Сколько готовить рыбу в духовке

Запекание рыбы в духовке – один из видов тепловой обработки, признанный самым полезным. В таких блюдах сохраняются необходимые человеку вещества, и не увеличивается их калорийность. Готовить запеченную рыбу быстро и легко, главное изучить технологию приготовления.

При какой температуре запекать

Для того чтобы ответить на вопрос как запекать рыбу и при какой температуре в духовке, необходимо знать вид и размер рыбы, будет ли использоваться при совместном приготовлении гарнир, а также характеристики духового шкафа.

В современной бытовой технике, есть специальные режимы для приготовления различных продуктов, или опция поддержания определенной температуры. Один из важнейших показателей – уровень или направляющая у стенки духового шкафа. В чем их различия?

• Верхний уровень – используют для приготовления быстрых и легких блюд, с румяной корочкой сверху, такие, как: запеканка, сырники, омлет.
• Нижний уровень – для равномерно запеченной корочки снизу, идеально для пиццы и пирогов.

Оба уровня отлично подойдут для рыбы, мяса, птицы, но для более нежных сортов мяса, предпочтительнее использовать верхний уровень, чтобы избежать сухости.

Духовка всегда оснащена делениями на ручке переключения, где указана температура для установки. Диапазон большинства моделей от 150 градусов до 300. Для приготовления блюд из рыбы, оптимальная температура 200 – 220 градусов. А как быть, если в плите отсутствует термометр? Есть несколько вариантов проверить показатель температуры:

1. С помощью бумаги — необходимо взять офисный или тетрадный лист, включить духовой шкаф и подождать ее прогрева. Через 15 минут поместить лист в духовой шкаф, и засечь время ее обугливания. От 5 до 10 секунд – 250/300 градусов, 30 – 220, 1 мин. – 200, 5 мин. – 180.
2. Сахар — такой способ подойдет для уточнения температуры при загруженной духовке. Кусочек сахара помещают на любую поверхность в духовке, ожидая его плавления. Если сахар начал растекаться – духовка достигла значения в 180 градусов.

Сколько времени готовится

Необходимо учитывать общее время с подготовкой рыбной тушки и приготовлением. Перед определением точного времени, учитывают несколько нюансов:

• размер рыбы – чем больше тушка, тем дальше время ее запекания. Важно не пересушить рыбу и не сжечь ее корочку;
• кусочки готовятся быстрее, нежели рыба целиком;
• замаринованная рыба ускоряет время приготовления;
• печенная в фольге – запекается на 30% быстрее;
• белые сорта рыбы – самые быстрые к приготовлению.

Рекомендованное общее время для приготовления маленькой рыбы, составляет 20 минут при 220 градусах, средняя рыба, весом 500 грамм – полчаса, а крупная тушка – более часа при аналогичном режиме, на нижнем или верхнем уровне.

Совет: определить уровень готовности, можно с помощью вилки или зубочистки, если вытекает прозрачная жидкость, то рыба готова.

В зависимости от вида рыбы, зависит сколько ее готовить, а также температура ее приготовления, которые указаны ниже.

Карп

Карп – рыба речная, и имеет повышенную костлявость. Тушку весом менее 1 килограмма, следует жарить в духовке около часа, при температуре 180 градусом. Если размер увеличивается, прибавляют еще 20 минут, не увеличивая градусы.

Совет: удачными приправами станут: розмарин и кориандр.

Форель

Особь из семейства лососевых, содержит много насыщенных жирных кислот. Удачным вариантом станет запеченная тушка целиком, с лимоном или гарниром из риса. Для приготовления в духовке понадобится 30 минут, при температуре 180 градусов. Если разделить форель на небольшие кусочки, время сократится до 20 минут.

Совет: лучшая подача – зелень или свежие овощи.

Семга

Аналогичное название – атлантический, озерный лосось. Самый популярный вариант приготовления — стейк, его можно найти в любом рыбном отделе. Готовиться быстро, всего 20 мин. при температуре 180 градусов. Целую рыбку, придется подождать еще 10 минут, раннее указанного времени. После приготовления, рекомендуют приправить блюдо лимонным соком.

Треска

Диетическая и недорогая рыба, которую употребляют с раннего возраста. Самые вкусные сочетания – запекание с овощами в духовке. Целую треску, запекают 20 минут при температуре 180 градусов.

Совет: будет вкуснее, если посыпать натертым сыром и приправив чесноком.

Хек

Морская рыба, относящиеся к семейству тресковых, содержит минимальное количество жира. Запекают только целиком, 40 мин. на 180 градусах. Для запекания, отлично подойдет сметанный соус.

Скумбрия

Небольшая рыбка, с нежнейшим мясом. Готовится целиком, при режиме 200 градусов достаточно долго – 50 минут. Подойдут классические приправы – соль и перец.

Горбуша

Относится к семейству лососевых, является хищником. Классическое сочетание – с сыром, готовится 30 мин. при 180 градусах.

Совет: прибавит свежести – свежий помидор.

Минтай

Доступная и бюджетная рыбка, которую можно приобрести в любом магазине в виде филе или целой тушки. Мясо очень нежное, запекается всего 20 мин. при 180 градусах.

Совет: к гарниру отлично подойдет картофельное пюре.

Толстолобик

Пресноводная, из семейства карповых. Толстолобика лучше держать в духовке при 200 градусов 20 минут. Сладкий вкус, придаст запекание в фольге с луком и морковью.

Судак

Род окуневых, подойдет для включения в рацион худеющих. Печется целиком в духовке, держать 15 мин. при 180. В фольге становится сочнее, а с жареным картофелем – вкуснее.

Дорадо

В простонародье — морской карась, обладающий минимальным количеством жира. Для приготовления, используют диапазон в 20-30 минут, при температуре 200. Приправить розмарином и лимонным соком.

Пангасиус

Подвид пангасиевых сомов, родом из Азии. Печется в духовке 25 минут при 180 градусах. Отлично сочетается с томатным соусом и овощами.

Щука

Единственная в своем роде, пресноводная рыба. Время прожарки – 20 минут при 200. При варианте тушения с овощами или иным гарниром, время увеличивается до 40 минут.

Осетр

Пресноводная, из семейства осетровых рыба, которая может достигать 2 метров в длину и вес до 150 килограмм. В зависимости от размера, время прожарки варьируется от 40 до 60 минут, при температуре 180 – 200 градусов.

Морской окунь

Мелкая и костлявая рыба, которая по форме напоминает речную. Время приготовления определите – 1 час, при 180 градусах.

Совет: отлично подойдут приправы — тимьян и чеснок.

Тилапия

Вид рыбы, которая находится на втором месте по популярности выращивания на фермах. Приготовить при 200 градусах, на протяжении 30 минут. Добавить орегано и соль по вкусу.

Лещ

Стайная рыба, семейства карповых. Маленькую рыбку, готовят 40 минут при 220 градусах, с фаршированием гречкой внутри, с добавлением воды.

Окунь

Рыба с нежирным и белым мясом. Речной вид печь в духовке при 180 градусах, 30 минут. Можно использовать сливочный соус, который отлично сочетается с данным видом.

Пеленгас

Время запекания рыбки целиком – 40 минут при 200, а кусочками – 30 мин. на 180, выпекают с добавлением тертого имбиря внутри.

Селедка

Прекрасный и доступный источник белка, который употребляется в пищу человеком – регулярно. В духовке делать при температуре 200 градусов, 40 минут.

Камбала

Морская рыба, которая запекается при 150 градусах, всего 30 минут. Обжаренная, употребляется с овощами.

Радужная форель

Рыбку по — другому называют – микижа. Запекают при 180, на протяжении 30 минут, с добавлением воды.

Пикша

Необходимо запекать 40 мин., при температуре 200 градусов.

Совет: отличным сочетанием будет розмарин или укроп.

Сом

Крупнейший пресноводный хищник, который запекается при оптимальных 280 градусах, около часа. Оригинальности добавят печеные шампиньоны.

Сиг

В духовке сиг, запекают 30 минут при температуре 180. Подают с белым сухим вином и гарниром из овощей и зелени.

Палтус

Рыбу можно запечь целиком, при 200, 30 минут. Кусочками – 25 мин. при 160.

Голец

Хищный представитель семейства лососевых. Для его жарки должна быть температура 180 градусов, и 30 минут.

Терпуг

В духовке время готовки терпуга 30 минут при 180 градусах. Следует приправить куркумой или карри.

Путассу

Рыба семейства тресковых, самая бюджетная из своего рода. Кусочками запекают 20 мин. при 200, а целиком нужно 40 минут при 180.

Мойва

Маленькую рыбку делать всего 20 минут при температурном режиме 180.

Зубатка

Морская рыба из семейства окуневых. Запекают в духовке при 200 градусах, 25 минут. Добавит сладости пассированный лук с морковкой.

Стерлядь

Относится к отряду осетровых, время готовки при температуре 180 — 200 градусов, один час.

Корюшка

Корюшку запекают в духовке 40 мин. при 180 градусах.

Совет: идеальным сочетанием будет болгарский перец и лимонный сок.

Голавль

Запекают только целиком, при 200 градусах полчаса. Рекомендуется к приготовлению со сливками и черным перцем.

Макрорус

Океаническая крупная рыба, которую нужно запекать в духовке 30 минут при 200 градусах.

Кета

Данную рыбу запекают только в виде кусочков или филе, 25 минут при 180. Подают со свежим помидором.

Чавыча

Тушку целиком требуется запекать 25 минут при 180 градусов, выпекают с соевым соусом.

Хариус

Хариуса необходимо запекать при температуре 180 градусов, 30 минут. Украсить свежей зеленью.

Нерка

Время жарки нерки зависит от ее веса, в фольге, рыбку весом 1 кг, требуется запекать 40 минут при 200 градусах.

Омуль

В духовке готовится 40 минут при температуре 200 градусов. Приправить черным перцем и дольками лимона.

Навага

Навагу надо запекать в духовке 15 минут при 180 градусах, с добавлением лука и зелени.

Муксун

В духовке запекают при температуре 180 градусов, 30 минут.

Сибас

Морская рыбка, которую практически не имеет костей. Запекают при температуре 180 градусов, 30 минут.

Жерех

Тушку в духовке надо печь целиком, при температурном режиме 200, и временем приготовления 40 минут.

Белый амур

В зависимости от веса рыбки, оптимальную тушку, не более двух килограмм, жарить 40 минут при 180 градусах, а крупнее сделать за 60 минут при аналогичном температурном режиме до готовности.

Сазан

Сазана в духовке запекают 40 минут при 180 градусах.

Совет: под майонезом или сметаной, получиться сочнее

Сима

Среднюю рыбку, весом до 2 килограмм, запекают достаточно долго — 1 час, при температуре 180. Отличным гарниром к готовой рыбке служит кабачок или капуста брокколи.