Блюда из сига получаются диетическими, что актуально для людей, придерживающихся здоровой пище. С помощью одной лишь духовки можно приготовить из этой речной рыбы разнообразные блюда. Мякоть практически без костей, поэтому готовить с маринадами и соусами одно удовольствие.
Соусы к запеченным кусочкам можно приготовить отдельно, на основе сметаны, сливок, горчицы и меда, лимона с петрушкой или чеснока с маслом.
В фольге
Готовится очень легко и продукты самые доступные. Под силу любому начинающему кулинару.
- Сиг 1 кг
- Лук репчатый 2 шт
- Укроп 30 гр
- Соль по вкусу
- Приправы по вкусу
-
Тушу сига вспороть, выпустить кишки, удалить чешую, помыть.
-
Смешать соль с перцем и втереть смесь во внутрь туши и сверху в кожу.
-
Луковые головки почистить и нарезать колечками.
-
На противень положить фольгированный лист и разложить на нем слой лука, покрошить укроп. Положить сига и завернуть его в лист.
-
Разогреть духовку до 160 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать
-
Выложить на тарелку, украсить дольками лимона.
С картофелем
Классическое сочетание, от которого вряд ли кто откажется. Если в вашей семье не любят эксперименты, то как раз это блюдо выручит и накормит.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- клубни картофеля – 5 шт.
- помидор красный – 1 шт.
- соль – на усмотрение.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Время готовки: 60 минут.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 79,2 ккал.
- белки – 11,9 г.
- жиры – 0,7 г.
- углеводы – 6,4 г.
Пошаговый рецепт:
- У рыбы снять чешую, вырезать кишки. Промыть под проточной водой.
- Рыбную кожу натереть солью и перцем. Внутри также.
- На противень положить фольгированный лист и разложить тушу.
- Картошку порезать кружочками и разложить вокруг сига, посолить.
- Помидор – кружочками, выложить на рыбку и посолить.
- Завернуть хорошо лист.
- Разогреть духовку до 200 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать при 250 гр.
Совет: Если берете молодую картошку, то ее можно запекать прямо с кожурой, помыть и также нарезать кружочками.
Фаршированный
Попробуйте приготовить в интересном маринаде рыбу, да и еще и фаршированную. Впечатление от приятного послевкусия блюда останутся с вами надолго.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- огурчики маринованные – 1 банка.
- огуречный рассол из банки – 100 мл.
- лук репчатый – 1 головка.
- горчица – 20 гр.
- лимонная цедра – 20 гр.
- масло растительное – 50+50 мл.
- кунжут – 5 гр.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 60 минут.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 123 ккал.
- белки – 12,4 г.
- жиры – 7,6 г.
- углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
- Подготовить сига: убрать кишки и чешую, ополоснуть чистой водой.
- На коже сделать надрезы с 2х сторон. Переложить его в емкость.
- Измельчить мелко огурчики (взять количество по вкусу) и смешать с горчицей. Цедру изготовить с 1 лимона, с помощью мелкой терки. Смешать ее с огуречно-горчичной смесью и разбавить рассолом, влить масло (50 мл.).
- Обмазать маринадом рыбу.
- Очищенную луковицу измельчить кубиками, оставшиеся огурчики – кружочками или кубиками. Обжарить лук с огурцами на масле, до мягкости лука. Остудить смесь.
- Луково-огурцовой смесью нафаршировать подготовленную рыбу.
- Накрыть тушу и промариновать несколько часов или оставить на ночь.
- На противень положить фольгированный лист и положить сига, завернуть его в лист.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать.
- Посыпать готовое блюдо кунжутом.
По-итальянски
Сегодня не все могут позволить себе поход в ресторан, но сиг, запеченный в домашних условиях, можно приготовить не хуже, чем от шеф-повара. Итальянцы любят простые рецепты, где есть масло оливкового дерева, лимончик и специи.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- укроп свежий – 1 вет.
- чеснок – 3 зуб.
- лимонный сок – из 1 шт.
- масло оливковое – 50 мл.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 20 минут.
Время готовки: 20 мин.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 116,1 ккал.
- белки – 16,6 г.
- жиры – 5,5 г.
- углеводы – 0,1 г.
Пошаговый рецепт:
- Очищенную от чешуи тушу, освободить от головы и хвостовой части, вымыть.
- Мякоть порезать кусками и выложить на противень.
- Зубчики чесночка выдавить через чеснокодавилку и покрошить на рыбу. Посолить, поперчить. Полить маслом.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 10 мин., развернуть куски другой стороной и еще 10 мин. зарумянивать.
