Запеченный карп в духовке

Запеченный карп в духовке подойдет как к праздничному, так и к повседневному столу. Его нежное, слегка сладковатое мясо будет выглядеть как настоящий деликатес. А если еще его приготовить по особым рецептам с секретами, то такое блюдо восхитит любого гурмана.

С овощами

Великолепный и торжественный способ, как вкусно запечь в духовке карпа или сазана – это рыба с овощами. Особенно изысканно будет смотреться рыба, фаршированная овощами. Достоинство блюда в том, что рыба будет иметь низкую калорийность.

Совет. В смесь для фарширования карпа можно также добавить сыр твердого сорта, грибы или другие овощи: картофель, цветную капусту или даже редьку. Вариантов наполнения такого блюда множество.

• 
  Тушку помыть и вытереть бумажным полотенцем, почистить от чешуи, удалить жабры. Голову, хвост и плавники оставить. Разделать со спины: перекусить хребет ножницами у головы и хвоста, сделать длинные надрезы по обеим сторонам хребта. Ножницами перерезать реберные кости поочередно. Удалить хребет, затем ребра и все внутренности.
• 
  Из половины лимона выжать сок, смазать им карпа изнутри. Также натереть мясо солью изнутри и снаружи, специями. Мариновать в холодильнике четверть часа.
• 
  Две луковицы мелко порезать, пожарить на сковороде до прозрачного состояния. Морковь пропустить через самую редкую терку и также отправить на сковороду к луку. Жарить еще 1 минуту.
• 
  Перец, тыкву и помидор мелко порезать. Зелень мелко порубить. Овощи и травы перемешать с жареным луком и морковкой, посолить, сдобрить специями.
• 
  Карпа изнутри вымазать сливочным маслом, остатки масла оставить здесь же. Рыбу наполнить начинкой. Тушку обмотать нитью и стянуть, так чтобы спинка почти закрылась. Зашивать спинку не надо, так как бывает, что начинка существенно расширяется. Из-за этого карп может лопнуть.
• 
  Две других луковицы порезать кружками. Противень выложить пергаментной бумагой, сверху положить лук, на него устроить карпа. При размещении рыбы важно следить за его хвостом и носом, эти части не должны соприкасаться с формой. Они должны касаться только бумаги, иначе они не только пригорят, но и намертво приклеятся к форме.
• 
  Духовой шкаф разогреть до 150 градусов. В отдельную форму налить кипятка и установить ее на дно духового шкафа. В середине шкафа на решетке разместить главного героя ужина.
• 
  Запекается он в духовке на 2 часа. Затем повысить интенсивность жара до 200 градусов. Выждать четверть часа и выключить духовку. Дать немного остыть, иначе рыбу можно будет сломать, вытаскивания из формы.
• 
  Достать карпа теплым. Нить снять, тушку подавать на дольках лимона и печеных кольцах лука.

Совет. Карпа можно разделывать как от спины, так и от брюшка. От брюшка разделывать проще, так как кожа здесь нижнее и все потроха находятся в ближайшем доступе. При разделке со спины проще вытащить кости, который в карпе довольно много. В процессе запекания начинка из рыбы не вывалится, а все соки останутся внутри. Такая рыба выглядит на блюде более красочно, так как она будет лежать на животе.

Кусочками под сметаной

Один из простых способов, как приготовить карпа в духовке – это запечь стейки под сметаной. Кисломолочный продукт сохранит сочность и нежность мяса.

Продукты для рецепта:

• Филе карпа – 800 граммов
• Сметана 30% жирности – 200 мл
• Лук репчатый – 2 головки
• Мука пшеничная, кукурузная или рисовая – 3 ст. ложки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, специи – по личным предпочтениям. К рецепту хорошо подойдет кориандр, лавровый лист, укроп, петрушка, кинза, имбирь.

Совет. Вместо стейков, можно использовать мелких карпов. Их нужно будет лишь почистить от костей и потрохов. Небольшие карпы длиною 7-12 см выглядят на блюде очень мило.

Поэтапный порядок быстрого приготовления карпа:

1. Филе порезать на порционные кусочки. Посолить и поперчить. Вывалять в муке и обжарить на сковороде до полуготовности и золотистой корочки.
2. Лук превратить в перья, немного посолить, поперчить. В сметану высыпать все остальные специи.
3. Форму для запекания вымазать маслом, выложить на нее слой лука. Следующим слоем положить жареных карпов. Вовнутрь кусочков также можно вложить немного лука. Сверху положить немного лука и залить сметаной.
4. Готовить в духовом шкафу полчаса при интенсивности жара в 180 градусов.
5. Перед подачей посыпать ароматными травами.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 2290
• Белки – 152
• Жиры – 150
• Углеводы – 80

С рисом

Рыба в духовке карп или другая будет вкусной с рисом, что решит вопрос гарнира сразу.

