Рыба с овощами

Запекание — любимый хозяйками способ кулинарной обработки продуктов. Отличный выбор для приготовления диетического блюда — запеченная рыба с овощами. Готовится оно очень быстро. Здоровая пища не успеет надоесть, если чередовать разные виды рыб, сезонных овощей и специй.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.7%
На сковороде
42.45%
Варить
6.95%
В духовке
40.21%
Другое
3.69%
Проголосовало: 6476

Тушеное филе белой рыбы

Нежная треска, тушенная в молоке, готовится быстро и без хлопот. Подойдёт также хек, минтай, камбала или терпуг.

Ингредиенты
Порции: +6
  • Томаты
  • Чеснок
  • Филе трески
На порцию
Калории: 150 ккал
Белки: 9.3 г
Жиры: 11.7 г
Углеводы: 2.9 г
Шаги
1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • помидор
    Очищают крупные томаты от кожицы. Для этого острым ножом нужно сделать
    крестообразный надсек на верхушке помидор и обдать кипятком для легкого снятия
    кожицы.
  • Помидоры
    Далее плод режут на кусочки.
  • чеснок
    Чеснок раздавливают широкой плоскостью ножа, мелко рубят и смешивают с
    помидорами.
  • помидор
    Выкладывают массу на сковороду и тушат на медленном огне в течение 5
    минут.
  • филе
    Рубленное филе трески выкладывают на пассированные помидоры и тушат полчаса.
    За 10 минут до снятия с огня добавляют перец, соль, присыпают куркумой и карри. Для
    особой кислинки сбрызгивают соком лимона.

Готовую треску украшают веточками зелени и подают с зеленым горошком или другим
гарниром.

филе трески в духовке
Яндекс картинки

В фольге

Для обычного ужина или праздничного застолья можно запечь рыбку в фольге. Процесс не потребует много усилий, а результат превзойдёт все ожидания: блюдо получится сочным и ароматным.

Время приготовления: 1,5 часа.

Кол-во порций: 1

Ингредиенты:

  • окунь – 0,8 кг;
  • баклажан – 1 шт.;
  • помидора черри – 4 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • мелисса – 2 листочка;
  • укроп – 2 веточки;
  • перец белый молотый – 1 щепотка;
  • соль – по вкусу.


Способ приготовления:

  1. Размороженную тушку окуня чистят, отрезают голову, моют и промокают бумажным полотенцем.
  2. Рыбу режут вдоль брюшка сверху вниз и разворачивают. Натирают тушку перцем и солью, а потом помещают в холодильник на 20 минут для маринования.
  3. Чистят лук и нарезают полукольцами. Помидоры можно поделить на половинки, не снимая кожицу, чтобы они не расползлись при запекании.
  4. Укроп мелко рубят. Чеснок очищают от шелухи и шинкуют.
  5. С баклажана удаляют кожуру, режут кружками толщиной 1 см;
  6. На сложенную двухслойную фольгу выкладывают лук, сверху — рыбу, помидорчики с чесноком. По краям распределяют колечки баклажана.
  7. Выложенные продукты солят, перчат, посыпают порванными листьями мелиссы.
  8. Заворачивают рыбу с начинкой так, чтобы в процессе запекания не вытекал сок. Ставят сформованный «пакет» в духовку, нагретую до 180 градусов приблизительно на 40-50 минут.
  9. По прошествии указанного времени блюдо готово к употреблению. Можно его подать с белым вином в качестве аперитива.

Время готовки: 50 минут.

Энергетическая ценность (в 100 г):

  • калории: 153,0 ккал;
  • жиры: 12,1 г;
  • белки: 10.1 г;
  • углеводы: 3,4 г.

Совет: «Выбирать время и температуру приготовления кулинарных блюд в духовке следует исходя из ее технических характеристик».

окунь
Яндекс картинки

С картошкой

Тушеная сайда с картошкой – самостоятельное блюдо, не требующее дополнений. Чтобы потушить, подойдут и другие виды рыб – морской налим, сом, сазан.

Время приготовления: 60 минут.

Кол-во порций: 7

Ингредиенты:

  • сайда — 1 кг;
  • картофель — 12 клубней;
  • лук — 1 шт.;
  • перец душистый черный — 0, 5 ч.л;
  • масло сливочное — 50 гр;
  • зелень кинзы и укропа — 50 гр;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • растительное масло — 3 ст. л;
  • соль поваренная — по вкусу.


