Татаки из тунца — рецепты

Японское блюдо татаки часто готовится из тунца. Блюдо удивляет быстротой приготовления и минимальным количеством ингредиентов. Есть большое количество рецептов, в которых можно заменить всего лишь один ингредиент и получить новый, свежий вкус.

Часто
20%
По праздникам
60%
Не люблю тунца
20%
Проголосовало: 5

Татаки с тунцом и салатом

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается превосходными вкусовыми качествами. Если попробовать приготовить его один раз, татаки станет частым и желанным гостем на любом праздничном мероприятии.

Ингредиенты
Порции: +4
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 8.23 г
Жиры: 4.95 г
Углеводы: 11.15 г
Шаги
8 час. 15 мин.Видео-рецептПечать
  • татаки из тунца
    В первую очередь, нужно приготовить соус. Для этого рисовый уксус нужно смешать с соевым соусом, добавить сахарного песка и тщательно перемешать до его растворения. Далее добавить имбирь, мелко рубленный чеснок и кунжутное масло. Оставить на время для того, чтобы маринад успел настояться.
  • татаки из тунца
    Подготовить стейки, промыть и обсушить салфетками.
  • татаки из тунца
    Нарезать на 4 равных пласта.
  • татаки из тунца
    Погрузить в подготовленный ранее соус и убрать в холод на 7-8 часов.
  • татаки из тунца
    Отварную гречневую крупу смешать с порубленным на кубики огурцом, болгарским перцем и измельчённым зелёным лучком. Залить соком одной половины лимона, перемешать и убрать в сторону.
  • татаки из тунца
    На сильном огне разогреть сковороду, добавить немного масла и обжарить со всех сторон мясо, но не дольше 1 минуты.
  • татаки из тунца
    Затем снова опустить в маринад и обвалять в смеси белого и черного кунжута.
  • татаки из тунца
    Ненадолго убрать в холодильник, чтобы мясо стало более плотным и упругим.
  • татаки из тунца
    Добавить соевый соус в крупу и перемешать.

татаки из тунца
Яндекс картинки

Татаки из тунца с манго

Эта холодная закуска отлично сочетается с салатами, гарнирами из отварного риса и картофельного пюре. Несмотря на простое приготовление, вкус блюдо имеет сложный, интересный и запоминающийся.

Вот что потребуется:

  • Филе тунца – 500 гр.
  • Семян кунжута – на глаз.
  • Отварной рис – 120 грамм.
  • Манго – 1 шт.
  • Редис – 5 шт.
  • Огурцы – 3 шт.
  • Кинза – несколько листиков.
  • Зелёный лук – 3-4 пёрышка.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Молодые кабачки – 3 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.

Для соуса потребуется:

  • Сок лайма – 1 ст. ложка.
  • Паприки – 1 ч. ложка.
  • Майонеза – 4 ст. ложки.
  • Шрирача (острый соус) – 2 ч. ложки.
  • Сахара – 1 ч. ложка.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 46.29;
  • Б 2.92;
  • Ж 1.37;
  • У 5.21.

Число порций – 5. Время на готовку – 15-20 минут.

Приготовление татаки:

  1. Филе тунца нарезать пластинами толщиной в 2-2,5 см.
  2. Обвалять в семенах кунжута.
  3. На разогретой сковороде обжарить со всех сторон.
  4. Огурцы и манго порубить кубиками, редис нарезать тонкими слайсами.
  5. Соединить все составляющие соуса.
  6. В салатник выложить рис, по кругу разложить овощи и фрукты.
  7. В центре разместить рыбку.

Важно! Блюдо нужно полить заправкой, посыпать кунжутом, зелёным луком и украсить листиками кинзы.

татаки из тунца
Яндекс картинки

Татаки из тунца с клубникой

Это блюдо покоряет своим оригинальным и невероятным вкусовым сочетанием. Слегка солоноватую, нежную мякоть тунца прекрасно оттеняет сочная и сладкая клубничка. Этот восхитительный взрыв вкуса понравится абсолютно каждому гурману.

Ингредиенты:

  • 200 грамм тунца;
  • 70 грамм оливкового масла;
  • 100 грамм соуса;
  • 5 шт. клубники;
  • кинза;
  • нори (сушеные водоросли);
  • соус терияки;
  • черный перчик.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

  • К 208.63;
  • Б 11.43;
  • Ж 17.78;
  • У 0.65.

Количество порций – 1-2. Время приготовления – 30 минут.

Слово татаки с японского языка переводится как «разделённый на маленькие кусочки» и обозначает способ приготовления мяса.

Пошаговый рецепт:

  1. Промыть и обсушить филе.
  2. Сковородку смазать маслом и обжарить мясо с двух сторон.
  3. Взбить в блендере соевый соус, кинзу и оливковое масло.
  4. Рыбку залить маринадом и оставить на некоторое время.
  5. Клубнику, промыть, очистить от плодоножек и нарезать средними кубиками.
  6. Кинзу порубить ножом.
  7. Соединить эти два ингредиента в салатнике.
  8. Добавить к ним черный перец, оливковое масло и перемешать.
  9. Нарезать рыбу тонкими пластинами и разложить на блюде.
  10. Полить маринадом и соусом терияки.

Важно! Возле готового блюда нужно разложить клубнику, кинзу и кусочки нори.

татаки из тунца
Яндекс картинки

Татаки из тунца с маринованными овощами и соусом понзу

Японские рыбные блюда лёгкие и низкокалорийные, в этом и заключается их основное преимущество. Их легко можно приготовить в домашних условиях и удивить гостей.

Продукты:

  • Соевый соус – 80 мл.
  • Лимонный сок – 4 ст. ложки.
  • Бульон даши с морскими водорослями и хлопьями тунца – 50 мл.
  • Свежее мясо рыбы – 300 гр.
  • Семена кунжута – по вкусу.
  • Водоросли вакамэ – для украшения
  • Имбирь – 5-7 гр.

Маринад для овощей:

  • Оливковое масло – 50 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Базилик – пара листиков.
  • Чеснок – 4 зуб.
  • Соль – 2 гр.
  • Розмарин – 1 веточка.
  • Белый перец – по вкусу.

Главный секрет удачного приготовления – это сильно разогретая сковорода и свежесть всех используемых продуктов.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

  • К 116.26;
  • Б 7.42;
  • Ж 8.4;
  • У 3.31.

Порций – 4. Время готовки – 1 час 10 минут.

Приготовление:

  1. Для того чтобы сделать маринад для овощей, потребуется измельчить и соединить все составляющие и залить лимонным соком. Затем посолить и добавить растительное масло.
  2. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
  3. Приготовить бульон даши: смешать все составляющие и довести до стадии кипения.
  4. Снять с огня, ввести хлопья тунца.
  5. Добавить лимонный сок, имбирь и смешать с соей.
  6. Мясо тунца разрезать на 4 части.
  7. Залить соусом и убрать в холодильник.
  8. Сильно разогреть сковороду.
  9. Добавить масла и обжарить рыбу по 30 секунд с каждой стороны.
  10. Обвалять бруски рыбы в семенах черного и белого кунжута.
  11. Переложить бруски рыбы на сервировочное блюдо, полить соусом понзу, украсить водорослями вакамэ и рядом добавить маринованные овощи.

Рыбка не теряет своих вкусовых качеств ни в холодном, ни в горячем виде.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: