограмм свежемороженой рыбы стоит от 185 до 360 рублей.
Купить живую взрослую особь для разведения в пруду можно по цене от 170 до 700 рублей.
Малек для зарыбления водоёма стоит в диапазоне от 90 до 150 рублей за одну особь.
Где водится в России
Средой обитания беламура являются водоёмы, где имеется много растительности. Рыба может легко адаптироваться к низкой температуре до 0˚С, но жить она предпочитает в озёрах, реках и прудах с тёплой водой.
На территории России водится в амурских водах и в реках европейской части: Волге, Урале, Кубани и Дону.
Поскольку этот представитель карповых рыб является своего рода санитаром водоёмов, в больших количествах поедая водоросли, белого амура часто запускают в водоёмы с обильно разросшейся растительностью.
Морской или речной
Белый амур относится к речным рыбам, водится он только в пресноводных водоёмах. В морской воде эта рыба жить не может.
Разведение в домашнем пруду
Белый амур – это порода питающихся растительной пищей рыб, разведение которой приносит ощутимую прибыль. Эта разновидность карпа достаточно неприхотлива, хорошо набирает массу и отличается высокой сопротивляемостью различным заболеваниям. Отдельные экземпляры могут достигать вес свыше 25 килограмм.
Для выращивания амура в домашнем пруду сначала необходимо приобрести племенной материал, получаемый из личинок. Со дня проклёвывания и до месячного возраста мальков растят в отдельном прудике с хорошей прикормкой. Лучшая для них пища – это зоопланктон. Если нет возможности заниматься выведением племенного материала самостоятельно, то мальков можно купить в рыбхозах.
Мальки должны содержаться в пруду площадью примерно 100-150 м². В водоёмах такого размера легче контролировать рост мальков. Спустя месяц они вырастают до 30 сантиметров, после чего их можно переселять в пруд площадью от 500 м².
Вода, в которой содержится амур, должна быть прогрета до 25-30˚С. Еще одним важнейшим условием является наличие хорошей кормовой базы. Сухой корм обязательно нужно смешивать с зеленью. При выполнении этих требований рыба быстро растет и прибавляет в массе.
Чем кормить
На разных стадиях взросления беламура требуется соблюдать определённые правила его кормления.
Личинка
Для нормального питания личинок в условиях домашнего водоёма не всегда имеется необходимое количество планктона. Поэтому для них следует организовать дополнительную подкормку. Обычно используют смесь, в состав которой входит творог и измельчённый яичный желток.
Сеголетки
Молодым особям нужна подкормка, даже если в пруду имеется планктон в необходимом количестве. Подкармливают сеголеток соевыми смесями либо специальным комбинированным кормом для мальков. Кормить следует с периодичностью один раз в сутки. Корм должен быть хорошо зафиксирован на водной поверхности, чтобы его не унесло течением.
Взрослые особи
Взрослая рыба обычно кормится самостоятельно той растительностью, которая имеется в водоёме. В прудах с высокой зарыбленностью природного корма не хватает, поэтому рыбу прикармливают специальными комбикормами. В качестве дополнительной прикормки может быть использована наземная растительность. Если водорослей в водоёме не хватает, то можно подкармливать рыбу скошенной травой, набросав её в воду. Кормление взрослых особей необходимо осуществлять четырежды в течение суток.
Очень эффективно применять комбинированный способ разведения рыбы в одном водоёме. Одним из лучших вариантов для беламура является толстолобик. Благодаря различиям в рационе между этими видами рыб отсутствует пищевая конкуренция. Подобный тандем позволяет не только выращивать беламура в совместных акваториях с толстолобиком, но и подселять к ним другие виды рыб. Такой способ часто применяют для повышения рентабельности рыбоводческих хозяйств.
Как размножается
В возрасте 7-8 лет беламур достигает половой зрелости. Этот период может наступить и раньше, всё зависит от того, сколько за это время рыбой было съедено пищи. В конце июня – начале июля беламур начинается период размножения. Для нереста он выбирает мелкие участки водоёма с глиняным либо каменистым дном. Также должны соблюдаться следующие обязательные условия: температура воды не ниже 25°С и наличие хотя бы небольшого течения.
В среднем одна самка вымётывает около 2-х миллионов икринок, которые поднимаются наверх в более тёплые слои воды. Течение уносит их на большие расстояния от места нереста.
Созревание икринок протекает стремительно. Всего через пару дней из них появляются маленькие личинки, которые сразу же прикрепляются к подводным растениям. Первое время корм для питания личинки поступает из желчного мешочка. Примерно через неделю из личинки вырастает малек длиной не более 8-9 миллиметров. Он не остаётся на глубине, а уплывает ближе к берегу в поисках пропитания. Первое время меню малька состоит из зоопланктона и ракушек. Подрастая до 5-7 сантиметров в длину, рыбки переходят на растительную пищу и уплывают подальше от береговой линии. Ближе к осеннему сезону они перебираются в более глубокие места. Зимует беламур в иловых ямах, находящихся глубоко в воде. В период зимовки рыба прекращает питаться.
Зимой тело амура покрывается плотным слоем слизи, которая бережёт его от переохлаждения. Данная слизь хорошо видна весной, когда рыбка просыпается и начинает проявлять активность. Именно по ней можно определить, где водится много беламура.
В водоёмах со слабым либо совсем отсутствующим течением беламур нереститься не может. В этом случае в организме самки запускается достаточно продолжительный процесс разрушения икры. Если такая ситуация произошла, то в следующем году самка не размножается.
Вкусовые качества
Белый амур – не хищник, он предпочитает «вегетарианское» меню, поэтому его мясо отличается превосходными вкусовыми свойствами и имеет сливочно-белый окрас. Оно обладает высокой жирностью и питательной ценностью. Вкусовые характеристики мяса белого амура лучше, чем у мяса толстолобика и карпа. Оно намного нежнее и имеет сладковатый привкус. Плюс ко всему от него не исходит специфического запаха ила и тины, как от других рыб, обитающих в реках.
Вкусовые качества мяса амура немного хуже, чем у сома и сазана. Оно обладает более нейтральным вкусом, который можно улучшить, используя различные специи.
Популяция и статус вида
Беламур – рыба, имеющая высокую промысловую ценность. К тому же она является своего рода чистильщиком водоёмов. Численность популяции в акватории реки Амур была низкой раньше и остаётся такой по сей день. Немного другая обстановка отмечается после того, как данная рыба была вселена в другие водоёмы планеты и акклиматизировалась там. Беламур быстро прибавляет в росте и весе, потребляя только растительную пищу. К тому же он не составляет конкуренцию по пищевому фактору другим разновидностям рыб.
Единственным препятствием к быстрому увеличению численности переселенной рыбы являются плохие условия для нереста. В этом случае малек завозится из естественной среды и заселяют в новые места.
Мясо амура имеет высокую питательную ценность и широко используется в кулинарии. Оно не только очень вкусное, но и оказывает положительное воздействие на организм человека.
Поскольку беламур неприхотлив в питании, быстро растёт и является природным санитаром, препятствуя зарастанию водоёмов, его разводят чаще, чем другую рыбу.
Естественные враги
Благодаря своим внушительным размерам, у белого амура естественные враги в природе отсутствуют. Но мальков и подрастающих рыбок в окружающей среде подстерегает множество опасностей:
- Резкие температурные перепады, наводнения, засуха, меняющаяся скорость течения и плохие климатические условия.
- Множество земноводных, насекомых и прочих животных, питающихся икринками. Поскольку самка откладывает не очень большое количество икры, это несёт угрозу всей популяции белого амура.
- В реках молодые и средние рыбёшки часто становятся добычей водных хищников – сома и щуки.
- Рыбками молодого и среднего возраста питаются водоплавающие и птицы, обитающие рядом с водоёмами. Это также оказывает негативное воздействие на популяцию амура.
- Небрежное отношение человека к вылову белого амура также является угрозой для рыбы.
Мясо амура не только обладает прекрасными вкусовыми характеристиками, но и очень полезно для человеческого организма. Поэтому каждому рыбаку хочется выловить этой рыбки побольше. Неблагоприятная экологическая обстановка также очень опасна для рыбы. Выбросы отходов химической промышленности сильно загрязняют воду, в которой обитает рыба.
Ловля
Опытные рыбаки знают, что самый благоприятный период для ловли беламура – весенние и осенние месяцы, когда вода прогревается до 15˚С и большая часть водорослей не успела вырасти либо уже отмерла. В холодный сезон рыба перестаёт принимать пищу и уходит на зимовку на дно водоёма, подыскивая себе там подходящее углубление.
Для рыбалки рекомендуется подбирать участки с густой растительностью. Рыбачить лучше в утренние часы, пока рыба голодная и выходит на поиски корма. Присутствие беламура в том или ином месте можно определить по всплескам воды либо по волнам. В поисках пропитания он принимает вертикальное положение: голова находится внизу, а хвост – вверху. При таком положении от хвоста рыбы на поверхности воды создаются волны и всплески. Белого амура нельзя назвать пугливой рыбой, но он всегда проявляет осторожность. От резких всплесков либо шума он уйдёт в более безопасное место и долго не вернётся. По этой причине приманку следует закидывать аккуратно и плавно, немного дальше от места обитания рыбы. Для хорошего улова нужна абсолютная тишина и безветренная погода.
Белый амур обладает развитым обонянием, поэтому он прекрасно реагирует и на покупные приманки, и на приготовленные самостоятельно. В качестве приманки и прикормки часто используют дождевых червей, сгущённое молоко, мёд, сухарики, разнообразные крупы, консервированную кукурузу, семечки подсолнуха, овощи, ароматные листья томатов и бобовых.
Большинство рыбаков смешивают несколько приманок вместе. Примеры смесей:
- В пластиковом стаканчике нужно смешать консервированную кукурузу с листьями базилика, мяты или укропом.
- Слепить бойлы из любой крупы, смешав её с каким-либо ароматизатором и красителем зелёного цвета, чтобы он был максимально похожим на привычный для амура цвет.
Белый амур обладает достаточно внушительными размерами, поэтому оснастка должна быть крепкой и прочной.
Удилище должно быть не короче 3,5 метров, а оптимальная толщина лески – от 0,5 до 0,6 миллиметров. Крючки следует использовать не менее №7, лучше взять №8 или №9.
Наживку необходимо насаживать так, чтобы из-под неё не выглядывал крючок. Если беламур уколется, то в следующий раз он уже к крючку не подплывёт.
При ловле беламура нужно следить, чтобы наживка не опускалась на дно, поскольку рыба неохотно подбирает оттуда корм. Крючок с наживкой должен плавать выше уровня дна не менее, чем на 10 сантиметров.
Сделать рыбалку более успешной поможет знание некоторых хитростей:
- Закидывать наживку следует чуть дальше от участка, где обитает рыба. Далее постепенно подтягивать её к нужному месту.
- Не рекомендуется при подсечке делать резкий рывок. Это может привести к обрыву лески либо поломке удилища.
- При подводке беламура к берегу он оказывает сильное сопротивление и старается уплыть в камышовые заросли. Нельзя этого допускать, поскольку леска может запутаться, и рыбка освободится из плена. Лучше пойти навстречу добыче и, изловчившись, поддеть её сачком.
Применение в кулинарии
Рыба амур – это любимый деликатес во многих семьях. Из него можно приготовить много самых разных блюд. Покупать рекомендуется тушку большого размера, поскольку из неё проще извлечь кости.
Амура можно готовить целиком, а можно разделать рыбину на порционные стейки. Его едят в варёном, запечённом и жареном виде. При запекании рыбы в фольге она сохраняет сок, который можно затем использовать в качестве подливы для картофельного пюре либо отварного риса.
Особенно хорош амур, если его потушить или пожарить в кляре. Тушить рекомендуется куски, которые расположены ближе к хвостовой части, поскольку там мясо более сухое. Жарить рыбку лучше в кляре, а кусочки следует брать более жирные, которые располагаются ближе к голове.
Всем поклонникам рыбных блюд непременно понравится такой деликатес как амур холодного либо горячего копчения.
Мясо белого амура отлично подходит для приготовления тефтелей, котлеток. Из него готовят даже пельмени и используют в качестве компонента в салатах.
Амур, фаршированный рисом и грибочками, обладает изысканным вкусом и украсит любое праздничное застолье.
Из мяса белого амура на мангале можно пожарить очень вкусные шашлычки.
Людям, придерживающимся здорового питания, для приготовления амура лучше использовать пароварку либо мультиварку. При таком способе рыбка остаётся сочной, но из неё уходят излишки жира.
Для приготовления блюд из амура рекомендуется использовать лимон, белое вино, майонез и различные специи для рыбы.
В качестве гарнира к блюдам из белого амура подходят макароны, крупы и различные овощи.
К тому же в кулинарии часто используют икру и печень белого амура.
Белый амур относится к семейству карповых, а это значит, что рыбка эта костлявая. Помимо крупного скелета у рыбы имеется большое количество мелких косточек, которые невозможно полностью извлечь в процессе разделывания.
При покупке беламура рекомендуется делать выбор в пользу крупных тушек, поскольку они менее костлявые.
Заключение
Белый амур, поедая водоросли, выполняет важнейшую функцию по очищению водоёмов от излишней растительности. Он неприхотлив и быстро набирает массу. Благодаря этим факторам беламур является очень популярным объектом для разведения с промысловой целью.
