Уха из толстолобика

Уха из головы толстолобика – это достаточно пикантный и лёгкий супчик, который частенько бывает на столе у любителя рыбалки. Если у вас есть рыбная голова, не выбрасывайте, из неё получается довольно нежный и наваристый суп.

Какой рыбе отдаете предпочтение?
Морской
60.18%
Речной
32.78%
Не люблю рыбу
7.05%
Проголосовало: 1135

Уха из головы толстолобика в казане на костре

Отдельного внимания заслуживает изготовление рыбного супчика на костре, в природных условиях.

Ингредиенты
Порции: +30
  • Суповой набор (головы, хвосты, хребты) 7 кг
  • Картошка 1.5 кг
  • Морковка 4 шт
  • Лук репчатый 4 шт
  • Лук зелёный  кг
  • Лавровый лист 3 шт
  • Соль, перец, зелень по вкусу
На порцию
Калории: 79 ккал
Белки: 15 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 4 г
Шаги
2 час. 0 мин.Печать
  • рыба
    У рыбьей головы удаляются жабры, далее оставляется вымачиваться в водичке для освобождения кровяных сгустков.
  • казан
    В подходящий казан на 22 л. помещается рыбьи головы и заливаются большим количеством холодной водички. После закрывается крышка и разжигается костёр. Оставляется до закипания жидкости.
  • лук и морковь
    Морковь чистится и режется на кружочки, лук и зелень шинкуются. Ещё 2 корнеплода вместе с неочищенным луком откладываются для дальнейшего добавления в рыбный супчик.
  • Уха из толстолобика
    После как закипит, следует снять крышку и убрать появившуюся пенку. Убавляется огонь. Голову рыбы надо систематически переворачивать, чтобы полностью приготовить.
  • уха
    Томится рыбка 35-40 мин. Затем в казан добавляются морковь и лук. Соль кладётся за 10 мин. до снятия ухи с костра.
  • уха
    Вытаскиваются сваренные овощи и голова толстолобика, сам бульончик процеживается и снова заливается в казан, ставится закипать.
  • уха
    Голова толстолобика очищается от косточек, оставляются съедобные части.
  • картофель и лук
    В кипящий рыбный бульон отправляется порезанная картошечка, лучок и корнеплод.
  • уха на костре
    Хорошенько перемешивается и варить до полной готовности. Кладутся пряности в виде горошин перчика, лавры и суп опять надо перемешать.
  • Блюда из свежемороженой скумбрии
    Кусочки рыбьей головы добавляются в момент мягкости картошечки. Даётся настояться 15 мин. и можно подавать к столу.

уха
Яндекс картинки

Уха из головы толстолобика в мультиварке

Благодаря такому удобному кухонному устройству приготовление ухи из толстолобика в домашних условиях займёт ещё меньше времени.

Компоненты:

  • Голова, плавники и задняя хвостовая часть толстолобика – 1 кг.
  • Рисовая крупа — 1/2 стакана.
  • Морковка — 1 шт.
  • Картошка — 3-4 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Чесночные дольки — 3 шт.
  • Лавр — 3 шт.
  • Вода — 2 л.
  • Соль, пряности по вкусу.
  • Рыбные консервы — 240 гр.
  • Сок лимона — 2 ст. л.
  • Зелень по вкусу.


Способ приготовления:

  1. В чашу мультиварки выкладываются почищенные рыбьи головы.
  2. К ним можно положить плавники и филе тушки толстолобика.
  3. Заливается холодная водичка, далее 50 мин. готовить в режиме «тушение».
  4. Добавляется соль за 10 мин. до конца установленного времени.
  5. Головы извлекаются, получившийся бульончик процеживается.
  6. В чашу мультиварки выкладываются остальные компоненты для супа: почищенный и порезанный мелкими кубиками корнеплод, картошка, лук, рисовая крупа и лавр.
  7. Всё заливается горячим бульончиком и варят на режиме «суп» 30 мин.
  8. Консервы добавляются за 10 мин. до окончания установленного режима. Они придадут яству наиболее яркий и пикантный аромат.
  9. На этом этапе кладут измельчённые чесночные дольки, соль.
  10. Добавляется сок лимона.
  11. Режим «ожидания» поможет сохранить температурный режим и привкус яства столько времени, сколько вас не будет дома.
тройная уха
Яндекс картинки

Суп из толстолобика с водкой

Каждый любитель рыбалки пробовал душистую уху из речной рыбки с водкой. Добавляют алкоголь в юшку не просто так — напиток дарит интересные нотки, осветляя бульон. К тому же, этот способ позволяет сделать мелкие кости незаметнее.

Компоненты:

  • Суповой набор (голова, хвост) — 700 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Картошка — 4 шт.
  • Соль, перчик, лавр, перец горошком по вкусу.
  • Водка — 1 стопка.

Пошаговый рецепт:

  1. Выпотрошить и почистить рыбёшку (из головы убрать жабры), после чего ополоснуть.
  2. Заливается вода, кипятится и снимается пенка.
  3. Отправляется луковица в шелухе и варить 15-20 мин. при медленном огне.
  4. Картофель чистится, режется брусочками. Посолив рыбный бульон, засыпать картошку.
  5. Морковь натереть на крупной терке либо порезать соломкой.
  6. Оставшуюся луковицу порубить кубиками.
  7. Овощи положить в суп, после закипания варить 10-13 минут до мягкости.
  8. За пару минут до готовности бросить пару листов лавра и горошин душистого перца.
  9. Перед подачей еще раз посолить (при необходимости) и приправить специями по вкусу.
  10. Влить стопку водку.
  11. Сразу усилится кипения — ухе надо дать буквально минутку побулькать, а затем убрать с плиты.
суп
Яндекс картинки

С томатами

Даже на рыбалке довольно часто готовят рыбный суп с помидорами — они дают не лишь красивый цвет кушанью, но и изумительный привкус. При приготовлении ухи дома возможно сделать пассировку из лука, моркови и помидор, придающая супчику более пикантные нотки.

Компоненты:

  • Голова толстолобика — 2 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Томат — 3 шт.
  • Пшено — 80 гр.
  • Подсолнечное маслице — 2-3 ст. л.
  • Лавр, соль, перчик по вкусу.


Готовка:

  1. В кастрюльку с водичкой кладутся головы речной рыбы, предварительно удалив жабры.
  2. После как бульон закипит, снимается пена.
  3. Через 15-20 мин. головы можно достать, а бульончик процедить.
  4. Засыпается в юшку пшено и даётся покипеть.
  5. Лук очищается, шинкуется и обжаривается до прозрачности.
  6. Добавляется натёртая морковка и оставляется томиться ещё несколько минут до аппетитного оттенка.
  7. С томата снимается шкурка, режется крупными квадратиками.
  8. Выкладывается на сковородку с овощами и, заправив пряностями, готовить 5-7 минут до выпаривания жидкости.
  9. Получившаяся поджарка отправляется в кастрюльку с пшеном.
  10. От косточек толстолобика отделяются съедобные части и кладутся в суп.
  11. Через 5-7 минут кипения можно убрать с плиты.
суп
Яндекс картинка

Уха из головы толстолобика с картошкой и рисом

Чтобы рисовая крупа не сделала блюдо мутноватым, её нужно хорошенько помыть, меняя раз 6 водичку. Варить суп в домашних условиях с рисом следует на среднем огне.

Компоненты:

  • Голова рыбы — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Лук порей — 1 шт.
  • Картошка — 5 шт.
  • Рисовая крупа — 100 гр.
  • Лавр, соль, перчик по вкусу.


Готовка:

  1. Из рыбных голов извлекаются жабры, перекладываются в кастрюльку.
  2. Вливается водичка, и варится бульон.
  3. В него кладётся неочищенный лук, душистый перчик, лавр.
  4. Варить 40 мин.
  5. Вытаскиваются осторожно головы из кастрюльки и оставляются на столе остывать. Из мяса извлекаются косточки.
  6. Процеживается бульончик через марлевую ткань либо сито.
  7. Кладётся в него хорошенько вымытый рис, крупно нарезанная картошка, морковка и лук-порей.
  8. Когда рисовая крупа сварится, выкладываются рыбные кусочки и добавляется соль.
  9. Нашинкованная зелень выбирается на свой вкус и подаётся на стол в отдельной тарелке.
уха
Яндекс картинки

Приятного аппетита!

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: