Скумбрия в фольге на мангале

Скумбрия довольно жирная рыба, поэтому она идеально подходит для запекания на мангале. Она практически не пригорает, в процессе приготовления приобретает аппетитную коричневую корочку, а мясо внутри остается белым и сочным. Однако добиться идеального результата можно только при том условии, если угли будут прогреты хорошо, не будет открытого огня. Запекать скумбрию нужно в тот момент, когда угли покроются пеплом.

Как предпочитаете готовить рыбу?
На гриле
6.26%
На сковороде
41.63%
Варить
6.89%
В духовке
41.32%
Другое
3.91%
Проголосовало: 4763

Как приготовить скумбрию на решетке на мангале

Скумбрия, приготовленная на мангале, на углях, на решетке получится вкусной, если ее правильно замариновать.

Обратите внимание! Маринад используют, так как он способен удалить специфический запах рыбы, придает филе еще большой сочности.

Расчет идет примерно на 4 порции.

  • Подготовительные затраты – 10 минуты.
  • Время готовки – 180 минут.

Нужно взять:

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 270 ккал
Белки: 8.7 г
Жиры: 24.6 г
Углеводы: 3.8 г
Шаги
3 час. 10 мин.Видео-рецептПечать
  • скумбрия в фольге на мангале
    Для начала скумбрию обязательно нужно разморозить, разделать, выпотрошить внутренности, отрезать голову. Промыть под проточной водой, чтобы смыть кровь и пленку из брюшка. Обсушить.
  • скумбрия в фольге на мангале
    Далее пришло время для приготовления маринада. Для этого в отдельную тару необходимо выложить майонез, к нему кетчуп и горчицу. К маринаду добавить любое растительное масло.
  • скумбрия в фольге на мангале
    Чеснок мелко нарезать или потереть на терке, вывалить в маринад. Все посыпать свежим молотым черным перцем. Репчатый лук также мелко нарезать или потереть на крупной терке. Также добавить к маринаду для рыбы.
  • скумбрия в фольге на мангале
    В самом конце маринад необходимо посолить по вкусу и смешать все ингредиенты до однородности. Уже высохшую рыбку обмазать в маринаде, выложить в миску и оставить все пропитываться вкусами под крышкой примерно на 2—3 часа.
    Важно! Можно оставить все мариноваться и на ночь, но в таком случае нужно будет убрать рыбу в холодильник.
  • скумбрия в фольге на мангале
    Как только пройдет время и тушки промаринуются, необходимо выложить их на решетку, промазанную маслом, и отправить запекаться на угли с каждой из сторон примерно на 10 минут. Иногда решетку нужно будет переворачивать, чтобы рыбка не пригорела.

скумбрия в фольге на мангале

Как замариновать скумбрию для мангала

Если планируется подготовить цельную скумбрию для барбекю, то лучше отдавать предпочтение средним тушкам, так как большая рыба может не до конца прожариться внутри и обгореть снаружи. Большое филе лучше порезать на кусочки.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 2 персоны.

  • Затраты на приготовления – 10 минут.
  • Время готовки – 3 часа 40 минут.

Для этого понадобятся:

  • Скумбрия – 2 тушки;
  • Оливковое масло 5 столовых ложек;
  • Свежемолотый черный перец – 1 чайная ложка;
  • Соль – 1,5 чайной ложки;
  • Укроп и петрушка – пара веточек;
  • Орегано, тмин, розмарин, тимьян – по чайной ложке;
  • Сок половинки лимона.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 43 Ккал, 22 г. белков, 22 г. жиров, 6 г. углеводов.

Шаги

Обратите внимание! Перед приготовлением необходимо будет при необходимости разморозить рыбу, отчистить ее, разделать, отделить голову, хвост и плавники. Обязательно необходимо убрать черную пленку на брюшке, чтобы тушка не горчила.

  1. Все специи и соль перемешать, полученной смесью обмазать все рыбные тушки изнутри.
  2. Оставшиеся специи необходимо смешать с оливковым маслом, далее потереть ими рыбку снаружи. Оставить все пропитываться специями примерно на 2 часа.
  3. Для того, чтобы рыбная корочка не прилипла к решетке, необходимо смазать ее немного любым маслом.
  4. Запекать скумбрию необходимо примерно 20 минут при умеренном огне, чтобы рыба хорошо пропеклась изнутри и не подгорела снаружи.
  5. Готовую тушки сбрызнуть соком половинки лимона и присыпать зеленью.

скумбрия в фольге на мангале

В фольге с лимоном

Скумбрия с лимоном в фольге – сытное простое блюдо, которое не потребует больших временных затрат.

Ингредиенты

Список рассчитан на 4 порций.

  • Предварительная подготовка – 15 минут.
  • Время готовки – 60 минут.

Необходимо будет взять:

  • Скумбрия – тушка;
  • Лимон – половинка;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Черный молотый перец – чайная ложка;
  • Рыбные специи – 2 чайной ложки;
  • Картофель – 8 клубней;
  • Масло растительное – 3 столовые ложки;
  • Молотая паприка – 2 чайные ложки;
  • Соль – половина чайной ложки;
  • Зеленый лук – 3 ветки;
  • Сметана – 200 миллилитров.

Калорийность

На 100 граммов содержится 89 калорий, БЖУ: 16/ 2,3/ 0,8.

Шаги

  1. Приготовить запеченную скумбрию с лимоном просто. Для этого сначала необходимо нарезать картофель для гарнира.

Обратите внимание! Можно не готовить гарнир и подавать рыбу в чистом виде. Также неплохо сочетаться со скумбрией будет рис, гречка и так далее.

  1. Картофель присолить, немного поперчить, посыпать паприкой и смазать любым маслом. Все тщательно перемешать.
  2. Разогреть духовку до 180 градусов, выложить на противень порезанную картошку в один слой. Из-за того, что у скумбрии и картофеля разное время приготовления, отправлять их в духовку вместе нельзя. Сначала выпекается картофель, а в это время подготавливается рыба.
  3. Скумбрию помыть, выпотрошить, отрезать у нее хвост, плавники и голову. По тушке необходимо сделать небольшие надрезы, чтобы специи впитались лучше. Посыпать филе солью и смесью специй. В сделанные надрезы вставить лимонные дольки. Рыбу плотно завернуть в фольгу.
  4. Когда картофель станет немного мягче, но еще не подрумянится, отправить в духовой шкаф на нижний ярус рыбу. Все это готовить еще примерно 20 минут до полной готовности картофеля и рыбы.
  5. Пока все печется можно сделать соус. Для этого в отдельной емкости смешивают сметану, соль, перец, немного лимонного сока и зеленый лук.

Важно! Вместо сметаны можно использовать майонез, но в этом случае блюдо получится значительно жирнее.

скумбрия в фольге на мангале

В соевом соусе на мангале

Соевый соус, который пришел из азиатских стран, делает рыбное мясо очень нежным и вкусным. Найти заменитель данному продукту практически невозможно, так как его вкус по-настоящему уникален.

Ингредиенты

Все рекомендовано для 4 порции.

  • Затраты на предварительную подготовку 10 минут.
  • Время готовки 130 минут.

Необходимо взять:

  • Скумбрия – 4 штуки;
  • Лук – 3 головки;
  • Соевый соус – 3 столовые ложки;
  • Зелень – по вкусу;
  • Черный молотый перец – по вкусу.

Калорийность

В 100 г. содержится 74 Ккал, БЖУ: 4,8, 2, 8

Шаги

  1. Тушки скумбрии выпотрошить, отчистить, отрезать им головы и нарезать на кусочки. Поместить в отдельную глубокую емкость.
  2. Сделать маринад из соевого соуса, перца, натереть им кусочки скумбрии.
  3. Оставить рыбные кусочки мариноваться примерно на 2 часа под пищевой пленкой.

Обратите внимание! Периодически необходимо поливать рыбу соевым соусом, если он будет стекать.

  1. Решетку смазать маслом, нагреть и отправить на нее обжариваться замаринованные кусочки. С каждой стороны будет достаточно примерно по 8 минут.
  2. Готовая скумбрия обладает приятным золотистым оттенком снаружи и белой мякотью внутри. Мясо должно хорошо отделяться от костей позвоночника.
  3. Подавать скумбрию можно со свежей зеленью или с тонкими кольцами репчатого лука.

скумбрия в фольге на мангале

Запеченная с картошкой в фольге

Скумбрия не только вкусная, но и полезная рыба, из которой готовят самые разнообразные блюда. Такая рыба хорошо сочетается с картофелем, а подавать ее к столу можно сразу же в фольге.

Ингредиенты

Список представлен для 2 персон.

  • Затраты перед началом – 20 минут.
  • Время готовки – 60 минут.

Понадобятся:

  • Скумбрия – 2 штуки;
  • Картофель – 7 клубней;
  • Соль, перец – по вкусу;
  • Лимон – 2 кружочка;
  • Масло растительное – 2 чайные ложки.

Калорийность

В 100 граммах продукта содержится 110 Ккал, БЖУ: 14, 1, 10.

Шаги

Важно! Перед приготовлением скумбрию необходимо разморозить и выпотрошить, удалить хвост, плавники и так далее. Также очень важно снять черную пленку с брюшка.

  1. На подготовленной рыбе сделать насечки крестообразной формы.
  2. Изнутри и снаружи мясо посолить, поперчить и сбрызнуть соком лимона. Оставить все пропитываться примерно на 15 минут.
  3. Картофель очистить, нарезать на полукруги, также посолить, поперчить и перемешать все вместе с растительным маслом.
  4. Подготовить лист фольги, на него переложить половину заготовленного картофеля, сверху выложить скумбрию.
  5. Завернуть рыбно-овощную смесь в фольгу таким образом, чтобы потом ее было удобно раскрыть. Точно такое же проделать с другой тушкой и с оставшимся картофелем. Тушки выложить на противень и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку. При 170 градусов блюдо должно выпекаться около получаса. После этого времени фольгу чуть приоткрыть и снова отправить выпекаться.
  6. Запекать все еще около получаса до образования румяной корочки на рыбке и до готовности картошки.

скумбрия в фольге на мангале

Филе скумбрии на мангале

Рыба, приготовленная на мангале, обладает невероятным вкусом, сочным, с нотками дымки. Стандартно используется свежезамороженная рыба. Размораживать ее необходимо до того состояния, когда она будет легко разрезаться ножом. в таком случае процесс разделки пройдет быстрее и аккуратнее.

Обратите внимание! В процессе разделывания тушка разрезается вдоль спины, хребта, внутренности полностью удаляются.

В процессе жарки можно промазать решетку небольшим количество масла. Многие советуют смазать вместо этого свежим луком.

 Ингредиенты

Количество рекомендовано на 4 порции.

  • Затраты на подготовку – 5 минут.
  • Время готовки – 180 минут.

Понадобится:

  • Лимон – 1 штука;
  • Приправа для рыбы – чайная ложка;
  • Замороженная скумбрия – 2 штуки;
  • Соль – чайная ложка;
  • Укроп – 10 граммов.

Калорийность

В 100 г. содержится 146 Ккал, БЖУ: 14, 6, 7.

Шаги

  1. Первоначально необходимо подготовить все ингредиенты, чтобы процесс готовки пошел быстрее.
  2. Почти полностью размороженную рыбу необходимо разделать, отрезать хвосты и плавники, голову. Также сделать разрез вдоль спинки, извлечь хребет, убрать все внутренности и промыть филе изнутри.

Обратите внимание! Необходимо тщательно удалить черную пленку на брюшке. Если этого не сделать, то рыба будет горчить.

  1. Одну рыбу положить в отдельную тару шкуркой вниз, немного посолить, приправить приготовленными специями, выложить лимонные дольки и посыпать измельченным укропом.
  2. Вторую рыбку также необходимо посолить и приправить со стороны мяса, кожицей вверх положить на лимоны. Оставить тушки мариноваться хотя бы на 1 час. Температура, в которой должны мариноваться тушки, не играет значения. Главное, чтобы не было прямых воздействий солнечных лучей.
  3. Как только мясо замариновалось, выложить его кожицей вверх на решетку. Переворачивать нужно будет тогда, когда образуется румяная корочка и начнет исходить приятный аромат.

скумбрия в фольге на мангале

Фаршированная скумбрия на мангале

Скумбрия на мангале фаршированная будет обладать необычным вкусом из-за приготовления на костре. При таком способе готовки мясо полностью напитывается всеми соками, которые выделяются в процессе обжаривания, не теряет мягкости, нежности и сочности.

Ингредиенты

Список продуктов рассчитан на блюдо для 5 персон.

  • Затраты на приготовления – 10 минут.
  • Время готовки – 50 минут.

Нужны следующие продукты:

  • Скумбрия – 2 тушки;
  • Морковь – 2 штуки;
  • Куриные яйца вареные – 4 штуки;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Сок лимона – 50 миллилитров;
  • Соевый соус – 50 миллилитров;
  • Соль, травы – по вкусу.

Энергетическая ценность

В 100 граммах получается 126 Ккал, 9 г. белков, 8,5 г. жиров, 3,4 г. углеводов.

Шаги

  1. Скумбрию предварительно подготовить – разморозить, отрезать хвост, плавники, выпотрошить.
  2. Тушки сбрызнуть сверху лимонным соком и соевым соусом, отправить все пропитываться примерно на 30 минут в холодильную камеру.
  3. Морковь и яйца натереть на мелкой терке, перемешать смесь с петрушкой.
  4. Достать замаринованную рыбку и нафаршировать ее приготовленной начинкой, завернуть в фольгу и отправить обжариваться на решетку над костром примерно на 15 минут с каждой из сторон.

Обратите внимание! Вареные яйца можно заменить сыром, грибами или любой другой начинкой по вкусу.

скумбрия в фольге на мангале

Скумбрия в горчице на мангале

Никогда нельзя отказываться от удовольствия продегустировать скумбрию в горчице. Даже если не любителям такого соуса рыбка придется по вкусу. Такой маринад делает мясо нежным, немного пикантным, а специфическая горечь как раз исчезает в процессе термической обработки.  Помимо горчицы в соус можно добавить любые специи по вкусу, сметану или майонез.

Ингредиенты

Список продуктов представлен на 6 персон.

  • Затраты на приготовления – 10 минут.
  • Время готовки – 150 минут.

Для этого понадобятся:

  • Скумбрия – 6 штук;
  • Черный перец, соль и специи для рыбы – по вкусу;
  • Растительное масло – 50 миллилитров;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Горчица – 3 столовые ложки;
  • Майонез – 150 граммов.

Калорийность

В 100 граммах готового блюда 316 Ккал, 13 г. белков, 28 г. жиров, 1,6 г. углеводов.

Шаги

  1. Половину всех тушек необходимо выпотрошить, удалить у них головы и жабры, разделить их на филе вдоль позвоночника.
  2. Чеснок порубить мелко или потереть на мелкой терке.
  3. Для приготовления маринада на основе горчицы необходимо в миске перемешать горчицу с майонезом, чесноком, солью, перцем и специями.
  4. Полученным маринадом необходимо натереть все кусочки скумбрии и оставить мариноваться примерно на 2 часа. Обязательно необходимо накрыть их пищевой пленкой.
  5. Как только мясо замаринуется необходимо отправить его на решетку на мангал и обжарить с каждой стороны.
  6. Готовы тушки будут тогда, когда они приобретут золотистый оттенок. Весь процесс жарки займет не больше 10 минут с каждой стороны.
Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: