Рыба в казане на костре

Приготовление в казане на костре свежей рыбы – отличный способ сохранить ее сочной и нежной благодаря использованию посуды с толстыми стенками. Готовое блюдо можно подать под сливочным соусом, с гарниром или без него, с бокалом сухого белого вина. Повара советуют тушить рыбу в казане под крышкой, на минимальном огне. А дым костра в сочетании с ароматами специй придает особую пикантность. Для рецептов на костре подходит речная и морская рыба: щука, лещ, сазан, сиг, сом, треска, тунец, хек, салака.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.74%
На сковороде
42.41%
Варить
6.93%
В духовке
40.24%
Другое
3.68%
Проголосовало: 6526

Рыба с овощами в казане на костре

Рецепт рыбы в казане подойдет и для тех, кто придерживается правильного питания и следит за калорийностью блюд, и для тех, кто не отказывается от жирного. Если нет возможности развести на природе костер и поставить казан, можно немного изменить рецепт и приготовить рыбу в домашних условиях, на плите. Особенность блюда заключается в том, что подготовленные продукты надо выкладывать в казан слоями, которые в процессе можно не перемешивать.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 94 ккал
Белки: 6 г
Жиры: 5 г
Углеводы: 7 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • в казане на костре рыба
    Ставриду промыть, очистить, нарезать порционными кусками. Ставриду в рецепте можно заменить другой морской рыбой.
  • в казане на костре рыба
    Картофель вымыть, почистить, нарезать кружками, выложить на дно казана.
  • в казане на костре рыба
    Репчатый лук очистить, порезать полукольцами, добавить в казан. Следующим слоем выложить рыбу.
  • в казане на костре рыба
    Чеснок измельчить, отправить в блюдо.
  • Рыба в казане на костре
    Промыть и нарезать черешковый сельдерей, морковь и томаты. Смешать и выложить в казан. Приправить орегано и солью.
  • в казане на костре рыба
    Добавить по 100 мл воды и растительного масла. Сверху положить тонко нарезанные лимонные дольки. Зелень петрушки мелко порубить, присыпать блюдо.
  • в казане на костре рыба
    Добавить порезанное кусочками сливочное масло. Приправить лавровым листом. Тушить ингредиенты в казане на углях костра, либо на плите до готовности рыбы и овощей.

Важно! Мягкости и сочности рыбе придают овощи и пряности. Томаты придают блюду кисло-сладкие нотки. Чтобы избавиться от специфического запаха некоторых видов рыб, рецепт стоит дополнить молоком. Его добавляют в небольшом количестве в казан.

Калорийность

Энергетическая ценность готового блюда равна 4716 ккал.

В 100 г блюда содержится 94 ккал.

в казане на костре рыба
Яндекс картинки

Уха в казане на костре

Уха – одно из самых древних блюд русской кухни, которое до конца XIX века часто готовили на курином бульоне. Сейчас рецепты ухи подразумевают использование рыбы. Блюдо хорошо тем, что его состав и насыщенность можно корректировать на свой вкус. К тому же более подходящего рецепта, чем уха в казане на костре, для походов или пикников придумать сложно. Блюдо ценится за яркий аромат и наваристость.

  • Время приготовления: 20 минут.
  • Время готовки: 40 минут.
  • Количество порций: 8.

Секреты вкусной ухи в казане

Для приготовления блюда лучше брать рыбу нескольких видов. Сначала в казан кладут мелкую рыбешку, затем добавляют более крупную. Варят их в родниковой воде, чтобы вкус блюда был более мягким.

Лучшие речные виды рыб для ухи – ерш и окунь. Самый наваристый бульон получается из сома и сазана. А если в блюдо добавить линя или карася, при варке оно начнет горчить. Чтобы избавиться от неприятного привкуса, надо правильно подготовить продукт: промыть, почистить и вымочить в растворе уксуса (2 ст. л. на 1 л воды) в течение 1–2 часов.

в казане на костре рыба
Яндекс картинки

Прежде чем подавать уху к столу, блюдо надо проверить на соленость, так как рыба хорошо вбирает в себя соль. В пересоленную уху можно добавить воды и прокипятить.

Что понадобится

  • 1 кг свежей речной рыбы;
  • 5–7 шт. картофеля;
  • 3 шт. моркови;
  • 4 шт. репчатого лука;
  • 3 л воды;
  • 30 мл водки;
  • свежая зелень по вкусу;
  • соль по вкусу.

Пошаговая инструкция

  1. Картофель и морковь промыть, очистить. Картофель нарезать крупными кусками, морковь – брусками или кружочками.
  2. Репчатый лук вымыть вместе с кожурой.

Важно! Луковицы в кожуре придают блюду красивый золотистый оттенок. Их можно оставить в ухе для колоритной подачи или достать в конце приготовления.

  1. Рыбу промыть, очистить, выпотрошить. Жабры удалить. Тушки обсушить и порезать на 3–4 части. Мелкую рыбешку можно добавить в блюдо целиком.
  2. Разжечь костер, нагреть в разогретом казане воду.
  3. Когда вода закипит, положить в казан картофель и лук и варить 5–10 минут.
  4. Добавить морковь, посолить. Варить до готовности овощей.
  5. Положить в казан рыбу, осторожно перемешать и снять пену. Оставить на костре на 10–15 минут, до готовности рыбы.
  6. Пока рыба варится, положить в костер полено, чтобы обугленным оказался один его край.
  7. Влить в уху воду, затем на несколько секунд опустить обугленное на костре полено.
  8. Приправить блюдо свежей рубленой зеленью.
  9. Убрать из-под казана угли, накрыть блюдо крышкой и дать ему настояться 15 минут.

Калорийность готового блюда

Энергетическая ценность готового блюда равна 854 ккал.

В 100 г ухи содержится 16 ккал.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: