Сколько можно хранить в холодильнике вареные креветки

Креветки являются вкусным, полезным и очень популярным морепродуктом. Они могут стать самым настоящим украшением стола и вечеринки. Однако морепродукты требуют соблюдения очень жестких требований к хранению. У креветок срок годности относительно небольшой. Из-за неправильных условий хранения у потребителей возможны пищевые отравления. Важно знать, сколько хранятся в холодильнике вареные креветки.

Советы по выбору морепродуктов

Если планируется покупка креветок не для быстрого использования при приготовлении блюд, а про запас для долгосрочного хранения, то следует обязательно знать правила их выбора:

• Герметично упакованные пачки креветок надо внимательно изучить. Причем важно не только смотреть дату упаковки и срок годности у замороженных креветок, но и выявить возможное наличие внутри снега и льда. В последнем случае присутствие таких компонентов будет означать, что морепродукты неоднократно подвергались разморозке и повторной заморозке. Это уже негативно сказалось на качестве продукта и его вкусовых параметрах.

• Нужно покупать ракообразных в прозрачной упаковке, поскольку только так можно оценить их внешних вид, а значит, и качество.
• Критерием выбора качественного продукта будет состояние панциря. Если он имеет ровный цвет, то покупку можно совершать.
• Наличие выпрямленных хвостов означает, что креветки погибли до момента заморозки, поэтому качество продукта вызывает сомнение.
• При приобретении развесных рачков надо изучить их внешний вид. Признаки тухлого и жесткого панциря, желтоватый оттенок мяса должны насторожить – такой продукт начал портиться.
• Не следует приобретать уже очищенные креветки, поскольку такой продукт не предназначен для продолжительного хранения.

Наличие запаха и непривлекательного внешнего вида следует расценивать как свидетельство некачественных морепродуктов.

Рекомендации по хранению

Хранить креветки можно в холодильнике или морозильнике в вареном или жареном виде. Свежие креветки не хранятся длительное время, даже в холодильнике их нельзя оставлять более, чем на 2 дня.

Ест и другие важные правила хранения:

• ракообразных запрещено подвергать повторной заморозке;
• комнатная температура негативно влияет на качество продукта, поэтому портиться креветки начнут уже через 2 часа;
• идеальным способом хранения будет помещение морепродуктов в морозилку и холодильник, но оставлять их в пакете не следует. Требуется выложить морепродукты в емкость из стекла с крышкой. Также продукт можно завернуть фольгой.

Выбирать для хранения надо только качественный продукт без признаков порчи или несвежести. Окрас рачков должен быть ровным, без черных пятнышек. Форма рачка – с подогнутым хвостиком. Нужно отказаться от покупки ракообразных с черными головами, это является признаком их болезни. При наличии комочков снега и льда в пакете можно смело утверждать, что продукт ранее уже размораживался.

Готовое блюдо следует оставлять в холодильнике в стеклянном контейнере при плотно закрытой крышке. Дополнительно контейнер накрывается полотенцем для более медленного испарения влаги.

Важно! Креветки в маринаде обычно долго не хранятся. Их лучше употребить в течение суток.

Интоксикация может быть спровоцирована не только истечением срока годности продукта, но и реагентами, которыми обрабатывается продукт для улучшения его внешнего вида. Не стоит приобретать морепродукты, срок хранения которых превышает 90-120 суток вне зависимости от внешнего вида. Сложно понять, в чем рачков вымачивали, готовя к продаже.

Особенности хранения

Если нет необходимости употребить морепродукт сразу же после приобретения, то нужно оставить его для хранения. Однако необходимо создать правильные условия и выбрать оптимальный способ.

Правила хранения варенных морепродуктов

Время, в течение которого креветки хранятся безопасно в холодильнике, зависит от типа продукта и условий. Самый длительный срок хранения имеют морепродукты после заморозки живыми. А вот уже готовые к употреблению, например, жареные или вареные, будут храниться меньше по срокам даже в холодильнике или морозильнике.

Если принято решения оставить сваренные креветки в холодильнике, то потребуется выполнить несколько условий:

• в холодильнике должна быть температура 4-6°C;
• срок хранения – не более 3-х дней.

Однако и в этом случае готовое блюдо лучше поместить на полку, которая ближе всего расположена к морозильной камере. Предварительно стоит промокнуть продукт с помощью бумажного полотенца, которое удалит с поверхности влагу. Хранить продукт лучше в стеклянной емкости с крышкой.

Для замедления испарения жидкости сверху емкость прикрывают тканью. Важно позаботиться о возможности хранения уже в процессе варки — большее количество соли сыграет роль консерванта.

Замороженные

Важно знать, сколько разрешено хранить замороженные креветки. Дольше всего ракообразные могут храниться в морозилке. Чтобы продлить срок хранения, морепродукты нужно выложить в камеру быстрой заморозки. Правда, предварительно следует немного охладить рачков, промокнуть, удалив лишнюю влагу, а затем сложить в герметичный контейнер. Допускается немного утрамбовать рачков.

Заморозить морепродукты можно на 2-3 мес. Однако для этого потребуется выполнить определенную технологию:

1. Удалить пищевод креветок, не трогая панциря.
2. Отварить рачков в кипящей подсоленной воде в течение 5 мин., процедить через сито и остудить.
3. Приготовить глазурь, для этого растворить 2 ч.л. пищевого крахмала в 1 л прохладной воды, а затем влить в кипяток.
4. Оставить настаиваться и охлаждаться 1 ч при соблюдении комнатной температуры. Полученный раствор будет отличаться прозрачностью и густотой, а также небольшой вязкостью на ощупь — он должен быть слегка вязким.
5. Поштучно опускать рачков в раствор глазури и выкладывать на дуршлаг, дав им подсохнуть.
6. Повторить обработку до 5-6 раз, поскольку наличие более толстого защитного слоя обеспечит лучшее хранение.
7. Уложить на противень пергамент, а сверху – слой креветок. Продукт оставить в камере быстрой заморозки на 40-60 мин.

Креветки должны приобрести твердость на ощупь и начать легко отлипать от противня. Рачков следует достать их морозильной камеры и затем переложить в герметично закрывающуюся емкость.

Хранение вареных морепродуктов

Чтобы избежать отравлений и прочих неприятностей, важно знать не только, как хранить креветки, но и в течение какого периода времени. Особенное, если это отварной, уже готовый к употреблению продукт.

В холодильнике

Даже использование холодильника не позволяет сохранить качество и безопасность слишком долго. Срок хранения у вареных креветок в холодильнике составит всего три дня. Хранение выполняется при температуре +4-6°C. Но и при этом желательно соблюсти некоторые требования:

• при варке использовать больше соли, играющей роль консерванта;
• хранить на нижней полке, ближе к морозильной камере;
• соблюдать принцип товарного соседства, поскольку продукты могут впитывать ароматы друг друга;
• после того, как креветки отварены, нужно просушить их, удалив лишнюю влагу.

В морозилке

Если отварные креветки подвергнуть заморозке, то они смогут сохранить годность в течение 1-4 недель в зависимости от способа приготовления и конкретных температурных режимов.

Оптимальный уровень температуры в морозилке составляет -20°C. Правда, есть вероятность, что вкусовые качества несколько ухудшатся. Есть возможность обработать продукт специальной глазурью из пищевого крахмала. В таком случае срок годности можно продлить до нескольких месяцев. Однако рекомендуется при возможности ограничить срок хранения всех креветок 2-4 неделями.

Важно! Хранить вареные креветки рекомендуется в морозилке, завернув продукт в пергамент. Размороженный продукт нельзя подвергать повторной заморозке, поэтому замораживать надо небольшими партиями, которые можно употребить за 1 раз.

Можно ли держать продукт при комнатной температуре

Креветки являются скоропортящимся продуктом, поэтому купленную, размороженную и сваренную партию хранить без холодильника долго нельзя. Уже через 2-3 ч. морепродукт будет непригодным для употребления. Если стоит жаркая погода или в помещении чрезмерно тепло, то срок хранения сокращается до 1 ч. Именно поэтому не рекомендуют приобретать отварных креветок на пляжах.

Если планируется обед с морепродуктами, то всех членов семьи и гостей надо предупредить заранее, чтобы они вовремя успели к столу. В противном случае их ждет разочарование – испорченное блюдо и проблемы со здоровьем. Если гости не успевают, тогда нужно сразу после варки убрать креветки или блюда из них в холодильник.

Признаки порчи продукта

Покупая продукт, вряд ли удастся определить его качество на вкус. Свежемороженые или отварные креветки в магазине будут покрыты слоем льда. Состояние внешнего вида может много рассказать о продукте. Поэтому так важно обращать внимание на признаки порчи креветок:

• наличие мягкого панциря, который легко продавить даже при слабом надавливании;
• нарушение целостности при размораживании;
• появление темных пятен;
• неравномерность окраски и бледно-розовый оттенок, присутствие белого налета на панцире;
• черный цвет головы креветок.

Очень важно обращать внимание на аромат продукта. Если креветки пахнут морем или водорослями и рыбой, то это качественный продукт. А вот наличие тухлого или аммиачного запаха будет главным признаком порчи товара. Он вызовет серьезные проблемы со здоровьем.