Способ приготовления:

  1. Берут для тушения сайды с картошкой кастрюлю с широким дном либо глубокую сковороду. Посуду ставят на маленький огонь, добавляют растительное масло.
  2. Чистят и моют овощи. Картофель и лук режут тонкими дисками.
  3. Если тушки куплены замороженными, их оставляют оттаивать при комнатной температуре в течение 3 часов. После сайду очищают от чешуи, удаляют внутренности и хорошенько промывают тушку в прохладной воде.
  4. Разрезают рыбу на стейки толщиной 3 см.
  5. В посуду с растительным маслом отправляют одну часть картофеля, на него – слой нарезанного лука. Огонь на плите можно прибавить до среднего.
  6. Выкладывают подготовленную рыбу. Сверху кладут лавровый лист.
  7. Следующий слой — оставшаяся часть резаного картофеля и кусок сливочного масла. Добавляют соль по вкусу.
  8. Заливают подготовленную к тушению рыбу водой так, чтобы она на 1 см перекрывала содержимое.
  9. После закипания бульона огонь уменьшают, накрывают емкость крышкой и тушат в течение 40 минут.
  10. За 10 минут полной готовности снимают пробу. При необходимости блюдо досаливают, добавляют перчик, мелко нашинкованную кинзу и укроп.
  11. Выключают огонь, дают тушеной сайде с картошкой настояться 10 — 15 минут.

Время готовки: 40 минут.

Энергетическая ценность (в 100 г):

  • калорийность — 163,3;
  • белки: 11,1 г;
  • жиры: 10,1 г;
  • углеводы: 6,1 г.

На заметку: «Чтобы легко удалить чешую, нужно опустить рыбу в кипяток на 1 минуту, а затем переложить в емкость с теплой водичкой с добавлением столовой ложки уксуса».

рыба с картошкой
Яндекс картинки

В томатном соусе

Лёгкое в приготовлении и вкусное блюдо – тушеная рыба в томатном соусе. Чаще всего его готовят из судака и минтая. Сочетание ароматных приправ и сладкого перца идеально подходит для белой рыбы.

Время приготовления: 35 минут.

Кол-во порций: 8

Ингредиенты:

  • судак — 1 кг;
  • морковка — 1 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт. (жёлтый и красный);
  • лук репка — 2 головки;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • томаты в собственном соку — 0,5 кг;
  • огурчик маринованные — 1 шт.;
  • орегано — 0, 5 ч.л;
  • перец чили — 1 щепотка;
  • масло оливы — 1 ст. ложка;
  • соль — по вкусу.


Как приготовить:

  1. Рыбу режут крупными кусками, солят, посыпают перцем чили.
  2. Зелёный и красный болгарский перчик шинкуют соломкой.
  3. Морковь натирают на крупной тёрке.
  4. Репчатый лук нарезают полукольцами.
  5. В разогретый сотейник вливают 1 столовую ложку оливкового масла, выкладывают морковку, сладкий перец, репчатый лук. Потушить в течение 3-4 минут.
  6. Маринованные огурец и дольки чеснока измельчают. Затем выкладывают в готовящееся блюдо вместе с резаными помидорами и перемешивают. Солят, присыпают перцем.
  7. Накрывают крышкой и на слабом огне тушат 7 минут.
  8. Медленно вливают 200 грамм воды, постоянно помешивая приготовленный овощной соус. Затем помещают в него рыбные куски и готовят еще 10 минут.

Рыбу запеченную в духовке с овощами можно подавать не только как холодную закуску, но и в горячем виде с рисом или картофельным пюре.

Время готовки:25 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калории: 162,7 ккал;
  • белки: 11,2 г;
  • жиры: 8, 9 г;
  • углеводы: 5, 9 г.
рыба
Яндекс картинки

В сметане

Запеченный в духовом шкафу карп в сметанном соусе получается мягким и ароматным. Готовится «кулинарный шедевр» из доступных продуктов. Вместо карпа подойдет и другая рыба.

Время приготовления: 45 мин

Кол-во порций — 3

Ингредиенты:

  • карп — 500 грамм;
  • сметана 20 % — 100 гр;
  • лайм — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст.л;
  • соль морская — по вкусу.


Поэтапное приготовление:

  1. Для запекания лучше брать охлажденного карпа. Это может быть целая тушка или готовое филе.
  2. Отсекают хвост и голову, нарезают большие стейки.
  3. Дно жаропрочного противня смазывают маслом. Выкладывают подготовленные части.
  4. Карпа солят и добавляют сушеные приправы: базилик, тимьян, черный перец горошком.
  5. Выложенные кусочки сбрызгивают соком лайма, который уберет специфический рыбный запах. Сверху поливают сметаной.
  6. Духовку разогревают до 190 градусов и отправляют блюдо запекаться в течение 25-30 минут.

Хорошо подать запеченного карпа с овощными салатами и жареной картошечкой.

Время готовки: 30 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калорийность:160,4 ккал;
  • белки: 14 г;
  • жиры: 11 г;
  • углеводы: 3,3 г.

Совет: «Чтобы сохранить сочность рыбы, профессиональные повара рекомендуют использовать формы с высокими краями, наполненными продуктами доверху. Сохраненная влага избавит кулинарное блюдо от сухости».

филе карпа в духовке

С сыром

Быстро, несложно, полезно для всех домочадцев! Запеченная рыбка с сыром выглядит ярко и аппетитно. Овощная «шуба» делает блюдо сочным и вкусным.

Время приготовления: 45 минут.

Кол-во порций: 2

Ингредиенты:

  • сардина — 1 шт.;
  • репчатый лук красный — 1 шт.;
  • томат — 1 шт.;
  • твердый сыр — 150 грамм;
  • оливки — 8-10 шт.;
  • лимон — 1 шт.;
  • растительное масло — 2 ст. л;
  • смесь трав 1 ч. л;
  • соль — по вкусу.


Способ приготовления:

  1. Для запекания подойдет также филе горбуши, тунца. Замороженную рыбу предварительно размораживают. Сыр выбирают качественный и вкусный, чтобы он хорошо плавился.
  2. Тушку потрошат, промывают. Для вырезки филе сардину прорезают вдоль хребта от головы до хвоста. Острым ножом аккуратно отделяют мясо от костей.
  3. Силиконовую форму для запекания смазывают растительным маслом. Раскладывают подготовленное филе. Сдабривают солью, перцем и любимыми травами. Превосходно сочетаются с рыбой пастернак, укроп, майоран. Сбрызгивают содержимое лимонным соком.
  4. Красный репчатый лук мелко рубят.
  5. Черные оливки режут колесиками.
  6. Красный томат освобождают от кожицы, нарезают кубиками.
  7. Выкладывают на филе сардинцы лук, оливки и помидоры.
  8. Форму с рыбой помещают в разогретый духовой шкаф до 200 градусов на 15-25 минут.
  9. Твердый сыр трут на терке.
  10. За 7 минут до готовности форму с рыбой достают, обильно посыпают сырной стружкой и вновь помещают в духовку для образования румяной корочки.
  11. Рыбу с овощами хорошо украсить веточками сезонной зелени и лимонными дольками.

Время готовки: 25 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калорийность:164, 2 ккал;
  • белки — 10 г;
  • жиры: 11,8 г;
  • углеводы: 6,9 г.
скумбрия в духовке в фольге
Яндекс картинки

Кусочками с лимоном

Полезное и низкокалорийное блюдо – рыба в духовке кусочками с лимоном. Добавление цитруса наполнит его ароматом и пикантным вкусом.

Время приготовления: 35 минут.

Кол-во порций:5

Ингредиенты:

  • форель — 2 тушки;
  • лимон — 3 шт.;
  • кинза — 2 веточки;
  • укроп сушеный — 30 гр;
  • масло оливковое — 1⁄3 стакана;
  • перец чёрный — 1 щекотка;
  • соль — по вкусу.


Как приготовить:

  1. У тушек форели удаляют кости внутренности. Рыбу промывают, натирают поверхность и внутреннюю полость солью и перцем.
  2. В середину укладывают лимонные дольки, а по бокам — веточки зелени.
  3. Стеклянный огнеупорный противень выстилают пергаментом и выкладывают на нем кусочки форели с лимоном.
  4. Сбрызгивают полуфабрикат растительным маслом.
  5. Ставят противень в духовку, разогретую до 180 градусов и запекают в течение 20 минут. После выключения плиты оставляют готовое блюдо томиться пару минут.

Время готовки: 25 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калорийность: 145,7 ккал;
  • белки: 11,8 г;
  • жиры: 7,9 г;
  • углеводы: 5,9 г.

Совет: «Нежелательно запекать рыбные продукты впрок. Основной вкус рыба отдаёт лишь непосредственно при подаче на стол в горячем или остывшем виде! На следующий день она теряет свои вкусовые качества».

форель апельсин
Яндекс. Картинки

С чесноком

Рецепт подкупает простотой приготовления. Однако чеснок наполнит блюдо непривычным ароматом, сочным и выразительным вкусом. Можно использовать малокостную небольшую рыбку для подачи стейками. Вкусная рыба в духовке с овощами никого не оставит равнодушным. Домочадцы будут просить хозяйку сделать рыбу с чесноком еще раз.

Время приготовления: 40 мин

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

  • рыба – 1, 2 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • масло оливковое – 2 ст.л;
  • сок лимона – 3 ст.л;
  • перец – 1 ч.л;
  • соль – по вкусу.


Как приготовить:

  1. Рыбу чистят, моют прохладной водой и обмакивают бумажными полотенцами.
  2. Сбрызгивают соком лимона, солят и перчат. Оставляют на 15 минут для пропитки.
  3. Острым ножом делают на тушках глубокие косые надрезы.
  4. Вкладывают в них тонкие кусочки чеснока.
  5. Помещают рыбу в жаропрочный сотейник, сверху поливают оливковым маслом и выпекают при температуре 180 градусов в духовке в течение 20-25 минут.
  6. Блюдо готово как только мякоть приобретет матовую структуру.

Его можно подавать со сладким перцем и томатами.

Время готовки: 25 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калорийность:159,9 ккал;
  • белки: 10, 9 г;
  • жиры: 9,1 г;
  • углеводы: 5,6 г.
рыба в духовке
Яндекс картинки

Фаршированная

Настоящая вкуснятина для праздничного застолья! Покорите сердца приглашенных гостей великолепным блюдом из запеченной форели «по-царски» с овощами в духовке.

Время приготовления:1 час 20 минут.

Кол-во порций: 4

Ингредиенты:

  • форель — 1 кг;
  • репчатый лук — пару головок;
  • лимон — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • томаты — 2 шт.;
  • сухой кориандр — 1 щеп;
  • укроп — 100 г;
  • листья салата — 5 шт.;
  • соль и черный перец — по вкусу.


Способ приготовления:

  1. Чистят и разделывают тушку.
  2. Перетирают в ступе сухую зелень, кориандр. Добавляют соль.
  3. Форель натирают с обеих сторон получившейся смесью и посыпают черным перцем.
  4. Оставляют тушку пропитываться на 15 минут.
  5. Делают лимонную и луковую нарезку.
  6. Смазывают противень растительным маслом.
  7. На дно кладут форель. Обильно наполняют ее петрушкой и цитрусово — овощной смесью.
  8. Сверху смазывают рыбку растительным маслом.
  9. Противень с полуфабрикатом помещают в нагретую до 190 градусов духовой шкаф для запекания. Спустя полчаса плиту выключают, а фаршированную рыбу томят еще 10-15 минут.

Выкладывают на широкую тарелку листья салата, затем — форель. Сверху её украшают колечками сладкого перца и томатов. Рыба запеченная в духовке с овощами идеальна для домашнего ужина.

Время готовки:45 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калорийность:135 ккал;
  • белки:13,2 г;
  • жиры:4,8 г;
  • углеводы: 3,6 г.
форель в духовке
Яндекс картинки

В тесте

Рецепт можно назвать универсальным. Для него подойдут разные виды теста и любая нежирная рыбка. Импровизируя с комбинацией продуктов, можно разнообразить меню вкусным блюдом.

Время приготовления: 60 минут.

Кол — во порций: 3

Ингредиенты:

  • филе сома – 800 гр;
  • тесто дрожжевое – 250 г;
  • творожный сыр – 200 г;
  • яичный желток – 1 шт.;
  • кунжут – 20 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • укроп – 30 гр.;
  • соль – по вкусу.


Как приготовить:

  1. Размороженную рыбу промывают, натирают смесью соли, перца и приправ. Обильно поливают соком лимона. Оставляют мариноваться в течение 25 минут.
  2. Свежий укроп смешивают с творожным сыром.
  3. Поверхность стола присыпают мукой и раскатывают слоеное тесто. Полученный пласт делят на 4 равных части.
  4. Маринованное филе выкладывают на одну часть, сверху намазывают сырную массу. Накрывают мясо сома квадратом из теста и аккуратно защипывают края. Также это можно выполнить с помощью обычной вилки.
  5. Перекладывают полуфабрикат в смазанный маслом противень.
  6. Сверху тесто надрезают в нескольких местах ножом для испарения. Смазывают желтком и делают кунжутную обсыпку.
  7. Выпекают в жарочном шкафу при 200 градусов в течение 25-35 минут до образования румяной корочки.

Полезно и невероятно вкусно!

Время готовки: 35 минут.

Энергетическая ценность (на 100 г):

  • калорийность: 178,9 ккал;
  • белки: 5,5 г;
  • жиры: 6,9;
  • углеводы: 8,8 г.
рыба в тесте
Яндекс картинки

Каждый из описанных рецептов заслуживает внимания. В долгие зимние вечера хорошо приготовить наиболее понравившиеся варианты, чтобы удивить и порадовать близких.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: