Рыба сорога (плотва)

Плотва – распространённое лакомство не только среди любителей порыбачить, но и среди любителей покушать. Особым преимуществом данного вида рыбы является невысокая цена и богатство веществами, которые полезны для организма человека. Изучим плотву во всех аспектах для наилучшего представления о ней и её природных свойствах. Рассмотрим внешние характеристики, принадлежность к классу, среда обитания, рацион питания и многое другое.

Описание

Узнать плотву по внешности не так уж и сложно. Она чуть более вытянута по длине, чем карась, а также меньше по высоте в области от спинного плавника до брюшного. К тому же уменьшенные глаза посажены ближе ко рту, отчего «лицо» рыбы кажется мельче.

Плотва имеет черноватую спину, которая переливается голубыми и зелёными оттенками. А вот брюшко и бока блестят серебристым цветом. Плавники отличаются друг от друга окраской: на спине и у хвоста – серо-зелёная поверхность, плавно переходящая к красноватой, на груди – жёлтенькие оттенки, на брюхе и ниже хвоста – исключительно алый окрас. Радужка глаза состоит сразу из двух цветов, жёлтый и красный, среди которых преобладает первый вариант, а второй встречается в меньшем количестве.

Плотва имеет множество подвидов, которые схожи с описанием выше, но всё же отличаются. Так, у тарани плавники не красноватые, а золотисто-оранжевые; вобла покрыта серебряным цветом не только на брюхе и боках, но и на протяжении всей чешуи; цвет глаз у чебака либо насыщенно-оранжевый, либо бледно-серый, но никак не жёлтый с красным.

Плотва внешне ничем не отличается от остальных категорий рыб, однако так кажется только на первых порах. Если присмотреться, то можно заметить внешние черты, которые делают её уникальной.

К какому классу относится

Рассмотрим положение плотвы в биологической системе, начиная с самой многочисленной и заканчивая наиболее узкой классификации.

Для начала плотва принадлежит к царству «животные», потому что является рыбой. В одном ряду с предыдущим понятием стоят млекопитающие, земноводные, пресмыкающиеся, птицы, паукообразные, насекомые и другие. Существуют следующие признаки того, что живой организм — животное: первое – он ест готовые природные вещества, а второе — способен самостоятельно передвигаться. Имеются исключения.

Плотва относится к типу «хордовые», представители которого в качестве черты отличия имеют энтодермальный осевой скелет в виде хорды или позвоночника. Первый имеется у низших, а второй – у высших видов. Наличие того или иного осевого скелета характеризуется принадлежностью к определённому подтипу.

Следующий пункт в биологической системе — класс лучепёрые, который подразумевает типологию строения конкретно рыбы. Признаки принадлежности к данному классу, относящиеся к плотве:

1. костный скелет;
2. чешуя в форме костных пластинок;
3. один хвостовой плавник;
4. наличие плавательного пузыря;
5. отсутствие нервных веществ в эпителиальной крыше переднего мозга.

Плотва относится к отряду «карпообразные», семейству «карповые», а также к роду «плотва». Перечисленные категории классификации можно не рассматривать, так как почти все их признаки уже указаны выше.

Где обитает

Плотву можно часто встретить в водоёмах России, которые покрыты зеленью и водной растительностью. Особенно много рыбы в водах от южной части страны до Сибири. Если пройтись по конкретным местам обитания, то в их число входит озеро Байкал и Чебакуле, река Сеяха и Ока, Чёрное, Азовское и Каспийское моря. Также плотва обитает заграницей во многих реках и озёрах Европы, Центральной и Северной Азии.

Плотва в зависимости от вида может чувствовать себя комфортно в определённых типах водоёмов. Первым предпочтительнее в пресной воде, вторым — в солоноватой (морской), а третьим – вообще без разницы.

Чем питается плотва

Плотвичка является эврифагом, что значит всеядным существом. Её источник питания определяется наступившим временем года.

Перед нерестом, а именно ранней весной, организму рыбы необходимо много белка. Поэтому «животная» пища (пища животного происхождения) – это то, чем кормится плотвы. В весенний и летний периоды преобладает различная молодая растительность, к которой относятся нитчатые водоросли. Осенними и зимними временами в рацион питания включена такая живность как насекомые, зоопланктон и личинки беспозвоночных. Их плотва находит в части воды между поверхностью и дном, а также на самих растениях.

Плотва крупная вдобавок к предыдущим вариантам может употреблять моллюсков, личинок и мальков рыб, если последние оказываются в больших количествах.

Самая крупная

По общим сведениям, предельное значение длины тела у плотвы составляет около 50-ти сантиметров, а масса растёт до 3-х килограммов.

По ловле самой большой плотвы даже существуют мировые рекорды! В начале июня 1975 года Р. Джонс, рыбак из Великобритании, решил отправиться на «охоту с удочкой». В итоге он поймал плотву, которая весит 1,84 килограммов. Спустя 10 лет уже в Ноттингемшире ему удалось получить в ходе улова плотву с весом около 2-х килограммов.

Действующим на данный момент мировым рекордом является плотица, весящая 2,58 килограммов. Она была поймана в бывшей ГДР, что означает в Германской Демократической Республике, и считалась местным национальным рекордом.

В 1939 году во время рыбалки в Финляндии была поймана плотва по весу близкая к предыдущей – 2,55 килограммов. Разница в несколько граммов не позволила превзойти или хотя бы сравнять вес рыб. Иногда предполагают, что данное событие является мировым рекордом, однако данное суждение ошибочно.

Разница плотвы и сорожки

Перед тем, как выяснить различия между плотвой и сорогой, нужно найти хотя бы несколько черт их сходства. Для начала оба вида являются представителями отряда карпообразные, на что указывает наличие плавательного пузыря, соединённого с кишечником. Также их относят к семейству карповые, что можно доказать присутствием чешуи по всему телу рыбы, кроме головы.

Рассматривая места обитания плотвы и сороги можно выделить некоторые совпадающие водоёмы: Балтийское, Азовское и Чёрное моря. Широкое распространение в водах Европы и Северной Азии – вот ещё одно сходство сравниваемых рыб.

Из черт отличия можно выделить размер обитателей водоёмов: по сравнению с сорогой плотва выглядит мелкой. Несмотря на это их максимальная длина тела практически совпадает (около 50-ти сантиметров). Хотя дело тут скорее в среднем показателе длины пойманного «любителя воды».

Окраска чешуи сороги состоит только из золотистого цвета. Исключением является тёмный участок от хвоста до рта вдоль спины. Плотва имеет черноватую спину, которая переливается голубыми и зелёными оттенками. А вот брюшко и бока блестят серебристым цветом.

Изменения не обошли стороной и плавников, которые у плотвы состоят из оттенков нескольких цветов: красного, жёлтого и зелёного. У сорожки же они все насыщенно красные, что, кстати, и стало причиной появления второго названия рыбы – «краснопёрка».

При сравнении фотографий обеих рыб сразу заметно, что глаза у краснопёрки или сороги намного крупнее и к тому же по цвету исключительно оранжевые. В свою очередь радужка глаза плотвы состоит сразу из двух цветов, жёлтый и красный, среди которых преобладает первый вариант, а второй встречается в меньшем количестве.

Характер и образ жизни

Плотица держится вместе, объединяясь в стаи или группы, когда попадает в места слабого течения с корягами, свисающими деревьями или водорослями. Единичный крупный экземпляр может оказаться в одной статье, где преобладают средние и мелкие экземпляры. Они, кстати, вовсе не пугливы.

Последний весенний месяц является периодом нереста. Размножаются особей происходит среди густых водорослей в озере, на затопленных лужках, в области мелководья или на дне рек быстрого потока. В первую неделю лета происходит распад огромнейших косяков. Это необходимо для того, чтобы за следующие три месяца вновь набрать вес и возобновить силы. Плотва возвращается на то же самое место через год, если оно остаётся неизменным.

Одна самка может иметь от 10 до 200 тысяч икринок. Яйца прицепляются к камышам, сорнякам и корням деревьев, когда находятся в неподвижной воде. В ручье их заменяют камни и ивовый мох.

Спустя несколько дней (в среднем 9) вырастают мальки размером около 5 миллиметров. Целый месяц они не выходят из донных зарослей – убежище от врагов с наличием источников питания. Далее мальки находятся в поисках водоёма со слабым течением. Как вариант — это пруд или болото. Молодые рыбы остаются в мелководье и потихоньку вырастают там. Так называемый подростковый период у самок заканчивается в среднем в 4 с половиной года, а у самцов – в 3.

Естественные враги

Угри поедают икринки плотвы в сезон нереста. Весенний период и первая половина июня – время, когда погибает будущее потомство: миллионы яиц оказываются съеденными. Щуки и речные окуни являются вечными врагами плотвы, которые так и ждут, когда добыча совершит ошибку. Хищные рыбы предпочитают прятаться в сорняках, куда молодая плотва отправляется в поисках зоопланктона. Такую живность особенно любит голавль. Судак, ещё один хищник, умеет охотиться весьма необычным образом. Он ударяет головой ловких рыбёшек, захватывает, убивает клыками, а потом ест.

Среди птиц врагом считаются бакланы, число которых растёт в водоёмах внутри материков. Они летают над всей страной и в течение дня успевают съесть пол килограмма рыбы. Зимородки предпочитают мальков, а также молодых особей длиной до десяти сантиметров. Цапли же наоборот едят более взрослых представителей, которые достигают в длину до 35 сантиметров. Чомги добывают себе пищу, ныряя в мелководья. Максимальная длина улова до 16 сантиметров.

Хищные млекопитающие, которые плавают в воде, также не прочь полакомиться плотвой. Выдры и норки обитают в зонах около берега и потому часто встречают там свой обед. Небольшой улов они съедают прямо в водоёме, а более крупную – на суше.

Ловля

Самым распространённым способом ловли является простая поплавочная удочка, с помощью которой рыбачат независимо от времени года. Для крупных особей можно использовать фидер (снасть с грузом-кормушкой для ловли со дна), а также донные снасти (сочетание лески и поводка с маленьким крюком). Леску следует брать из монофила диаметром 0,15 миллиметров, крючки лучше использовать 16-12 размера.

В качестве приманки можно использовать как растительную пищу, так и живность, потому что плотва всеядна. Однако стоит учитывать смену предпочтений рыбы в связи с изменением сезона года. Подробнее об этом написано в заголовке «Чем питается плотва» данной статьи.

Плотву можно ловить в любое время в течение года, но активно клевать начинает перед нерестом и ещё 10 дней после него. Период размножения длится с конца марта до начала апреля. Теплыми временами года рыба клюёт в течение всего светового дня, плавает в участках с растительностью, около берега. Зимними деньками активности нет, улов идёт на спад, но рыбачить можно с речного и озёрного льда. Особи живут и на мели, и в глубине. Зимой плотва клюнет исключительно на червей, мотыля, опарыша.

Хороший или плохой улов определяется по следующим факторам: параметры удочки, выбор снасти по сезону, водоём и место, где рыбачат. Если как следует подготовиться, то рыбалка обязательно будет удачной.

Применение в кулинарии

Способов готовки этой рыбы столько, сколько их только существует: её можно варить, жарить, солить и валять. Ещё как вариант – тушить в вине или запекать, обернув фольгой. К тому же рыбка отлично сочетается с такой растительной культурой как капуста и яблоки, что позволяет использовать их для готовки. Кулебяки и расстегай пользуются большой известностью в русской кухне, а вот среди любителей порыбачить очень распространена вяленая тарань или вобла.

Запах болота и горьковатый привкус являются неприятными последствиями того, что плотва была поймана в непроточных водах. При удалении глаз и вымачивании в растворе (вода, лимонная и уксусная кислота) всё это пройдёт.

Рецепт запечённой плотвы

• 
  Проверить рыбу на свежесть. Розовые жабры, отсутствие налёта, ясный взор – вот главные признаки. Положить рыбку в миску, промыть в проточной воде, удалить чешую, жабры и внутренности. Это необходимо, хотя выглядит неприятно.
• 
  Избавиться от костлявости – особенности её строения. Это можно сделать при помощи пищевой кислоты (лимонной или уксусной). Есть ещё один способ – острым ножом сделать надрезы вдоль тела рыбы от хвоста. Интервал между надрезами 6 миллиметров, глубина – до позвоночника.
• 
  Переложить плотву в другую миску, посолить, поперчить, добавить сухой тархун. Перемешать хорошенько. Рыба должна быть вся в специях.
• 
  Приготовить формочку для запекания, смазать её маслом оливковым.
• 
  Луковицу избавить от кожуры, промыть, разрезать на тоненькие колечки, выложить на противень вместе с розмарином. Благодаря этому уйдёт неприятный запах, а вкус станет ещё лучше.
• 
  Выложить рыбку сверху нарезанного овоща. Обильно размазать сметану по всей поверхности будущего блюда. Поставить противень в духовку. Она должна быть нагрета до 180 градусов. Печь 27 минут. Если появилась золотистая корочка, значит всё готово.

Духовку следует включить заранее, в процессе приготовления будущего блюдо. Это нужно для того, чтобы на выпекание уходило меньше времени, а ужин или обед был готов намного лучше. Маленькое дело – большая польза.

Польза и вред

Плотва — низкокалорийная рыба, так как всего 20 процентов составляет жир. Она обогащена белками, которые легко усваиваются, а также аминокислотами. Благодаря этому отлично подходит женщинам во время беременности, детям, людям в пожилом возрасте и спортсменам. Блюда из этой рыбы рекомендуется есть во время сахарного диабета, после операции, связанных с кишечником, и в периоды диеты.

Всего в ста граммах рыбного филе находится столько кобальта и хрома, сколько необходимо организму человека в сутки. При соблюдении данной нормы уменьшается вероятность преждевременности смерти на 20 процентов. Витамины А и РР полезны для зрения, помогают в борьбе с перхотью и сокращают до минимума кровоточивость дёсен.

Плотва не может принести вред организму человека, а потому противопоказания к приёму в пище отсутствуют. Есть вероятность появления аллергической реакции, но это исключительно индивидуальная особенность человека.

На территории Балтийского моря плотвичка признаётся вредной для экологии рыбой. Она ест очень много зоопланктона, из-за чего зарастают и цветут воды. Для контроля за этой ситуацией люди осуществляют промышленную ловлю. Благодаря данной мере, численность зоопланктона увеличивается и происходит восстановление популяции. На место плотве приплывают промысловые породистые рыбы, которые более ценны.

Виды плотвы

Выделяется множество разновидностей данной рыбы. Часть из них пресноводные, часть водится в солоноватых (морских) водоёмах, а некоторые могут прожить и там, и там. Большее значение имеют группы рыб из пресной воды (речной), к которым относится обыкновенная, а также сибирская.

Не пресноводные подвиды выделяются исходя из названий мест обитания. Так азовско-черноморская тарань получила название из-за распространения в Азовском и Чёрном морях, каспийская вобла – в Каспийском море, а аральская плотва – в Аральском море.

В промысловом значении России распространены такие полупроходные подвиды как тарань и вобла. Среди пресноводных только чебак или сибирская плотва добывается в огромных масштабах.

Большинство выловленной плотвы не используется для питания. Наиболее крупные особи могут продаваться по дешёвой цене на рынках Европы, однако практически весь улов идёт на переработку, чтобы использовать в дальнейшем как корма для сельскохозяйственной утвари.

Обыкновенная

В мире существует 17 разновидностей плотвы, однако в водах России чаще всего водится обыкновенная. Она отличается от самых близких видов глоточными зубами, которые незазубренны и расположены с обеих сторон одним рядом по 5 или 6 штук. Также у обыкновенной плотвы достаточно крупная чешуя (около 42 чешуй находятся на линии бока). Изменения коснулись и спинного плавника, начало которого расположено над основанием плавников на брюхе.

В плане питания и среды обитания для обыкновенной плотвы ничего не меняется. Однако при выборе воды предпочитает ту, в которой уровень кислорода больше, а местность – с повышено заросшейся водной растительностью. Зрелость в половом плане приходится на третий год жизни плотвы, который становится последним у многих особей этого вида.

Продолжительность жизни плотвы составляет максимум 21 год, что является официальным рекордом во всём мире. Несмотря на это в среднем она живёт не больше 3 или 4 лет. Часто становится жертвой хищников (щук и окуней), что и есть причина отсутствия долголетия.

Полупроходная каспийская

Плотва каспийская – подвид плотвы, которая обитает в Каспийском море. От остальных видов её отличает сжатое сбоку тело, серо-серебристая радужка, округлённая морда, а также серый грудной, тазовый и анальный плавники с темноватыми краями. Данная рыба является полупроходной и обитает чаще всего в мелководьях и прибрежных водах. В период размножения находится в следующих реках: Волга, Эмба, Кура, Урал, Терек.

Каспийская плотва в среднем имеет размер 30-35 сантиметров, а максимум – 45 сантиметров. По весу обычно достигает 800 граммов, предел – 2 килограмма.

Основные характеристики каспийской полупроходной плотвы:

• 42-44 чешуйки на боковой линии;
• плавник на спине с 9,5 разветвлёнными лучами;
• плавник заднего прохода с 10,5 разветвлёнными лучами;
• мордочка округлая;
• рот субтерминальный;
• грудной таз и плавники заднего прохода серого цвета с черноватыми краями.