Суп из копченой рыбы невероятно вкусен, а на его приготовление не уходит чересчур много времени. Получается он не только очень аппетитным и приятным на вкус, но и необычайно ароматным. Воспользовавшись данными в этой статье рецептами, вы сможете запросто сварить такую уху самостоятельно в домашних условиях. Она обязательно понравится вашим домочадцам или гостям.
Из рыбы холодного копчения
Этот восхитительный супчик из копченой рыбки идеально заменит приевшиеся мясные жидкие блюда. Обязательно попробуйте приготовить его – вы точно не пожалеете.
- Рыба холодного копчения любая 300 граммов
- Картошка пара-тройка клубней
- Морковка 1 штука
- Лук репчатый 1 головка
- Вода пара литров
- Масло подсолнечное сколько потребуется для жарки
- Томатная паста 1 ст/л
-
Лук с морковкой почистите, намойте и измельчите при помощи кухонного ножа.
-
Налейте подсолнечного маслица в сковородку, поставьте ее на плиту и раскалите. Затем на хорошо прогретую поверхность отправьте жариться нарезанные овощи. Готовьте их до румяного состояния.
-
Картофелины очистите от кожуры, произвольно покромсайте на кусочки и сложите в
кастрюльку. -
Рыбку холодного копчения очистите от косточек, после чего порежьте на некрупные
кусочки. -
Сложите картофельные и рыбные части в кастрюльку, добавьте специй по вкусу, а
также воды и томатной пасты. -
Закиньте в будущий супчик сделанную поджарку, а затем включите огонь, прикройте
крышкой и варите до тех пор, пока картошка не будет готова.
Получившуюся уху можете сразу разливать по тарелкам и отправлять на стол. Для красоты можно украсить ее сверху мелко нарубленной свежей зеленью.
Со сливками
А вот еще один интересный рецепт супа из копченой рыбы. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:
- лосось (голова и хвостовая часть) – по одной штуке;
- веточки свежего укропа – по собственному усмотрению;
- лосось (филе) – 200 граммов;
- лосось копченый – 100-200 граммов;
- морковка – одна небольшая;
- картошка – три-четыре средних клубня;
- лук репчатый – половинка головки;
- сливки 10-типроцентные – 200 миллилитров;
- соль, черный молотый перец – по собственному усмотрению.
Время готовки – полтора-два часа.
Кол-во порций – 4-6.
К/Б/Ж/У: 24/2,2/1/1,6.
Пошаговый процесс приготовления:
- Сначала сварите рыбный бульон. Для этого залейте лососевую голову и хвостовую часть прохладной водой (рекомендуется брать около трех литров), закиньте туда укроп и доведите все до состояния закипания. Затем снизьте мощность огня и варите примерно час. Получившийся бульон процедите.
- В получившийся бульон закиньте измельченный лук, порезанный кубиками картофель, а также нашинкованную кругляшками морковь.
- Доведите бульон с овощами до закипания, сбавьте мощность огня до минимального значения и варите в течение пятнадцати минут.
- Нарежьте сырое лососевое филе на куски и варите на среднем огне в течение десяти минут.
- Накромсайте копченого лосося на кубики и тоже закиньте в супчик.
- Когда кушанье снова начнет закипать, влейте в него сливки.
Получившаяся сливочная финская уха солится и перчится по вкусу, а затем подается в горячем виде, украшенная мелко порубленной свежей зеленью укропа.
Совет: если хотите, можете заменить сливки молоком. Вкус блюда станет другим, еще более оригинальным, да и калорийность значительно снизится.
С сыром
Сырный рыбный супчик невероятно популярен в Финляндии. Он отличается оригинальностью и необычностью, поэтому вам точно стоит его попробовать.
Для создания этого интересного блюда следует подготовить такие продукты:
- горбуша свежая – килограмм;
- вода – полтора литра;
- молоко (можно заменить нежирными сливками) – 400 граммов;
- горбуша горячего копчения – 200 граммов;
- картошка – четыре клубня;
- сыр сливочный – 150 граммов;
- фенхель – 100 граммов;
- сельдерей (корень) – 100 граммов;
- морковка – одна штука;
- лук-порей – пара стеблей;
- мука пшеничная – 30 граммов;
- укроп – некрупный пучок;
- соль – по собственному усмотрению.
Время готовки – полтора часа.
Кол-во порций – 6-8.
К/Б/Ж/У: 29,4/3,3/1/1,7.
Пошаговый процесс приготовления:
- Очистите горбушу, отрежьте голову, хвостовую часть и плавники. Сложите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь, после чего варите примерно сорок минут на минимальном огне.
- Получившийся бульон процедите, а затем перелейте в другую кастрюльку и доведите до закипания.
- Из оставшейся горбуши вытащите косточки, снимите кожу. Получившееся филе покромсайте на большие кусочки.
- Очистите картошку и разрежьте каждую из них на четыре части.
- Соломкой порежьте копченую рыку, морковку, фенхель и лук с сельдереем.
- Сложите морковку с сельдереем в закипевший бульон, а спустя десять минут добавьте фенхель с луком и картошкой.
- Варите супчик на огне средней мощности в течение десяти минут. Затем отправьте в кастрюльку всю рыбу.
- Через пять минут положите в уху сливочного сыра. Когда он полностью растворится в бульоне, налейте смесь молока и муки.
- Добавьте соли, подождите, пока суп закипит, а затем накройте его крышкой и оставьте настаиваться в течение пятнадцати минут.
Подавайте этот суп из копченой рыбы в горячем виде вместе со ржаным хлебушком.
Приготовить суп из копченой рыбы не сложно. Воспользуйтесь одним из предложенных здесь рецептов и сотворите замечательное кушанье, которое придется по душе вашим родственникам, друзьям и гостям.