Рыба вырезуб входит в семейство карповых. Различают два подвида этих обитателей пресных водоемов: кутум и вырезуб. Они водятся в разных регионах. Кутум обитает в южной части Каспийского моря, а вырезуб замечен в бассейне Азовского и Черного морей. Необходимо отметить, что вырезуб занесен в Красную книгу как редкий вид.
Описание внешнего вида
Взрослые особи могут вырасти в длину до 75 см. При этом вес рыбы достигает 6 кг. Их тело внешне похоже на брусок, заканчивающийся вытянутым хвостом с достаточно широким плавником. Голова отличается небольшим размером, имеет чуть вогнутую форму. Можно заметить острые зубы. Глаза у вырезуба маленькие.
Тело покрыто крупными чешуйками. В области спины они темнее, имеют серый или зеленоватый отлив. На боках чешуя серебристого цвета, плавники темные.
Крупные особи встречаются очень редко, поскольку вырезуб находится на грани исчезновения.
Где живет данная рыба
Ученые считают, что изначально вырезуб обитал в водах Каспия. Оттуда он переселился в Азовское и Черное море. На Волге этот вид рыб попадается редко, далеко по реке он не перемещается. Заплывает в Волжские воды вырезуб весной с косяками воблы или леща.
Вырезуб предпочитает быстрые реки с каменистым дном. Замечено, что рыба предпочитает прохладную воду. Из всех притоков Днепра по этой причине данный вид можно заметить только в водоемах с быстрым течением (наподобие Свилочи и Десны).
Особи данного вида водятся в реках Буг, Дон, Днестр. Вырезуб известен на территории Молдовы, Белоруссии, а также Туркменистана. Там его чаще именуют «кутумом».
Необходимо отметить, что данный вид изучен не очень хорошо. Объясняется это малочисленностью и особенностями образа жизни. Вырезуб является «проходной» рыбой, он осторожен и пуглив. Взрослые особи и мальки держатся стайками. Они предпочитают открытые воды в море и устьях рек. В начале осени рыбы стайками поднимаются чуть выше по устью реки для нереста и зимовки.
Вести наблюдение за вырезубом нелегко. При малейших признаках угрозы он очень быстро уплывает и прячется.
Каким характером отличается рыба
Активность животное проявляет в ночные и утренние часы, когда ищет пропитание. При этом рыба редко поднимается к поверхности, предпочитает искать пищу на дне.
Сильные и быстрые рыбы очень осторожны. Они скрываются в придонных укрытиях, проводят там по несколько часов, заметив малейшие признаки какой-либо угрозы. Из укрытия рыба выплывает очень осторожно, убедившись, что вокруг все тихо.
Такие повадки заметно усложняют изучение образа жизни и поведения редкого вида пресноводной рыбы.
Размножение и продолжительность жизни
Особенностью данного вида является наступление половой зрелости только к 4 или 5 годам. К этому возрасту длина особей достигает 40 см. Рыба заходит в устье рек, где много камней на дне. Температура воды в водоеме не должна быть выше 14 градусов. Идеальны для нереста прохладные водоемы, где дно покрыто галькой или камешками. Период нереста приходится на весну или осенние месяцы.
В это время особи мужского пола немного меняют свой внешний вид, стремясь привлечь самок. Голубовато-розовые плавники дополняются перламутровыми бугорками на теле особи. Когда брачный период завешен, самец приобретает прежний, достаточно скромный вид.
Примечательно, что назначение бугорков на теле самца заключается не только в привлечении особей женского пола. Самец использует эти образования для очищения поверхности донных камней. После тщательной «полировки» именно на них откладывает икру самочка. Особи женского пола тоже участвуют в чистке камешков. Они трутся о поверхность камня телом, часто получая травмы.
Обычно у каждой особи женского пола в брачный период появляется не менее трех партнеров. Вырезубы отличаются хорошей плодовитостью, способны за один раз отложить около 150 000 икринок.
Важно! Средняя продолжительность жизни составляет от 10 до 12 лет. При этом в природе встречаются особи в возрасте 20 лет.
Подвид вырезуба кутум ведет себя в период нереста иначе. Рыба предпочитает водоемы с медленным течением. Донный грунт не имеет принципиального значения. Икринки могут быть оставлены не только на поверхности камешков, но и на стеблях тростника.
Питание
Рацион питания основан на различных насекомых, червях, моллюсках. Данные виды рыб ловят мух, стрекоз, водных насекомых, разных мелких рачков. В процессе охоты рыба проявляет чудеса ловкости, очень быстро перемещается. При этом малейший признак опасности заставляет ее покинуть место питания. Вырезуб долго прячется, старается не возвращаться на то место, где была замечена угроза.
Врожденная осторожность заставляет рыбу выходить на промысел ночью или ранним утром. Рыбы держатся ближе к донным укрытиям, предпочитают большую глубину. Замечено, что даже в тихие ночные часы вырезуб старается не подниматься близко к поверхности водоемов. Такие маневры всегда вызваны крайней необходимостью. Скрытный образ жизни существенно ограничивает меню взрослых особей обитателями придонного слоя воды и дна.
В обычной жизни, как и на этапе размножения, вырезуб подбирает для обитания опресненные участки моря или устье рек с прохладной и быстрой водой.
Нерест
Особи мужского пола готовятся к брачному периоду заранее, меняя свой окрас на более яркий. На их теле проступают наросты в виде бугорков. Эти наросты имеют явно выраженную конусовидную форму.
Процесс размножения начинается в начале весны, продолжается до того момента, пока водоемы не покроются слоем льда. В нем участвуют особи старше 4 лет. Их размер составляет не менее 40 см.
Для нереста рыба подбирает участки рек с быстрым течением. В этом месте обязательно должно быть каменистое дно. Важным условием является температура воды. Она не должна быть выше 14 градусов. Оптимальный температурный режим, по мнению ученых, составляет отрезок от 10 до 14 градусов.
Процесс откладывания икринок имеет ряд характерных особенностей. В этом период особи вырезуба ведут себя достаточно необычно. Самцы первым подготавливают место для икры, очищая поверхность камешков наростами на теле. Они тщательно полируют камни, очищая их от грязи и биологических остатков других водных обитателей. Самки тоже принимают участие в расчистке места для кладки.
В период нереста у каждой особи женского пола появляется три партнера. Они поочередно нажимают на живот самки, выдавливая таким образом икринки. За один раз самка откладывает от 100 до 150 тысяч икринок. Это указывает на высокий уровень плодовитости вырезуба.
Промысел
Вырезуб обладает вкусным мясом, которое можно применять для приготовления блюд. Учитывая высокие вкусовые свойства и достаточно крупный размер взрослых особей, рыба представляет промысловый интерес. Но она занесена в Красную книгу наряду с другими исчезающими видами обитателей нашей планеты.
По этой причине во многих станах предпринимаются попытки искусственного разведения вырезуба в специально подготовленных для этой цели водоемах.
В РФ тоже принимают меры, направленные на сохранение и увеличение популяций вырезуба. Попытки разводить эту рыбу предпринимаются на базе Медведицкого рыбного комбината.
Интересным является присутствие вырезуба на гербе города Новый Оскол. Этот факт свидетельствует о том, что прежде этой рыбы в регионе было очень много.
Официальный промысел вырезуба запрещен. Осторожная рыба очень редко попадается на крючок рыболова-любителя. Основным причинами резкого сокращения популяции вырезуба считаются ухудшение экологической обстановки и активное загрязнение водоемов.
До того, как вырезуб был занесен в книгу исчезающих видов, рыбалка на него была увлекательным занятием. Необходимо было выбрать место на реке, где водовороты сочетались с каменистым дном. Залогом успеха было тишина, ночное время и определенная сноровка рыбака.
Пугливая рыба редко приближается к берегу или поверхности воды. Требовалось закинуть приманку как можно дальше от берега. В случае удачной поклевки нужно быть готовым к подсечке. Было сложно удержать такой улов. Рыба начинает активно метаться, зачастую ловко срывается с крючка.
Сейчас ловля вырезуба запрещена, поймать эту рыбу удается случайно. Для сохранения редкого вида рекомендуется отпустить свой улов обратно в реку.
Опасные враги
Основным естественным врагом вырезуба является человек. Несмотря на запрет ловли, находятся любители профильной рыбалки, ориентирующиеся именно на вырезуба.
Случайно выловить рыбу удается очень редко. Она осторожна, избегает шумных мест, держится подальше от берега. Вырезуб редко понимается к поверхности воды, спешно покидает те места, где замечена угроза.
Любители незаконного лова применяют хитрые приемы и специальные приспособления, позволяющие поймать эту редкую и осторожную рыбу. Если подобная тенденция сохранится, то вырезуб может исчезнуть из водоемов.
В природе опасных врагов у вырезуба практически нет. Объясняется это особым поведением и достаточно крупными размерами данного вида.
Важно! Популяция вырезуба сокращается из-за резкого ухудшения экологической ситуации и сильного загрязнения мест его естественного обитания.
Вкусовые особенности
Необходимо отметить ценные пищевые качества мяса вырезуба. Он входит в категорию ценных пищевых видов пресноводных рыб. Существенным преимуществом является отсутствие у вырезуба мелких костей, которые обычно в изобилии встречаются у речной рыбы.
Мясо вырезуба белого цвета. Оно имеет нежную консистенцию, приятный чуть сладковатый привкус. Продукт питательный и приятный на вкус. Рыба ценится во многих зарубежных странах, из нее готовят много блюд.
Мясо этого вида рыб содержит много полезных витаминов и минералов. Особый интерес представляет большое содержание витамина В12 и РР. Они обладают сильными антиоксидантными свойствами, содействуют насыщению клеток кислородом.
Наличие в составе продукта фосфора, йода, кобальта, хрома, цинка и серы делает вкусное мясо вырезуба полезным для людей с заболеваниями системы пищеварения и проблемами со щитовидной железой.
Продукт полезен при сахарном диабете. Благодаря наличию большого количества фосфора блюда из этой рыбы улучшают состояние ногтей, волос, кожных покровов и костной ткани.
Мясо вырезуба, включенное в меню на постоянной основе, положительно влияет на работу головного мозга, состояние слизистых оболочек. Эта рыба укрепляет иммунитет и поднимает настроение.
Единственным противопоказанием является аллергия на речную рыбу и индивидуальная непереносимость продукта.
