Сколько и как тушить кальмары, чтобы было вкусно

Блюда из кальмаров, как и других морепродуктов, готовятся очень быстро и довольно просто, а получается очень вкусно.  К тому же они очень полезны для нашего организма. Предлагаем вашему вниманию самые разные рецепты, в которых эти морепродукты прекрасно сочетаются с овощами, рисом, молочными продуктами и картофелем.

Кальмары, тушенные с майонезом и луком

Этот рецепт очень прост в выполнении, поэтому если вы готовите этих моллюсков в своей жизни впервые, рекомендуем начать именно с этого блюда.

• 
  Размороженные наполовину моллюски почистить от кожицы и внутренностей — в таком состоянии они хорошо чистятся. Промыть их и отложить на тарелку;
• 
  Положить тушки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Как только вода закипит, выключить огонь — долго варить их не нужно;
• 
  Нарезать филе кальмаров на полоски, а луковицу нарезать кубиками;
• 
  Лук обжаривать в течение 15 минут на сковороде с растительным маслом, а потом добавить к нему полоски кальмаров. Посыпать солью и специями, перемешать;
• 
  Добавить майонез и тушить еще около пяти минут. Выключить огонь.

Кальмары в майонезе готовы к подаче.

Совет: Чтобы быстро почистить замороженную тушку кальмара, его сперва нужно бросить в горячую воду прямо из упаковки, проварить в течение семи минут, а потом обдать холодной водой. Размороженные тушки моллюсков нужно варить не более трех минут.

Кальмары, тушенные с овощами

Ингредиенты:

• 0,5 кг кальмаров;
• 2 луковицы;
• 1 сладкий красный болгарский перец;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 томата,
• 1 баклажан,
• 1 морковь,
• растительное масло;
• соль, перец по вкусу;
• зелень.

Энергетическая ценность блюда:

• Ккал — 1036
• белки — 94
• жиры — 35
• углеводы — 85.

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 27 минут.

Приготовление:

1. разморозить тушки кальмаров, залить их на полминуты кипятком, слить воду, обдать холодной водой, а потом снять с них кожицу и удалить хорду;
2. нарезать кольцами тушки кальмаров и луковицы. Овощи — морковь, синие и помидоры — помыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить;
3. 2/3 зелени нарезать, сладкий перец промыть и, удалив семена, нарезать полукольцами;
4. в сотейнике обжарить лук и чеснок до золотистого цвета лука, добавить сюда же все овощи, кроме баклажанов. Посыпать все перцем и солью, жарить пять минут;
5. сверху выложить синенькие и измельченную зелень, накрыть крышкой и тушить 10 минут, помешивая;
6. добавить к овощам полоски морепродуктов и тушить в течение семи минут;
7. тушеные кальмары украсить листиками петрушки и укропа.

Совет: Очень важно не переваривать или не тушить кальмары дольше пяти минут. Иначе они станут резиновыми.

Кальмары, тушенные в молоке

Лучше всего кальмаров готовить в соусе, особенно вкусно они получаются в сметане или молоке.

Ингредиенты:

• 0,5 кг кальмаров свежих;
• 1 луковица репчатая крупная;
• 2,5 ст. л. муки пшеничной;
• 3 ст. л. масла сливочного;
• 1 стак. молока;
• 5 веточек укропа (или другой зелени);
• 0,25 ч. л. перца чёрного молотого;
• соль – по вкусу.

Энергетическая ценность блюда:

• Ккал — 1038
• белки — 87
• жиры — 57
• углеводы — 45.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

Приготовление:

1. залить морепродукты горячей водой на две минуты, а после снять с них кожицу, нарезать тушки полосками;
2. обвалять полоски кальмара в муке. Обжарить их в сковороде до золотистого цвета;
3. нашинковать мелко луковицу и обжарить ее на сливочном масле до мягкости;
4. смешать лук и кальмары, поперчить. Обжарить все вместе в сотейнике около двух минут;
5. залить все молоком и добавить соль. Тушить кальмары на маленьком огне под крышкой полчаса;
6. готовое блюдо украсить укропом и подавать, например, с отварным картофелем.

Кальмары в томатном соусе

Это блюдо отличается от других способов приготовления морепродуктов не только цветом, но и вкусом. Кальмары в томатном соусе довольно пикантные на вкус, поэтому подойдут любителям остренького.

Ингредиенты:

• 400 г кальмаров чищеных;
• 700 г лечо;
• 800 г помидоров в собственном соку;
• 1 шт. лука репчатого;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 перец красный сладкий;
• 1 перец чили;
• 3 ст. л. масла оливкового;
• петрушка свежая;
• соль — по вкусу.

Энергетическая ценность блюда:

• Ккал — 660
• белки — 69
• жиры — 28
• углеводы — 32,8

Количество порций: 1 — 6

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 8 часов.

Приготовление:

1. очищенные моллюски нарезать колечками шириной 1-2 см;
2. болгарский перец нашинковать полосками шириной 1,5 см;
3. лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок — крупными кусочками;
4. обжарить в чугунке или глубокой сковороде на оливковом масле лук с перцем и чесноком;
5. закинуть к овощам кольца кальмаров и тушить все до тех пор, пока они не приобретут форму колец;
6. затем налить сюда лечо из томатов и помидоры в собственном соку, а сверху выложить перчик чили. Если вы хотите блюдо поострее, тогда чили можно мелко порезать и смешать со всеми ингредиентами;
7. тушить томатную смесь, пока моллюски не станут мягкими, а соус не загустеет. В идеале его нужно готовить 8 часов;
8. перед подачей к столу нужно достать чили из блюда, добавить зелень и соль.

Кальмары в томатном соусе можно есть как суп, а можно подать и в качестве подливы к рису, картофелю и пасте.

Это интересно: Кальмар употребляли в пищу еще в Древней Греции. Греки стали называть этот моллюск «крылатой рыбой» по той причине, что он иногда выпрыгивает из воды. Но на самом деле это беспозвоночные моллюски с щупальцами.

Тушёные кальмары с морковью и луком

Ингредиенты:

• 2 тушки кальмара;
• 2 моркови;
• 1 лук репчатый;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соли;
• перец черный молотый;
• 1-2 зубчика чеснока.

Энергетическая ценность блюда:

• Ккал — 817
• белки — 86
• жиры — 35
• углеводы — 40.

Количество порций: 2

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 15 минут.

Приготовление:

1. очистить размороженные моллюски от пленки, удалить хорду. Тушки нарезать на колечки или полоски;
2. морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке;
3. луковицы нашинковать небольшими кубиками. Овощи выложить на сковороду с подсолнечным маслом и пассировать на маленьком огне до готовности под крышкой;
4. к овощам в сковороду положить кальмары, посолить и поперчить, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку;
5. все тушить четыре минуты, периодически помешивая.

Тушеные кальмары можно подавать к столу с каким-либо гарниром.

Это важно знать: Блюда из кальмаров низкокалорийны и благотворно влияют на сердечно-сосудистую, пищеварительную и эндокринную системы человека. В них содержатся белки, фосфор, железо, йод, калий, натрий, полиненасыщенные жиры и витамины: B₁, B₂, B₆, B₉, C, E, PP. Поэтому современные целители называют этого моллюска «морским женьшенем».

Кальмары, фаршированные рисом и овощами

Если вы стараетесь придерживаться здорового питания, то этот рецепт фаршированных морепродуктов идеально вам подойдет. Ведь он сочетает в себе морепродукты, овощи и рис. По сути к нему остается добавить лишь зелени.

Ингредиенты:

• 1-2 тушки кальмара;
• 1 стак. риса;
• 100 г лука;
• 100 г перца болгарского;
• 100 г моркови;
• 100 г помидоров;
• 50 г стручковой фасоли;
• 50 г кукурузы;
• 2 ст. л. оливкового масла.

Энергетическая ценность блюда:

• Ккал — 742
• белки — 50
• жиры — 18
• углеводы — 94

Количество порций: 2

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 5 минут.

Приготовление:

1. почистить размороженные тушки, отварить их в течение пяти минут;
2. лук, болгарский перец, морковь и помидор нарезать кубиками, стручковую фасоль — небольшими кусочками;
3. рисовую крупу припустить на сковороде в масле или же немного проварить в воде;
4. в другом сотейнике немного поджарить и протушить все овощи под крышкой, чтобы они стали мягкими;
5. к овощам высыпать рис и томить на слабом огне пять минут. При необходимости надо доливать воды или бульона. Посолить и поперчить по вкусу;
6. готовой рисово-овощной начинкой нафаршировать наши тушки. Теперь их можно немного поджарить на сковороде или поставить на пять минут в духовку.

Наши фаршированные кальмары готовы к употреблению!

Кальмары в сметанном соусе

Если у вас нет времени приготовить завтрак, тогда этот рецепт идеально для вас подойдет, так как займет немного времени. Завтрак из морепродуктов получится легким, вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• 4 кальмара;
• лук-порей или обычный репчатый;
• 2 зубчика чеснока;
• кинза;
• итальянские травы
• 50 г сливочного масла;
• 120 г сметаны;
• черный молотый перец;
• 1 ст. л. мука.

Энергетическая ценность блюда:

• Ккал — 1800
• белки — 174
• жиры — 90
• углеводы — 83.

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 12 минут.

Приготовление:

1. разморозить и очистить от кожицы и хорды тушки моллюсков. Нарезать их кольцами или соломкой;
2. лук-порей нарезать кольцами, или репчатый — полукольцами. Кинзу и чеснок мелко измельчить;
3. поставить глубокую сковороду на огонь, выложить в нее 50 г сливочного масла, сюда же долить подсолнечного. В разогретое масло закинуть лук, чеснок и зелень. Немного посолить и поперчить, бросить травы.
4. к пассированному луку добавить кольца морепродуктов и тушить три минуты;
5. теперь в блюдо необходимо добавить сметаны, перемешать, а после посыпать мукой, чтобы она вобрала в себя влагу и блюдо приобрело вид соуса.;
6. сметанный соус должен загустеть, теперь сковороду нужно накрыть крышкой и тушить кальмары еще пять минут.

Если вы любите остренькое, можете притрусить блюдо красным перцем чили. К кальмарам в сметанном соусе в качестве гарнира подойдет отварной картофель.