Сом и налим – две желанные добычи рыболова, которые очень похожи внешне, но представляют разные отряды. Отличить их с первого взгляда сможет только опытный рыбак, знающий особенности каждого вида. Попробуем рассмотреть, как же отличить сома от налима.
Как отличить сома от налима
Несмотря на сходство, бросающееся в глаза при первом знакомстве, имеется немало отличий налима от сома.
Сом | Налим |
---|---|
Туловище длинное, голова немного сдавлена сверху, на ней имеется несколько пар усиков, из которых верхние самые длинные, плавник спинной короткий | Плавники крупные, кожа покрыта небольшими чешуйками, на более длинной голове всего один усик, расположенный под нижней челюстью |
Сом способе вырасти до 3-х метров в длину и может набрать вес до 200 кг. | Вытягивается максимум до метра, набирая массу не более 30 кг. |
Окрас темный, на тушке отсутствуют хаотичные пятна | Более светлая окраска с большим количеством пятен |
Много мяса, кости мелкие, рыба легко чистится, в кулинарии применяют преимущественно филе | Мясо отличается сочностью и чуть сладковато на вкус, печень употребляется для еды |
Чем еще отличается сом от налима? Рыбаки заметили и другие, более мелкие различия. Так, налим выбирает жизнь в прохладной воде. Максимальная активность его наблюдается именно зимой, когда происходит миграция рыбы и выметывание икры. С наступлением весны активность налима уменьшается, доходя до минимума летом.
Сом предпочитает более высокие температуры воды – не ниже 18 градусов. Хотя нерест происходит примерно в то же время, что и у налима, но активность рыбы начинает расти с конца весны и становится максимальной летом, спадая опять осенью. И охотиться он выбирается ночью, редко –днем, если погода пасмурная.
Являются ли сом и налим родственниками
Внешняя схожесть не делает этих рыб родственными. Обоих их относят к классу костные рыбы, представители которого имеют:
- жаберные крышки;
- костный скелет;
- плавательный пузырь;
- кожу, покрытую чешуей.
Однако, это представители разных отрядов. Сом из сомообразных, а налим – родственник трески из отряда трескообразных.
Внешнее сходство объясняется близким образом жизни. Сом и налим обитают в реках у дна, предпочитая глубокие овраги и омуты, могут поджидать добычу возле ямы. По типу питания они одновременно представляются хищниками, нападающими на мелкую рыбешку, моллюсков, ракообразных и беспозвоночных, и падальщиками, не брезгующими опустившимися на дно погибшими животными. Жертвой этих рыб может стать и лягушки, и даже личинки насекомых.
Приспособившись к среде обитания, сом и налим приобрели сходство, выражающееся в наличии:
- вытянутого брусковатой формы туловища;
- большой, занимающей до четверти тела, головы;
- продолжительного анального плавника;
- широкой пасти;
- окраски, позволяющей сливаться с окружающим пространством.
Польза и вред от употребления
Употребление в пищу рыбы очень полезно для человека. Мясо у нее более нежно, легко переваривающееся, почти не содержит животных жиров и соединительной ткани. Его рекомендуют при различных заболеваниях, но и здоровому человеку хоть раз в неделю стоит есть рыбу. В этом плане сом или налим, особой разницы нет.
Оба рыбных представителя могут похвастаться содержанием:
- витаминов А, D, Е, группы В;
- макро- и микроэлементами, такими как фосфор, магний, железо, кальций, калий;
- незаменимыми аминокислотами и прочим.
Разность состоит в том, что мясо сома более жирное, содержит больше йода и витаминов группы В, оно сытное, но низкокалорийное, поэтому его можно использовать и в диетическом питании. А у налима имеется ценная печень, богатая омега-3 жирными кислотами, рекомендуемыми для профилактики патологий сердечно-сосудистой системы, устранения гипертонии, улучшения состояния кожных покровов и суставов. Вместо рыбьего жира можно регулярно употреблять в пищу налима и его печень.
Сама по себе рыба абсолютно безвредна. Опасна она может быть только в 2 случаях: при наличии аллергической реакции или при неправильном хранении и приготовлении. Стоит помнить, что рыба – продукт быстро портящийся, поэтому она должна быть свежей или качественно замороженной. И готовить ее лучше в небольших количествах, чтобы не успела испортиться.
Использование в кулинарии
Вкус мяса у обеих рыб схожий, хотя имеются и отличия. В кулинарии более популярен налим, рецептов с ним множество. Это связано с наличием рыбы на прилавках и удобством обработки мяса, в котором меньше костей. Из налима готовят супы, закуски, вторые блюда. Его приготавливают запеченным в фольге и без в духовке, запеченным на сковородке, запекают в пирогах, делают уху и котлеты, коптят и жарят шашлык. Кроме того, активно используют печень налима, из которой можно сделать паштет, жаркое, пирог и многое другое.
К налиму хорошо подходят овощи и зерновые. Из него получается ароматная уха и пироги.
Сом в отечественной кухне менее популярен, поскольку большая голова и сильный запах рыбы не делают его особенно ценным. Раньше у этой рыбы использовали только хвост, в котором содержится больше жира. Но и из сома можно приготовить много вкусных блюд:
- сварить уху;
- запечь в пироге;
- очень вкусный сом в копченом виде;
- запечь в духовку;
- пожарить;
- приготовить на гриле;
- приготовить на пару.
Запах рыбы можно уменьшить с помощью добавления различных соусов, или же убрать совсем, подержав тушку сов в молоке или 0,5 часа в растворе лимонной кислоты. Поскольку сом – довольно жирная рыба, ее лучше не жарить в масле, а выбрать более диетический способ приготовления. В качестве гарнира лучше выбрать зерновые продукты, которые оттенят вкус рыбы и впитают излишки жиров.
Любая из этих рыб, правильно приготовленная даст приятный вкус и аромат, будет полезна и питательна.
Чем же отличается сом от налима? Тем, что относятся к разным отрядам, имея различия в строении тела. Внешне их легко опознать по форме головы, усам и наличии чешуи. Если внимательно приглядеться, эти признаки станут заметными, и будет понятно, какая рыба оказалось в улове. То же относится и к покупателям. Присмотритесь к тушкам, и вы увидите, что именно вам продают.