Рыбные фрикадельки в томатном соусе

Рыбные фрикадельки в томатном соусе – потрясающее блюдо для сытного обеда или ужина. Сделать их несложно – достаточно просто следовать инструкции, указанной в рецепте. В данной статье вы найдете несколько разных вариантов приготовления этого аппетитного кушанья. Повторить их вы запросто сможете у себя дома.

В томатном соусе на сковороде

Фрикадельки можно сделать из любой рыбы: красной или белой.

Совет: чтобы сделать фарш более вязким, стоит добавлять в него хлебный мякиш. Можно заменять его и панировочными сухариками, если вам так захочется, но можно просто измельчить хлеб в крошки и подсушить.

• 
  Смолите в мясорубке рыбное филе (вы можете брать не только кету, но и любую иную красную рыбку). Смешайте полученную массу с сушеным пшеничным хлебом, измельченной зеленью и яйцом. Хорошенько вымесите фарш, добавьте соли и перца по вкусу.
• 
  Налепите много маленьких шариков. Затем уложите их на поднос, застеленный пищевой пленкой, и отправьте в холодильник на некоторое время.
• 
  Положите очищенные чесночные зубчики в блендер вместе с луковицей и измельчите.
• 
  В большой сковородке прогрейте маслице, обжарьте в нем лук и чеснок до прозрачного состояния. Присыпьте все специями и размешайте.
• 
  К обжаренным овощам влейте помидорное пюре, добавьте сахарного песка и соли по вкусу. тушите все на умеренном нагреве, постоянно перемешивая. На готовку уйдет примерно пятнадцать минут. если хотите, сделайте из соуса нежное пюре, используя погружной блендер. Немного разбавьте его водичкой.
• 
  В прогревающийся соус уложите рыбные шарики. Они должны окунаться в томатную массу. Прикройте все крышкой и тушите на минимальном нагреве в течение пятнадцати-двадцати минут.

Готовые фрикадельки из рыбного фарша отправляйте на стол в горячем виде. Идеально подойдет к ним отварная рисовая крупа или овощной салатик.

Совет: если вы решили использовать свежие томаты, тушите их минимум пятнадцать минут. Только после этого укладывайте в соус фрикадельки. Можно также вместо помидоров использовать томатную пасту (три-четыре столовых ложки).

В томатном соусе запеченные в духовке

Для создания данного блюда, приносящего много пользы и удовольствия, вам потребуются следующие ингредиенты:

• рыба любая (филе) – 300 граммов;
• яйцо куриное – штука;
• чеснок – несколько зубчиков;
• томатная паста – 100 граммов;
• репчатый лук – головка;
• рыбные специи – пара ст/л;
• зеленый лук – небольшой пучок;
• петрушка – небольшой пучок;
• перец чили – стручок.

Время готовки – 40 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 118,4/14,5/8,8/12,2.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Возьмите луковицу, снимите с нее шелуху. Очищенный овощ измельчите острым ножом.
2. В глубокую миску поместите рыбный фарш. Разбейте туда куриное яйцо, засыпьте измельченный лук.
3. Хорошо размешайте массу, всыпьте в нее половину рыбных приправ.
4. Зеленый лук и петрушку промойте, высушите и мелко нарубите.
5. Слепите из фарша некрупные котлетки.
6. Залейте в небольшую кастрюлю пол-литра воды, поместите на умеренный нагрев и доведите до закипания. После этого сбавьте мощность огня и положите в воду фрикадельки.
7. Варите фрикадельки в течение десяти-пятнадцати минут на умеренном огне. После этого положите туда томатную пасту с перчиком чили и оставшимися рыбными специями.
8. Тушите все в течение десяти минут, а затем закиньте в посуду мелко нарубленную зелень. Попробуйте блюдо на вкус и, если будет нужно, добавьте еще соли.

Совет: не закидывайте в воду сразу все котлетки. Сначала аккуратно опустите туда одну. Если опущенная в воду фрикаделька не развалилась, можете забрасывать остальные. В противном случае добавьте в фарш немного муки и дайте рыбным шарикам постоять.

Готовое кушанье раскладывайте по тарелкам и подносите к столу. Чтобы сделать вкус более пикантным, можете посыпать их измельченным чесночком.

С рисом в подливке из томатной пасты

Для создания этих сытных, нежных и очень вкусных тефтелей стоит взять такие ингредиенты:

• рисовая крупа – стакан;
• рыбное филе – 200 граммов;
• морковка – штука;
• куриные яйца – штука;
• манка – три ст/л;
• томатная паста – одна ст/л;
• вода – 250 миллилитров;
• пшеничная мука – одна ст/л;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки – полчаса.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 144,8/7,4/2,2/23,9.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Натрите морковку на большой терке.
2. Филе рыбы нарежьте небольшими ломтиками и смешайте с морковкой.
3. Добавьте к массе вареный рис и куриное яйцо. Хорошо все размешайте.
4. Насыпьте манку в таком количестве, чтобы получился эластичный фарш. Из него должны хорошо лепиться маленькие круглые котлетки. Подсолите и поперчите массу по вкусу.
5. Влейте в сковородку маслице и разогрейте. Уложите туда слепленные тефтели.
6. Налейте в сковороду немного воды. Туда же положите томатную пасту с мукой, разведенной в паре столовых ложек воды. Подсолите соус по собственному усмотрению.
7. Прикройте посуду крышкой и тешите все на минимальном нагреве в течение пятнадцати-двадцати минут.

Подавать кушанье из рыбного фарша следует горячим.

В томатно-сметанном соусе

Из ингредиентов возьмите следующее:

• карась – 650-750 граммов;
• репчатый лук и яйцо куриное – по штуке;
• отварной рис – стакан;
• сыр твердый – 80-90 граммов;
• сметана – полстакана;
• вода – полстакана;
• соль, перец – по вкусу.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 138,5/18,4/9,4/21,1.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Отделите филе от косточек. Снимите кожицу и удалите все лишнее.
2. Пропустите филе рыбки через мясорубку вместе с луковицей.
3. Подсолите и поперчите массу, смешайте с отварным рисом и разбитым куриным яйцом.
4. Хорошо размешайте массу, стараясь сделать ее более нежной и воздушной. Оставьте на тридцать-сорок минут.
5. Из настоявшегося фарша налепите тефтели. Уложите их в небольшую кастрюльку, сотейник или сковородку с высокими бортиками.
6. Натрите сыр на крупной терке, добавьте к нему сметану и воду. Полученную массу немного подсолите по собственному усмотрению.
7. Залейте тефтели приготовленной заливкой и томите в течение двадцати минут, прикрыв посуду крышкой.

В томатно-сливочном соусе

Из продуктов следует подготовить это:

• треска (филе) – полкилограмма;
• лук репчатый – две головки;
• зелень свежая – небольшой пучок;
• итальянские травы – одна ч/л;
• смесь перцев, соль – по вкусу;
• морковка – одна штука;
• подсолнечное масло – пара ст/л;
• сливки – 200 миллилитров;
• томатная паста – полторы-две ст/л;
• мука – одна ст/л.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 4.

К/Б/Ж/У: 139,4/19,4/14,1/28,3.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Намойте рыбку, высушите ее бумажным полотенцем. Вытащите все кости, если они остались. После этого с половинкой луковицы измельчите рыбу в блендере.
2. Измельчите вторую половинку лука ножом, а затем закиньте ее в фарш вместе со специями и рубленой зеленью. Размешайте все до однородного состояния и отбейте минимум двадцать раз. Налепите круглые котлетки и уложите их в сковородку.
3. Прогрейте вторую сковородку с маслицем на умеренном нагреве. Закиньте в нее лук и обжаривайте в течение пяти-шести минут. затем положите туда тертую морковку и жарьте в течение того же времени.
4. Присыпьте овощи мукой, размешайте и добавьте томатный соус через две минуты. Посолите и поперчите, хорошенько размешайте.
5. Беспрерывно помешивая, залейте сливки в сковороду.
6. Залейте фрикадельки приготовленной заливкой. Прикройте посуду крышкой и тушите на умеренно-слабом огне в течение пятнадцати-двадцати минут. Затем выключайте плиту и оставляйте блюдо настаиваться десять-двенадцать минут.

С фасолью в томатном соусе

А вот еще один вариант приготовления рыбных фрикаделек в томатном соусе. Для него вам потребуется следующее:

• чеснок – пара зубков;
• репчатый лук – две головки;
• панировочные сухарики – 50 граммов;
• яйцо – одна штука;
• твердый сыр – 30 граммов;
• зелень – полпучка;
• мясной фарш – полкилограмма;
• оливковое масло – пара ст/л;
• вино белое сухое – 120 миллилитров;
• протертые томаты – пол-литра;
• фасоль (консервы) – пара баночек;
• сахарный песок – одна ч/л;
• вода – 100 миллилитров;
• специи – по вкусу.

Время готовки – около часа.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 95,5/3,5/1,7/10,2.

Пошаговый процесс приготовления:

1. Измельчите лук, зелень и чеснок.
2. Натрите сыр на маленькой терке.
3. Смешайте фарш с подготовленными ингредиентами, сырым яйцом и панировкой. Подсолите, поперчите и размешайте.
4. Налепите фрикадельки. Из данного количества продуктов должно получиться около шестнадцати шариков. Прикройте их пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на полчаса.
5. Прогрейте маслице в сковороде, прожарьте лук с чесноком. Налейте туда вина и варите несколько минут. затем положите в сковородку помидоры, воду, сахарный песок и соль с перцем. Тушите все пять-десять минут.
6. Вытащите фрикадельки, прожарьте в сковородке до румяности. Затем залейте их сделанным соусом и тушите в течение пяти минут, добавив консервированную фасоль.

Рыбные котлетки в томатном соусе получаются очень нежными, сочными и питательными. Попробуйте приготовить их у себя дома самостоятельно – ваши домочадцы точно полюбят это аппетитное кушанье!