- Подавать, сбрызнув лимоном.
Совет: На гарнир можно приготовить чесночные стрелки или спаржу.
С грибами
Фаршировка рыбы выручит при нехватке времени, поскольку и основное блюдо, и грибной гарнир готовятся одновременно. Можно пробовать разные вариации, одно из вкусных сочетаний, описано ниже.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- рис — 1 ст.
- шампиньоны свежие — 6 шт.
- лук белый — 1 шт.
- сметана 15% — 180 гр.
- масло рафинированное – 45 мл.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 30 мин.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 95,1 ккал.
- белки – 11,3 г.
- жиры – 5,1 г.
- углеводы – 0,9 г.
Пошаговый рецепт:
- Сварить рис (1:2).
- Рыбу выпотрошить, счистить чешую, помыть.
- Мякоть порезать кусками.
- Очищенную луковицу мелко нашинковать, грибы также. Обжарить сначала лук, потом добавить к нему грибы. Когда вода испарится, всыпать рис и протушить.
- Сложить начинку в брюшко рыбы и скрепить шпажками.
- Смазать поверхность тушки сметанкой.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 30 мин.
- На гарнир приготовить пюре из картофеля.
Совет: Можно присыпать тертым сыром рыбу, и оставить еще на 5 мин. в духовке, чтобы зарумянилась.
С черносливом
Необычное сочетание: чернослив дает сладость, но не перебивает вкус сига, а маринад и заливка придадут рыбе аромат и новый привкус, который захочется повторить заново.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- чернослив- 60 гр.
- уксус винный – 1 ст. л.
- петрушка – несколько веточек.
- чеснок – 2 зуб.
- клубни картофеля – 5 шт.
- яйцо – 1 шт.
- лимонный сок – из 1 шт.
- масло растительное – 100 мл.
- соль – по вкусу.
- перец белый молотый – по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 40 мин.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 134,5 ккал.
- белки – 11,2 г.
- жиры – 6,6 г.
- углеводы – 7,7 г.
Пошаговый рецепт:
- Помытый чернослив замочить в теплой воде на 20 мин.
- Рыбу почистить, убрать несъедобные части: чешую, внутренности; промыть и высушить.
- Зелень помыть и мелко порубить. Чеснок – кружочками.
- На рыбной поверхности сделать надрезы с 2х сторон.
- Чернослив слегка отжать и сложить в брюшко.
- Зелень смешать с маслом, чесноком и солью. Влить уксус.
- Выложить сига на фольгированный лист, в форме лодочки, и полить сверху маринадом. Рядом разложить картошку, ее лучше заранее немного поварить.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин.
- Взбить яйцо с лимонным соком, приправить перцем и солью.
- За 5 мин. до сигнала духовки об окончании приготовления, залить рыбу этой смесью.
- Подать в горячем виде.
Совет: Для гурманов, можно к черносливу положить в начинку немного изюма.
По-старофински
Финны точно знают, как готовится вяленый сиг. Рыбка получается жирной, питательной и ароматной. Сиг в вяленом виде, потребует времени для его приготовления, лучше брать сразу несколько тушек, результат вас порадует.
Ингредиенты:
- сиг – 1,5 кг.
- сахар – 20 гр.
- соль крупная – 150 гр.
- перец белый молотый – 10 гр.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 6 ч.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 77,5 ккал.
- белки – 16,2 г.
- жиры – 0,9 г.
- углеводы – 1,2 г.
Пошаговый рецепт:
- В тушке убрать внутренности, счистить чешую, голову сохранить, промыть и высушить полотенцем.
- Разрезать на две части рыбу, вдоль хребта, кости вытащить, кожу не рвать между половинами.
- На поднос высыпать часть соли слоем и распластать рыбу половинками.
- Посыпать приправой, солью и сахаром.
- Перевернуть сига чешуей к верху и также посыпать солью, без перца и сахара.
- Поставить под гнет на 2 суток.
- Затем промыть и просушить тушку.
- Выложить на противень в разогретую до 40 гр. духовку и 2 часа вялить.
- Достать тушку и остудить.
- Еще раз поставить в духовку на 4 часа.
- Затем подвесить тушку на проветриваемом месте, оставить на 2-3 суток.
Совет: Если при сгибании рыба пружинит, значит готова. Лучше всего дать провялиться пару недель на воздухе.
С кабачками в сметане
В сезон кабачков, можно приготовить это блюдо. Даже те, кто не любит этот овощ, буду рады такому ужину.
