Способы фарширования рыбы для приготовления в духовке

Фаршированную рыбу принято готовить на праздничный стол. Существует большое количество рецептов с разными начинками и видами рыбы. Как это сделать правильно и вкусно? Читайте ниже.

Какую рыбу можно фаршировать

Самые популярные виды рыбы для фарширования — красная, карп или щука. В случае, если их нет, можно обратить внимание на следующие варианты и выбрать:

• карпа;
• судака;
• треску;
• сазана;
• толстолобика;
• стерлядь;
• дорадо.

Свежую или замороженную

При выборе рыбы, рекомендуется придерживаться следующих советов:

1. Необходимо использовать незамороженный свежий продукт (при заморозке филе теряет свои качества: ухудшаются вкусовые свойства, распадается в процессе приготовления).
2. Тушка не должна быть выпотрошенной.
3. Рекомендуется выбирать рыбу средних размеров — большую сложнее фаршировать.

Как правильно нафаршировать рыбные тушки

Технология приготовления этого блюда может быть разной. Главная задача — грамотно подготовить тушку перед фаршированием. Наиболее распространенные способы:

• «Чулок». Классический вариант, когда с рыбины снимается кожица. Благодаря этому, техника и получила свое название. Тушка должна быть целой, не выпотрошенной, без повреждений. У рыбины удаляется голова. Через это отверстие, с помощью длинного ножа, подрезаются все потроха. Затем все аккуратно вынимается. После удаления внутренностей, от головного отверстия снимается кожица. Делается это по направлению к хвостовому плавнику.

Совет: чтобы не повредить «чулок», можно помогать ножом — отделять мякоть от шкурки.

• Целиком. Тушка освобождается от внутренностей, начинается разрезанное брюхо. Сначала делается разрез вдоль, из которого удаляются потроха, основной хребет, косточки. Убирается лишняя мякоть с кожицы. После фаршировки разрез зашивается. Перед подачей готового блюда, нитки убираются.

Совет: чтобы убрать всю мякоть со шкурки, можно использовать большую ложку.

Теперь можно приступать к следующим этапам приготовления. При этом рекомендуется следовать следующим правилам:

1. Мякоть, срезанная с тушки, измельчается и используется для приготовления начинки.
2. Рыбный фарш смешивается с другими ингредиентами, доводится до вкуса специями.
3. Тушка или чулок набивается подготовленной начинкой. Голову принято класть рядом с рыбиной.

Рецепты фаршированной рыбы

Что может быть лучше вкусной, сочной, ароматной фаршированной рыбы? Такое блюдо украсит любое застолье, накормит большую компанию. С самыми популярными рецептами приготовления этого блюда можно ознакомиться ниже.

Со спаржей

Сочетание рыбы со спаржей — настоящее комбо для нашего организма. Эти два продукта содержат полезные микроэлементы. Помимо этого, блюдо получается очень вкусным. Филе из рыбы, фаршированное спаржей — сочетание пользы и вкуса.

• 
  Тушка тщательно промывается в холодной воде. Отрезаются плавники, хвост, удаляются потроха.С помощью острого ножа отделяется филе от кожицы.
• 
  Духовой шкаф разогревается до 190-200 градусов.
• 
  Рыба солится, перчится, смазывается маслом. Через десять минут выкладывается на противень, запекается в течение 8-10 минут.
• 
  В жаровне растапливается кусочек сливочного масла. Обжаривается промытая, обсушенная спаржа.Вливается вино. Готовится еще несколько минут. Перекладывается из жаровни в другую тарелку.
• 
  На этом же масле обжариваются нарезанные томаты, болгарский перец.
• 
  У кабачка удаляется сердцевина (с семенами). Промывается, обсушивается с помощью бумажного полотенца. Разрезается на две части вдоль. Солится, перчится, сбрызгивается маслом. Укладывается на противень.
• 
  Обжаренная спаржа кладется на кусочек филе. Закручивается в виде рулета. Действия повторяются со всеми порционными кусками. Сбрызгиваются лимонным соком. Укладываются в центр кабачков. Запекаются в течение получаса.

---

Совет: сок лимона можно заменить лаймовым.

Щука с грибами

Грибы хорошо сочетаются не только со всеми видами мяса, но и с рыбой. А если это щука — успех просто обеспечен.

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 45 мин.

Сколько порций: 6

Ингредиенты:

• 2 кг щуки (1 тушка)
• 200 г репчатого лука
• 200 г морковки
• 250-350 г грибов
• яйцо
• 100 г шпика
• 50 г масла (сливочного)
• специи для рыбы
• соль

1. Тушка подготавливается: вынимаются внутренности, жабры. Промывается, отрезается все лишнее (плавники, хвост), снимается чешуя.
2. В районе головы аккуратно надрезается, снимается кожица по направлению к хвосту.
3. В сковороде растапливается шпик со сливочным маслом. Обжаривается измельченный репчатый лук с тертой морковкой.
4. Грибы промываются, откидываются на дуршлаг. Измельчаются, добавляются в сковородку с овощной зажаркой. Тушатся до мягкости.
5. Филе нарезается мелким кубиком. Добавляется молотый перец, специи, соль.
6. В общей емкости смешиваются все ингредиенты. Доводятся до вкуса специями, если нужно — добавляется соль. Начинка тщательно перемешивается.
7. Рыбная шкурка аккуратно начиняется фаршем.
8. Форма для запекания смазывается рафинированным маслом. Перекладывается начиненная рыба.
9. Запекается в течение 35-40 минут в хорошо разогретой духовке (200 градусов). За несколько минут до окончания приготовления, смазывается смесью растопленного масла с яйцом.

• К: 3201.35
• Б: 393.14
• Ж: 161.35
• У: 38.69

Совет: для приготовления этого блюда лучше использовать лесные грибы.

По-еврейски в тефтелях

Традиционное еврейское блюдо, распространенное во всем мире. Технология приготовления передается из поколения в поколение. Попробуйте и вы сделать это необычное, вкусное угощение для своих гостей.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 1 час

Сколько порций: 4

Ингредиенты:

• 0,8 кг рыбного филе (белая рыба)
• 0,3 кг лука
• 0,2 кг моркови
• 0,1 кг батона
• 10 г сахара
• 10 г соли
• 0,2 кг свеклы
• яйцо
• лаврушка
• 3 ст. лож. подсолнечного масла

1. В сковородке с подсолнечным маслом пассеруется лук, нарезанный кубиком.
2. Белый хлеб заливается небольшим количеством теплой воды.
3. Филе нарезается мелкими кубиками.
4. Отжатый батон смешивается с рыбой, обжаренным луком.
5. Добавляется куриное яйцо, солится, перчится. Масса тщательно вымешивается до однородности.
6. Крупные рыбные кости (хребет) используются для варки бульона.
7. Свекла, морковка очищаются. Тонко нарезаются. Отвариваются в рыбном бульоне.
8. Из рыбной массы формируются кругляши (тефтели). Отправляются в бульон вместе с лаврушкой, солью.
9. Готовится под герметично закрытой крышкой в течение часа. Огонь должен быть медленным.

• К: 1328.8
• Б: 131.4
• Ж: 58.37
• У: 72.57

Совет: перед подачей рыбные шарики можно сбрызнуть соком лимона.

Сливочная скумбрия

Мы привыкли наслаждаться скумбрией в копченом виде. Как оказалось, эта рыба более универсальная — получается потрясающее блюдо со сливками. Как приготовить сливочную рыбку —  описано в пошаговом рецепте.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 45 мин.

Сколько порций: 3

Ингредиенты:

• 1 скумбрия
• 150 г репчатого лука
• 1 упаковка нарезанных овощей
• 200 г грибов (шампиньоны, вешенки)
• 20 мл масла (лучше оливкового)
• ½ ст. сливок (20 процентов)
• 150 г твердого сыра
• специи
• молотый черный перец
• соль
• зелень

1. Тушка скумбрии очищается от внутренностей. Промывается, просушивается с помощью одноразовых салфеток.
2. Через неглубокий разрез на спине вынимается хребет.
3. На разогретом оливковом масле готовятся овощи (готовую смесь можно приобрести в магазине в замороженном виде).
4. Промытые грибы очищаются от верхней кожуры. Нарезаются слайсами. Добавляются к овощам.
5. В отдельной емкости смешиваются сливки (комнатной температуры) с 1 ч. ложкой муки. Смесь вливается в сковороду. Содержимое тушится в течение 7-10 минут до загустения.
6. Когда овощная начинка немного остынет, ею нафаршировать скумбрию.
7. Твердый сыр натирается на терке. Посыпается на рыбу, выложенную в формочку для запекания.
8. Запекается в течение 25 минут в хорошо разогретой духовке. Перед подачей посыпается измельченной зеленью.