Необходимые ингредиенты:

• Целый карп – 2,5 кг
• Рис – половина стакана
• Лук репчатый – 2 головки
• Перец цветной сладкий – 1 овощ
• Лимон – половина фрукта
• Пряные травы: укроп, кинза, петрушка или другие по личным предпочтениям– несколько веточек
• Оливковое масло – 3 ст. ложки
• Соль, специи – кому сколько угодно

Совет. Рис для разнообразия можно заменить булгуром, кус-кусом или редкой крупой фрике.

Порядок готовки прекрасной рыбы:

1. Карпа вымыть, очистить от чешуи, удалить жабры. Голову, хвост и плавники – оставить. Внутренности выпотрошить, брюхо промыть и просушить салфеткой. Намазать солью и специями снаружи и изнутри. Также вымазать соком половины лимона. В мясо сделать несколько уколов лимонным соком в разных местах. Оставить на четверть часа в холодном месте.
2. Рис промыть несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Отварить до полуготовности, воду слить.
3. Лук порезать мелкими кусками, пожарить на сковороде до прозрачного, мягкого состояния. К нему выложить резанный кубиками болгарский перец, жарить еще 1 минуту. Овощи перемешать с рисом, всыпать соли, специй, мелко нарезанные пряные травы.
4. Затем фарширую начинкой рыбу, брюхо закрепляю зубочистками. Сверху обмотать нитью.
5. Противень вымазать маслом, выложить на него пергаментную бумагу, сверху положить карпа.
6. Выпекать тушку в духовом шкафу один час при интенсивности в 180 градусов. Затем духовку выключить и подержать в ней рыбу еще четверть часа, чтобы не повредить горячую рыбу при вытаскивании из формы. При подаче в боках карпа сделать надрезы, куда вставить лимонные дольки.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 1,5 часа

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 4042
• Белки – 441
• Жиры – 203
• Углеводы – 110

В соли

Необычный способ, как вкусно запечь карпа – это использование большого количества соли. При запекании в этом продукте не потребуется чистить чешую, что обычно доставляет много хлопот. Лучше всего для этого подходит зеркальный карп с его красивой чешуей.

Состав ингредиентов:

• Целый, здоровый карп – 2,5 кг
• Соль среднего или крупного помола №2 или №3 – 1 кг
• Специи любые. Лучше отдать предпочтение молотому черному перцу, имбирю, базилику.

Порядок запекания карпа в соли пошагово:

1. Тушку хорошо промыть, выпотрошить живот. Протереть бумажной салфеткой. Больше ничего с ней делать не нужно. При использовании пряных трав – их мелко порубить. Половину трав вложить в брюхо.
2. В глубокую форму для выпекания засыпать половиной соли, в середину сверху насыпать немного пряных трав. Поверх тушки насыпать немного трав и вторую часть соли. Именно поэтому форма должна быть глубокой – чтобы сюда поместилась вся соль с рыбой.
3. Поставить карпа в соли в духовой шкаф, разогретый до 220 градусов. Запечься он успеет за 45 минут.
4. Достать рыбу и освободить от соленой рубашки. С тушки снять кожу вместе с чешуей. Кожа легко отделится и это сделать будет очень просто. Перед подачей карпа можно украсить лимоном, зеленью или маслинами.

Время приготовления – 5 минут

Время готовки – 50 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 2825
• Белки – 425
• Жиры – 125
• Углеводы – 0

С гречкой

Гречка весьма полезная крупа, но многие о ней забывают. Рецепт запеченного карпа раскроет гречневую крупу по-новому. Другое достоинство рецепта – низкое содержание калорий.

Потребуются ингредиенты:

• Карп – 1 целая тушка
• Гречка – 1 стакан
• Сметана 30% жирности – 2 ст. ложки
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Соль, специи, пряные травы – по вкусу, желанию и фантазии.

Порядок готовки:

1. Рыбу помыть, удалить чешую и внутренности. Со всех сторон натереть солью, специями. Оставить в холодильнике на 10 минут.
2. Гречку промыть. Выложить в кастрюлю, влить 2 стакана воды и сварить до готовности в 80%. Для этого ее нужно варить только 10 минут.
3. Смазать карпа со всех сторон сметаной. Противень или форму для запекания застелить фольгой, которую вымазать маслом. На масло выложить часть гречки. Другую часть положить в брюшко карпа и скрепить его зубочистками. Обмотать нитью несколько раз.
4. Блюдо поставить в духовой шкаф на 45 минут. Мощность жара должна составлять 180 градусов. После выключения духовки нужно подождать 10 минут и затем вытаскивать рыбу с гречневой кашей.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 4065
• Белки – 458
• Жиры – 174
• Углеводы – 164

С шампиньонами

Начинка из шампиньонов сделает рыбу более сочной, придаст ей неповторимый грибной аромат.

Необходимые продукты:

• Тушка карпа – 1 штука
• Шампиньоны – 250 граммов
• Сметана 30% жирности – 100 граммов
• Лимон – 1 сочный фрукт
• Лук-порей – 1 стебель
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, приправы: черный или белый молотый перец, лавровый лист, петрушка, кинза, имбирь и другие – по личному вкусу

Совет. Вместо шампиньонов, можно взять и другие пластинчатые грибы: грузди, вешенки, лисички или волнушки или опята. Отличие пластинчатых грибов в кулинарии в том, что они легко ломаются и плохо сохраняют форму, но в фаршировании это не нужно. У этих грибов бывает вкусный сок, который наполняет мясо аппетитным ароматом. Этот тот редкий случай, когда пластинчатые грибы в готовке уместнее трубчатых.

Порядок создания кулинарного изыска:

1. Тушку рыбы почистить от чешуи и потрохов, тщательно промыть. Натереть снаружи и изнутри лимоном, выдавив на мясо лимонный сок. Также можно вколоть сок лимона в мясо с помощью кулинарного шприца. Обработать рыбу со всех сторон солью и специями. Замариновать в холодильнике за 10 минут.
2. Шампиньоны почистить от загрязнений, порезать средними кусками. Лук настрогать кольцами. Оба продукта отправить обжариваться на сковородку до полуготовности.
3. Дать начинке немного остыть. Начинить ею рыбу, которую скрепить зубочистками и обмотать для прочности нитью в 2-3 местах.
4. Карпа вымазать сверху сметаной, выложить на противень с пергаментной бумагой. Всю конструкцию поставить в духовой шкаф на 45 минут при интенсивности в 180 градусов. После нужно выключить духовку и дать блюду постоять еще 10 минут. За это время карп не только немного остынет, но и хорошо пропитается грибными парами. При подаче можно декорировать зеленью или дольками лимона.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 1,5 часа

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3693
• Белки – 442
• Жиры – 207
• Углеводы – 14

Под маринадом

Вкусного карпа можно приготовить, если предварительно его хорошо замариновать. Маринад сделает белок в мясе легко усваиваемым, и такое блюдо легко будет съесть.

Подбор ингредиентов:

• Карп – 1 целая тушка
• Кефир – 2,5% жирности – 500 мл
• Чеснок – 4 зубчика
• Розмарин – 3 веточки
• Соль и другие специи: черный перец, зерна кориандра, имбирь – по личному предпочтению

Порядок действий:

1. Тушка полностью почистить, удалив жабры, чешую и внутренности. Изнутри и снаружи натереть рыбу солью и специями.
2. Чеснок растереть, розмарин мелко порезать. Все размешать в кефире. Карпа натереть маринадом снаружи и изнутри и залить им. Оставить в емкости с остатками маринада в холодильнике на 6-8 часов.
3. Тушку выложить на противень с пергаментной бумагой, внутрь вложить несколько зерен кориандра. Выставить в 180-градусную духовку на 40 минут. Получится очень ароматно и вкусно.

Время приготовления – 8 часов

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3164
• Белки – 441
• Жиры – 141
• Углеводы – 32

С капустой

Блюда из карпа или сазана можно приготовить и весьма оригинально. Экзотических продуктов это не потребует, для этого можно взять простую капусту.

Ингредиенты рецепта:

• Целая тушка карпа – 2,5 кг
• Капуста белокочанная – 500 граммов
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук репчатый – 1 головка
• Корень пастернака – 1 шт.
• Перец цветной сладкий – 1 шт.
• Корень имбиря – 2 см
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Чеснок – 2 дольки
• Соль, специи и пряности – по творческому желанию.

Как приготовить карпа с капустой:

1. Тушку очистить от всего лишнего: жабр, чешуи, потрохов. Вымыть и вытереть бумажным полотенцем. Натереть солью и специями со всех сторон, поставить для маринования в холодильник.
2. Капусту настрогать соломкой, немного помять, чтобы она дала сок. Соломку посолить и поперчить.
3. Морковь, лук, пастернак нарезать тонкой соломкой. Чеснок порезать мелкими кусками. Все пожарить на сковороде в течение 1 минуты.
4. Выложить соломку из белокочанного овоща на сковороду, все перемешать и обжарить до готовности.
5. Болгарский перец превратить в соломку. Имбирь пропустить через редкую терку. Травы покрошить. Все выложить к чуть остывшей капусте с луком и перемешать.
6. Начинить капустой карпа, брюшко закрепить. Рыбу смазать маслом с внешней стороны. Выложить на противень с пергаментной бумагой и оставить в духовке на полчаса. Жар должен быть 180 градусов. Когда время истечет – выключить огонь и оставить в духовке еще на четверть часа. После этого карпа можно подавать на стол.

Время приготовления – 20 минут

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3762
• Белки – 444
• Жиры – 178
• Углеводы – 95

Совет. Так как в карпе много реберных костей, чтобы они не мешали, их можно аккуратно вытащить при разделке. Для этого кости нужно отрезать острыми ножницами от хребта и вытащить из мяса пинцетом. Сам хребет трогать не нужно, если потрошить рыбу с живота. Это работа ювелирная, но зато тушка потом удивит всех отсутствием костей.

В рукаве

Использование рукава – быстрый и удобный способ, как запекать в духовке карпа. Это приспособление станет хорошим помощником для быстрого приготовления ужина.

Продукты по рецепту:

• Карп – 1 целая тушка
• Картофель – 8 корнеплодов
• Сладкий перец любого цвета – 2 овоща
• Лук репчатый – 2 корнеплода
• Майонез – 150 граммов
• Масло оливковое – 1 ст. ложка
• Соль, специи – по личному предпочтению. Для такого рецепта хорошо подойдут ягоды барбариса, кориандр, укроп, петрушка, кинза.

Процесс приготовления рыбы в рукаве:

1. Картофель почистить и нарезать кружками. Лук превратить в кольца. Из перцев сделать соломку. Овощи посыпать солью, специями.
2. Карпа почистить, удалив чешую, жабры, внутренности. Голову и плавники отрезать, а хвост оставить. Натереть солью и специями, вложить внутрь несколько ягод барбариса или зерен кориандра. Смазать 2 столовыми ложками майонеза. Убрать в холодильник на 10 минут.
3. Овощи выложить в рукав на противне, смазанном маслом. Сверху помазать майонезом, для чего удобно использовать силиконовую кисточку.
4. Тушку выложить на овощи, рукав завязать и проткнуть в нескольких местах. Конструкцию убрать на противне в духовку на полчаса. Запекать при температуре 190 градусов. Рукав сохранит мясо и овощи сочными и нежными.

Время приготовления – четверть часа

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 4839
• Белки – 450
• Жиры – 251
• Углеводы – 192

Стейками с лимоном

Карпа можно приготовить не только целиком, но и стейками. Такую рыбы будет удобнее выкладывать на блюдо и сразу есть. Получится вкусно и экзотично, если приготовить рыбу по-тайски.

Состав продуктов:

• Тушка карпа – 2 кг
• Лимон – 1 фрукт
• Соевый соус – 150 мл
• Чеснок – 1 долька
• Кунжут – 2 ч. ложки
• Пчелиный мед липовый, акациевый или донника – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соль, специи – по личному предпочтению. Для этого рецепта хорошо подойдет лемонграсс, мелиса, укроп, фенхель.

Порядок приготовления:

1. Карпа вымыть, почистить от чешуи и потрохов. Нарезать на куски поперек хребта. Каждый кусок натереть солью, специями. Все куски собрать в емкость, залить лимонным соком, вывалять в нем.
2. Мед немного подогреть на водяной бане, растворить в соевом соусе. Чеснок подавить и добавить в соус. Маринад вылить в емкость в емкость к рыбе и дать настояться в течение 30 минут.
3. Противень застелить фольгой, смазать ее маслом, выложить на него стейки карпа. Сверху залить маринадом и посыпать кунжутом. Отправить рыбу карп в духовку на 25 минут. Жар внутри должен составлять 180 градусов. После приготовления можно сразу подавать.

Время приготовления – 35 минут

Время готовки – полчаса

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 1449
• Белки – 148
• Жиры – 69
• Углеводы – 56

Совет. Перед тем как порезать карпа на стейки, из него лучше удалить реберные кости. Хребет стоит оставить.

На овощной подушке

Запеченный карп с овощами на овощной подушке будет смотреться на столе весьма живописно.

Продукты для приготовления:

• Карп – 1 целая тушка
• Морковь – 1 корнеплод
• Лук репчатый – 1 корнеплод
• Лимон – 1 плод
• Кабачок – половина овоща
• Перец сладкий, цветной – 2 плода
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, специи – по личному предпочтению

Порядок приготовления:

1. Карпа почистить, удалить внутренности, устранить жабры. Рыбу посолить, натереть специями. Натереть рыбу соком от половины лимона. Вторую половину лимона порезать на полукруглые дольки. В тушке с одного бока сделать косые надрезы, в которые вставить лимонные дольки.
2. Лук, кабачки морковь настрогать кружками, перец порезать соломкой. На сковороде обжарить лук в течение 1 минуты, добавить к нему морковь и жарить еще 1 минуту. Затем выложить перец и кабачки и продержать столько же.
3. Форму для запекания вымазать маслом и выложить сюда сначала морковь, затем лук, затем перец болгарский и кабачки. Сверху положить тушку ломтиками лимона вверх.
4. Сверху тушку смазать маслом и поставить в духовку на полчаса. Интенсивность жара должна быть 190 градусов.

Время приготовления – четверть часа

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3482
• Белки – 332
• Жиры – 175
• Углеводы – 42

С квашеной капустой и луком

Необычный способ приготовления карпа с овощами – это использование квашеной капусты. Кислый вкус добавит аппетитности блюду, но калорий в нем будет не много.

Необходимые ингредиенты:

• Целый карп – 1 рыба
• Квашеная капуста – 1 стакан
• Лук репчатый – 1 головка
• Масло сливочное – 50 граммов
• Сметана 30% жирности – 1 стакан
• Мука пшеничная или кукурузная – 1 ст. ложка
• Сыр твердого сорта – 75 граммов
• Перец горошком – 3-5 шт.
• Тертые сухари – 2 ст. ложки
• Разные специи и соль – по личному вкусу

Порядок запекания:

1. Квашенную обычным способом капусту откинуть на дуршлаг и дать ей стечь. Выложить на сковороду с растительным маслом, добавить половину стакана воды и тушить 10 минут.
2. Карпа почистить, удалить чешую, внутренности, жабры, лишние кости. Разделить тушку напополам и порезать на небольшие ломтики. Кусочки натереть солью, специями.
3. Лук мелко порезать и добавить к капусте, которая должна уже потушиться. Потушить еще 5 минут.
4. Рыбу обвалять в муке, выложить на сковородку с маслом и обжарить до румянца.
5. На дно керамического горшочка для тушения положить по небольшому кусочку сливочного масла. Затем выложить слой квашеной капусты с луком, затем снова по маленькому кусочку масла. Затем создать слой из сыра, пропущенного через мелкую терку. На сыр выложить куски карпа, специи горошком и смазать все половиной сметаны. Затем снова положить слой капусты с луком, снова слой сыра и все залить остатками сметаны. Сверху насыпать семена кунжута.
6. Горшочки закрыть крышками. Готовятся они 40 минут в духовом шкафу, который должен быть разогрет до 180 градусов. Подавать блюдо нужно также в порционных горшочках.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 1 час 20 мину

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 4556
• Белки – 471
• Жиры – 262
• Углеводы – 75

Совет. Таким же способом можно сделать карпа в большой и широкой керамической форме. Если у нее нет крышки, то можно использовать силиконовую или фольгу. Подавать на стол можно также в керамической форме.

С апельсинами

Карп с апельсинами станет приятным и праздничным блюдом.

Необходимые продукты:

• Карп – 1 целая и сочная рыба
• Соевый соус – 3 ст. ложки
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Апельсин – 1 плод
• Чеснок – 4 дольки
• Перец чили – треть стручка
• Сельдерей – 1 стебель
• Помидоры черри – 5 плодов

Порядок готовки:

1. Карпа почистить, удалить все лишнее, голову и хвост оставить. На коже сделать несколько надрезов. Из трети апельсина выжать сок и натереть им карпа.
2. Половину апельсина порезать кружками. Форму для запекания вымазать маслом и положить туда кружки апельсина. Сверху разместить карпа и полить его 1 столовой ложкой соевого соуса.
3. Стебель сельдерея разрезать напополам, выложить по краям формы, кусочки перца чили, помидоры, очищенные зубчики чеснока, 3-4 маленьких дольки апельсина. Сверху полить соевым соусом и соком апельсина.
4. Всю конструкцию выставить в духовку при 190 градусах. Готовится блюдо полчаса.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – полчаса

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3207
• Белки – 433
• Жиры – 150
• Углеводы – 31

Совет. Для сложных блюд с карпом лучше использовать керамические формы, которые выглядят роскошно. Подавать рыбу можно прямо в них, что украсит стол. При подаче карпа в форме он не повредится.

В майонезе

Майонез – это прекрасный маринад, поэтому рыба или мясо в нем всегда будут мягкими.

Ингредиенты рецепта:

• Карп – 3 маленьких тушки общим весом 2 кг
• Майонез – 150 граммов
• Лук репчатый – 1 корнеплод
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль и разные специи по творческому замыслу

Порядок запекания карпа в майонезе:

1. Тушки почистить, удалить чешую, жабры, потроха. Натереть солью, специями.
2. Лук порезать мелкими кубиками. Тушки внутри вымазать майонезом. Их начиняем луком. Брюшко закрепить зубочистками.
3. Обмазать рыбок майонезом снаружи. Противень смазать маслом, выложить на него тушки. На противень вылить чашку воды.
4. Запекать в разгоряченном до 180-ти градусов духовом шкафу полчаса. После этого блюдо можно подавать к столу.

Время приготовления – четверть часа

Время готовки – полчаса

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3688
• Белки – 344
• Жиры – 250
• Углеводы – 14

Совет. Для праздничного ужина можно готовить не только одного крупного карпа в 2-3 кг, но и несколько маленьких. Небольшие рыбы в 1-1,5 кг занимают меньше пространства на столе, а по мере поедания их можно менять. Тогда стол весь ужин будет оставаться красиво сервированным.

На луковой подушке с грибами

Карп на подушке из лука и грибов станет королевским украшением праздничного стола.

Набор продуктов:

• Тушка карпа – 2 кг
• Лук репчатый – 2 головки
• Грибы свежие: белые, подберезовики или подосиновики – 300 граммов
• Лимон – половина фрукта
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Помидор – половина овоща
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Соль, специи – по личным предпочтениям

Совет. Для создания подушки лучше всего подходят трубчатые грибы: белые, подосиновики, подберезовики, маслята. Они прекрасно сохраняют форму и текстуру в процессе запекания.

Порядок приготовления:

1. Почистить карпа, удалить чешую, жабры и внутренности. Голову и хвост можно оставить для красоты. С одного бока на спинки сделать несколько косых надрезов. Рыбу тщательно обработать солью и специями изнутри и снаружи. Также поступить с соком лимона. Отложить на 10 минут для маринования.
2. Грибы отварить в течение 10 минут. Остудить и порезать широкими пластинками.
3. Лук превратить в кольца, которые обжарить на сковороде в течение 3 минут.
4. Керамическую жаропрочную форму вымазать маслом. Выложить слой луковых кружков, затем разложить ровным слоем грибы и сверху положить карпа.
5. Поставить в духовку на четверть часа. Устройство должно быть разогрето до 180 градусов.
6. Яйцо взбить в емкости. Достать рыбу и покрыть ее слоем яйца, убрать обратно на 10 минут. Снова достать и повторить процедуру глазировки, убрать снова на 10 минут. Покрытие карпа глазурью сделает его в прямом смысле зеркальным и блестящим.
7. Перед подачей половину помидора порезать на тонкие ломтики, которые вставить в надрезы на спинке. Получится вкусно и красиво. Подавать на стол в форме для запекания, чтобы подушка не развалилась.

Время приготовления – четверть часа

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3057
• Белки – 366
• Жиры – 163
• Углеводы – 30

Совет. Для подушки можно использовать фиолетовый лук, тогда она будет эффектнее и красивее.

По-старорусски

Этот способ, как запекать карпа, подойдет как на каждый день, так и для праздника. Получается блюдо весьма калорийное.

Подбор ингредиентов:

• Целая тушка рыбы – 2,5 кг
• Картофель – 8 клубней
• Репчатый лук – 2 головки
• Сыр любого твердого сорта: пармезан, российский – 100 граммов
• Мука пшеничная – 4 ст. ложки
• Чеснок – 3 дольки
• Оливковое масло – 2 ст. ложки
• Сливочное масло – 70 граммов
• Лавровый лист – 1 шт.
• Укроп – несколько веточек
• Соль, специи и пряности – по собственной фантазии

Порядок реализации старорусского рецепта:

1. Тушку помыть, подчистить от потрохов и чешуи. Голову отрезать, поставить вариться из нее бульон. Саму рыбу порезать на куски.
2. Стейки натереть солью и специями, обвалять в муке со всех сторон и отправить на раскаленную с маслом сковородку. Жарить до золотистой корочки.
3. Лук порезать кружочками, обжарить на сковороде до золотистого состояния.
4. Картофель почистить, отварить и немного размять.
5. Вторую часть муки слегка подсушить на сковороде в течение нескольких секунд. Добавить сливочное масло, растопить его и влить сюда бульон. Все томить 5 минут. Затем высыпать рубленый укроп и чеснок. Несколько секунд подержать на огне и снять.
6. Форму для запекания смазать маслом, выложить сюда размятый картофель, затем положить кусочки рыбы. Карпа закрыть кольцами из лука. Все залить приготовленным сливочным соусом и сверху посыпать тертым сыром.
7. Запекать кулинарный шедевр 20 минут в духовке при температуре 150 градусов. Подавать можно прямо в форме для запекания.

Время приготовления – 10 минут

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 5390
• Белки – 493
• Жиры – 260
• Углеводы – 269

В фольге

Запекание в фольге позволит сохранить сочность и нежность мяса. Такая рыба будет значительно полезнее.

Подбор продуктов для рецепта:

• Тушка карпа – 1 шт.
• Лимон – 1 фрукт
• Лук репчатый – 1 головка
• Сметана – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соль, специи – согласно творческому пожеланию

Порядок готовки:

1. Рыбу почистить, натереть со всех сторон специями. Оставить на 10 минут в холодильнике.
2. Лук и лимон нашинковать кольцами.
3. Специи размешать в сметане. Достать рыбу и вымазать снаружи и изнутри сметаной.
4. На противень выложить кусок фольги, так чтобы еще оставалось полотно для заворачивания. Фольгу смазать маслом, уложить на нее рыбу. В брюхо вложить лук и немного лимонов. С одного бока рыбы сделать надрезы и вложить туда лимоны.
5. Завернуть фольгу полностью и поставить форму в духовку на полчаса. Интенсивность духовки должна быть 200 градусов.

Время приготовления – четверть часа

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3259
• Белки – 428
• Жиры – 165
• Углеводы – 14

С коньяком

Карп с коньяком станет изысканным, французским блюдом, которое украсит любой стол.

Ингредиенты:

• Карп – 1 тушка
• Шампиньоны или любые другие грибы – 200 граммов
• Репчатый лук – 1 головка
• Коньяк – 3 ст. ложки
• Мука пшеничная – 150 граммов
• Сметана 20% жирности – 1 стакан
• Сливочное масло – 125 граммов
• Лимон – половина фрукта
• Соль, специи – по собственным предпочтениям

Порядок создания французского шедевра

1. Рыбу почистить и порезать на стейки. Обильно натереть специями и солью. Дать настояться в холодильнике в течение часа.
2. Грибы помыть и порезать на средние куски. Также поступить и с луком. Все выложить на сковородку и обжарить на сливочном масле до полуготовности за 1-2 минуты.
3. В глубокой сковороде или ковшике растопить 3 ст. ложки сливочного продукта. Когда масло станет жидким в него всыпать муку и сразу все размешать. Добавить немного воды, сметаны, томить несколько минут. Залить сюда лимонный сок от половины фрукта и коньяк. Потомить 1 минуту и засыпать грибы с луком, перемешать и сразу погасить огонь.
4. На сковороде со сливочным маслом пожарить карпа до готовности в 80%.
5. Выложить стейки в форму, которая смазана сливочным маслом. Сверху залить коньячной подливой. Все поставить в духовку на 20 минут. Мощность должна быть выставлена на 200 градусов. Подавать можно прямо в форме.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 5179
• Белки – 460
• Жиры – 292
• Углеводы – 132

По-чешски

В Чехии блюда из карпа в духовке весьма популярны. Особенно ценится блюдо, приготовленное по традиционному чешскому рецепту.

Состав продуктов:

• Карп – 1 тушка
• Лимон – 2 фрукта
• Чеснок – 5 долек
• Мука – 5 ст. ложек
• Сыр любого твердого сорта – 150 граммов
• Миндаль молотый – 2 ст. ложки
• Оливковое масло – 200 мл
• Белое сухое вино – 200 мл
• Соль, специи и пряные травы по личному предпочтению. Для рецепта хорошо подойдут укроп, кинза, мелисса, лемонграсс и базилик.

Порядок создания традиционного чешского блюда:

1. Карпа почистить, удалить потроха, голову. Обильно натереть солью и молотыми специями. Намазать небольшим количеством оливкового масла и убрать в холодильник для маринования на 10 минут.
2. На сковороде обжарить целые дольки чеснока до мягкости. Отложить их на тарелку и подавить. Чеснок добавить в сок от лимона, сюда же влить белое вино, засыпать миндаль.
3. Целого карпа обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Мясо можно оставить немного не прожаренным.
4. Тушку облить полностью лимонно-винным соусом изнутри и снаружи. Оставить при комнатной температуре в емкости с соусом на полчаса.
5. Форму смазать маслом, выложить на нее тушку карпа. Поставить в духовку на полчаса при жаре в 180 градусов.
6. Сыр обработать на терке. Достать карпа и посыпать его сыром. Убрать обратно в духовку еще на 10 минут. Перед подачей посыпать зеленью.

Время приготовления – 50 минут

Время готовки – 40 минут

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 6184
• Белки – 505
• Жиры – 392
• Углеводы – 126

Совет. Красивым украшением для карпа станут дольки лимонов, согнутые пополам с завернутыми в них черными маслинами. Также красиво выглядят помидоры черри, наполовину завернутые в листья салата.

В тесте

Карп в тесте сохранит нежность мяса и будет весьма аппетитным.

Подбор ингредиентов:

• Карп – 1 тушка
• Лук репчатый – 1 корнеплод
• Ядра грецких орехов – 150 граммов
• Оливковое масло – 4 ст. ложки
• Мука пшеничная, рисовая или кукурузная – 1 стакан
• Яйцо куриной категории С0 – 1 шт.
• Соль, пряности, зелень – по личному замыслу

Этапы приготовления блюда:

1. Карпа помыть, почистить от чешуи. Тушка разделать со спины, вытащив со стороны хребта все потроха. Мясо тщательно натереть специями изнутри и снаружи.
2. Лук мелко порезать, обжарить до мягкого состояния. Грецкие орехи растереть, зелень мелко нашинковать и перемешать с луком. Начинку немного посолить, добавить специй и нафаршировать ею карпа.
3. Яйцо взбить, добавить 2 стакана воды и всыпать муку. Добавить 2 ст. ложки оливкового масла, все тщательно размешать, немного посолить. Раскатать лист теста, в которое завернуть карпа.
4. Форму для запекания вымазать маслом, выложить сюда заготовку и отправить в духовку на 50 минут при жаре в 250 градусов. Затем вытащить блюдо, закрыть его пергаментной бумагой и оставить на 10-15 минут в выключенной духовке, чтобы тесто пропарилось и стало мягче.

Время приготовления – четверть часа

Время готовки – 1 час

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 5934
• Белки – 491
• Жиры – 332
• Углеводы – 245

Нежное филе с розмарином

Если нет желания возиться с целой рыбой – то можно обойтись обычным филе на коже. На столе оно выглядит почти как целая рыба, но не требует разделки. Запекается такое блюдо гораздо быстрее.

Ингредиенты:

• Филе карпа на коже – 1 шт.
• Лимон – 1 фрукт
• Розмарин – 4-5 веточек
• Чеснок – 4 дольки
• Соевый соус – 100 мл
• Оливковое масло – 1 ст. ложка
• Соль, специи — по желанию.

Порядок готовки:

1. Филе помыть и подсушить бумажным полотенцем.
2. Розмарин порезать и всыпать в соевый соус. Сюда же добавить масло, давленый чеснок и сок половины цитрусового.
3. Филе выложить в ровную емкость, полить маринадом с обоих сторон и оставить на 1 час в холодильнике.
4. На филе сделать прорези, куда вставить дольки лимона. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить сюда рыбу. Поставить в духовку на полчаса при температуре в 180 градусов. При подаче украсить веточкой розмарина.

Время приготовления – 1 час

Время готовки – полчаса

Расчет количества порций – 2 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 1477
• Белки – 179
• Жиры – 75
• Углеводы – 21

Венгерский суп

Суп халасле – традиционное венгерское блюдо, главным ингредиентом которого является именно карп. Калорийность этого супа очень низкая, несмотря на то, что он весьма питательный.

Состав продуктов:

• Тушка карпа – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 головка
• Картофель – 1 корнеплод
• Сладкий перец – 3 овоща
• Паприка молотая, сладкая – 1,5 ст. ложки
• Острая паприка молотая – 0,5 чайных ложки
• Соль, черный перец и другие специи по вкусу.

Совет. Сколько класть острой паприки зависит от индивидуального вкуса. Многим нравится и острые супы, тогда ее порцию можно удвоить до 1 чайной ложки.

Порядок создания вкусного супа:

1. Карпа почистить и вымыть. Голову, хвост и плавники отложить для бульона. Жабры и потроха выкинуть. Вытащить из мяса все реберные кости и снять кожу с мяса. Нарезать на небольшие ломтики, шириной по 4 см, посолить, поперчить. Оставить в холодильнике на полчаса.
2. В кастрюлю налить 3 литра воды и выложить плавники, голову, хвост. Поставить на огонь.
3. Перец, лук, помидоры и картошку порезать кусками и выложить в бульон. Все варить полтора часа. В конце всыпать соль по вкусу, парику и другие специи.
4. После того, как рыбный бульон сварится, детали рыбы нужно удалить из него. Сам суп протереть через сито.
5. Поставить обратно на огонь и положить в него кусочки карпа. Варить 20 минут. После этого вкусный суп готов.

Время приготовления – 40 минут

Время готовки – 1,5 часа

Расчет количества порций – 4 порции

КБЖУ рецепта:

• Всего ккал – 3099
• Белки – 434
• Жиры – 125
• Углеводы – 58

Запеченный карп очень быстро станет любимым блюдом для всей семьи, знать простые секреты, как его готовить.