Ингредиенты:
- сиг – 0,5 кг.
- мука – 40 гр.
- кабачок – 1 шт.
- сметана 15% — 180 гр.
- сыр твердый – 100 гр.
- масло сливочное – 100 гр.
- шампиньоны – 5 шт.
- зелень свежая – пучок.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 40 минут.
Время готовки: 20 мин.
Количество порций — 3.
КБЖУ на 100 гр.:
- 145,5 ккал.
- белки – 10,8 г.
- жиры – 11 г.
- углеводы – 0,9 г.
Пошаговый рецепт:
- Сига помыть, вычистить изнутри и снаружи. Обрезать голову и хвостовую часть, промыть и высушить.
- Мякоть порезать кусками (1,5 см.). Запанировать в муке и обжарить на масле до золотистого цвета.
- Грибы нарезать на части, очищенный кабачок на кружочки. Обжарить их вместе на другой сковородке.
- Сметанку смешать с солью и перцем. Зелень мелко порубить и всыпать туда же.
- Выложить рыбу в форму, сверху овощи и полить соусом.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 20 мин.
- Подать с любимым гарниром.
Совет: Можно экспериментировать в домашних условиях: взять цуккини, пробовать разный сорт сыра или другие грибы и зелень.
В кисло-сладком соусе
Если не боитесь экспериментировать, тогда это блюдо для вас. Тут слились воедино кислое, острое и сладкое. В таком насыщенном соусе, сиг в духовке, станет шедевром на столе. Вкусно, и в холодном, и в горячем виде.
Ингредиенты:
- сиг – 0,8 кг.
- помидоры красные – 3 шт.
- лук белый – 1 шт.
- морковь – 1 шт.
- зелень – несколько веточек.
- мед – 20 мл.
- лимонный сок – из 1 шт.
- перец чили свежий – по вкусу.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 40 мин.
Количество порций — 5.
КБЖУ на 100 гр.:
- 62,8 ккал.
- белки – 10,9 г.
- жиры – 0,6 г.
- углеводы – 3,4 г.
Пошаговый рецепт:
- У сига счистить чешую, убрать внутренности. Голову и хвост обрезать, помыть.
- На рыбной поверхности сделать надрезы с 2х сторон. Посолить, поперчить, полить соком.
- Очищенные овощи порезать: лук — полукольцами, морковку — тонкими пластиками.
- Помидоры бланшировать кипятком и снять кожицу. Нарезать кубиками.
- Обжарить лук с морковью, всыпать помидорные кубики. Потушить недолго. Зелень и чили порубить. Посыпать овощи зеленью, чили, солью, перцем, влить мед и сок лимона.
- Выложить сига в форму с фольгой, сверху овощи и полить соусом.
- Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин.
- Подать с любимым гарниром.
Совет: Вместо чили можно болгарский перец порезать, если не любите острое.
С луком
Сиг в духовке с лучком украсит любой стол, хоть праздничный, хоть повседневный. Едят такое блюдо даже дети, тогда острый перец не нужно класть.
Ингредиенты:
- сиг – 1 кг.
- помидоры красные – 1 шт.
- лук белый – 4 шт.
- горчица зернистая — 40 гр.
- масло растительное — 45 мл.
- майонез — 20 гр.
- сыр мягкий – 100 гр.
- лимон – 0,5 шт.
- соль – по вкусу.
- приправа – по вкусу.
Время приготовления: 30 минут.
Время готовки: 40 мин.
Количество порций — 6.
КБЖУ на 100 гр.:
- 115,6 ккал.
- белки – 12,2 г.
- жиры – 6,2 г.
- углеводы – 2,8 г.
Пошаговый рецепт:
- Сига помыть, почистить, высушить.
- Очищенную луковицу нашинковать кольцами, помидор и сыр — пластиками.
- В смазанную маслом форму выложить весь лук.
- Брюшко промазать майонезом и сложить туда помидоры и сыр, скрепить зубочистками.
- Смешать горчицу и соком, солью и перцем.
- Смазать смесью рыбную поверхность
- Выложить тушку на лук и прикрыть фольгированным листом.
- Разогреть духовку до 200 гр. и готовить рыбу 30 мин., развернуть, и еще 10 мин. зарумянивать.
- Подать с любимым гарниром.
Блюда из сига, незаслуженно мало готовят, хотя он достоит быть чаще в рационе, т.к. очень полезен и богат нужными веществами. В статье были представлены лучшие и разнообразные рецепты сига в духовке, которые помогут с идеями для обеда или ужина.