• К: 1091.6
• Б: 65.6
• Ж: 76.9
• У: 31.96

Совет: овощную смесь перед готовкой размораживать не следует.

Дорада с овощами

Вкусные, ароматные овощи в сочетании с нежнейшим филе дорадо — лучшее, что вы когда-либо пробовали. Запеченная рыба украсит любой стол, разнообразит ваше праздничное меню.

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 35 мин.

Сколько порций: 4

Ингредиенты:

• 0,9 кг рыбы (дорадо)
• 300 г сладкого перца
• 200 г морковки
• 150 г помидоров
• 150 г лука
• 20 мл лимонного сока

Для заправки:

• 30 мл масла оливкового (холодного отжима)
• 4 зуб. чеснока
• молотый перец
• соль

1. Морковка, перец, помидоры нарезаются кубиком одинакового размера.
2. Поэтапно обжариваются на разогретом оливковом масле. Должна получиться мягкая овощная смесь. Солится, перчится.
3. Выпотрошенная, промытая, обсушенная тушка начиняется овощной массой.
4. На поверхности рыбы делаются небольшие насечки. Сбрызгивается лимонным соком.
5. Перекладывается на противень, застеленный пергаментом, смазанный маслом.
6. Готовится при 180-200 градусах в течение 35 минут.
7. В это время готовится заправка: в оливковое масло выдавливаются зубчики чеснока. Добавляется соль, перец. Отправляется в холодильник охлаждения.
8. Подается рыбка с чесночным маслом.

• К: 1394.48
• Б: 172.86
• Ж: 57.37
• У: 54.32

Совет: чтобы из лимона было легче выжать сок, рекомендуется покатать его несколько раз по твердой поверхности.

Карп по-царски

Название говорит само за себя. А как выигрышно оно блюдо смотрится на праздничном столе. Гости будут в восторге.

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 40 мин.

Сколько порций: 4

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 0,2 кг гречки
• 250 г шампиньонов
• 0,2 кг репчатого лука
• куриное яйцо
• 30 мл подсолнечного масла
• 15 мл оливкового масла
• 10 мл уксуса (бальзамического)
• соль
• сахар

1. Карп разделывается, очищается от потрохов. Удаляется основной хребет, косточки. Тушка промывается, обсушивается.
2. Гречневая крупа промывается несколько раз. Заливается холодной водой, солится. Отваривается до готовности.
3. Измельченные шампиньоны, лук готовятся до мягкости на сковороде (должна выпариться вся влага).
4. Остывшая гречка объединяется с обжаренными овощами. В начинку вмешивается яйцо. Солится, приправляется. Перемешивается до однородности.
5. Рыба начиняется гречневой массой.
6. Для приготовления используется специальный пакет для запекания.
7. Готовится блюдо в течение 35-40 минут (при 200 градусах)

• К: 2230.55
• Б: 199.14
• Ж: 95.04
• У: 154.74

Совет: чтобы рыба получилась с аппетитной корочкой, за 15 минут до окончания приготовления рекомендуется проткнуть пакет для запекания.

Фаршированная жюльеном из морепродуктов

Ароматный, необычный, вкусный вариант для любителей рыбы и морепродуктов. Приготовьте блюдо ресторанного уровня у себя дома.

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 45 мин.

Сколько порций: 5

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы (дорадо)
• 0,3 кг морского коктейля (креветки, мидии)
• 0,1 кг лука
• 0,1 кг грибов (лучше белых)
• ¼ ст. сливок (жирных)
• 30 мл масла (любого рафинированного)
• 40 г твердого сыра
• ½ лимона
• специи для рыбы
• соль

1. Тушка подготавливается к фаршированию. Удаляется все лишнее (внутренности, хребет, плавники, чешуя). Промывается. Обязательно обтирается бумажными салфетками. Посыпается специями, солью.
2. Морской коктейль отправляется на сковороду с небольшим количеством масла. Готовится в течение 2-3 минут при небольшом огне. Вливаются жирные сливки. Томится до загустения.
3. На другой сковороде пассеруется нашинкованный репчатый лук. Добавляется к морепродуктам.
4. После остывания морепродуктов фаршируется рыба.
5. Духовой шкаф разогревается до 180 градусов. Запекается не менее получаса (время зависит от возможностей духовки).
6. За 10 минут до окончания, рыба посыпается тертым сыром. Перед подачей поливается соком лимона.

• К: 1451.4
• Б: 188.75
• Ж: 70.95
• У: 17.64

В фольге с морковью

Блюда, запеченные в фольге, получаются по-особенному вкусными, сочными. А еще низкокалорийным. Такой вариант легкого ужина придется по вкусу людям на диете.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 45 мин.

Сколько порций: 2

Ингредиенты:

• 0,5 кг рыбы (тушка карпа)
• 250 г моркови
• 200 г лука
• 35 г шпика (при диете можно не добавлять)
• специи к рыбе
• свежая зеленушка
• соль

1. Рыба очищается от внутренностей, хребта, мелких косточек (лучше это делать через разрез на спине). Тщательно отмывается от слизи. Посыпается специями.
2. Репчатый лук шинкуется маленьким кубиком.
3. Морковка натирается на крупной терке.
4. В сковороде растапливается кусочек шпика (сала).
5. До мягкости обжариваются овощи. Солятся.
6. Подготовленная рыба начиняется овощной начинкой. Перекладывается на фольгу, смазанную маслом.
7. На шкурке делаются насечки. Рыба обмазывается маслом. Оборачивается фольгой.
8. Готовится 35-40 минут. Для образования хрустящей корочки, фольга приоткрывается через 20 минут после начала готовки.

• К: 923.35
• Б: 82.54
• Ж: 50.23
• У: 38.05

Совет: в надрезы на рыбе можно вложить лимонные дольки. Это даст приятный привкус, аромат блюду.

Праздничный осетр

Чем украсить любое праздничное застолье? Конечно, фаршированной рыбой. А если это осетр — успех гарантирован. Как происходит фарширование рыбы поэтапно — узнаете в этом рецепте.

Подготовка: 30 мин.

Готовка: 45 мин.

Сколько порций: 6

Ингредиенты:

• 1,5 кг осетра
• 0,2 кг морковки
• 0,2 кг лука
• 0,3 кг картошки
• 1 яйцо
• 30 г пшеничной муки
• 40 мл оливкового масла
• зеленый лук
• соль

1. Тушка очищается от потрохов через разрез на брюхе. Промывается.
2. Картошка отваривается до готовности в подсоленной воде.
3. Готовится зажарка из измельченного лука с морковкой. В процессе обжаривания добавляется немного пшеничной муки.
4. Остывшая вареная картошка разминается до состояния пюре.
5. Зеленый лук мелко шинкуется.
6. В разрез на брюшке первым слоем выкладывается пюре.
7. Второй слой — овощная зажарка.
8. Последний — измельченный зеленый лук. Все ингредиенты должны распределяться равномерно.
9. Противень и осетр смазываются маслом.
10. Рыба отправляется в хорошо нагретый духовой шкаф на 35-40 минут.
11. Яйцо взбивается вилкой. За 5 минут до окончания приготовления, рыба обмазывается яичной смесью.

• К: 3379.15
• Б: 267.15
• Ж: 211.18
• У: 105.76

Совет: готовая рыба аккуратно перекладывается на большое плоское блюдо. Сверху можно сделать сеточку из майонеза.

Нежная кефаль

Название рецепта абсолютно оправдано. Рыба и вправду получается очень нежной, сочной, просто тает во рту. Разбавьте ассортимент своего меню этим вкусным блюдом.

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 35 мин.

Сколько порций: 2

Ингредиенты:

• 2 рыбные тушки (кефаль)
• 250 г картошки (молодой)
• 3 ст. лож. хлопьев миндаля
• 10 мл подсолнечного масла
• 1 лимон
• приправа для рыбы
• свежая зелень
• соль
• черный молотый перец

1. Рыба очищается от всего лишнего. На поверхности рыбы делаются несколько надрезов. Смазывается маслом.
2. Перекладывается на фольгу.
3. Духовка разогревается до 190-200 градусов.
4. С лимона снимается цедра. Смешивается с миндальными хлопьями. Смесью посыпается рыба.
5. Очищенная молодая картошка крупно натирается. Смешивается с измельченной зеленушкой. Солится, добавляются специи.
6. Рыба фаршируется картофелем.
7. Рыба заворачивается в фольгу. Запекается в течение 25 минут.
8. По истечении времени противень вытаскивается из духовки, но фольга не разворачивается еще в течение 10 минут. Так блюдо доходит до нужного состояния.
9. Перед подачей на стол поливается лимонным соком.

• К: 811.8
• Б: 38.33
• Ж: 46.14
• У: 53.87

Совет: такое блюдо хорошо сочетается салатом из свежих овощей.

Стерлядь в панировке

Стерлядь популярна в качестве сушеной закуски к пиву. Но, если приготовить по этому рецепту, рыба откроется вам с совершенно другой стороны. Панировка помогает сделать аппетитную, хрустящую корочку.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 20 мин.

Сколько порций: 3

Ингредиенты:

• 0,8 кг рыбы (2 шт.)
• 0,5 кг грибов
• 0,1 кг риса
• 0,2 кг лука
• 30 мл растительного масла
• 50 г панировочных сухарей (мелкого помола)
• специи
• зелень
• соль

1. Рис промывается до прозрачной воды. Отваривается до готовности в подсоленной воде.
2. Репчатый лук, грибы измельчаются как можно мельче.
3. В сковородку вливается масло. После нагревания, обжариваются измельченные овощи.
4. Отварной рис объединяется с обжаренными овощами. Доводится до вкуса: приправляется, солится.
5. Очищенная рыбка начиняется рисом.
6. Яйцо взбивается с щепоткой соли, приправой.
7. Разогревается сковорода с маслом.
8. Фаршированная рыба окунается в яичную смесь, затем в панировку.
9. Жарится на хорошо прогретом масле (по 6 минут на каждую сторону).
10. Готовая рыбка нарезается на порционные кусочки.

• К: 1961.5
• Б: 184.85
• Ж: 75.12
• У: 144

Совет: разрезать блюдо рекомендуется в остывшем виде. Иначе она может развалиться.

Минтай под сливками

Сливки придают любому блюду более нежный, мягкий вкус. Этот рецепт — не исключение. Такой минтай вы еще не пробовали.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 35 мин.

Сколько порций: 4

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 250 г шампиньонов
• 150 г твердого сыра
• свежая зелень
• ¼ ст. жирных сливок
• соль
• смесь перцев

1. Минтай подготавливается к фаршировке: вынимаются потроха, отрезается все лишнее.
2. Через спинку вынимается позвоночник (хребет).
3. Тушка нарезается на несколько частей. Края сшиваются — получаются кольца. Посыпаются специями, солью.
4. Шампиньоны, нарезанные тонкими слайсами, тушатся до испарения всей жидкости, появления золотистого оттенка. Ими начиняется каждый рыбный кусок.
5. Сыр твердых сортов («Российский», «Голландский») натирается.
6. Рыбные рулетики выкладываются в огнеупорную формочку. В центр наливаются сливки. Сверху посыпаются тертым сыром.
7. Готовятся в духовке в течение 25 минут. Сырная «шапочка» должна полностью расплавиться. Подавать в горячем виде.

• К: 1564.5
• Б: 203.25
• Ж: 82.7
• У: 2.25

Горбуша с рисом

Сытное, вкусное блюдо придется по вкусу ценителям новых рецептов. Готовится просто, а результат потрясающий.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 35 мин.

