Татаки из тунца — рецепты

Японское блюдо татаки часто готовится из тунца. Блюдо удивляет быстротой приготовления и минимальным количеством ингредиентов. Есть большое количество рецептов, в которых можно заменить всего лишь один ингредиент и получить новый, свежий вкус.

Татаки с тунцом и салатом

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, отличается превосходными вкусовыми качествами. Если попробовать приготовить его один раз, татаки станет частым и желанным гостем на любом праздничном мероприятии.

• 
  В первую очередь, нужно приготовить соус. Для этого рисовый уксус нужно смешать с соевым соусом, добавить сахарного песка и тщательно перемешать до его растворения. Далее добавить имбирь, мелко рубленный чеснок и кунжутное масло. Оставить на время для того, чтобы маринад успел настояться.
• 
  Подготовить стейки, промыть и обсушить салфетками.
• 
  Нарезать на 4 равных пласта.
• 
  Погрузить в подготовленный ранее соус и убрать в холод на 7-8 часов.
• 
  Отварную гречневую крупу смешать с порубленным на кубики огурцом, болгарским перцем и измельчённым зелёным лучком. Залить соком одной половины лимона, перемешать и убрать в сторону.
• 
  На сильном огне разогреть сковороду, добавить немного масла и обжарить со всех сторон мясо, но не дольше 1 минуты.
• 
  Затем снова опустить в маринад и обвалять в смеси белого и черного кунжута.
• 
  Ненадолго убрать в холодильник, чтобы мясо стало более плотным и упругим.
• 
  Добавить соевый соус в крупу и перемешать.

Татаки из тунца с манго

Эта холодная закуска отлично сочетается с салатами, гарнирами из отварного риса и картофельного пюре. Несмотря на простое приготовление, вкус блюдо имеет сложный, интересный и запоминающийся.

Вот что потребуется:

• Филе тунца – 500 гр.
• Семян кунжута – на глаз.
• Отварной рис – 120 грамм.
• Манго – 1 шт.
• Редис – 5 шт.
• Огурцы – 3 шт.
• Кинза – несколько листиков.
• Зелёный лук – 3-4 пёрышка.
• Сладкий перец – 2 шт.
• Молодые кабачки – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.

Для соуса потребуется:

• Сок лайма – 1 ст. ложка.
• Паприки – 1 ч. ложка.
• Майонеза – 4 ст. ложки.
• Шрирача (острый соус) – 2 ч. ложки.
• Сахара – 1 ч. ложка.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 46.29;
• Б 2.92;
• Ж 1.37;
• У 5.21.

Число порций – 5. Время на готовку – 15-20 минут.

Приготовление татаки:

1. Филе тунца нарезать пластинами толщиной в 2-2,5 см.
2. Обвалять в семенах кунжута.
3. На разогретой сковороде обжарить со всех сторон.
4. Огурцы и манго порубить кубиками, редис нарезать тонкими слайсами.
5. Соединить все составляющие соуса.
6. В салатник выложить рис, по кругу разложить овощи и фрукты.
7. В центре разместить рыбку.

Важно! Блюдо нужно полить заправкой, посыпать кунжутом, зелёным луком и украсить листиками кинзы.

Татаки из тунца с клубникой

Это блюдо покоряет своим оригинальным и невероятным вкусовым сочетанием. Слегка солоноватую, нежную мякоть тунца прекрасно оттеняет сочная и сладкая клубничка. Этот восхитительный взрыв вкуса понравится абсолютно каждому гурману.

Ингредиенты:

• 200 грамм тунца;
• 70 грамм оливкового масла;
• 100 грамм соуса;
• 5 шт. клубники;
• кинза;
• нори (сушеные водоросли);
• соус терияки;
• черный перчик.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм:

• К 208.63;
• Б 11.43;
• Ж 17.78;
• У 0.65.

Количество порций – 1-2. Время приготовления – 30 минут.

Слово татаки с японского языка переводится как «разделённый на маленькие кусочки» и обозначает способ приготовления мяса.

Пошаговый рецепт:

1. Промыть и обсушить филе.
2. Сковородку смазать маслом и обжарить мясо с двух сторон.
3. Взбить в блендере соевый соус, кинзу и оливковое масло.
4. Рыбку залить маринадом и оставить на некоторое время.
5. Клубнику, промыть, очистить от плодоножек и нарезать средними кубиками.
6. Кинзу порубить ножом.
7. Соединить эти два ингредиента в салатнике.
8. Добавить к ним черный перец, оливковое масло и перемешать.
9. Нарезать рыбу тонкими пластинами и разложить на блюде.
10. Полить маринадом и соусом терияки.

Важно! Возле готового блюда нужно разложить клубнику, кинзу и кусочки нори.

Татаки из тунца с маринованными овощами и соусом понзу

Японские рыбные блюда лёгкие и низкокалорийные, в этом и заключается их основное преимущество. Их легко можно приготовить в домашних условиях и удивить гостей.

Продукты:

• Соевый соус – 80 мл.
• Лимонный сок – 4 ст. ложки.
• Бульон даши с морскими водорослями и хлопьями тунца – 50 мл.
• Свежее мясо рыбы – 300 гр.
• Семена кунжута – по вкусу.
• Водоросли вакамэ – для украшения
• Имбирь – 5-7 гр.

Маринад для овощей:

• Оливковое масло – 50 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Базилик – пара листиков.
• Чеснок – 4 зуб.
• Соль – 2 гр.
• Розмарин – 1 веточка.
• Белый перец – по вкусу.

Главный секрет удачного приготовления – это сильно разогретая сковорода и свежесть всех используемых продуктов.

Пищевая и энергетическая ценность на 100 грамм продукта:

• К 116.26;
• Б 7.42;
• Ж 8.4;
• У 3.31.

Порций – 4. Время готовки – 1 час 10 минут.

Приготовление:

1. Для того чтобы сделать маринад для овощей, потребуется измельчить и соединить все составляющие и залить лимонным соком. Затем посолить и добавить растительное масло.
2. Поместить в пластиковую емкость, накрыть крышкой и убрать в холодильник.
3. Приготовить бульон даши: смешать все составляющие и довести до стадии кипения.
4. Снять с огня, ввести хлопья тунца.
5. Добавить лимонный сок, имбирь и смешать с соей.
6. Мясо тунца разрезать на 4 части.
7. Залить соусом и убрать в холодильник.
8. Сильно разогреть сковороду.
9. Добавить масла и обжарить рыбу по 30 секунд с каждой стороны.
10. Обвалять бруски рыбы в семенах черного и белого кунжута.
11. Переложить бруски рыбы на сервировочное блюдо, полить соусом понзу, украсить водорослями вакамэ и рядом добавить маринованные овощи.

Рыбка не теряет своих вкусовых качеств ни в холодном, ни в горячем виде.