Что за рыба снеток и как ее приготовить

Рыба снеток благодаря своим вкусовым качествам и содержанию полезных веществ, часто используется для приготовления различных блюд в домашних условиях. Снеток богат витаминами, минералами, легкоусвояемым белком и полиненасыщенными жирными кислотами.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.7%
На сковороде
42.45%
Варить
6.95%
В духовке
40.21%
Другое
3.69%
Проголосовало: 6476

Описание и внешний вид

Рыба имеет сходство с корюшкой только намного мельче (вырастает не более 15 см). Обитает исключительно в пресных водах. Ее спина имеет темный цвет с серо-зеленым оттенком, а брюшко белое. На кончиках хвоста можно заметить темный край. Свежепойманный снеток издает запах сорванных огурцов.

снеток
Яндекс. Картинки

Места обитания

Обитает снеток в озёрах, которые расположены в северной части Европы, но чаще всего его можно встретить в водах Балтийского моря и бассейне реки Онеги. Иногда рыба перемещается до водохранилища реки Волги. Если рыба живет стадом, то она проживает возле берега.

снеток
Яндекс. Картинки

Чем питается

Непосредственно снетки могут питаться живыми существами, которые добывают в своем окружении, то есть они питаются:

  • зоопланктоном;
  • икрой других рыб;
  • ракообразных;
  • мальками рыб.

Но не стоит забывать, что снеток становится добычей для других хищных рыб, таких как щука, окунь и судак.

снеток
Яндекс. Картинки

Размножение

Размножается корюшка в зависимости от вида, например балтийская достигает половой зрелости в 2-4 года, а ее родственница беломорская по достижению 3-4 лет. Позже всех к началу нереста подготавливается сибирская корюшка. Она может начать размножаться в 5-7 лет. Эмбриональное развитие при температуре 8-10 градусов может длиться до 16-21 суток.

снеток
Яндекс. Картинки

Особенности вида

Рыба снеток несмотря на свои маленькие размеры, обладает приятными вкусовыми качествами и имеет промысловое значение. Еще корюшка считается объектом рыболовства, при чем не просто любительского, а и спортивного.

Для того чтобы поймать обозначенный вид рыбки, необходимо учесть много нюансов. Например, знать ареал обитания, повадки, чем питается, а также внешние отличия от схожих видов рыб. Соответственно требуется уделять и особое внимание выбору и настройке снастей, ведь ловля столь мелких особей весьма специфическая.

снеток
Яндекс. Картинки

Следует знать! Также нужно отметить, что рыба корюшка на сегодня относится к одноименному отряду, в который входят несколько схожих видов. Хотя у обозначенного представителя ихтиофауны имеется жировой плавник и его образ жизни такой же, как и у некоторых видов лососевых.

Малоротая корюшка

В природной среде может вырастать до 25 сантиметров, а вот масса тела при этом не может превышать 200 гр. Цвет особи сероватый, спинка с бурым оттенком, а бока с серебристым отливом, при чем на боках размещены от 9 до 14чешуек.

Малоротая корюшка
Яндекс. Картинки

Обитать малоротая корюшка может в Тихом океане (в его западной части), Охотском и Японском морях, а также у берегов Сахалина, Камчатки и Курильских островов.

Малоротая корюшка названа потому, что рыбка имеет небольшой рот, укороченную верхнюю губу. Именно по таким внешним признакам ее часто величают зубаткой. А вот из-за наличия достаточно специфического овощного запаха ее еще называют огуречиком.

Малоротая корюшка ведет стайный образ жизни и является по сути хищным видом рыб, поскольку охотится на личинок и мальков других обитателей водных глубин, имеющие небольшие размеры.

Малоротая корюшка
Яндекс. Картинки

Мойва

Морская рыба из семейства корюшковых, имеющая очень красивый окрас мелкой чешуи. Вырастает мойва до 25 сантиметров и живёт около 5 год. Ее тело длинное, но тонкое. Брюшко серебристое, а спина имеет зелено-бурый окрас. Самцы, конечно, намного красивее и стройнее своих самок.

Найти мойву можно в северных водах океана. Самые большие стаи встречаются в водах Баренцева моря и Арктики. Питается, как и снеток в большей части зоопланктоном, икрой селёдки, и иногда личинками креветки. Только в таких морях, как Японское и Баренцево, мойва питается рачками.

Живет мойва стаями. Возле берега ее можно встретить только во время нереста. Для хорошего продолжения рода мойва нужна теплая вода. С самого начала личинки растут возле береговой линии, и только когда окрепли, отправляются со своей стаей. Особенность нереста мойвы состоит в том, что это происходит один раз в жизни. Ловля рыбы происходит в первых числах весны, когда вода начинает нагреваться.

Мойва
Яндекс. Картинки

Интересно! Чаще всего мойву используют в роли наживки для других представителей рыб. Использоваться можно не только свежей, но и сушеной.

Европейская корюшка

Корюшка из семейства лососевых обитает в разных водах, поэтому и называется проходной, ее часто сравнивают со снетком. Имеет удлиненное тело с крупной чешуей. Спина окрашена в зелено-бурый цвет, а на боках окрас серебристый. Хвостовой плавник большой с удлиненным основанием. Достигает размера в 30 см., а масса не превышает 183 г.

Европейская корюшка
Яндекс. Картинки

Продолжительность жизни довольно большая среди похожих на нее видов, в пределах 10-12 лет. При вылове тоже имеет запах свежих огурцов, как у ее родственников.

Чаще всего ее можно встретить в Северной Европе, Карелии также в Архангельской области.

Нерест проходит в зависимости где она обитает. Для того чтобы отложить икру, она может пройти очень большое расстояние. Начинается процесс, когда вода нагрелась до-6-8 градусов. Чем место нереста северней, тем на дольше отлаживается время нереста. В Сибири рыба откладывает икру, как только лед начинает таять. Как и другие рыбы они меняют цвет своей чешуи на более яркий, тем самым становясь для хищников легкой добычей.

Питается в основном водным планктоном, мелкими беспозвоночными и водными клопами. Ее сородичи в озёрах едят мотылей, ракообразных и планктон. После таяния льда, рыба собравшись в стаю отправляется к устьям рек. Тогда рыбу не поймать сразу большим количеством, она равномерно распространяется по всей площади водоема.

Нерест снетка

Нерестится в начале весны, но только после начала схождения на озеро льда. Ранней весной, когда погода более стабилизировалась на прибрежных отмелях рыба начинает период нереста. Но время периода может отличаться. Например, в водоеме Вешкой, это происходит в конце первого месяца весны или в начале апреля, приблизительно в такое же время и в озере Селигере. Но уже в Ильмене и Чудском, процесс вылова немного опаздывает. Нужно отметить, что взрослая рыба может откладывать икру только после второго года жизни, это намного раньше, чем у других рыб.

Малоротая корюшка
Яндекс. Картинки

Когда и как ловить снетка

Сезон для ловли снетка начинается с наступлением апреля. Больше всего можно выловить в Псковском озере или в устье реки Великой. В это время там наблюдается большой приплыв рыбы. К ловле летнего снетка можно приступить уже в начале августа. Осенний вылов стартует уже с 8-10 сентября и до ледостава. Самый большой улов за год припадает зачастую в зимний период. Ее количество может резко изменится с течением или вовсе унести вместе с ним всю стаю.

Использование и приготовление

Особенность корюшки заключается в том, что ее легко чистить, и самое главное, можно использовать для приготовления различных видов блюд. Дело в том, что снеток считается относительно жирной рыбой, поэтому ее можно не только жарить, солить и коптить, а еще корюшка получается вкусной в сушенном и маринованном виде. Также маленькая рыбка используется в промышленных масштабах, из нее делают консервы. Рецепты с корюшкой просты, поэтому на готовку блюд не приходится тратить много времени.

корюшка
Яндекс. Картинки

Снеток под белым соусом и луком

Снеток универсальная рыба, поскольку ее можно использовать для приготовления различных блюд. Даже можно из корюшки сделать изысканный продукт, который не стыдно будет подать на праздничный стол.

Для приготовления потребуется минимальное количество ингредиентов, что в свою очередь делает блюдо не просто вкусным, а еще и доступным. В данном случае понадобится:

Ингредиенты
На порцию
Калории: 1,207 ккал
Белки: 43.3 г
Жиры: 86.1 г
Углеводы: 54.9 г
Шаги
Видео-рецептПечать
  • пассировка лук
    Процесс приготовления блюда достаточно прост, поэтому не займет много времени. Для начала необходимо очистить лук, порезать его на мелкие кубики и обжарить на растительном масле, чтобы он зарумянился. После лук нужно вытянуть со сковороды в тарелку, стараясь оставить, как можно больше в сковородке масла, в котором он обжаривался. Далее можно приступить к основным этапам приготовления блюда
  • мука масло
    Нужно взять еще одну сковороду, положить в нее небольшой кусочек сливочного масла, поставить утварь на огонь, чтобы оно растопилось. После к нему следует присоединить муки и обжарить указанные ингредиенты в течение 2-3 минут.
  • мука со сливками
    Затем, когда мука в процессе обжаривания начинает приобретать желтоватый цвет, то к ней можно добавлять молоко или сливки. Обязательно требуется все компоненты взбивать венчиком, чтобы не образовывались комочки. Варить соус надо до загустения.
  • корюшка
    Рыбу для блюда понадобится очистить от внутренностей и голов. После тушки нужно хорошо промыть и выложить на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  • корюшка под зеленью
    Далее необходимо взять кастрюлю или сотейник и уложить на его дно подготовленный снеток, а поверх него добавить обжаренный лук и зелень (мелко порубленную).
  • вино
    После надо налить в кастрюлю (сотейник) 0,5 воды, сухое белое вино и поставить ее на медленный огонь. Тушить корюшку следует до готовности.

Когда снеток будет готов, его можно выложить на тарелку, а сверху выложить соус. Следует сказать, что к соусу можно добавить несколько ложек рыбно-винного бульона, в котором готовилась корюшка, тогда он получится еще насыщенней и вкуснее.

корюшка под белым соусом
Яндекс. Картинки

Жареная корюшка

Наиболее чаще в домашних условиях рыба корюшка представлена в жареном виде. Дело в том, что такое блюда достаточно вкусное, и самое главное, на его приготовление потребуется достаточно мало времени. Чтобы пожарить рыбу корюшку, необходимо иметь в наличии несколько ингредиентов, это соль, мука и растительное масло.

Согласно описанию, процесс готовки также не сложен, он состоит из таких действий:

  1. Следует изначально обезглавить рыбку, очистить от внутренностей и промыть.
  2. Далее нужно присолить тушки по своему вкусу. Стоит сказать, что при желании можно помимо соли добавить черного молотого перца и любых приправ. Дать постоять несколько минут.
  3. После, если в емкости, где находится присоленная корюшка появилась вода, ее нужно слить.
  4. Затем надо просто добавить в миску с почищенной рыбкой муки и хорошо ее перемешать. Таким образом можно за один раз обвалять все тушки в муке.

Когда все подготовительные работы будут выполнены, можно приступить к обжарке. Для этого потребуется, поставить на огонь сковородку, налить в нее масло и подождать пока оно нагреется. Проверить это можно, например насыпав щепотку муки в нагреваемую сковороду. Если масло начало шипеть, значить можно начинать жарить корюшку. Нужно выложить на горячую сковороду тушки рыбки, обжарить их с одной стороны примерно 3-4 минуты, а затем перевернуть их. После процесс обжаривания следует выполнить при закрытой крышке в течение 5 минут.

Пищевая ценность на 100 гр:

  • Калорий — 181 ккал;
  • Белки — 13,8 гр;
  • Жиры — 12,6 гр;
  • Углеводы -3,3 гр.
Жареная корюшка
Яндекс. Картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: