В чем разница между сомом и налимом

Сом и налим – две желанные добычи рыболова, которые очень похожи внешне, но представляют разные отряды. Отличить их с первого взгляда сможет только опытный рыбак, знающий особенности каждого вида. Попробуем рассмотреть, как же отличить сома от налима.

сом и налим

Как отличить сома от налима

Несмотря на сходство, бросающееся в глаза при первом знакомстве, имеется немало отличий налима от сома.

СомНалим
Туловище длинное, голова немного сдавлена сверху, на ней имеется несколько пар усиков, из которых верхние самые длинные, плавник спинной короткийПлавники крупные, кожа покрыта небольшими чешуйками, на более длинной голове всего один усик, расположенный под нижней челюстью
Сом способе вырасти до 3-х метров в длину и может набрать вес до 200 кг.Вытягивается максимум до метра, набирая массу не более 30 кг.
Окрас темный, на тушке отсутствуют хаотичные пятнаБолее светлая окраска с большим количеством пятен
Много мяса, кости мелкие, рыба легко чистится, в кулинарии применяют преимущественно филеМясо отличается сочностью и чуть сладковато на вкус, печень употребляется для еды

Чем еще отличается сом от налима? Рыбаки заметили и другие, более мелкие различия. Так, налим выбирает жизнь в прохладной воде. Максимальная активность его наблюдается именно зимой, когда происходит миграция рыбы и выметывание икры. С наступлением весны активность налима уменьшается, доходя до минимума летом.

Сом предпочитает более высокие температуры воды – не ниже 18 градусов. Хотя нерест происходит примерно в то же время, что и у налима, но активность рыбы начинает расти с конца весны и становится максимальной летом, спадая опять осенью. И охотиться он выбирается ночью, редко –днем, если погода пасмурная.

Являются ли сом и налим родственниками

Внешняя схожесть не делает этих рыб родственными. Обоих их относят к классу костные рыбы, представители которого имеют:

  • жаберные крышки;
  • костный скелет;
  • плавательный пузырь;
  • кожу, покрытую чешуей.

Однако, это представители разных отрядов. Сом из сомообразных, а налим – родственник трески из отряда трескообразных.

Внешнее сходство объясняется близким образом жизни. Сом и налим обитают в реках у дна, предпочитая глубокие овраги и омуты, могут поджидать добычу возле ямы. По типу питания они одновременно представляются хищниками, нападающими на мелкую рыбешку, моллюсков, ракообразных и беспозвоночных, и падальщиками, не брезгующими опустившимися на дно погибшими животными. Жертвой этих рыб может стать и лягушки, и даже личинки насекомых.

сом и налим

Приспособившись к среде обитания, сом и налим приобрели сходство, выражающееся в наличии:

  • вытянутого брусковатой формы туловища;
  • большой, занимающей до четверти тела, головы;
  • продолжительного анального плавника;
  • широкой пасти;
  • окраски, позволяющей сливаться с окружающим пространством.

Польза и вред от употребления

Употребление в пищу рыбы очень полезно для человека. Мясо у нее более нежно, легко переваривающееся, почти не содержит животных жиров и соединительной ткани. Его рекомендуют при различных заболеваниях, но и здоровому человеку хоть раз в неделю стоит есть рыбу. В этом плане сом или налим, особой разницы нет.

Оба рыбных представителя могут похвастаться содержанием:

  • витаминов А, D, Е, группы В;
  • макро- и микроэлементами, такими как фосфор, магний, железо, кальций, калий;
  • незаменимыми аминокислотами и прочим.

сом и налим мясо

Разность состоит в том, что мясо сома более жирное, содержит больше йода и витаминов группы В, оно сытное, но низкокалорийное, поэтому его можно использовать и в диетическом питании. А у налима имеется ценная печень, богатая омега-3 жирными кислотами, рекомендуемыми для профилактики патологий сердечно-сосудистой системы, устранения гипертонии, улучшения состояния кожных покровов и суставов. Вместо рыбьего жира можно регулярно употреблять в пищу налима и его печень.

Сама по себе рыба абсолютно безвредна. Опасна она может быть только в 2 случаях: при наличии аллергической реакции или при неправильном хранении и приготовлении. Стоит помнить, что рыба – продукт быстро портящийся, поэтому она должна быть свежей или качественно замороженной. И готовить ее лучше в небольших количествах, чтобы не успела испортиться.

Использование в кулинарии

Вкус мяса у обеих рыб схожий, хотя имеются и отличия. В кулинарии более популярен налим, рецептов с ним множество.  Это связано с наличием рыбы на прилавках и удобством обработки мяса, в котором меньше костей. Из налима готовят супы, закуски, вторые блюда. Его приготавливают запеченным в фольге и без в духовке, запеченным на сковородке, запекают в пирогах, делают уху и котлеты, коптят и жарят шашлык. Кроме того, активно используют печень налима, из которой можно сделать паштет, жаркое, пирог и многое другое.

К налиму хорошо подходят овощи и зерновые. Из него получается ароматная уха и пироги.

сом и налим

Сом в отечественной кухне менее популярен, поскольку большая голова и сильный запах рыбы не делают его особенно ценным. Раньше у этой рыбы использовали только хвост, в котором содержится больше жира. Но и из сома можно приготовить много вкусных блюд:

  • сварить уху;
  • запечь в пироге;
  • очень вкусный сом в копченом виде;
  • запечь в духовку;
  • пожарить;
  • приготовить на гриле;
  • приготовить на пару.

Запах рыбы можно уменьшить с помощью добавления различных соусов, или же убрать совсем, подержав тушку сов в молоке или 0,5 часа в растворе лимонной кислоты. Поскольку сом – довольно жирная рыба, ее лучше не жарить в масле, а выбрать более диетический способ приготовления. В качестве гарнира лучше выбрать зерновые продукты, которые оттенят вкус рыбы и впитают излишки жиров.

Любая из этих рыб, правильно приготовленная даст приятный вкус и аромат, будет полезна и питательна.

Чем же отличается сом от налима? Тем, что относятся к разным отрядам, имея различия в строении тела. Внешне их легко опознать по форме головы, усам и наличии чешуи. Если внимательно приглядеться, эти признаки станут заметными, и будет понятно, какая рыба оказалось в улове. То же относится и к покупателям. Присмотритесь к тушкам, и вы увидите, что именно вам продают.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: