Вкусная рыба по-гречески с морковью и луком

Одна из самых вкусных и полезных кухонь мира — средиземноморская. Она предусматривает употребление в пищу большого количества рыбы, морепродуктов и овощей. Для любителей легких и вкусных блюд Средиземноморья вниманию представляется блюдо под названием «рыба по-гречески».

Классический рецепт с морковью и луком

Рыбное кушанье не совсем относится к Греции. Дело в том, что это блюдо — подражание греческой кухне, пришло в широкую мировую публику из Польши. А в Балтику оно попало изначально из Средиземноморья. Вот такой интересный исторический момент.

В России рыбку подобным образом готовят уже давно, с советских времен. Только называется она у нас немного по-другому — «рыбка в маринаде». Остановимся подробно на классическом рецепте, который представляет собой запеченное рыбное филе под вкуснейшими и нежнейшими овощами с сыром.

• 
  Для начала чистим и разделываем горбушу. Отделяем аккуратно мякоть от костей. Нам понадобится только филе.
• 
  Далее режем рыбку на средние по размеру кусочки и маринуем их в небольшом количестве соли и специях.Оставляем горбушу впитывать приправы и занимаемся овощами.
• 
  Помидоры споласкиваем прохладной водой и шинкуем кубиками.
• 
  Твердый сыр вместе с чесноком натираем на терке.
• 
  Смешиваем сырную массу с томатной и добавляем сюда майонез, разведенный небольшим количеством воды.
• 
  На противень смазанный небольшим количеством масла без запаха выкладываем куски горбуши и распределяем сырно-томатный салат равномерно по рыбе.
• 
  Запекаем в духовке в течение 20-25 минут при стандартном температурном режиме выпечки 180-200 градусов (если электрический шкаф слабоват, то прибавляем до 220).
• 
  Укроп измельчаем и посыпаем им горячее блюдо.

На заметку. Если хочется хрустящей корочки сверху, то рыбку с овощами посыпаем панировочными сухарями.

Тушеная с овощами и помидорами

Если нет времени возиться на кухне с духовкой, то рыбку готовят в сковороде.

Ингредиенты

• минтай — две рыбины;
• репчатый лук — 2 штуки;
• морковь — одна большая;
• вода — 1/2 стакана (горячая);
• сметана — полстакана;
• подсолнечное дезодорированное масло — 1/3 стакана;
• соль и черный перец — по вкусу.

Шаги

1. Моем и чистим минтай.
2. Разделываем рыбу, отделяя филейную часть от хребта с костями.
3. Нарезаем минтай на кусочки, которые солим и перчим.
4. Наливаем в сковороду немного масла и пассеруем рыбные кусочки.
5. В отдельной емкости тушим натертую морковь и измельченный лук.
6. Когда овощи почти будут готовы, закидываем их к кусочкам минтая и заливаем разбавленной водой сметаной.
7. Тушим под крышкой 10-15 минут.

Выключаем и раскладываем по тарелочкам.

Калорийность

К/Б/Ж/У: 82,1/12,5/2,7/1,9.

Под маринадом

Чтобы побаловать всю семью вкусным ужином, приготовьте треску под маринадом по-гречески. Блюдо получится очень аппетитным и сытным: домочадцы будут довольны и непременно попросят добавки.

Ингредиенты:

• филе трески — 1 кг;;
• две морковки;
• две луковицы;
• пшеничная мука — 50 грамм;
• томатная паста — 5 столовых ложек;
• растительное масло для жарки — 20 мл;
• соль и перец — количество на усмотрение домашнего повара.

Шаги

1. Филе промываем и режем ножом на большие куски.
2. Морковь очищаем от верхнего слоя и натираем на терке с крупными отверстиями.
3. Очищенный от шелухи лучок нарезаем кубиками.
4. Сковороду нагреваем и наливаем масло.
5. В раскаленном маслице обжариваем обваленные в муке с солью кусочки трески.
6. Жареную рыбу убираем.
7. В другой емкости для жарки пассеруем лук и морковь.
8. Смешиваем овощную зажарку с томатной пастой.
9. Выкладываем в сковороду рыбку, а сверху овощи.
10. Заливаем стаканом теплой или горячей воды и тушим 10 минут.
11. При подаче на стол посыпаем блюдо любой свежей рубленой зеленью.

Калорийность

К/Б/Ж/У: 104,2/2,9/4/4,2.

Постная

Чтобы уменьшить калорийность и жирность рыбного блюда по-гречески, при его приготовлении не добавляют жиры: животные и растительные. Рыбу запекают, используя нехитрый лимонный маринад.

Ингредиенты

• пикша — 1 кг;
• лимон — 1 штука;
• соль — по вкусу;
• смесь перцев в мельнице — несколько прокруток;
• лук и морковь — по одной штуке.

Шаги

1. Первым делом разделываем пикшу: убираем все лишнее, оставляем только филе.
2. Разрезаем лимон пополам и отжимаем сок из обеих половинок.
3. Смешиваем лимонный сок со специями и солью. Поливаем им пикшу, но используем не весь маринад.
4. Следующим шагом чистим и измельчаем овощи.
5. Разворачиваем лист фольги и выкладываем филе в маринаде, сверху раскладываем овощную массу и поливаем ее соком лимона.
6. Заворачиваем пикшу с овощами в фольгу и отправляем ее в духовку запекаться на 25-30 минут при температуре 180 градусов.
7. За 10 минут до выключения, если появиться желание сделать рыбку более румяной, открываем фольгу и даем пикше запечься в открытом виде.

При подаче декорируем свежей зеленью.

На заметку. Вкусную рыбу без лишних калорий готовят буквально за 10-15 минут, предварительно замариновав ее в лимонно-травяном маринаде со специями. Лимон придаст приятную нотку и уберет ненужный рыбный дух (в особенности от речной рыбы).

Калорийность

К/Б/Ж/У: 75,4/13,7/1,5/1,8.

Со сметаной

Очень вкусная горбуша по-гречески получается в запеченном виде с добавлением овощей и сметаны.

Ингредиенты

• горбуша — одна разделанная тушка;
• лук репчатый — 300 грамм;
• морковь — 200 грамм;
• помидоры — 2 штуки;
• растительное масло — 20 мл;
• сметана — небольшая банка;
• чеснок — 5 зубчиков.

Шаги

1. Разделанную горбушу делим на филе и косточки.
2. Филейную часть режем на куски.
3. Чистим и трем красную морковь и крошим репчатый лук. Пассеруем овощную нарезку в масле на сковороде.
4. Томаты шинкуем кубиками.
5. Сметану смешиваем с толченым чесноком и разбавляем водой (1/3 стакана).
6. Разогреваем духовку и выкладываем на смазанный маслом противень сначала рыбку, а сверху распределяем овощную зажарку, помидорки.
7. Заливаем все сметанным соусом. Запекаем 20-30 минут.

Украшаем рубленым зеленым лучком. Блюдо кушаем с гарниром или без него, но с хлебом. Это очень вкусно. Замечательная идея для семейного ужина. И гостей угостить не стыдно. Так что пробуем и наслаждаемся аппетитным, вкусным, а, главное, простым в исполнении блюдом.

На заметку. Выбирая между майонезом и сметаной для заправки рыбных блюд, лучше отдать предпочтение сметанке. Она менее жирная и придает яству более богатый и насыщенный сливочный вкус.

Калорийность

К/Б/Ж/У: 94,9/12,4/4/2,2.

В мультиварке

Прекрасное рыбное кушанье по-гречески готовят и в мультиварке.

Ингредиенты

• минтай — две рыбины;
• соль, черный перец — по щепотке;
• репчатый лук — 200 грамм;
• морковь — 150 грамм;
• чеснок — 3 дольки;
• майонез — 4 столовых ложки;
• вода — стакан.

Шаги

1. Для начала очищаем от чешуек и разделываем минтай.
2. Отделяем филе и делим его на части. Солим их и перчим.
3. Лук режем мелко, морковь трем на мелкой терке.
4. На мультиварке выбираем режим «Жарка» или «Выпечка» и пассеруем морковно-луковую нарезку в чаше.
5. Добавляем рыбу к овощам, заливаем ее майонезом с водой.
6. Устанавливаем режим «Тушение» и тушим рыбу с овощами в течение 25-30 минут.

Подаем к столу с картофельным или рисовым гарниром. Приятного всем аппетита!

Калорийность

К/Б/Ж/У: 83/11/3,4/2,2.

Рыбные блюда по-гречески придутся по вкусу многим. Готовить их легко и быстро, а ингредиенты всегда есть в магазине рядом с домом. Готовьте рыбу чаще, чтобы сохранить и приумножить свое здоровье.