Одна из самых вкусных и полезных кухонь мира — средиземноморская. Она предусматривает употребление в пищу большого количества рыбы, морепродуктов и овощей. Для любителей легких и вкусных блюд Средиземноморья вниманию представляется блюдо под названием «рыба по-гречески».
Классический рецепт с морковью и луком
Рыбное кушанье не совсем относится к Греции. Дело в том, что это блюдо — подражание греческой кухне, пришло в широкую мировую публику из Польши. А в Балтику оно попало изначально из Средиземноморья. Вот такой интересный исторический момент.
В России рыбку подобным образом готовят уже давно, с советских времен. Только называется она у нас немного по-другому — «рыбка в маринаде». Остановимся подробно на классическом рецепте, который представляет собой запеченное рыбное филе под вкуснейшими и нежнейшими овощами с сыром.
- горбуша 1 кг
- разные виды перца, майоран, базилик по щепотке
- томаты 2 шт
- соль по вкусу
- легкий майонез (можно сметанный) 100 г
- вода ⅓ стакана
- чеснок 4 зубчика
- свежий укроп 3 веточки
- Для начала чистим и разделываем горбушу. Отделяем аккуратно мякоть от костей. Нам понадобится только филе.
- Далее режем рыбку на средние по размеру кусочки и маринуем их в небольшом количестве соли и специях.Оставляем горбушу впитывать приправы и занимаемся овощами.
- Помидоры споласкиваем прохладной водой и шинкуем кубиками.
- Твердый сыр вместе с чесноком натираем на терке.
- Смешиваем сырную массу с томатной и добавляем сюда майонез, разведенный небольшим количеством воды.
- На противень смазанный небольшим количеством масла без запаха выкладываем куски горбуши и распределяем сырно-томатный салат равномерно по рыбе.
- Запекаем в духовке в течение 20-25 минут при стандартном температурном режиме выпечки 180-200 градусов (если электрический шкаф слабоват, то прибавляем до 220).
- Укроп измельчаем и посыпаем им горячее блюдо.
На заметку. Если хочется хрустящей корочки сверху, то рыбку с овощами посыпаем панировочными сухарями.

Тушеная с овощами и помидорами
Если нет времени возиться на кухне с духовкой, то рыбку готовят в сковороде.
Ингредиенты
- минтай — две рыбины;
- репчатый лук — 2 штуки;
- морковь — одна большая;
- вода — 1/2 стакана (горячая);
- сметана — полстакана;
- подсолнечное дезодорированное масло — 1/3 стакана;
- соль и черный перец — по вкусу.
Шаги
- Моем и чистим минтай.
- Разделываем рыбу, отделяя филейную часть от хребта с костями.
- Нарезаем минтай на кусочки, которые солим и перчим.
- Наливаем в сковороду немного масла и пассеруем рыбные кусочки.
- В отдельной емкости тушим натертую морковь и измельченный лук.
- Когда овощи почти будут готовы, закидываем их к кусочкам минтая и заливаем разбавленной водой сметаной.
- Тушим под крышкой 10-15 минут.
Выключаем и раскладываем по тарелочкам.
Калорийность
К/Б/Ж/У: 82,1/12,5/2,7/1,9.

Под маринадом
Чтобы побаловать всю семью вкусным ужином, приготовьте треску под маринадом по-гречески. Блюдо получится очень аппетитным и сытным: домочадцы будут довольны и непременно попросят добавки.
Ингредиенты:
- филе трески — 1 кг;;
- две морковки;
- две луковицы;
- пшеничная мука — 50 грамм;
- томатная паста — 5 столовых ложек;
- растительное масло для жарки — 20 мл;
- соль и перец — количество на усмотрение домашнего повара.
Шаги
- Филе промываем и режем ножом на большие куски.
- Морковь очищаем от верхнего слоя и натираем на терке с крупными отверстиями.
- Очищенный от шелухи лучок нарезаем кубиками.
- Сковороду нагреваем и наливаем масло.
- В раскаленном маслице обжариваем обваленные в муке с солью кусочки трески.
- Жареную рыбу убираем.
- В другой емкости для жарки пассеруем лук и морковь.
- Смешиваем овощную зажарку с томатной пастой.
- Выкладываем в сковороду рыбку, а сверху овощи.
- Заливаем стаканом теплой или горячей воды и тушим 10 минут.
- При подаче на стол посыпаем блюдо любой свежей рубленой зеленью.
Калорийность
К/Б/Ж/У: 104,2/2,9/4/4,2.

Постная
Чтобы уменьшить калорийность и жирность рыбного блюда по-гречески, при его приготовлении не добавляют жиры: животные и растительные. Рыбу запекают, используя нехитрый лимонный маринад.
Ингредиенты
- пикша — 1 кг;
- лимон — 1 штука;
- соль — по вкусу;
- смесь перцев в мельнице — несколько прокруток;
- лук и морковь — по одной штуке.
Шаги
- Первым делом разделываем пикшу: убираем все лишнее, оставляем только филе.
- Разрезаем лимон пополам и отжимаем сок из обеих половинок.
- Смешиваем лимонный сок со специями и солью. Поливаем им пикшу, но используем не весь маринад.
- Следующим шагом чистим и измельчаем овощи.
- Разворачиваем лист фольги и выкладываем филе в маринаде, сверху раскладываем овощную массу и поливаем ее соком лимона.
- Заворачиваем пикшу с овощами в фольгу и отправляем ее в духовку запекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
- За 10 минут до выключения, если появиться желание сделать рыбку более румяной, открываем фольгу и даем пикше запечься в открытом виде.
При подаче декорируем свежей зеленью.
На заметку. Вкусную рыбу без лишних калорий готовят буквально за 10-15 минут, предварительно замариновав ее в лимонно-травяном маринаде со специями. Лимон придаст приятную нотку и уберет ненужный рыбный дух (в особенности от речной рыбы).
Калорийность
К/Б/Ж/У: 75,4/13,7/1,5/1,8.

Со сметаной
Очень вкусная горбуша по-гречески получается в запеченном виде с добавлением овощей и сметаны.
Ингредиенты
- горбуша — одна разделанная тушка;
- лук репчатый — 300 грамм;
- морковь — 200 грамм;
- помидоры — 2 штуки;
- растительное масло — 20 мл;
- сметана — небольшая банка;
- чеснок — 5 зубчиков.
Шаги
- Разделанную горбушу делим на филе и косточки.
- Филейную часть режем на куски.
- Чистим и трем красную морковь и крошим репчатый лук. Пассеруем овощную нарезку в масле на сковороде.
- Томаты шинкуем кубиками.
- Сметану смешиваем с толченым чесноком и разбавляем водой (1/3 стакана).
- Разогреваем духовку и выкладываем на смазанный маслом противень сначала рыбку, а сверху распределяем овощную зажарку, помидорки.
- Заливаем все сметанным соусом. Запекаем 20-30 минут.
Украшаем рубленым зеленым лучком. Блюдо кушаем с гарниром или без него, но с хлебом. Это очень вкусно. Замечательная идея для семейного ужина. И гостей угостить не стыдно. Так что пробуем и наслаждаемся аппетитным, вкусным, а, главное, простым в исполнении блюдом.
На заметку. Выбирая между майонезом и сметаной для заправки рыбных блюд, лучше отдать предпочтение сметанке. Она менее жирная и придает яству более богатый и насыщенный сливочный вкус.
Калорийность
К/Б/Ж/У: 94,9/12,4/4/2,2.

В мультиварке
Прекрасное рыбное кушанье по-гречески готовят и в мультиварке.
Ингредиенты
- минтай — две рыбины;
- соль, черный перец — по щепотке;
- репчатый лук — 200 грамм;
- морковь — 150 грамм;
- чеснок — 3 дольки;
- майонез — 4 столовых ложки;
- вода — стакан.
Шаги
- Для начала очищаем от чешуек и разделываем минтай.
- Отделяем филе и делим его на части. Солим их и перчим.
- Лук режем мелко, морковь трем на мелкой терке.
- На мультиварке выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» и пассеруем морковно-луковую нарезку в чаше.
- Добавляем рыбу к овощам, заливаем ее майонезом с водой.
- Устанавливаем режим «Тушение» и тушим рыбу с овощами в течение 25-30 минут.
Подаем к столу с картофельным или рисовым гарниром. Приятного всем аппетита!
Калорийность
К/Б/Ж/У: 83/11/3,4/2,2.

Рыбные блюда по-гречески придутся по вкусу многим. Готовить их легко и быстро, а ингредиенты всегда есть в магазине рядом с домом. Готовьте рыбу чаще, чтобы сохранить и приумножить свое здоровье.