Судак фаршированный в духовке

Целиком фаршированный судак — эффектное кушанье. Особенно хорошо такое блюдо выглядит на праздничном столе. Рецептура с фото сможет помочь в изготовлении, так что ваша рыба фаршированная запечённая в духовом шкафу будет выше всяких похвал!

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
Семга
26.09%
Дорада
15.22%
Треска
13.04%
Окунь
17.39%
Сельдь
7.61%
Пикша
3.26%
Другое
17.39%
Проголосовало: 92

По-королевски с грибами

Рыба фаршированная по королевски с грибочками – кушанье, не оставляющее невозмутимым самого требовательного любителя.

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 14 г
Жиры: 1 г
Углеводы: 2 г
Шаги
2 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • судак
    Подготавливают судака к фаршированию: счищается чешуйчатый слой, срезаются плавники и верхняя часть, промывается. На поверхности с использованием тоненького ножа делаются средние надрезы.
  • соль перец
    Целый судак натирается смесью из соли, чёрного перчика, базилика и оставляется мариноваться на полчасика.
  • лук
    Лук очищается, шинкуется тоненькими полукольцами, почищенный сладкий перчик нарезается брусочками, помидоры – кружочками.
  • грибы
    Грибочки обжариваются и соединяются с остальными овощами, далее перекручивается смесь через мясорубку.
  • противень
    Противень накрывается фольгой, промазанной подсолнечным маслом. Сверху выкладывается маринованная рыбёшка.
  • судак фаршированный
    Брюшко тушки начиняется смесью из овощей, в разрезы помещаются тоненькие лимонные ломтики.
  • духовка
    Отправляется противень в разогретую до 180 С духовой шкаф и запекается кушанье на протяжении 45 мин.
  • зелень
    Судак фаршированный целиком по-королевски перекладывается в блюдо, украшается зеленью и подаётся к столу.

судак фаршированный

Фаршированный судак по-еврейски

Рыбка, сделанная по данной рецептуре, понравится даже очень привередливым людям.

Компоненты:

  • Рыбка — 2 кг.
  • Растительное масло — 6 ст. л.
  • Лук — 0.4 кг.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Корнеплод — 2 шт.
  • Сухой батон — 0.5 шт.
  • Соль, чёрный перец по вкусу.


КБЖУ на 1 порцию блюда:

  • Калории: 105 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 7.

Порции: 6

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовка тушки к фаршировке: очищается, промывается, просушивается бумажными полотенцами.
  2. Голова удаляется и снимается кожица.
  3. Мясо отделяется от косточек и нарезается на порционные кусочки.
  4. Лук чистится, измельчается и кладётся на сковородку с маслом для обжаривания до золотистого цвета.
  5. Кусок булки заливается водичкой и оставляется замачиваться на 5 мин.
  6. Мясо, батон, обжаренный лучок хорошенько измельчаются через мясорубку.
  7. В подготовленный фарш добавляется соль, перец и яйца.
  8. На дно жаровни помещаются крупные рыбные косточки, сверху выкладывается смесь из измельчённой морковки и нарезанного лучка.
  9. Наполняется смесью стянутая кожа, краешки осторожно зашиваются.
  10. Целая тушка размещается на овощи и заливается тёплой водичкой, чтобы судак покрывался бульоном.
  11. Добавляется соль, перец.
  12. Жаровня закрывается крышкой, и отправляется рыбка на 90 мин. готовят в заранее разогретую до 200 С духовку.

судак фаршированный

Фаршированный судак с сёмгой

Чтобы приготовить судака с сёмгой лучше использовать свежую, которая не подвергалась заморозке, рыбёшка.

Ингредиенты:

  • Стейк сёмги – 300 гр.
  • Судак – 1500 гр
  • Яйцо – 1 шт.
  • Лук – 70 гр.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Сливки 33% – 50 мл.
  • Масло сливочное – 30 гр.
  • Растительное масло – 30 мл.
  • Каперсы маринованные – 2 ст.л.
  • Батон – 80 гр.
  • Смесь перцев, соль по вкусу.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 115 ккал.
  • Белки: 16.
  • Жиры: 5
  • Углеводы: 2.

Порции: 4.

Время готовки: 120 мин.

Пошаговый рецепт:

  1. Судак чистится от чешуйчатого слоя, извлекаются жабры, хорошо промывается.
  2. Делаются тоненькие надрезы вокруг верхней части, не затрагивая хребет, далее удаляются внутренности.
  3. Осторожно отделяется филе от кожицы,для сохранения оболочки.
  4. Перерезаются позвонки у нижней части, кожа солится.
  5. Отделяется мясо от позвоночника и извлекаются кости.
  6. Булка заливается тёплой водичкой и оставляется замачиваться на полчасика. Далее соединяется с мясом и измельчаются через мясорубку.
  7. Рыбка нарезается средними квадратиками, отправляется в фарш. Сюда же выливается яйцо, кладётся соль, перец, хорошенько перемешивается.
  8. Измельчённый лучок обжаривается на растительном масле до аппетитного оттенка.
  9. Шампиньоны режутся квадратиками, выкладываются к лучку. На сковородку кладётся кусочек сливочного масла и обжариваются овощи до мягкости.
  10. Соединяются фарш, поджарка, каперсы и всё хорошо перемешивается.
  11. С использованием ложечки осторожно начиняются «чулок» и голова.
  12. Верхняя часть пришивается к кожице и выкладывается рыбёшка на противень, застеленный пищевой бумагой.
  13. Смазывается тушка подсолнечным маслом, нижняя часть оборачивается фольгой, в рот вставляется зубочистка.
  14. Отправляется противень в духовку, разогретую до 200 С.
  15. Запекайте судака на протяжении 1 ч., после достаётся, охлаждается и убираются ниточки, фольга и зубочистка.
  16. Готовая рыбка, фаршированная целиком, перекладывается в тарелку и украшается измельчённой зеленью и лимонными ломтиками.

судак фаршированный

С яйцом и луком

Если планируете поразить, сделайте вкуснейшего фаршированного судака! Такая рыбка имеет мягкое филе, почти полностью усваивается нашим организмом и превосходно подходит для правильного питания.

Компоненты:

  • Рыбёшка — 0.7 кг.
  • Лимон — 1 шт.
  • Молоко — 150 мл.
  • Батон — 150 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Сливочное масло — 70 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
  • Майонез — 50 гр.
  • Зелень, перец, соль по вкусу.
  • Маслины — 5 шт.


КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 157 ккал.
  • Белки: 12.
  • Жиры: 9.
  • Углеводы: 7.

Время готовки: 2 ч. 30 мин.

Порции: 5.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаются компоненты по списку.
  2. Судак очищается, извлекаются глаза и жабры, срезаются плавники, промывается и обсушивается бумажным полотенцем.
  3. Удаляются косточки у рыбы перед фаршированием со стороны хребта и со стороны брюха. Далее осторожно прорезается вдоль рёберных косточек до низа, не надрезая брюхо.
  4. Подламывается рёберная косточка у верхней и нижней части. Осторожно извлекаются косточки и потроха. Тушка промывается и обсушивается.
  5. Срезается филе на кожице.
  6. Батом ломаем на куски и заливается молоко, даётся набухнуть на протяжении 10 мин. и отжимается.
  7. Булочка и мясо измельчается через мясорубку.
  8. Лук очищается, моется и шинкуется. В сковородку наливается подсолнечное масло и разогревается. Выкладывается лучок и обжаривается до готовности.
  9. Отправляется к фаршу, перемешивается.
  10. Добавляется сливочное масло в рыбную массу и хорошо перемешивается до однородности.
  11. Разбивается яйцо и перекладывается в фарш.
  12. Кладётся рыбёшка на стол и мокрыми руками ровно распределяется рыбная масса.
  13. С использованием иголки и кондитерской нитки зашивается верх, не совсем плотно.
  14. Расстилается фольга и смазывается оставшимся подсолнечным маслом. Укладывается тушка и заворачивается.
  15. Разогревается духовка до температуры 200 С. Перекладывается рыбка в фольге на противень, наливается немножко водички и на запекание уходит 40 мин.
  16. Даётся блюду полностью остыть. В пустые глаза вставляются маслины.
  17. В кондитерский мешок кладётся майонез и украшается поверхность тушки на ваш вкус.

судак фаршированный

Украшается запечённый судак для праздника возможно с помощью ломтиков лимона, свежих огурцов, зелени, картошечки фри, консервированного зелёного горошка либо консервированной кукурузы.

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: