Как вкусно приготовить сига в духовке

Блюда из сига получаются диетическими, что актуально для людей, придерживающихся здоровой пище. С помощью одной лишь духовки можно приготовить из этой речной рыбы разнообразные блюда. Мякоть практически без костей, поэтому готовить с маринадами и соусами одно удовольствие.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.25%
На сковороде
41.67%
Варить
6.87%
В духовке
41.33%
Другое
3.89%
Проголосовало: 4704

Соусы к запеченным кусочкам можно приготовить отдельно, на основе сметаны, сливок, горчицы и меда, лимона с петрушкой или чеснока с маслом.

В фольге

Готовится очень легко и продукты самые доступные. Под силу любому начинающему кулинару.

Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 73 ккал
Белки: 14.7 г
Жиры: 0.8 г
Углеводы: 1.7 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • рыба
    Тушу сига вспороть, выпустить кишки, удалить чешую, помыть.
  • натереть рыбу солью
    Смешать соль с перцем и втереть смесь во внутрь туши и сверху в кожу.
  • лук
    Луковые головки почистить и нарезать колечками.
  • сиг в фольге
    На противень положить фольгированный лист и разложить на нем слой лука, покрошить укроп. Положить сига и завернуть его в лист.
  • рыба в фольге
    Разогреть духовку до 160 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать
  • сиг с лимоном
    Выложить на тарелку, украсить дольками лимона.

сиг
Яндекс картинки

С картофелем

Классическое сочетание, от которого вряд ли кто откажется. Если в вашей семье не любят эксперименты, то как раз это блюдо выручит и накормит.

Ингредиенты:

  • сиг – 1 кг.
  • клубни картофеля – 5 шт.
  • помидор красный – 1 шт.
  • соль – на усмотрение.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 79,2 ккал.
  • белки – 11,9 г.
  • жиры – 0,7 г.
  • углеводы – 6,4 г.

Пошаговый рецепт:

  1. У рыбы снять чешую, вырезать кишки. Промыть под проточной водой.
  2. Рыбную кожу натереть солью и перцем. Внутри также.
  3. На противень положить фольгированный лист и разложить тушу.
  4. Картошку порезать кружочками и разложить вокруг сига, посолить.
  5. Помидор – кружочками, выложить на рыбку и посолить.
  6. Завернуть хорошо лист.
  7. Разогреть духовку до 200 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать при 250 гр.

Совет: Если берете молодую картошку, то ее можно запекать прямо с кожурой, помыть и также нарезать кружочками.

сиг
Яндекс картинки

Фаршированный

Попробуйте приготовить в интересном маринаде рыбу, да и еще и фаршированную. Впечатление от приятного послевкусия блюда останутся с вами надолго.

Ингредиенты:

  • сиг – 1 кг.
  • огурчики маринованные – 1 банка.
  • огуречный рассол из банки – 100 мл.
  • лук репчатый – 1 головка.
  • горчица – 20 гр.
  • лимонная цедра – 20 гр.
  • масло растительное – 50+50 мл.
  • кунжут – 5 гр.
  • соль – по вкусу.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 60 минут.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 123 ккал.
  • белки – 12,4 г.
  • жиры – 7,6 г.
  • углеводы – 1,2 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить сига: убрать кишки и чешую, ополоснуть чистой водой.
  2. На коже сделать надрезы с 2х сторон. Переложить его в емкость.
  3. Измельчить мелко огурчики (взять количество по вкусу) и смешать с горчицей. Цедру изготовить с 1 лимона, с помощью мелкой терки. Смешать ее с огуречно-горчичной смесью и разбавить рассолом, влить масло (50 мл.).
  4. Обмазать маринадом рыбу.
  5. Очищенную луковицу измельчить кубиками, оставшиеся огурчики – кружочками или кубиками. Обжарить лук с огурцами на масле, до мягкости лука. Остудить смесь.
  6. Луково-огурцовой смесью нафаршировать подготовленную рыбу.
  7. Накрыть тушу и промариновать несколько часов или оставить на ночь.
  8. На противень положить фольгированный лист и положить сига, завернуть его в лист.
  9. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин., развернуть лист и еще 10 мин. зарумянивать.
  10. Посыпать готовое блюдо кунжутом.
фаршированный сиг
Яндекс картинки

По-итальянски

Сегодня не все могут позволить себе поход в ресторан, но сиг, запеченный в домашних условиях, можно приготовить не хуже, чем от шеф-повара. Итальянцы любят простые рецепты, где есть масло оливкового дерева, лимончик и специи.

Ингредиенты:

  • сиг – 1 кг.
  • укроп свежий – 1 вет.
  • чеснок – 3 зуб.
  • лимонный сок – из 1 шт.
  • масло оливковое – 50 мл.
  • соль – по вкусу.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 116,1 ккал.
  • белки – 16,6 г.
  • жиры – 5,5 г.
  • углеводы – 0,1 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Очищенную от чешуи тушу, освободить от головы и хвостовой части, вымыть.
  2. Мякоть порезать кусками и выложить на противень.
  3. Зубчики чесночка выдавить через чеснокодавилку и покрошить на рыбу. Посолить, поперчить. Полить маслом.
  4. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 10 мин., развернуть куски другой стороной и еще 10 мин. зарумянивать.
  5. Подавать, сбрызнув лимоном.

Совет: На гарнир можно приготовить чесночные стрелки или спаржу.

сиг
Яндекс картинки

С грибами

Фаршировка рыбы выручит при нехватке времени, поскольку и основное блюдо, и грибной гарнир готовятся одновременно. Можно пробовать разные вариации, одно из вкусных сочетаний, описано ниже.

Ингредиенты:

  • сиг – 1 кг.
  • рис — 1 ст.
  • шампиньоны свежие — 6 шт.
  • лук белый — 1 шт.
  • сметана 15% — 180 гр.
  • масло рафинированное – 45 мл.
  • соль – по вкусу.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 30 мин.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 95,1 ккал.
  • белки – 11,3 г.
  • жиры – 5,1 г.
  • углеводы – 0,9 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Сварить рис (1:2).
  2. Рыбу выпотрошить, счистить чешую, помыть.
  3. Мякоть порезать кусками.
  4. Очищенную луковицу мелко нашинковать, грибы также. Обжарить сначала лук, потом добавить к нему грибы. Когда вода испарится, всыпать рис и протушить.
  5. Сложить начинку в брюшко рыбы и скрепить шпажками.
  6. Смазать поверхность тушки сметанкой.
  7. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 30 мин.
  8. На гарнир приготовить пюре из картофеля.

Совет: Можно присыпать тертым сыром рыбу, и оставить еще на 5 мин. в духовке, чтобы зарумянилась.

сиг с грибами
Яндекс картинки

С черносливом

Необычное сочетание: чернослив дает сладость, но не перебивает вкус сига, а маринад и заливка придадут рыбе аромат и новый привкус, который захочется повторить заново.

Ингредиенты:

  • сиг – 1 кг.
  • чернослив- 60 гр.
  • уксус винный – 1 ст. л.
  • петрушка – несколько веточек.
  • чеснок – 2 зуб.
  • клубни картофеля – 5 шт.
  • яйцо – 1 шт.
  • лимонный сок – из 1 шт.
  • масло растительное – 100 мл.
  • соль – по вкусу.
  • перец белый молотый – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 134,5 ккал.
  • белки – 11,2 г.
  • жиры – 6,6 г.
  • углеводы – 7,7 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Помытый чернослив замочить в теплой воде на 20 мин.
  2. Рыбу почистить, убрать несъедобные части: чешую, внутренности; промыть и высушить.
  3. Зелень помыть и мелко порубить. Чеснок – кружочками.
  4. На рыбной поверхности сделать надрезы с 2х сторон.
  5. Чернослив слегка отжать и сложить в брюшко.
  6. Зелень смешать с маслом, чесноком и солью. Влить уксус.
  7. Выложить сига на фольгированный лист, в форме лодочки, и полить сверху маринадом. Рядом разложить картошку, ее лучше заранее немного поварить.
  8. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин.
  9. Взбить яйцо с лимонным соком, приправить перцем и солью.
  10. За 5 мин. до сигнала духовки об окончании приготовления, залить рыбу этой смесью.
  11. Подать в горячем виде.

Совет: Для гурманов, можно к черносливу положить в начинку немного изюма.

сиг с черносливом
Яндекс картинки

По-старофински

Финны точно знают, как готовится вяленый сиг. Рыбка получается жирной, питательной и ароматной. Сиг в вяленом виде, потребует времени для его приготовления, лучше брать сразу несколько тушек, результат вас порадует.

Ингредиенты:

  • сиг – 1,5 кг.
  • сахар – 20 гр.
  • соль крупная – 150 гр.
  • перец белый молотый – 10 гр.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 6 ч.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 77,5 ккал.
  • белки – 16,2 г.
  • жиры – 0,9 г.
  • углеводы – 1,2 г.


Пошаговый рецепт:

  1. В тушке убрать внутренности, счистить чешую, голову сохранить, промыть и высушить полотенцем.
  2. Разрезать на две части рыбу, вдоль хребта, кости вытащить, кожу не рвать между половинами.
  3. На поднос высыпать часть соли слоем и распластать рыбу половинками.
  4. Посыпать приправой, солью и сахаром.
  5. Перевернуть сига чешуей к верху и также посыпать солью, без перца и сахара.
  6. Поставить под гнет на 2 суток.
  7. Затем промыть и просушить тушку.
  8. Выложить на противень в разогретую до 40 гр. духовку и 2 часа вялить.
  9. Достать тушку и остудить.
  10. Еще раз поставить в духовку на 4 часа.
  11. Затем подвесить тушку на проветриваемом месте, оставить на 2-3 суток.

Совет: Если при сгибании рыба пружинит, значит готова. Лучше всего дать провялиться пару недель на воздухе.

вяленый сиг
Яндекс картинки

С кабачками в сметане

В сезон кабачков, можно приготовить это блюдо. Даже те, кто не любит этот овощ, буду рады такому ужину.

Ингредиенты:

  • сиг – 0,5 кг.
  • мука – 40 гр.
  • кабачок – 1 шт.
  • сметана 15% — 180 гр.
  • сыр твердый – 100 гр.
  • масло сливочное – 100 гр.
  • шампиньоны – 5 шт.
  • зелень свежая – пучок.
  • соль – по вкусу.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 40 минут.

Время готовки: 20 мин.

Количество порций — 3.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 145,5 ккал.
  • белки – 10,8 г.
  • жиры – 11 г.
  • углеводы – 0,9 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Сига помыть, вычистить изнутри и снаружи. Обрезать голову и хвостовую часть, промыть и высушить.
  2. Мякоть порезать кусками (1,5 см.). Запанировать в муке и обжарить на масле до золотистого цвета.
  3. Грибы нарезать на части, очищенный кабачок на кружочки. Обжарить их вместе на другой сковородке.
  4. Сметанку смешать с солью и перцем. Зелень мелко порубить и всыпать туда же.
  5. Выложить рыбу в форму, сверху овощи и полить соусом.
  6. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 20 мин.
  7. Подать с любимым гарниром.

Совет: Можно экспериментировать в домашних условиях: взять цуккини, пробовать разный сорт сыра или другие грибы и зелень.

сиг в сметане
Яндекс картинки

В кисло-сладком соусе

Если не боитесь экспериментировать, тогда это блюдо для вас. Тут слились воедино кислое, острое и сладкое. В таком насыщенном соусе, сиг в духовке, станет шедевром на столе. Вкусно, и в холодном, и в горячем виде.

Ингредиенты:

  • сиг – 0,8 кг.
  • помидоры красные – 3 шт.
  • лук белый – 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • зелень – несколько веточек.
  • мед – 20 мл.
  • лимонный сок – из 1 шт.
  • перец чили свежий – по вкусу.
  • соль – по вкусу.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций — 5.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 62,8 ккал.
  • белки – 10,9 г.
  • жиры – 0,6 г.
  • углеводы – 3,4 г.


Пошаговый рецепт:

  1. У сига счистить чешую, убрать внутренности. Голову и хвост обрезать, помыть.
  2. На рыбной поверхности сделать надрезы с 2х сторон. Посолить, поперчить, полить соком.
  3. Очищенные овощи порезать: лук — полукольцами, морковку — тонкими пластиками.
  4. Помидоры бланшировать кипятком и снять кожицу. Нарезать кубиками.
  5. Обжарить лук с морковью, всыпать помидорные кубики. Потушить недолго. Зелень и чили порубить. Посыпать овощи зеленью, чили, солью, перцем, влить мед и сок лимона.
  6. Выложить сига в форму с фольгой, сверху овощи и полить соусом.
  7. Разогреть духовку до 180 гр. и готовить рыбу 40 мин.
  8. Подать с любимым гарниром.

Совет: Вместо чили можно болгарский перец порезать, если не любите острое.

сиг в кисло-сладком соусе
Яндекс картинки

С луком

Сиг в духовке с лучком украсит любой стол, хоть праздничный, хоть повседневный. Едят такое блюдо даже дети, тогда острый перец не нужно класть.

Ингредиенты:

  • сиг – 1 кг.
  • помидоры красные – 1 шт.
  • лук белый – 4 шт.
  • горчица зернистая — 40 гр.
  • масло растительное — 45 мл.
  • майонез — 20 гр.
  • сыр мягкий – 100 гр.
  • лимон – 0,5 шт.
  • соль – по вкусу.
  • приправа – по вкусу.

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 40 мин.

Количество порций — 6.

КБЖУ на 100 гр.:

  • 115,6 ккал.
  • белки – 12,2 г.
  • жиры – 6,2 г.
  • углеводы – 2,8 г.


Пошаговый рецепт:

  1. Сига помыть, почистить, высушить.
  2. Очищенную луковицу нашинковать кольцами, помидор и сыр — пластиками.
  3. В смазанную маслом форму выложить весь лук.
  4. Брюшко промазать майонезом и сложить туда помидоры и сыр, скрепить зубочистками.
  5. Смешать горчицу и соком, солью и перцем.
  6. Смазать смесью рыбную поверхность
  7. Выложить тушку на лук и прикрыть фольгированным листом.
  8. Разогреть духовку до 200 гр. и готовить рыбу 30 мин., развернуть, и еще 10 мин. зарумянивать.
  9. Подать с любимым гарниром.

Блюда из сига, незаслуженно мало готовят, хотя он достоит быть чаще в рационе, т.к. очень полезен и богат нужными веществами. В статье были представлены лучшие и разнообразные рецепты сига в духовке, которые помогут с идеями для обеда или ужина.

сиг с овощами
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: