Салаты с консервированным тунцом и яйцом

Из консервированного тунца можно приготовить вкусный и полезный салат с яйцом. Это блюдо станет украшением праздничного стола, также его можно использовать в повседневном рационе.

Овощной салат с тунцом и яйцами

• 
  Овощи тщательно помыть, высушить бумажным полотенцем, нарезать на кубики, выложить в глубокую миску.
• 
  Яйца отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и нарезать на такие же кубики. Добавить в миску с овощами.
• 
  Салат нужно хорошо промыть под проточной водой, положить на полотенце и дать стечь, затем аккуратно протереть. После этого листья нужно нарезать на небольшие куски, можно порвать руками.
• 
  Приготовить заправку. Для этого в небольшой миске нужно смешать горчицу, оливковое масло, сок лимона, а также специи.
• 
  Банку с тунцом нужно открыть, слить жидкость, а рыбу слегка размять вилкой на куски среднего размера.
• 
  Выкладка салата осуществляется на плоском блюде. В первую очередь нужно уложить порванные или порезанные листья салата, затем смесь из яиц и овощей.
• 
  Сверху нужно выложить куски тунца. В завершение следует подсолить салат и полить заправкой.

Яйца, фаршированные тунцом

Ингредиенты:

• яйца – 6 шт;
• тунец в виде консервов – 1 банка;
• майонез – 2 ст.л.;
• свежая петрушка, соль, черный перец.

Приготовление фаршированных яиц с тунцом:

1. Яйца отварить до готовности. Чтобы получить плотные, хорошо сваренный яйца, нужно опускать их в кипящую воду и выдерживать там в течение 15 минут на небольшом огне.
2. После этого надо сразу же остудить яйца в холодной воде. Затем их следует очистить, разрезать вдоль на половинки и удалить из белков желтки.
3. Белки нужно выложить на большое блюдо. Две половинки желтка нужно отложить в сторону – они пойдут на украшение. Остальные нужно положить в небольшую глубокую миску и потолочь вилкой в крошку.
4. Открыть банку с консервированным тунцом, слить жидкость, вилкой разделить на мелкие части. Для такого блюда можно купить тунца в масле, собственном соку или уже измельченного.
5. Тунца следует добавить к яйцам и тщательно перемешать вилкой.
6. Мелко порубить ножом зелень петрушки, добавить к яйцам и рыбе, еще раз перемешать.
7. Всю массу следует заправить майонезом, посолить по вкусу, добавить молотый перец и еще раз перемешать до получения однородной массы.
8. После этого можно приступать к фаршированию яиц. В каждую половинку белка нужно положить примерно 1 ст.л. начинки, аккуратно разровнять поверхность.
9. Оставшиеся две половинки желтка натереть на мелкой терке, посыпать крошкой фаршированные яйца. Такую закуску можно подавать к столу, красиво выложив на хрустящих листьях салата.

Салат с тунцом, яйцами и огурцами

Ингредиенты:

• тунец – 180 г (одна банка);
• яйца и огурцы – по 2 шт;
• зеленый лук, укроп, соль и перец;
• сметана и майонез – по 1 ст.л.

Приготовление:

1. Огурцы нужно порезать кубиками среднего размера. Если кожура очень толстая, ее рекомендуется снять.
2. Выложить их в глубокую салатницу.
3. Зеленый лук и укроп тщательно промыть под проточной водой, положить на полотенце, промокнуть. Затем мелко порубить ножом и выложить в салатницу к огурцам.
4. Отварить яйца вкрутую. Для этого их нужно положить в уже закипевшую воду и варить примерно 10 минут. Обязательно остудить в холодной воде, так скорлупа будет отделяться легко при чистке.
5. Затем яйца нужно нарезать на такие же кубики как огурцы.
6. Консервы тунца открыть, жидкость слить, а саму рыбу истолочь вилкой так, чтобы получились куски среднего размера. Выложить в салатницу к огурцам и яйцам.
7. В небольшой мисочке смешать сметану и майонез, добавить соль (если надо) и черный молотый перец по вкусу. Важно не пересолить салат, так как тунец тоже достаточно соленый.
8. Заправить полученной массой салат, аккуратно перемешать.

Салат с тунцом, шампиньонами, сыром и яйцами

Ингредиенты:

• тунец – 150-180 г (одна банка);
• шампиньоны свежие – 200 г;
• любой твердый сыр – 50 г;
• яйца – 3 шт;
• сметана – 2 ст.л.;
• чеснок – 1 зубчик;
• растительное или оливковое масло – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить от скорлупы и натереть на крупной терке. Переложить в салатницу.
2. Шампиньоны нарезать на небольшие части, выложить на сковороду с предварительно разогретым растительным маслом.
3. Обжаривать в течение 5 минут до слегка золотистого цвета. Их нужно немного посолить, дать остыть и добавить к яйцам.
4. Консервированного тунца нужно выложить из банки в миску, удалив жидкость, и размять вилкой на куски. Выложить в салатницу.
5. Сыр следует натереть на крупной терке, добавить к прочим компонентам.
6. В небольшую мисочку выложить сметану, добавить в нее чеснок, пропущенный через пресс.
7. Тщательно перемешать, подсолить и поперчить по вкусу. Заправить полученной массой салат и еще раз аккуратно перемешать.
8. Подавать салат к столу нужно в красивой салатнице, украсив зеленью петрушки и листьями салата.

Оливье по-испански

Ингредиенты:

• тунец в собственном соку – 1 банка;
• морковь – 1 шт;
• картофель – 2 шт;
• яйца – 3 шт;
• зеленый горошек – 1 банка;
• зеленые оливки без косточек – 1 банка;
• майонез, зеленый лук, тарталетки и красная икра для подачи.

Приготовление:

1. Картофель и морковь отварить до готовности и остудить. Желательно дать полежать ночь, тогда при нарезке овощи не будут крошиться. Затем их нужно нарезать на примерно одинаковые кубики и переложить в салатницу.
2. Открыть банки с тунцом и оливками, слить жидкость.
3. Тунца измельчить вилкой, оливки нарезать на кружочки. Выложить все это в салатницу.
4. Открыть банку с горошком, жидкость также слить, а зерна высыпать к прочим компонентам.
5. Майонезом заправить салат, добавить черный перец и, если нужно, еще подсолить.
6. Каждую тарталетку начинить салатом, украсить сверху красной икрой и мелко порубленной зеленью лука. Подавить на стол, выложив на плоском блюде, можно сделать подложку из листового салата.

Тунец под шубой

Ингредиенты:

• консервированный тунец в собственном соку – 1 банка;
• морковь и свёкла – по 1 шт;
• яйца – 2 шт;
• зеленый лук;
• майонез – 2ст.л.;
• горчица – 1 ч.л.;
• соль и черный перец.

Приготовление:

1. Такой салат можно готовить в форме с не слишком высокими ровными стенками, а можно – в порционных формах. Этот салат будет выкладываться слоями.
2. Первый слой – это рыба. Банку с тунцом нужно открыть, слить жидкость, тунца слегка размять вилкой. Равномерно распределить в подобранной посуде первый слой.
3. Зеленый лук нужно тщательно промыть, перебрать и мелко нарубить. Затем нужно насыпать лук на тунца.
4. Яйца отварить вкрутую, остудить, почистить и мелко порубить ножом, предварительно отделив белки от желтков.
5. Яичные белки — это третий слой салата, он идет поверх зеленого лука.
6. Отварная морковь, натертая на крупной терке – четвертый слой.
7. После этого этапа следует приготовить заправку. Для этого в небольшой миске нужно смешать майонез и горчицу, посолить и поперчить при необходимости.
8. Слой моркови нужно немного смазать заправкой.
9. Свеклу натереть на крупной терке и выложить пятым слоем. Ее также необходимо немного смазать майонезом с горчицей.
10. В завершение следует выложить мелко порубленные яичные желтки.

Важно! Для того чтобы салат пропитался и его вкус раскрылся в полной мере, необходимо дать ему постоять несколько часов.

Слоеный салат «Фрегат» с тунцом

Ингредиенты:

• тунец консервированный (подойдет как в масле, так и в собственном соку) – 1 банка;
• рис – 350 г;
• морковь – 2 шт;
• сыр – 150-200 г;
• майонез, соль, зелень петрушки и укропа для украшения.

Приготовление:

1. Рис отварить до такой консистенции, чтобы каждое зернышко отделялось, но при этом он не был сырым. Ему следует дать хорошенько остыть.
2. Выбрать посуду для выкладки салата, так как он будет формироваться слоями. Подойдет форма с ровными стенками или порционные формочки.
3. Рис – это первый слой салата. Его нужно равномерно распределить по дну формы, разровнять и смазать майонезом.
4. После этого идет слой рыбы, ее нужно правильно подготовить. Для этого нужно открыть банку с тунцом, слить из нее жидкость, а рыбу тщательно размять вилкой.
5. После этого ее нужно выложить поверх риса. Рыбу в собственном соку следует смазать майонезом. Если консервы были в масле, этого делать не нужно.
6. Предварительно отваренную морковь нужно очистить и натереть на крупной терке сверху рыбы. Этот слой тоже смазывается майонезом.
7. Завершающим слоем следует натереть на крупной терке сыр.

Важно! Для украшения салата используется красная икра, зелень петрушки и укропа, а также свежий огурец.

Салат из тунца с сухариками, свежей морковью и яйцами

Ингредиенты:

• консервированный тунец – 240 г;
• белый хлеб – 150 г;
• яйца – 2 шт;
• морковь – 1 шт;
• репчатый лук – 1 шт;
• соль, майонез, растительное масло.

Приготовление:

1. В первую очередь, следует заняться подготовкой сухариков. Для этого нужно взять белый хлеб и нарезать его на аккуратные кубики.
2. Затем разогреть на сковороде немного растительного масла и обжарить хлеб, постоянно помешивая.
3. Из банки с тунцом нужно слить жидкость и размять его вилкой. Если это салатный тунец, можно сразу выложить его в салатницу.
4. Лук репчатый порубить на мелкие кубики, морковь натереть на мелкой терке, затем выложить в салатник. Туда же добавить часть сухарей. Остальные пойдут на украшение салата.
5. Заправить салат майонезом, аккуратно перемешать и подсолить по вкусу.
6. Перед подачей к столу нужно украсить блюдо остальными сухарями.
7. Подавать нужно сразу, чтобы сухари не успели размокнуть. Можно украсить еще мелко порубленной зеленью или красиво вырезанными фигурками из огурца.

Как производятся консервы из тунца

Из тунца производится 20% всех рыбных продуктов в мире, 80% из них – это консервы. Считается, что впервые тунца начали консервировать в Австралии в начале 20 века. Пик использования рыбы приходится на период после Второй мировой войны, когда отмечался сильный дефицит на продукты. Для использования консервов используется всего три вида тунца: желтохвостый и полосатый тунец, а также альбакор. Консервы класса премиум готовят из желтоперого тунца.

Для того чтобы получить хорошие консервы, тунца замораживают прямо на рыболовном судне и в таком виде поставляют на сушу. Там он проходит сортировку, проверку на качество, разморозку, очистку, а также обработку паром, охлаждение, очистку, удаление кожи и костей.

Сразу же после этого куски тунца помещают в банки, заливают рассолом или бульоном, добавляют специи. Из каждой партии затем берутся контрольные образцы на проверку качества. Запах, консистенция, вкус, наличие примесей и консервантов должны соответствовать действующим стандартам.

В каждой банке должно быть не менее 75% рыбы, 10% масла и не более 15% отстоя. На банке обязательно должна присутствовать маркировка с датой изготовления, сведениями о производителе. Желательно выбирать изготовителя, который консервирует рыбу сразу после отлова.

Даже в консервированном тунце присутствует много полезных веществ. В первую очередь, это здоровые жиры, необходимые для кожи, волос и ногтей, сердечно-сосудистой системы и мозга. Помимо этого, в консервированном тунце содержится 30% белка, максимально полезного для организма, который легко усваивается.

Сохраняется после консервации и часть витаминов, макро- и микроэлементов. Из консервированного тунца высокого качества можно приготовить вкусные и полезные блюда.