Рецепт приготовления сельди по-корейски с томатной пастой

Отменные вкусовые качества сельди известны с давних пор, из-за чего люди уже много лет применяют этот полезный продукт для изготовления многих блюд. Сельдь по-корейски – ароматная закуска, которая утолит голод, зарядит организм жизненной энергией, положительно повлияет на иммунитет, настрой и рабочий потенциал. Поэтому простые и быстрые рецепты должны быть в записной книжке каждой хозяйки.

Сельдь по-корейски

Сельдь – уникальная морская рыба, обитающая в северных регионах Тихого и Атлантического океанов.  Ни одно застолье не проходит без селедки. Это вкусный, всегда востребованный и доступный продукт, из которого можно сделать много изысканных блюд, в том числе и сельдь по-корейски. Она вкусная, эстетичная, вариативная, удобная в употреблении. Чтобы закуска обладала всеми этими характеристиками, нужно знать общие правила и технологию изготовления морской рыбы.

Общие принципы приготовления селедки

Сельдь активно применяется в кулинарных целях. Невысокая цена рыбного продукта делает ее даже в кризис оптимальным вариантом для повседневного рациона. Также ее превосходный вкус выдерживает конкуренцию и на праздничном столе. Разрабатывая меню для торжества, можно остановить выбор именно на селедке по-корейски, которая вполне может стать главным украшением стола.

1. Важно правильно разделать селедку. Это самый ответственный и трудоемкий процесс. Сначала рыбу следует освободить от внутренностей, удалить голову. Шкуру при этом снимать не нужно. После разрезать вдоль хребта и подготовить филе. Главное, чтобы не было костей, особенно крупных.
2. Не стоит нарезать филе на очень маленькие и тонкие куски. Под влиянием соуса они могут размягчиться, и превратится в кашицу. Советуется резать их под углом. Это позволит ускорить процесс маринования.
3. Использовать для этой закуски можно свежую, охлажденную, соленую и мороженую тушку.
4. Для маринада требуется нагревать масло со специями и соединить с уксусом. Полученной массой залить рыбу. В качестве пряностей подойдет перец, кориандр, кунжут, корица, соевый соус. Еще закуску можно дополнить овощами (морковью, чесноком, луком).
5. Маринование не должно быть долгим, (3-6 часов либо на ночь). Если превысить время, прописанное в рецепте, то мякоть может слишком размягчиться и будет разваливаться.

Есть много вариантов готовки сельди по-корейски, которые стоит взять хозяйкам на заметку.

Классический рецепт

Сельдь по-корейски не нуждается в рекламе, все хозяйки ценят эту закуску. Она незаменима на каждом столе, поскольку это вкусно, сытно и просто. Еще способна украсить семейную трапезу и послужит ярким акцентом праздничного стола.

• 
  Измельчить морковь, используя терку для овощей по-корейски. Нашинковать луковицу в виде полуколец. Нарезать чеснок тонкими пластинами.
• 
  Рыбу разделать на филе, поделить на маленькие куски. Сложить в миску, заправить уксусом. Размешать и убрать в холод на 30 минут. После слить жидкость.
• 
  Прибавить к селедке подготовленные овощи, кунжут и посолить, посахарить.
• 
  Приправить соевым соусом, маслом. Все смешать, установить гнет и отнести в холод. Спустя 2 часа можно снимать пробу.

Совет! Подавать закуску лучше на хлебных тостах, предварительно поджарив их, украсив зеленью. Так как даже самое вкусное блюдо не повысит аппетит, если оно будет выглядеть на блюде непривлекательно, поэтому нужно стараться красиво презентовать рыбу.

С томатом

Эта закуска отличается невероятной ароматностью, нежностью. При ее приготовлении можно не только строго придерживаться проверенного рецепта, но и не бояться экспериментировать, добавляя или заменяя различные специи. Выигрышный вариант и для торжества, и на ужин.

Составляющие

• Свежемороженая селедка — 2 шт.
• Уксус 9% — 80 г
• Масло на растительной основе — 50 г
• Соль — 2 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• томат — 4-5 ст. л.
• Луковица — 2 шт.

Последовательность действий по рецепту

1. Рыбу разморозить, разделать на филе, осторожно удаляя кости. Порезать на порционные куски, не менее 2 см в ширину. Сложить их в контейнер, подходящий для маринования.
2. Сделать маринад, налив масло и томат в сковороду и томить, постоянно мешая, 2 минуты. После посолить, подсластить, влить уксус и размешать до однородного состава, убрать с плиты, охладить.
3. Лук освободить от шелухи, покрошить в виде полуколец и соединить с рыбой. Все залить томатным маринадом и убрать в холод на ночь.

Подавать лучше на черном хлебе либо просто с пюре из картофеля, притрусив свежей зеленью.

С томатной пастой

Любое блюдо, с которым сельдь по-корейски с томатной пастой будет подаваться, станет намного вкуснее, за счет ее острого вкуса и пряного аромата. Эта пикантная закуска по несложному рецепту получается настолько аппетитнее, что невозможно оторваться.

Набор компонентов

• Рыба — 2 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Уксус 6% — 60 мл
• Масло из подсолнечника — 200 мл
• Паста из томатов — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• специи — по вкусу

Подробная инструкция по готовке уникальной закуски

1. Рыбу подвергнуть размораживанию, разделать на филе, поделить на порционные куски.
2. Подготовленное филе уложить в емкость, посолить, прибавить сахар, приправить специями и перемешать.
3. Отдельно соединить масло, уксус и пасту. Размешать и полученным составом залить рыбу. Вместо пасты можно использовать домашний томат, при этом нужно увеличить его количества в 2-3 раза.
4. Лук освободить от шелухи, нашинковать полукольцами и прибавить к рыбе.
5. Все с особой тщательность размешать и плотно уложить в банку, закрыть крышкой и отставить мариноваться, поставив на 24 часа в холодильник.

Рекомендация! Икру и молоки, находящиеся внутри сельди также можно подвергнуть маринованию.

С соком

Хорошая возможность разнообразить домашний рацион. Закуска способна превратит традиционный ужин или обед в настоящее торжество. Этот вариант подойдет для любителей селедочки с уксусом. Никаких соусов готовить нет необходимости. Простой рецепт, на изготовление которого уйдет всего 15 минут.

Список компонентов

• Селедка — 1 шт.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Уксус 9% — 1 ст. л.
• Специи (кориандр, перец черный в молотом виде) — по вкусу
• Масло растительное
• Лук — 2 головки.

Поэтапный рецепт

1. Рыбу аккуратно разделать, удалив внутренности, хребет с костями и разложить на разделочной доске внутренней стороной вверх. Равномерно посолить, подсластить, поперчить, сбрызнуть уксусом и присыпать кориандром.
2. Рыбу сложить вдвое, разместить в полиэтиленовом пакете, завернуть и держать 10 часов в холодильнике.
3. Как маринованная сельдь в собственном соку будет готова, ее нужно вынуть из упаковки, разрезать посередине вдоль на 2 половины. Поделить на части и уложить на блюдо.

Закуску можно украсить, используя колечки репчатого лука и обязательно полить маслом на растительной основе.

Без сока

Ароматная закуска – неотъемлемая часть любого праздничного стола. Она призывает не кушать, а отведать, не насытиться, а пробудить аппетит. Кроме того, следует же чем-то закусить традиционный торжественный бокал либо рюмку.

В составе этой закуски находится свежий зеленый лук, придающий блюду привлекательный цвет, и оттеняет рыбный привкус. В итоге получается уникальное блюдо, которое имеет невысокую калорийность. При создании заготовки к кускам филе можно прибавить порезанную икру либо молоку.

Необходимые ингредиенты

• Сельдь — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубка
• Масло на растительной основе — 2 ст. л.
• Лук — 1 шт.
• Уксус — 1 ч. л.
• Помидор — 1 шт.
• Сахар — ½ ч. л.
• Соевый соус — 1 ст. л.
• Свежая кинза, зеленый лук — по 1 пучку
• Пряности (паприка, черный, красный перец) — по вкусу

Последовательность действий в соответствии с рецептом

1. Разрезать подготовленную тушку на несколько маленьких частей и утрамбовать в объемную миску.
2. Очищенную луковицу нашинковать в виде мелких кубиков. Помидор помыть и нарубить маленькими брусками. Чеснок и зелень измельчить.
3. Подготовленные овощи и зелень смешать с селедкой.
4. Влить уксус, соевый соус, присыпать специями и помешать.
5. Прибавить сахар, масло и опять размешать.
6. Отставить заготовку мариноваться.

Спустя 20-30 минут готовую закуску можно ставить на стол, притрусив свежей зеленью.

С луком

Рецепт подкупает своей доступностью и простотой. Продукты для этой питательной закуски найдутся у любой хозяйке в холодильнике. Кроме того пропорции можно корректировать по своим личным вкусовым предпочтениям.

Список ингредиентов

• Сельдь — 400 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Уксус 9% — 30 мл
• Масло из подсолнечника — 30 мл
• Паста томатная — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец чили в виде хлопьев — 1 ч. л..
• Перец душистый горошком — 5 шт.

Пошаговый рецепт

1. Подготовить рыбу, удалив внутренности, кости. Полученное филе поделить на порционные ломтики толщиной 2-2,5 см.
2. Лук покрошить в виде полуколец.
3. Сделать маринад, смешав уксус, масло, томатную пасту и заправив все солью и пряностями. Все составляющие размешать, установить на плиту, закипятить и сразу снять, не давая образоваться пузырям.
4. В горячий маринад положить лук, и размешать, чтобы весь овощ пропитался составом.
5. В подходящую посуду уложить слой замаринованного лука, сверху распределить пласт рыбы. После чередует в такой последовательности, пока не закончатся заготовленные продукты. Сверху должны находиться луковые полукольца и маринад.
6. Заготовку убрать в холод на 4 часа, но лучше оставить на ночь.

В качестве гарнира к такой ароматной и аппетитной закуске подойдет отварная картошка либо пюре.

С чесноком и морковью

Яркая и невероятно вкусная закуска из рыбы с морковью, сделанная своими руками, станет отличным дополнением к праздничным блюдам. Этот рецепт стоит взять себе на вооружение на случай экстренной необходимости подать оригинальное кушанье и похвастаться перед гостями своими талантами в области кулинарии.

Список компонентов

• Филе соленой селедки — 500 г
• Морковь — 2 шт.
• Чеснок — 3-4 дольки
• Лук репчатый — 2 шт.
• Уксус 9% — 3 ст. л.
• Масло из подсолнечника — 3 ст. л.
• кориандр — ½ ч. л.
• Соль, специи — по вкусу
• Зелень — для украшения

Техника изготовления

1. Сделать ароматную заливку, прокалив на сковороде масло с кориандром, специями. Как состав остынет, прибавить уксус и измельченный чеснок.
2. Морковь очистить и натереть, используя терку специальную терку, и залить еще теплой заливкой, перемешать.
3. Лук нашинковать в виде полуколец, прибавить к моркови. В полученную заготовку положить рыбу. Все осторожно размешать и убрать в холодильник мариноваться на 3 часа.
4. Перед подачей на стол блюдо посыпать рубленой зеленью для придания аромата.

Совет! При использовании не очень сладкой моркови, нужно прибавить 1 ч. л. сахара при готовке заливки. Это позволит улучшить вкус, поскольку сочетание соленой рыбы и сладковатых овощей будет просто изумительным.

С перцем

Эта закуска отличается нежностью и пикантностью. Специи не забивают вкусовые качества рыбы, а лишь оттеняют их. Этот изысканный деликатес никого не оставит равнодушным и удивит своим ароматом.

Компоненты

• Сельдь — 2 шт.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный — ½ ч. л.
• Перец красный — по вкусу
• Кориандр — ½ ч. л.
• Уксус 6% — 60 мл
• Масло на растительной основе — 100 мл
• Лук репчатый — 1 шт.

Пошаговое руководство по изготовлению закуски

1. Сельдь разморозить и разобрать на филе, не удаляя кожицу. После нарубить порционными кусочками и выложить в емкость. Заправить солью, специями. Перец нужно использовать только в молотом состоянии. Это поможет придать блюду превосходный аромат.
2. Лук нашинковать в виде тонких колец, залить уксусом, перемешать, чтобы овощ пропитался. Для придания рыбе более нежного вкуса можно взять яблочный уксус.
3. Соединить сельдь и лук, залить маслом и убрать в холод на 12 часов мариноваться.

Совет! Если есть непереносимость резкого вкуса сырого лука, то можно выложить овощ в дуршлаг и ошпарить кипятком.

С овощами

Идеальная альтернатива магазинной маринованной селедке, так как рыба кажется более благородной и дорогой. Ее вкус получается деликатным и очень нежным.

Составляющие

• Филе слабосоленой сельди — 500 г
• Морковь — 2 шт.
• Лук — 2 головки
• сахар — 2 ст. л.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Уксус 6% — 170 г
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Пряности (корица, черный и душистый перец) — по вкусу

Описание кулинарного процесса по шагам

1. Морковь очистить и нарубить в виде кружочков, лук мелко нашинковать.
2. Соединить подготовленные овощи, добавить сахар, лавровый лист, пряности, залить водой в количестве 80 г и довести до кипения, после чего проварить 3-5 минут.
3. Снять с огня, влить уксус, и еще подогреть, не доводя до кипения, остудить.
4. Филе, не разрезая на кусочки, утрамбовать в банку, залить маринадом и маслом. Убрать в холод.
5. Через 24 часа можно ставить на стол и начинать дегустацию.

Внимание! Хранить оригинальную закуску в холоде можно не более 2-х недель, но в основном она уходит сразу, как только приготовиться.

Полезные советы и рекомендации

Есть несколько ценных рекомендаций, помогающих сделать аппетитную запеканку, не совершая промахов при изготовлении невероятно вкусного кушанья.

1. Селедку лучше брать свежую, а не замороженную. Но если в наличии только мороженая рыба, то размораживать ее следует естественным путем, не используя микроволновую печь.
2. Не рекомендуется применять больше специй и уксуса, лучше добавлять ровно столько, сколько прописано в рецепте, так как можно изменить вкус рыбы до неузнаваемости и испортить блюдо.
3. Разделывать селедку лучше на пластмассовой доске, а не деревянной, чтобы ее было проще вымыть. Еще на разделочную поверхность нужно подложить чистую бумагу. Мелкие косточки можно изъять из тушки руками либо пинцетом.
4. Слишком долгое хранение рыбы в маринаде, может привести к ухудшению вкуса и потере качеств селедки.
5. Хранить маринованную рыбу требуется в холодильнике, в посуде из стекла, герметично прикрыв крышкой. Это увеличит срок годности и оградит от распространения запаха на другие продукты питания.

Если знать нюансы и тонкости изготовления изысканного деликатеса, то положительный результат обеспечен.

Руководствуясь этими несложными рецептами, можно создать вкусную сельдь по-корейски Преимущество нежной и ароматной закуски в том, что главный компонент сохраняет все свои полезные вещества и питательные свойства, не подвергаясь термической обработке.