Судак на овощной подушке

Судак — рыба с нежным белым мясом, которая практически не содержит костей. Продукт богат белком, аминокислотами, полезными веществами, необходимыми для организма, благодаря чему его часто включают в диетическое меню.

Рыба хорошо подходит для приготовления в духовом шкафу: если запечь судака на подушке из овощей, он получается невероятно мягким, сочным. Такое блюдо — отличный вариант для семейного ужина или праздничного стола.

Чтобы судак на овощной подушке получился не только вкусным, но и ярким, возьмите по половинке болгарского перца разного цвета.

Для приготовления понадобятся:

• 
  Рыбу переложите в тазик с холодной водой и оставьте на полчаса — так судака будет проще чистить. Спустя указанное время выньте морепродукты, удалите внутренности, голову, жабры и хвост.
• 
  Посолите судака с обеих сторон, отправьте мариноваться в холодильник на пару часов.
• 
  Лук очистите от шелухи, нашинкуйте соломкой.
• 
  Перец избавьте от семян, перегородок, плодоножки, нарежьте соломкой или кольцами.
• 
  Застелите противень или форму для запекания фольгой, разместите овощи равномерным слоем, немного посолите, поперчите, сдобрите пряностями для рыбы, размешайте.
• 
  Сверху выложите тушки судака, сбрызните соком лимона. Можно использовать разведённую кислоту или плод цитрусового.
• 
  Томаты промойте, подсушите бумажными полотенцами. Удалите плодоножку, нарежьте кружочками средней толщины, разместите поверх рыбы, посыпайте пряностями.
• 
  Плотно запечатайте фольгу, придав ей форму конверта. Поставьте ёмкость в духовой шкаф, запекайте судака в течение 30 минут при температуре 200 градусов.
• 
  Через полчаса выньте форму или противень, аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, разверните фольгу. Полейте судака маслом, отправьте запекаться ещё на 15 минут.
• 
  Спустя указанное время выложите на рыбу сыр, нарезанный тонкими кусочками. Поставьте в духовой шкаф ещё на 10 минут, или пока сыр не расплавится.

Готового судака выньте из плиты и сразу подавайте к столу — рыба особенно хороша в горячем виде.

Чтобы убедиться, что тушки свежие, обратите внимание на глаза и жабры. Первые должны быть прозрачными, а вторые — красного цвета.

Судак с овощами и шампиньонами

Не менее вкусный и интересный рецепт — судак с овощами и шампиньонами, для приготовления которого понадобятся:

•  рыба — 1 кг;
•  репчатая луковица — 1 шт.;
•  грибы — 200 гр;
•  сметана 20% жирности — стакан;
•  сыр твёрдых сортов — 20 гр;
•  соль, молотый перец — по вкусу;
•  рафинированное масло — сколько уйдёт;
•  свежая петрушка или укроп — для оформления.

Соотношение КБЖУ:

•  белки: 13, 98;
•  жиры: 2,93;
•  углеводы: 0,98;
•  калорийность: 87,03.

Ингредиенты рассчитаны на две персоны.

Затрачиваемое время: один час.

Как приготовить:

1.  Судака промойте, посушите бумажными полотенцами, разделайте на порционные стейки, выложите на противень, застеленный листом фольги.
2.  Полейте рыбу рафинированным маслом, отправьте запекаться на 15 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
3.  Пока тушки готовятся, нарежьте шампиньоны кружочками, лук — полукольцами или некрупными кубиками.
4.  Выложите ингредиенты на сковороду, пассеруйте до появления румяной корочки, затем влейте 2-3 столовые ложки воды, посолите и потомите ещё пять минут.
5.  Выньте противень, каждый кусок судака украсьте грибной зажаркой, полейте сметаной, немного посолите, сверху посыпайте сыром, измельчённым на тёрке.
6.  Верните рыбу в духовку.
7.  Запекайте, пока сыр полностью не расплавится.

Готовое блюдо украсьте веточками свежей зелени и подавайте к столу.