Щука — это один из самых распространенных видов речной рыбы. Вкус щучьего мяса на любителя: резкий запах, отдающий речной тиной не всем нравится. Щука — полезная рыба, в ее мясе содержится достаточно витаминов и микроэлементов.
Рецепты и советы по приготовлению щуки в кляре помогут вам приготовить вкусную и сочную рыбу.
Для работы вам понадобятся такие приборы: нож, вилка, венчик, блендер, дощечка, ложка (столовая).
Классическая щука в кляре
Приготовьте щуку в кляре по классическому рецепту. Он не включает в себя добавок. В состав входят простые и доступные продукты.
Приготовить щуку в кляре легко! Это быстрое и недорогое блюдо. Вам понадобятся такие ингредиенты:
- Щука 1 шт.
- Лимон 150 г.
- Масло оливковое 150 г.
- Соль по вкусу
- Специи для рыбы по вкусу
- Яйцо куриное 1 шт.
- Мука 75 г.
- Вода 130 мл.
- Масло растительное 150 мл.
-
Возьмите щуку, помойте ее и почистите. Разрежьте брюшко, и вытащите внутренности. Голову и плавники отрежьте. Порежьте на равные кусочки. Это будут порции.
-
Смешайте лимонный сок и оливковое масло. Соль и специи смешайте, добавьте в смесь жидкость. Тщательно перемешайте.
-
Кусочки рыбы обмажьте маринадом и поставьте в холодильник на 30 минут.
-
Возьмите миску/глубокую емкость/тарелку. Разбейте яйцо и добавьте муку. Перемешивая, постепенно вливайте воду.
-
Посолите. Взбейте до консистенции сметаны.
-
В сковороде разогрейте масло.
-
Обмакивая кусочки в кляре, по очереди кладите их в сковороду. Жарьте их 15 минут, периодически переворачивая. Когда кусочки готовы (должна быть золотая корочка), выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы лишний жир ушел (полотенце впитает лишнее масло).
Щука в кляре со сметаной
В этом рецепте сметана — секретный ингредиент. Она придаст воздушность и нежность рыбе.
Ингредиенты:
- 1 кг щуки
- 300 гр сметаны (жирность — 20%)
- 70-100 гр лимона
- 360 гр лука (3 шт.)
- соль по вкусу
- специи для рыбы по вкусу
- 150 мл подсолнечного масла (для жарки)
Приготовление щуки по этому рецепту займет примерно 1 час 15 минут (+10 минут с учетом разделки рыбы).
Всего получится 4 порции.
Пошаговый рецепт:
- Помойте и почистите рыбу.
- Разрежьте рыбу на равные кусочки.
- Сделайте маринад: смешайте соль, специи, лимонный сок.
- Обмакните кусочки щуки в этой смеси. Поставьте мариноваться в холодильник на 30 минут.
- Возьмите лук. Помойте, почистите. Нарежьте кольцами.
- Выжатый лимон так же нарежьте кольцами.
- В сковороду налейте масло, поставьте нагреваться.
- На большом огне обжаривайте куски рыбы. Рыба готова, когда появилась золотистая корочка.
- Сверху, на кусочки щуки, положите кольца лука и лимона.
- 5 минут спустя налейте/поместите сметану в сковороду (по консистенции она должна быть как кефир)
- Закройте сковородку крышкой. Доведите до кипения. Огонь сбавьте до минимального.
- Тушите рыбу 30 минут.
Расчет энергетической ценности:
Всего:
- Б:199.4
- Ж:220.9
- У:47.4
- К:2974.9
На 100 грамм:
- Б:10.4
- Ж:11.6
- У:2.5
- К:155.8
Щука в кляре с луком
Существует множество вариантов и способов приготовить жареную щуку в кляре с луком. Ниже мы представим самый вкусный из них.
Врем приготовления — 1 час (может быть 1 час 20 минут).
Ингредиенты:
- 1 кг щуки
- 500 гр репчатого лука (4-5 шт.)
- 4 ложки муки (80-90 гр)
- соль по вкусу
- перец/специи по вкусу
- 150 мл подсолнечного масла
Всего получится 4 порции.
Пошаговый рецепт:
- Возьмите рыбу, приготовьте к работе (почистите, помойте). Разрежьте ее на равные части.
- Посолите, поперчите и оставьте пропитаться.
- Почистите и помойте лук. Мелко нарежьте его.
- Нагрейте масло в сковороде. Лук обжаривайте до золотистости.
- Возьмите другую сковороду и разогрейте масло.
- Кусочки щуки обваливайте в муке и кладите жариться.
- Как только одна сторона рыбы станет золотистой, переверните. Затем, сверху положите лук.
Жареная щука с луком готова!
Расчет энергетической ценности:
Всего:
- Б:18
- Ж:1.2
- У:113.4
- К:536.2
На 100 грамм:
- Б:1.1
- Ж:0.1
- У:7.1
- К:33.7
Самый низкокалорийный рецепт.
Если хотите готовить в духовке, то выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
Щука в майонезном кляре
Чтобы щука получилась еще нежней и приятно хрустела, приготовьте рыбу по такому рецепту.
Чтобы приготовить щуку по такому рецепту, вам потребуется примерно 1 час 20 минут.
Ингредиенты
- 1 кг щуки
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- 150 мл подсолнечного масла
- 4 ложки муки (90 гр)
Для кляра:
- 3 яйца
- соль по вкусу
- 4-5 ст. ложек майонеза (100-110 гр)
Всего получится 4 порции.
Пошаговый рецепт
- Помойте, почистите рыбу. Удалите внутренности и разрежьте.
- Смешайте соль, специи и масло. Замаринуйте рыбу. Поставьте в холодильник на 30 минут.
- Возьмите глубокую емкость. Вбейте 3-4 яйца, взбивайте 5-10 минут.
- Добавьте в эту смесь майонез.
- Посолите.
- Перемешайте до однородности.
- Налейте масло в сковороду. Нагрейте его.
- Обмакивайте щуку в кляр, а затем в муку. Потом опять в кляр.
- Жарьте на медленном огне 30 минут, до золотистой корочки.
Щука готова! Можно подавать к столу!
Расчет энергетической ценности:
Всего:
- Б:211
- Ж:249.5
- У:70
- К:3366.3
На 100 грамм:
- Б:14.4
- Ж:17
- У:4.8
- К:229
За счет майонеза это блюдо самое калорийное из всех, что были перед ним (выше).
Советы и рекомендации
- Когда вы жарите рыбу, готовые кусочки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир (масло).
- Добавляйте минимум специй, если хотите чтобы рыба получилась нежной.
- К рыбе можете приготовить чесночный соус. Когда будете кушать щуку, макайте кусочки в соус.
- Следуйте инструкции по приготовлению и соблюдайте пропорции, тогда ваше блюдо обязательно получиться! Приятного аппетита!
Щуку в кляре можно готовить и в духовке, но в сковороде получается более вкусная и хрустящая рыба (а точнее кляр).
Теперь вы знаете как приготовить щуку в кляре. Пользуйтесь рецептом. Такое блюдо понравится вашим родным и гостям!