Креветки уже давно стали одним из любимых блюд многих людей. Их едят отдельно, добавляют в салаты, супы и готовят вторые блюда. Взрослый человек способен сам оценить вред и пользу от этого продукта для своего организма. При введении морепродуктов в детский рацион необходимо быть осторожными. Важно знать, с какого возраста детям можно употреблять креветки.
С какого возраста можно креветки ребенку
Педиатры сошлись в едином мнении – до достижения 1 года давать креветки детям противопоказано. Считается, что морепродукты могут сами по себе быть сильным аллергеном, а также спровоцировать нежелательные проявления на непищевые аллергены.
При этом, 1 и 2 года – это тоже неидеальный возраст, когда креветки допустимы в рационе ребенка. Наиболее безопасный возраст – 3 года.
Как и при вводе любого другого нового продукта, начинать следует с минимальной порции. В случае с креветками на первый раз достаточно 1 штуки. После этого нужно внимательно понаблюдать за ребенком. Если появился кожный зуд, слезотечение, чихание и насморк, покраснение глаз или любых участков кожи, необходимо сразу же дать ребенку подходящую для него дозу антигистаминного препарата.
Если негативной реакции не последовало, во второй раз (но не быстрее, чем через неделю) можно увеличить количество ракообразных. Стандартная порция для детей в возрасте 3-5 лет составляет 50 г, для детей от 5 лет – 80-100 г.
Как выбрать хороший продукт
Нужно следовать таким рекомендациям:
- В магазинах креветки продаются в неразделанном, разделанном (без голов) и очищенном виде (удалена и голова, и панцирь). Несмотря на то, что первый вариант намного дешевле, его нельзя назвать выгодной покупкой: из 3 кг неразделанных ракообразных получается 1 кг очищенных.
- Каждая креветка перед упаковкой покрывается глазировкой – тонким слоем льда. Это делается для наилучшего хранения продукта. Помимо этого, благодаря глазировке исключается уменьшение массы при длительном хранении. Процент такой глазировки не должен превышать 4%-7%. Многие производители игнорируют это правило, по результатам независимых тестов процент глазировки может составлять 10-40%.
- У хорошей креветки всегда загнутый хвост. Прямой хвост означает, что ракообразные замораживались несвежими.
- Зеленая или коричневая голова не является признаком того, что продукт испорчен. В первом случае это означает, что креветка долго питалась планктоном. Во втором – особь беременна, у нее под лапками икра, а ее мясо в этот период особенно полезно.
- Большое количество снега в упаковке – это признак того, что продукт неоднократно размораживался и замораживался. На это же указывают белые пятна на панцирях.
- Черная голова – признак заболевания у креветки.
- Креветка в большом куске изо льда означает то, что ее опустили в воду для набухания и лишь потом заморозили.
- Нормальный цвет для ракообразных – серый, с незначительным розовым оттенком. Ярко-розовые или оранжевые ракообразные выглядят красиво, но это лишь маркетинговый ход – такие креветки были подкрашены.
- Запах. В замороженном продукте сложно проанализировать этот признак. У свежих ракообразных должен быть легкий аромат моря, не допускаются никакие посторонние запахи.
На упаковке обязательно должна стоять маркировка: дата упаковки, производитель, сведения о продукте. Сама упаковка в идеале должна быть прозрачной, чтобы можно было хорошо рассмотреть продукт. Зачастую производитель фасует креветок в красные или другие цветные пакеты – такая упаковка плохо просматривается.
Сколько можно хранить
Важно следовать срокам хранения продукта:
- Охлажденные креветки не могут долго сохранять вкус и свежесть, они должны быть употреблены в пищу в течение 72 часов. Зачастую они уже какое-то время лежат на льду в магазинах.
- Срок годности замороженных ракообразных гораздо продолжительней. На упаковках обычно ставят срок – 6-12 месяцев. После этого даже при низких температурах начинается процесс прогорания жиров, у продукта появляются неприятный запах и вкус, он портится.
- Замороженные развесные ракообразные можно хранить не более 1 месяца.
- Если креветки были разморожены, их нужно употребить в течение 12 часов. Сразу же после разморозки в них стремительно начинают размножаться вредные микроорганизмы, поэтому к длительному хранению и повторной заморозке они непригодны.
- Приготовленные креветки могут постоять в холодильнике, но не более 3 дней в закрытой посуде в самой холодной зоне холодильника.
Любые морепродукты нужно размораживать медленно на полке холодильника. В мышечном соке, который неизбежно появляется при разморозке, очень быстро появляются бактерии. При медленной разморозке эти бактерии гибнут, а если размораживать при комнатной температуре – их количество стремительно увеличится. Разморозка в микроволновке или теплой воде способствует денатурации белка и распаду микроэлементов. В холодной воде размораживать можно, но продукт следует поместить в герметичный пакет, а в воду положить ложку соли.
Как давать и в каком количестве
Можно давать ребенку новый продукт, следуя таким рекомендациям:
- Ребенок должен быть полностью здоров.
- В течение предыдущих 2 суток в рационе ребенка не было других новых продуктов.
- Порция нового продукта дается утром, чтобы в течение дня наблюдать за ребенком.
- Сутки, следующие за употреблением нового продукта, всегда решающие: если у ребенка аллергия на данный продукт, то в течение суток она обязательно себя проявит.
- Только если никаких негативных проявлений не будет, можно постепенно увеличивать количество.
Важно! Дети в возрасте 3-5 лет могут употреблять креветки не более 1 раза в неделю по 55 г. Детям постарше можно дать до 100г.
Способы приготовления
Из мяса креветок готовятся разные блюда. Готовить этот морепродукт довольно просто.
Для того чтобы отварить креветки, необходимы кастрюля, вода и соль. Причем объем воды должен в два раза превышать объем креветок. Варить нужно предварительно размороженные морепродукты. Если поместить в воду замороженный продукт, он может провариться неравномерно.
Воду перед варкой нужно закипятить, добавить нужное количество соли, специи или травы. Перед тем, как опускать креветки в воду, нужно убавить огонь на минимум.
Небольшие креветки следует варить 2-4 минуты, более крупные до 6 минут. Время приготовления королевских креветок 8-10 минут. Готовность определяется по изменению цвета: вареный продукт приобретает более насыщенную окраску.
Важно! Когда креветки сварятся, их нужно выловить из воды и выложить на лед.
Очень вкусно получаются креветки после обжарки. Их жарят на сильном огне, но нужно следить за временем приготовления. Чеснок, добавляемый при жарке, придает удивительный вкус креветкам, но его нужно удалить перед подачей на стол.
Запеченные креветки – еще один простой способ приготовления. Форму для запекания застилают фольгой, смазанной растительным маслом. Далее выкладывают очищенные креветки и ломтики лимона. Запекают блюдо в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