Сколько порций: 3

Ингредиенты:

• 1 кг горбуши (целая тушка)
• 30 г риса
• 150 г болгарского перца
• 200 г морковки
• 150 г лука
• 30 г майонеза
• 20 мл подсолнечного масла
• яйцо
• зелень
• соль

1. У рыбы разрезается брюхо, вынимаются потроха. Промывается в прохладной воде. Филе соскребается с помощью ложки.
2. Болгарский перец шинкуется соломкой, лук — тонкими полукольцами.
3. Морковка натирается на терке.
4. В сковородке обжариваются подготовленные овощи. Добавляется промытый рис. Вливается ¼ стакана чистой воды. Тушится до испарения жидкости и готовности риса.
5. Мякоть рыбы измельчается ножом, смешивается с содержимым сковородки. Добавляются нужные приправы, соль, зелень, майонез.
6. Полученной начинкой фаршируется рыбка.
7. Запекать не более получаса при 200 градусах.

• К: 1886.3
• Б: 214.38
• Ж: 85.51
• У: 62.19

Совет: для более облегченного варианта майонез можно заменить сметаной.

Скумбрия в рукаве

Еще один вариант приготовления вкусной скумбрии. Мясо получается очень мягким и сочным.

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 40 мин.

Сколько порций: 3

Ингредиенты:

• 1 скумбрия
• 200 г репчатого лука
• 150 г морковки
• яйцо
• 30 г сметаны
• 10 мл подсолнечного масла
• приправа
• соль

1. У тушки вынимаются внутренности. Промывается. Голова не отрезается.
2. Измельченные овощи пассеруются на разогретом подсолнечном масле до мягкости.
3. Яйцо отваривается вкрутую. Окунается в холодную воду на 8 минут. Очищается от скорлупы, натирается на крупной терке.
4. В отдельной миске смешиваются тушеные овощи, яйца.
5. Добавляется половина сметаны, специи, соль. Начинка закладывается в рыбку.
6. В оставшуюся сметану добавляется приправа. Смесью обмазывается рыба снаружи.
7. Скумбрия помещается в пакет для запекания.
8. Готовят в духовом шкафу в течение 35 минут.

• К: 1063
• Б: 80.9
• Ж: 68.13
• У: 31.95

Совет: блюда в пакете не рекомендуется помещать в сильно разогретую духовку.

Форель с луком

Если хочется побаловать себя и близких вкусной рыбкой — этот рецепт подойдет идеально. А какой аромат стоит на кухне.

Подготовка: 1 час

Готовка: 30 мин.

Сколько порций: 5

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 200 г лука
• 150 г болгарского перца
• 250 г любых грибов
• 3 зуб. чеснока
• 40 мл подсолнечного масла
• соль
• перец

1. В сковороде разогревается подсолнечное масло.
2. Обжаривается нашинкованный чеснок с луком.
3. Через 3 минуты добавляется болгарский перец, нарезанный кубиком.
4. Последний этап — измельченные грибы. Содержимое сковородки тушится в течение 5-7 минут.
5. У рыбы вынимаются потроха, срезается филе с внутренней части. Шкурка должна остаться без повреждений.
6. Тушка обмазывается приправой для рыбы. Маринуется в течение 60 минут.
7. Срезанное филе нарезается максимально мелко. Смешивается с тушеными овощами.
8. Начинка закладывается в тушку.
9. Запекается в смазанном маслом противне в течение 20-25 минут.

• К: 1421.66
• Б: 157.53
• Ж: 75.02
• У: 32.34

Сом с сыром

Сочетание запеченной рыбы с сыром просто неповторимо. Приготовление не требует больших усилий, результат порадует всю семью.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 40 мин.

Сколько порций: 5

Ингредиенты:

• 1 кг сома
• 200 г моркови
• 150 г лука
• 150 г сладкого перца
• 200 г грибов
• 1 лимон
• 40 мл подсолнечного масла (без запаха)
• 100 г сыра (твердых сортов)
• соль
• молотый перец

1. У сома удаляются потроха. Все остальное оставляется.
2. На подсолнечном масле пассеруются овощи, измельченные кубиками. Морковка натирается на терке. Добавляется соль, перец.
3. На соме делаются надрезы. Тушка сбрызгивается лимонным соком.
4. Набивается овощной начинкой.
5. Отправляется в разогретую духовку на полчаса.
6. Форма вынимается, рыба посыпается тертым сыром. Запекается в течение 8 минут.
7. Готовое блюдо подается с дольками лимона, свежей зеленью.

• К: 2416.8
• Б: 207.32
• Ж: 158.19
• У: 43.75

Совет: для сытности в начинку можно добавить измельченное вареное яйцо.

Судак с травами

Рыба, приготовленная с ароматными травами, получается особенно вкусной. К рыбе больше подходит розмарин. Не пожалейте своего времени, приготовьте речного судака по этому рецепты — он станет любимым. Как фаршировать рыбу правильно, узнается в пошаговом рецепте.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 35 мин.

Сколько порций: 5

Ингредиенты:

• 1 тушка судака
• 200 г репчатого лука
• 250 г морковки
• 150 г батона
• 200 мл молока
• ветка розмарина
• специи на травах для рыбных блюд
• соль

1. Тушка освобождается от внутренностей, промывается, обсушивается. Из разреза на брюхе вырезается небольшой кусочек филе — место для начинки.
2. Филе нарезается очень мелко.
3. Овощи измельчаются: лук — тонкими полукольцами, морковь натирается.
4. Обжариваются до золотистого оттенка.
5. В миску с измельченным филе добавляется приправа с сухими травами, овощная зажарка, соль.
6. Батон замачивается теплым молоком. Через 10 минут отжимается, добавляется в фарш.
7. Подготовленная рыба начиняется фаршем. Шов на брюшке фиксируется зубочистками. Перекладывается в форму для запекания, рядом кладется розмарин.
8. Запекается в течение 30-35 минут на режиме «рыба».

• К: 1538
• Б: 215.7
• Ж: 18.8
• У: 124

Совет: молоко можно заменить нежирными питьевыми сливками.

Пеленгас с помидорами

Вкусное, необычное сочетание томатов с рыбой идеально совпадает в этом блюде. Рыба целиком получается более вкусной, сочной. Сохраняйте рецепт в кулинарную копилку — близкие будут просить приготовить снова.

Подготовка: 20 мин.

Готовка: 40 мин.

Сколько порций: 5

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы
• 150 г сладкого перца
• 200 г лука
• 30 мл сметаны
• куриное яйцо
• 100 г твердого сыра
• 7-10 томатов (черри)
• лимон
• маслины (для украшения)
• специи

1. У тушки делается надрез вдоль спинки, удаляется хребет.
2. Снимается чешуя, вынимаются потроха.
3. Черри разрезаются на 4 части.
4. Репчатый лук, болгарский перец шинкуются кубиками.
5. Овощи смешиваются в одной миске, вбивается яйцо. Масса солится, приправляется.
6. Рыба фаршируется овощами. Перекладывается на смазанный противень.
7. Запекается в течение 20 минут. Посыпается тертым сыром, отправляется обратно еще на 15 минут.
8. Готовое блюдо поливается соком лимона, украшается маслинами, зеленью.

• К: 1369
• Б: 168.1
• Ж: 39.9
• У: 64.77

Совет: при запекании тушка должна смотреть спинкой вверх. Это поможет начинке остаться внутри.

Карп по-киевски

Традиционный способ запекания фаршированной рыбы. Яблоко придает особенную пикантную нотку. Порадуйте своих гостей вкусным горячим блюдом.

Подготовка: 25 мин.

Готовка: 45 мин.

Сколько порций: 6

Ингредиенты:

• 1,5 кг карпа
• 100 мл сметан
• 1 яблоко (с кислинкой)
• рыбная приправа
• зелень
• соль

1. Тушки подготавливаются к фаршировке. Удаляются внутренности. Голова не отрезается. Промываются в холодной воде. Лишняя вода убирается бумажными полотенцами.
2. На тонкие слайсы нарезается неочищенное яблоко. Кусочки раскладываются внутри карпа.
3. На карпе делаются насечки, обсыпаются приправой, солью.
4. Обильно смазываются сметанкой.
5. Рыба помещается в конверт из фольги.
6. Запекается 25 минут. Фольга открывается, допекается еще 15 минут до получения зажаристой корочки.
7. Запеченный карп посыпается шинкованной зеленушкой.

• К: 1872.55
• Б: 243.66
• Ж: 90.16
• У: 19.07