Сколько и как тушить кальмары, чтобы было вкусно

Блюда из кальмаров, как и других морепродуктов, готовятся очень быстро и довольно просто, а получается очень вкусно.  К тому же они очень полезны для нашего организма. Предлагаем вашему вниманию самые разные рецепты, в которых эти морепродукты прекрасно сочетаются с овощами, рисом, молочными продуктами и картофелем.

В вашем рационе есть морепродукты?
Да, ем их часто
32.7%
Иногда употребляю
54.79%
Нет, не люблю
12.52%
Проголосовало: 679

Кальмары, тушенные с майонезом и луком

Этот рецепт очень прост в выполнении, поэтому если вы готовите этих моллюсков в своей жизни впервые, рекомендуем начать именно с этого блюда.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 4,172 ккал
Белки: 181 г
Жиры: 338 г
Углеводы: 101 г
Шаги
45 мин.Видео-рецептПечать
  • кальмар
    Размороженные наполовину моллюски почистить от кожицы и внутренностей — в таком состоянии они хорошо чистятся. Промыть их и отложить на тарелку;
  • варить кальмаров
    Положить тушки в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Как только вода закипит, выключить огонь — долго варить их не нужно;
  • кальмары
    Нарезать филе кальмаров на полоски, а луковицу нарезать кубиками;
  • кальмары на сковороде
    Лук обжаривать в течение 15 минут на сковороде с растительным маслом, а потом добавить к нему полоски кальмаров. Посыпать солью и специями, перемешать;
  • кальмары на сковороде
    Добавить майонез и тушить еще около пяти минут. Выключить огонь.

Кальмары в майонезе готовы к подаче.

кальмары
Яндекс. Картинки

Совет: Чтобы быстро почистить замороженную тушку кальмара, его сперва нужно бросить в горячую воду прямо из упаковки, проварить в течение семи минут, а потом обдать холодной водой. Размороженные тушки моллюсков нужно варить не более трех минут.

Кальмары, тушенные с овощами

Ингредиенты:

  • 0,5 кг кальмаров;
  • 2 луковицы;
  • 1 сладкий красный болгарский перец;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 томата,
  • 1 баклажан,
  • 1 морковь,
  • растительное масло;
  • соль, перец по вкусу;
  • зелень.

Энергетическая ценность блюда:

  • Ккал — 1036
  • белки — 94
  • жиры — 35
  • углеводы — 85.

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 27 минут.

Приготовление:

  1. разморозить тушки кальмаров, залить их на полминуты кипятком, слить воду, обдать холодной водой, а потом снять с них кожицу и удалить хорду;
  2. нарезать кольцами тушки кальмаров и луковицы. Овощи — морковь, синие и помидоры — помыть и нарезать кубиками. Чеснок очистить и измельчить;
  3. 2/3 зелени нарезать, сладкий перец промыть и, удалив семена, нарезать полукольцами;
  4. в сотейнике обжарить лук и чеснок до золотистого цвета лука, добавить сюда же все овощи, кроме баклажанов. Посыпать все перцем и солью, жарить пять минут;
  5. сверху выложить синенькие и измельченную зелень, накрыть крышкой и тушить 10 минут, помешивая;
  6. добавить к овощам полоски морепродуктов и тушить в течение семи минут;
  7. тушеные кальмары украсить листиками петрушки и укропа.
кальмары тушеные с овощами
Яндекс. Картинки

Совет: Очень важно не переваривать или не тушить кальмары дольше пяти минут. Иначе они станут резиновыми.

Кальмары, тушенные в молоке

Лучше всего кальмаров готовить в соусе, особенно вкусно они получаются в сметане или молоке.

Ингредиенты:

  • 0,5 кг кальмаров свежих;
  • 1 луковица репчатая крупная;
  • 2,5 ст. л. муки пшеничной;
  • 3 ст. л. масла сливочного;
  • 1 стак. молока;
  • 5 веточек укропа (или другой зелени);
  • 0,25 ч. л. перца чёрного молотого;
  • соль – по вкусу.

Энергетическая ценность блюда:

  • Ккал — 1038
  • белки — 87
  • жиры — 57
  • углеводы — 45.

Количество порций: 4

Время приготовления: 20 минут.

Время готовки: 40 минут.

Приготовление:

  1. залить морепродукты горячей водой на две минуты, а после снять с них кожицу, нарезать тушки полосками;
  2. обвалять полоски кальмара в муке. Обжарить их в сковороде до золотистого цвета;
  3. нашинковать мелко луковицу и обжарить ее на сливочном масле до мягкости;
  4. смешать лук и кальмары, поперчить. Обжарить все вместе в сотейнике около двух минут;
  5. залить все молоком и добавить соль. Тушить кальмары на маленьком огне под крышкой полчаса;
  6. готовое блюдо украсить укропом и подавать, например, с отварным картофелем.
Кальмары, тушенные в молоке
Яндекс. Картинки

Кальмары в томатном соусе

Это блюдо отличается от других способов приготовления морепродуктов не только цветом, но и вкусом. Кальмары в томатном соусе довольно пикантные на вкус, поэтому подойдут любителям остренького.

Ингредиенты:

  • 400 г кальмаров чищеных;
  • 700 г лечо;
  • 800 г помидоров в собственном соку;
  • 1 шт. лука репчатого;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 перец красный сладкий;
  • 1 перец чили;
  • 3 ст. л. масла оливкового;
  • петрушка свежая;
  • соль — по вкусу.

Энергетическая ценность блюда:

  • Ккал — 660
  • белки — 69
  • жиры — 28
  • углеводы — 32,8

Количество порций: 1 — 6

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 8 часов.

Приготовление:

  1. очищенные моллюски нарезать колечками шириной 1-2 см;
  2. болгарский перец нашинковать полосками шириной 1,5 см;
  3. лук нарезать мелкими кубиками, а чеснок — крупными кусочками;
  4. обжарить в чугунке или глубокой сковороде на оливковом масле лук с перцем и чесноком;
  5. закинуть к овощам кольца кальмаров и тушить все до тех пор, пока они не приобретут форму колец;
  6. затем налить сюда лечо из томатов и помидоры в собственном соку, а сверху выложить перчик чили. Если вы хотите блюдо поострее, тогда чили можно мелко порезать и смешать со всеми ингредиентами;
  7. тушить томатную смесь, пока моллюски не станут мягкими, а соус не загустеет. В идеале его нужно готовить 8 часов;
  8. перед подачей к столу нужно достать чили из блюда, добавить зелень и соль.

Кальмары в томатном соусе можно есть как суп, а можно подать и в качестве подливы к рису, картофелю и пасте.

кальмары в томатном соусе
Яндекс. Картинки

Это интересно: Кальмар употребляли в пищу еще в Древней Греции. Греки стали называть этот моллюск «крылатой рыбой» по той причине, что он иногда выпрыгивает из воды. Но на самом деле это беспозвоночные моллюски с щупальцами.

Тушёные кальмары с морковью и луком

Ингредиенты:

  • 2 тушки кальмара;
  • 2 моркови;
  • 1 лук репчатый;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • перец черный молотый;
  • 1-2 зубчика чеснока.

Энергетическая ценность блюда:

  • Ккал — 817
  • белки — 86
  • жиры — 35
  • углеводы — 40.


Количество порций: 2

Время приготовления: 15 минут.

Время готовки: 15 минут.

Приготовление:

  1. очистить размороженные моллюски от пленки, удалить хорду. Тушки нарезать на колечки или полоски;
  2. морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке;
  3. луковицы нашинковать небольшими кубиками. Овощи выложить на сковороду с подсолнечным маслом и пассировать на маленьком огне до готовности под крышкой;
  4. к овощам в сковороду положить кальмары, посолить и поперчить, добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку;
  5. все тушить четыре минуты, периодически помешивая.

Тушеные кальмары можно подавать к столу с каким-либо гарниром.

Тушёные кальмары с морковью и луком
Яндекс. Картинки

Это важно знать: Блюда из кальмаров низкокалорийны и благотворно влияют на сердечно-сосудистую, пищеварительную и эндокринную системы человека. В них содержатся белки, фосфор, железо, йод, калий, натрий, полиненасыщенные жиры и витамины: B1, B2, B6, B9, C, E, PP. Поэтому современные целители называют этого моллюска «морским женьшенем».

Кальмары, фаршированные рисом и овощами

Если вы стараетесь придерживаться здорового питания, то этот рецепт фаршированных морепродуктов идеально вам подойдет. Ведь он сочетает в себе морепродукты, овощи и рис. По сути к нему остается добавить лишь зелени.

Ингредиенты:

  • 1-2 тушки кальмара;
  • 1 стак. риса;
  • 100 г лука;
  • 100 г перца болгарского;
  • 100 г моркови;
  • 100 г помидоров;
  • 50 г стручковой фасоли;
  • 50 г кукурузы;
  • 2 ст. л. оливкового масла.


Энергетическая ценность блюда:

  • Ккал — 742
  • белки — 50
  • жиры — 18
  • углеводы — 94

Количество порций: 2

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 5 минут.

Приготовление:

  1. почистить размороженные тушки, отварить их в течение пяти минут;
  2. лук, болгарский перец, морковь и помидор нарезать кубиками, стручковую фасоль — небольшими кусочками;
  3. рисовую крупу припустить на сковороде в масле или же немного проварить в воде;
  4. в другом сотейнике немного поджарить и протушить все овощи под крышкой, чтобы они стали мягкими;
  5. к овощам высыпать рис и томить на слабом огне пять минут. При необходимости надо доливать воды или бульона. Посолить и поперчить по вкусу;
  6. готовой рисово-овощной начинкой нафаршировать наши тушки. Теперь их можно немного поджарить на сковороде или поставить на пять минут в духовку.

Наши фаршированные кальмары готовы к употреблению!

Кальмары, фаршированные рисом и овощами
Яндекс. Картинки

Кальмары в сметанном соусе

Если у вас нет времени приготовить завтрак, тогда этот рецепт идеально для вас подойдет, так как займет немного времени. Завтрак из морепродуктов получится легким, вкусным и полезным.

Ингредиенты:

  • 4 кальмара;
  • лук-порей или обычный репчатый;
  • 2 зубчика чеснока;
  • кинза;
  • итальянские травы
  • 50 г сливочного масла;
  • 120 г сметаны;
  • черный молотый перец;
  • 1 ст. л. мука.

Энергетическая ценность блюда:

  • Ккал — 1800
  • белки — 174
  • жиры — 90
  • углеводы — 83.

Количество порций: 3

Время приготовления: 30 минут.

Время готовки: 12 минут.

Приготовление:

  1. разморозить и очистить от кожицы и хорды тушки моллюсков. Нарезать их кольцами или соломкой;
  2. лук-порей нарезать кольцами, или репчатый — полукольцами. Кинзу и чеснок мелко измельчить;
  3. поставить глубокую сковороду на огонь, выложить в нее 50 г сливочного масла, сюда же долить подсолнечного. В разогретое масло закинуть лук, чеснок и зелень. Немного посолить и поперчить, бросить травы.
  4. к пассированному луку добавить кольца морепродуктов и тушить три минуты;
  5. теперь в блюдо необходимо добавить сметаны, перемешать, а после посыпать мукой, чтобы она вобрала в себя влагу и блюдо приобрело вид соуса.;
  6. сметанный соус должен загустеть, теперь сковороду нужно накрыть крышкой и тушить кальмары еще пять минут.
кальмары в сметане
Яндекс. Картинки

Если вы любите остренькое, можете притрусить блюдо красным перцем чили. К кальмарам в сметанном соусе в качестве гарнира подойдет отварной картофель.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: