Как вкусно и правильно пожарить рыбу на сковороде

Очень вкусной и сочной получается рыбка, приготовленная на сковороде. Получается хрустящая красивая корочка, а внутри нежное мясо. Есть разные варианты приготовления рыбки на сковороде. Для этого можно использовать овощи, специи и дополнительные ингредиенты. Такое блюдо является незаменимым белковым продуктом, который положительно влияет на организм человека. Жареная рыба подойдет для праздничного и повседневного меню. С такими простыми рецептами сможет справиться даже начинающий кулинар.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.38%
На сковороде
43.68%
Варить
5.62%
В духовке
40.44%
Другое
3.87%
Проголосовало: 20673

Рыба на сковороде с мукой и луком

Пожарить на сковороде можно треску, хек, минтая, карасей, пангасиуса, толстолобика. Выбор разновидностей рыбки – дело личных вкусовых предпочтений. Для приготовления блюда нужны такие компоненты:

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 57 ккал
Белки: 0.9 г
Жиры: 4.8 г
Углеводы: 3.8 г
Шаги
30 мин.Видео-рецептПечать
  • Жареная рыба
    Рыбу подготовить. Очистить чешую, изъять внутренности, вычистить черные пленки. Промыть под проточной водой. Далее отрезать плавники. Головы можно оставить либо также отрезать. Обсушить тушки кухонными полотенцами. Нарезать стейками. По желанию можно разделать рыбу на филе. После этого нарезать небольшими ломтиками.
  • Жареная рыба
    В отдельную емкость всыпать муку, соль и щепотку пряностей для рыбы. Перемешать. Обвалять кусочки рыбки в панировке.
  • Жареная рыба
    Опустить на сковороду с растительным маслом. Обжаривать на сильном огне со всех сторон до появления аппетитной янтарной корочки. Готовые стейки или кусочки выкладывать на салфетки, чтобы удалился лишний жир.
  • Жареная рыба
    Очистить луковицы, нашинковать тонкими слайсами. Пассеровать на капле растительного масла до полупрозрачного состояния. Лук выложить сверху на кусочки рыбы. Подавать в слегка остывшем виде.

Пищевая ценность на одну порцию блюда составляет 57 Ккал, белков – 0,9 г, жиров – 4,8 г, углеводов – 3,8 г. Для приготовления вкусной рыбки нужно потратить около получаса.

Важно! Отлично сочетается с такой закуской картофельное пюре, картошка фри, отварной рис или макароны. Также по желанию можно украсить рыбку кружочками лимона или сбрызнуть лимонным соком в конце готовки, чтобы сделать вкус более пикантным и необычным.

Рекомендуется до конца тушки не размораживать, если нужно их разделывать. Так легче будет проводить все действия, связанные с разделкой.

Чтобы определить степень разогрева подсолнечного масла на сковороде, рекомендуется опустить в него деревянную лопатку. Если появятся пузырьки масла, оно достаточно хорошо прогрелось и можно начинать термическую обработку продукта. Лучше использовать рафинированное масло, в нем меньше канцерогенов, которые образуются в процессе термической обработки.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Жареная рыба с хрустящей корочкой

Ломтики вкусной рыбки с аппетитной хрустящей корочкой станут отличным дополнением к овощной нарезке и ко второму блюду. Можно жарить любую рыбку – морскую или речную.

Читайте также:  Котлеты из речной рыбы

Чтобы получить красивую янтарную корочку, нужно правильно провести процесс панировки. Для этого ломтики морской рыбы опускаются в мучную смесь, далее окунаются в яичную смесь, затем опускаются в панировочные сухари.

Важно! Для более пикантного вкуса к сухарям рекомендуется добавить кайенский перец и сухую горчицу.

После панировки разделанной и подготовленной рыбки, ее нужно опустить на поверхность раскаленной сковороды с растительным маслом. Нужно поддавать термической обработке на высоких температурах с каждой стороны. Затем требуется выложить ломтики на салфетки, чтобы удалить лишний жир. Подавать к столу можно с кружочками лимонов или дольками томатов черри.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Минтай в кляре

Очень вкусным является минтай, приготовленный в кляре. А еще вкуснее будет, если использовать для приготовления филированную рыбу. Снаружи будет аппетитная корочка, а внутри нежное мясо без костей. К тому же, готовка такого блюда происходит очень быстро, этот процесс не требует специфических кулинарных навыков и опыта, с ним справится даже начинающий кулинар.

Понадобится такой список продуктов:

  • полкило рыбы;
  • два яйца;
  • полстакана просеянной муки;
  • по щепотке соли и черного молотого перца;
  • несколько столовых ложек растительного масла для обжарки.

Питательность составляет 167 Ккал, белков – 15 г, жиров – 8,6 г, углеводов – 5,8 г. Готовка занимает около часа.

Вот как можно пожарить рыбу:

  1. Чтобы сэкономить время на разделке рыбы, можно сразу приобрести филе минтая. Если берутся замороженные тушки минтая, их нужно предварительно разделать.
  2. Разморозить естественным путем, без использования горячей воды и микроволновой печи. Очистить от чешуи, изъять внутренности, очистить черные пленки, отрезать плавники.
  3. Сделать надрез по всей длине спинки, потянуть за кожицу с обеих сторон и снять шкурку, как чулок.
  4. Далее отделить филе от хребта, тщательно выбрать все косточки. При необходимости можно воспользоваться пинцетом.
  5. Готовое филе обсушить бумажными полотенцами и нарезать небольшими ломтиками.
  6. Яйца вбить в отдельную емкость, посолить и всыпать приправы. Разболтать с помощью вилки либо венчика.
  7. К яйцам всыпать просеянную муку, разболтать. По консистенции тесто должно быть, как на оладьи.
  8. С помощью вилки брать каждый ломтик минтая и окунать его в подготовленный кляр.
  9. На поверхность раскаленной сковороды влить подсолнечное масло. Сюда же ровным слоем опустить рыбу.
  10. Пусть обжаривается на высоких температурах со всех сторон.
  11. Сковороду крышкой не накрывать. В результате должна получиться красивая янтарная корочка.
  12. Выложить на тарелку готовое блюдо. Подавать с устричным или вустерским соусом, сметаной, майонезом. Можно в конце готовки сбрызнуть свежевыжатым соком лимона.
Жареная рыба
Яндекс картинки

Жареная треска с луком и морковью

Это блюдо является простым, готовиться быстро, в результате получается очень вкусным. Такой рецепт позволит разнообразить повседневный рацион.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • полкило филе трески;
  • столовая ложка сливочного масла;
  • столовая ложка подсолнечного масла;
  • по щепотке соли и черного молотого перца, можно добавить прованские травы;
  • репчатый лук;
  • морковка.

Калорийность блюда составляет 139 Ккал, белков – 14 г, жиров – 8 г, углеводы в составе отсутствуют.

Читайте также:  Окунь на пару

Чтобы приготовить вкусную треску, нужно всего четверть часа.

Вот какие следует выполнить действия:

  1. Можно взять охлажденные или замороженные тушки. Размораживать рыбку лучше всего на нижней полке холодильника, не используя горячую воду и микроволновую печь.
  2. Когда тушки полностью растают, их нужно правильно разделать. Лучше всего приобретать филе трески, в таком случае не нужно будет тратить время и силы на разделку.
  3. На поверхность сковороды влить подсолнечное масло, рекомендуется взять рафинированное. Когда оно раскалится, можно приступать к термической обработке трески.
  4. Чтобы снизить калорийность блюда, рекомендуется пользоваться антипригарной сковородой, в нее не нужно много лить масла растительного происхождения. Достаточно смазать кисточкой поверхность сковороды.
  5. Чтобы улучшить вкусовые характеристики, можно добавить на сковороду немного сливочного масла. Когда оно нагреется, можно приступать к термической обработке ломтиков разделанной рыбы.
  6. Можно не использовать панировку. Ломтики рыбки требуется натереть солью и специями. Опустить кусочки трески на сковороду.
  7. Поддавать термической обработке со всех сторон. В результате получится рыбка с красивой янтарной корочкой.
  8. Готовую закуску выложить на салфетки, так удалится лишний жир. Лучше всего подать треску горячей.

Отличным гарниром к такой закуске станет картофельное пюре, отварной рис или спагетти.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Жареный карась

Легким, вкусным и быстрым блюдом является жареный карась, приготовленный с помощью сковороды. Он подойдет к любому гарниру, к овощной нарезке, к соусу. Для приготовления блюда нужен такой список продуктов:

  • полкило карасей;
  • стакан пшеничной муки;
  • полстакана масла растительного происхождения;
  • по щепотке соли и пряностей;
  • репчатая луковица;
  • половинка цитрусового.

Калорийность составляет 160 Ккал, белков – 14 г, жиров – 9 г, углеводов – 1,9 г. Готовят вкусную закуску в течение получаса.

Вот какие нужно выполнить действия:

  1. Лучше всего выбрать свежие тушки. Но если в продаже есть замороженные, их тоже можно использовать, только нужно предварительно правильно разморозить. Чтобы удалить неприятный аромат болота, рекомендуется сбрызнуть продукт свежевыжатым соком цитрусового.
  2. Вначале нужно провести разделку карасей. Их очищают от чешуи, удаляют внутренности.
  3. Осторожно вычистить черные пленки, стараясь не повредить желчный пузырь. В противном случае мясо будет горчить.
  4. Нарезать тушки кусками.
  5. Выжать сок цитрусового и полить им нарезанные кусочки. Добавить соль и специи.
  6. Обвалять продукт в панировочной смеси.
  7. Опустить на поверхность раскаленной сковороды. Поддавать со всех сторон термической обработке. В результате должна получиться румяная корочка, внутри которой будет сочное и нежное мясо.
  8. Репчатую луковицу очистить, нарезать полукольцами или кольцами. Переложить каждый кусочек рыбы луком.

Подавать к любому гарниру. Отличным дополнением станет картофельное пюре, жареный или тушеный картофель, спагетти.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Жареное филе трески

Очень вкусное блюдо получится, если обжарить в панировке филе трески:

  1. Для приготовления нужно взять килограмм рыбы, муку и соль.
  2. Влить на сковороду растительное масло.
  3. Опустить подготовленные и разделанные тушки.
  4. Поддавать термической обработке в течение нескольких минут с каждой стороны.

Можно взять готовое филе, тогда его нужно будет просто разморозить и обсушить салфетками. После этого требуется обвалять в панировке. Можно купить тушки, но тогда нужно будет тратить время для того, чтобы разделать их и филировать.

Читайте также:  Как засолить карпа
Жареная рыба
Яндекс картинки

Плотва, жареная с лимоном

У этой небольшой рыбки мяско очень нежное и вкусное. Чтобы ее приготовить, нужны такие продукты:

  • полкило плотвы;
  • лимон;
  • по щепотке соли и черного молотого перца;
  • панировочные сухари;
  • масло растительного происхождения.

Вот какие действия нужно выполнить:

  1. Подготовить филе. Разморозить его и обсушить салфетками, чтобы удалить влагу.
  2. Посолить и добавить специи. Сбрызнуть свежевыжатым соком цитрусового.
  3. В отдельной емкости смешать панировочные сухари с семенами кунжута.
  4. Окунать разрезанное на ломтики филе в панировку. Опускать на разогретую сковороду с маслом. Обжаривать со всех сторон до появления янтарной хрустящей корочки.

К столу подать с кружочками лимона. Можно также добавить несколько веточек свежей зелени – петрушки, укропа, кинзы, базилика или орегано.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Мойва, жаренная на сковороде

Чтобы приготовить вкусную мойву с помощью сковороды, нужно потратить не более получаса. Чтобы сделать блюдо, нужно взять такие ингредиенты:

  • полкило мойвы;
  • полстакана муки;
  • соль и специи;
  • масло растительного происхождения.

Вот какие действия нужно выполнить:

  1. Вымыть мойву, хорошенько обсушить.
  2. Обвалять в смеси просеянной муки, соли и специй.
  3. Уложить на раскаленную сковороду с маслом.
  4. Обжаривать на каждой стороне по 5 минут.

Отличным гарниром к такой рыбке станут тушеные овощи, отварной картофель или злаковые культуры, отваренные в бульоне.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Жареная стерлядь

Жаренная на сковороде стерлядь в древние времена являлась настоящим украшением царского стола. Ее готовили на празднества русские купцы. Сделать такое блюдо самостоятельно в домашних условиях совсем нетрудно. Для этого не требуется много времени и сил, не нужны особые кулинарные навыки, справиться с этим под силу даже начинающим кулинарам.

Подавать стерлядь можно с любым гарниром, соусом или овощным салатом.

Понадобятся такие продукты:

  • полкило стерляди;
  • 70 г сливочного масла;
  • две столовые ложки панировочный сухарей;
  • половинка цитрусового;
  • по щепотке соли и пряностей.

Вот какие действия выполняются:

  1. Вымыть тушки и обсушить. Удалить чешуйки, внутренности, плавники и головы. Нарезать порционными кусочками.
  2. Обвалять в панировке, сбрызнуть свежевыжатым соком цитрусового.
  3. На раскаленную сковороду выложить сливочное масло. Когда оно нагреется, опустить кусочки рыбки, которые предварительно нужно запанировать.
  4. Обжаривать со всех сторон на среднем огне. Должна получиться красивая янтарная корочка.

Перед тем, как подать к столу, рекомендуется повторно сбрызнуть соком свежевыжатого лимона. В качестве украшения использовать свежий базилик, укроп или кинзу.

Жареная рыба
Яндекс картинки

Жареная рыба в молоке

Для приготовления блюда нужно потратить около двух часов. Нужно взять такие компоненты

  • полкило рыбки;
  • 0,5 литра молока;
  • специи и соль;
  • стакан муки.

Вот какие действия нужно выполнить:

  1. Тушки очистить и промыть под проточной водой. Опустить в емкость с молоком. Пусть постоит около получаса.
  2. Обвалять в просеянной муке.
  3. Уложить на сковороду с растительным маслом. Обжаривать на большом огне со всех сторон.

Подавать в теплом виде. В качестве украшения можно взять мелко нашинкованную свежую зелень.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: