Заливной пирог отличается от классического рецепта скоростью приготовления и простотой. Рыбные консервы придают начинке сочность, нежность, аромат. Ингредиенты не требуют больших затрат, а результат всегда хороший. Ниже представлены рецепты наиболее популярных заливных пирогов с рыбными консервами. Хозяюшки, берите на заметку.
С картошкой
Хотите быстро и вкусно накормить семью? Тогда этот рецепт с консервой и картошечкой вам обязательно понравится. Картошка в начинке сделает пирог более сытным, а рыба выручит в минуту, когда некогда возиться на кухне
- Для теста
- Сметана 100 г.
- Майонез 100 г.
- Яйцо куриное 2 шт.
- Разрыхлитель 1 ч.л.
- Мука пшеничная 1 стакан
- Масло подсолнечное 1 ч.л.
- Соль
- Для начинки
- Картофель 250 г.
- Рыба консервированная 1 банка
- Соль
-
Жидкость из банки с консервами сливается. -
Очищенная картошка тщательно промывается, натирается на крупной терке. -
Форма для выпекания смазывается небольшим количеством рафинированного масла. -
Картофель равномерно выкладывается первым слоем. Посыпается солью. -
Измельченная рыба раскладывается следующим слоем. -
В отдельную посуду разбиваются яйца. Взбалтываются с помощью вилки или венчика. -
В другой емкости смешивается сметана, майонез, разрыхлитель. Добавляется соль. -
Содержимое двух мисок объединяется в одной. -
С помощью сита просеивается мука. Маленькими частями вмешивается в подготовленную массу. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. -
Жидкое тесто заливается в форму для запекания поверх картошки с рыбой. -
Пирог отправляется в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекается около 40 минут. Картофельный заливной пирог готов к употреблению. Можно подавать как в горячем, так и в охлажденном виде.
Совет: перед использованием тертого картофеля, его следует хорошо отжать от лишнего сока.
Со свежей рыбой
Любители рыбки обязательно оценят этот рецепт по достоинству. Начинка получается очень нежной, ароматной и вкусной. Не нужно тратить большое количество времени на подготовку теста. Обязательно порадуйте себя и своих близких таким простым, но безумно вкусным пирогом.
Состав:
- 250 г майонеза
- 4 куриных яйца
- 150 г муки (пшеничной)
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 300 г свежего рыбного филе
- 20 мл оливкового масла
- смесь сухих специй (по вкусу)
- соль
Подготовка: 15 мин. (мариновка в течение 1 часа)
Готовка: 45 мин.
Количество персон: 4
- Ккал: 2878.5
- Б: 93.34
- Ж: 223.74
- У: 123.64
- Промытое и обсушенное филе нарезается одинаковым кубиком среднего размера.
- Рыбные кусочки маринуются оливковым маслом с добавлением любимых специй соли.
- В глубокой емкости взбиваются яйца с щепоткой соли.
- К яйцам добавляется разрыхлитель и майонез.
- Маленькими порциями добавляется мука. С помощью ложки замешивается тесто.
- Дно противня смазывается маслом (для этого можно использовать растительное).
- Вливается ½ часть теста. Аккуратно распределяется с помощью ложки.
- Равномерно распределяется рыбная начинка.
- Заливается верхним слоем теста.
- Запекается в течение 40-45 минут (180-200 градусов).
Совет: с рыбной начинкой удачно сочетается сушеный тимьян, укроп. Для любителей пикантных вкусов можно добавить хлопья перца чили.
С красной рыбой
Красная рыбка отличается своим деликатным вкусом. Если захотелось быстро приготовить что-нибудь из рыбы, то этот рецепт обязательно оправдает все ваши ожидания. Заливной пирог с красной рыбой — идеальный вариант для вкусного перекуса или полноценного ужина.
Состав:
- 0,5 кг горбуши (или другой красной рыбы)
- 4 яйца
- 100 мл кефира
- 300 г муки
- 1 ч. лож. сахара
- 1 ч. лож. соли
- 1 ч. лож. разрыхлителя
- 30 мл подсолнечного масла
- укроп
Подготовка: 30 мин.
Готовка: 50 мин.
Количество персон: 4
- Ккал: 2402.4
- Б: 161.44
- Ж: 92.05
- У: 230.94
- Из рыбы удаляются все мелкие косточки (для этого можно использовать пинцет).
- Противень застилается пергаментной бумагой, смазывается маслом. Рыба отправляется в духовой шкаф на 20-25 минут.
- Остывшая горбуша нарезается на мелкие кусочки.
- Два яйца отвариваются вкрутую. Измельчаются и смешиваются с рыбной начинкой. Добавляется нашинкованный свежий укроп, солится.
- В отдельной тарелке взбиваются яйца. Добавляется соль, масло и сахар.
- К яйцам вливается кефир (комнатной температуры), всыпается разрыхлитель.
- Закваска настаивается в течение 5 минут.
- Постепенно вводится просеянная мука.
- В смазанный противень выливается половина теста.
- Сверху распределяется начинка из горбуши.
- Все заливается оставшимся тестом.
- Готовится полчаса (при температуре 190-200 градусов).
Совет: для приготовления пирога можно использовать замороженную рыбу. Предварительно необходимо разморозить филе на нижней полке холодильника.
С яйцами
Все мы помним потрясающие бабушкины пирожки с рыбой и вареными яйцами. Как сделать такой же пирог, но в два раза быстрее? Для приготовления этого блюда не понадобятся дорогостоящие ингредиенты, а вкус получится — за уши не оттянешь. Сохраняйте в свой кулинарный блокнот и обязательно пробуйте.
Состав:
- 250 г пшеничной муки
- 200 г майонеза
- 2 банки рыбных консервов (в масле)
- 6 яиц (3 вареных, 3 сырых)
- 100 г репчатого лука
- 1 стакан сметаны (нежирной)
- 10 г разрыхлителя
- соль
Подготовка: 20 мин.
Готовка: 50 мин.
Количество персон: 5
- Ккал: 3256.1
- Б: 147.11
- Ж: 200.97
- У: 213.56
- Майонез смешивается со сметаной. Вбиваются три сырых яйца. Перемешиваются до однородной массы (можно использовать миксер). Добавляется небольшая щепотка соли.
- Мука просеивается, объединяется с разрыхлителем. Вводится маленькими частями. Тесто тщательно размешивается, для избежания образования комочков.
- Очищенный лук и вареные яйца измельчаются.
- Из каждой консервной банки сливается весь маринад.
- Рыбные кусочки разминаются с помощью вилки.
- Подготовленные ингредиенты смешиваются. Солится. Добавляется 20 г майонеза.
- Смазанная формочка заливается тестом (½ от общей массы).
- Сверху распределяется рыбная начинка. Распределяется остаток теста.
- Отправляется в разогретый духовой шкаф на полчаса.
Совет: если майонез достаточно соленый, то дополнительно добавлять соль в тесто не следует.
С рыбным фаршем
Настоящее семейное чаепитие не обходится без домашней выпечки. Рецепт этого пышного наливного пирога с рыбным фаршем покорит ваш вкус и станет фаворитом. Не требует больших усилий и длительной возни на кухне. Можно употреблять на следующий день. В охлажденном состоянии не менее вкусно.
Состав:
- 0,5 кг рыбного фарша
- 0,1 кг лука
- 0,1 кг моркови
- 5 яиц
- 2 стакана сметаны
- 0,3 кг муки
- 50 мл подсолнечного масла
- 1 ч. ложка разрыхлителя
- соль
Подготовка: 25 мин.
Готовка: 30 мин.
Количество персон: 5-6
- Ккал: 2791.75
- Б: 157.23
- Ж: 126.63
- У: 255.53
- Очищенная морковь натирается на терке.
- Лук шинкуется очень мелко.
- Сковорода с подсолнечным маслом хорошо разогревается. Измельченные овощи обжариваются до мягкости.
- К овощной зажарке выкладывается рыбный фарш.
- Тушится на среднем огне до готовности. Солится, перчится.
- В миску разбиваются куриные яйца. Добавляются соль со сметаной.
- Мука просеивается вместе с разрыхлителем и медленно добавляется в яично-сметанную массу.
- Все ингредиенты аккуратно перемешиваются до однородного состояния.
- Противень (лучше брать круглой формы) заливается половиной жидкого теста.
- Сверху раскладывается содержимое сковородки.
- Верхним слоем распределяется оставшееся заливное тесто.
- Заранее разогревается духовой шкаф. Запекается в течение 35 минут (180 градусов).
Совет: верх пирога можно присыпать кунжутом.
ПП
Вкусный и легкий заливной рыбный пирог на кефире, который не навредит фигуре — это реальность! Цельнозерновая мука и обезжиренный кефир сделают выпечку менее калорийной. Приготовьте блюдо по этому рецепту и наслаждайтесь его нежнейшим вкусом. Вкусно кушать и не набирать вес — мечта каждой настоящей женщины.
Состав:
- 0,3 кг кеты (или другой рыбы)
- 170 мл 1%-го кефира
- 1 яйцо
- 70 г муки (цельнозерновой)
- щепотка соды
- 0,1 кг лука
- соль
- молотый черный перец
- свежая зелень
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 45 мин.
Количество персон: 3-4
- Ккал: 823.95
- Б: 87.2
- Ж: 26.04
- У: 56.65
- Филе кеты (или другой рыбы) очищается от мелких косточек. Нарезается маленьким кубиком.
- Лук шинкуется тонкими четвертинками.
- Рыба смешивается с луком и измельченной свежей зеленью. Добавляется соль, молотый перец.
- Фарш тщательно перемешивается.
- Яйца взбиваются с солью.
- Объединяются с кефиром и содой.
- Добавляется цельнозерновая мука.
- Дно формы для выпечки промазывается рафинированным маслом. Можно посыпать тонким слоем манки.
- Выкладывается часть теста. Распределяется с помощью ложки или шпателя.
- Выкладывается вся начинка.
- Заливается остальным тестом.
- Готовится в течение 40 минут (зависит от мощности духовки) до румяной корочки.
Совет: если калорийность блюда для вас не имеет значения, цельнозерновую муку можно заменить обычной.
На молоке
Нежнейшее тесто, которое просто тает во рту. Молоко делает тесто особенно мягким и воздушным. Приготовив наливной пирог по этому рецепту однажды, вы не сможете забыть этот вкус никогда. Порадуйте себя и свою семью таким вкусным и простым в приготовлении блюдом. Вы обязательно останетесь довольны.
Состав:
- 3 яйца
- 2 банки рыбных консервов (лучше сайра)
- 0,2 кг муки
- 130 мл коровьего молока
- 120 г сливочного масла
- 10 г разрыхлителя для теста
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 30 мин.
Количество персон: 4
- Ккал: 2275.85
- Б: 114.12
- Ж: 132.07
- У: 158.16
- Яйца взбиваются с солью в течение 2-3 минут.
- В железную емкость выливается молоко, кладется кусочек масла. Нагревается и помешивается до тех пор, пока масло полностью не растворится.
- Горячее молоко вливается в яйца. Смесь взбивается несколько минут.
- Мука с разрыхлителем добавляется в яично-молочную массу. Обязательно разбиваются все комочки.
- Половина жидкого теста (как густая сметана) выливается в формочку, смазанную маслом.
- Из консервной банки сливается вся жидкость. Сайра разминается с помощью вилочки. Для сочности можно добавить несколько 1-2 чайных ложки маринада из баночки. Выкладывается на тесто.
- Оставшееся тесто разливается верхним слоем.
- Печется в разогретой до 180 гр. духовке. Показатель готовности — красивая румяная корочка.
Совет: вместо сайры можно использовать сардину в масле.
На ряженке
Простой, быстрый, но очень вкусный пирог с рыбной консервой. Ряженка придает приятный привкус тесту, делая его воздушным и легким. Когда гости уже на пороге — отправляйтесь на кухню для готовки такого угощения. Необходимые продукты всегда можно найти на любой кухне.
Состав:
- 3 яйца
- 250 г сайры (консервированной)
- 300 мл ряженки
- 200 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 5 г соли
Подготовка: 10 мин.
Готовка: 35 мин.
Количество персон: 2-3
- Ккал: 1518.05
- Б: 94.86
- Ж: 53.39
- У: 163.56
- В одной тарелке смешиваются яйца, соль, разрыхлитель и просеянная мука.
- Перемешивается очень тщательно, чтобы избежать образования мучных комков.
- Рыба отделяется от маринада, удаляются крупные косточки. Вилкой разминается до однородной консистенции.
- Круглый противень смазывается маслом.
- Выливается половина жидкого теста.
- Раскладывается начинка из рыбных консервов.
- Покрывается остатками заливного теста.
- Противень отправляется в разогретую духовку. Печется около 35-40 минут.
Совет: начинку можно дополнить тертыми вареными яйцами.
Из соленой рыбы
Слабосоленая горбуша придаст пикантности начинке. Вкуснейший заливной пирог с рыбой станет главным блюдом вашего стола.
Состав:
- 300 г соленой рыбы (горбуша, семга)
- 3 яйца
- 150 г сливочного масла
- 350 г сметаны
- 10 г разрыхлителя
- 1 луковица
- 0,3 кг муки
- зелень
- соль
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 35 мин.
Количество персон: 4
- Ккал: 3422.7
- Б: 118.47
- Ж: 186.34
- У: 246.97
- Яйца взбиваются с помощью венчика или миксера.
- Добавляется растопленное масло, сметана, разрыхлитель, соль.
- Порционно добавляется мука, замешивается тесто (консистенция сметаны).
- Филе мелко нарезается. Смешивается с измельченным репчатым луком и свежей зеленушкой.
- Рыбный фарш распределяется на дне противня.
- Заливается тестом. Выпекается полчаса (при температуре 200 градусов).
Совет: горбушу можно заменить слабосоленой семгой.
На майонезе
Воздушный, мягкий, вкусный, пышный заливной пирог с рыбной консервой. Быстрое приготовление и отменный вкус — главные преимущества этого рецепта. Отличный вариант для перекуса на полдник или ужин. Не сомневайтесь в результате — начинайте готовить!
Состав:
- 1 банка рыбных консервов
- 50 г майонеза
- 2 куриных яйца
- 250-300 г муки
- 10 г разрыхлителя
- соль
- молотый перец
- зелень (свежая)
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 35 мин.
Количество персон: 3-4
- Ккал: 1602.7
- Б: 75.47
- Ж: 52.79
- У: 208.7
- Куриные яйца разбиваются в глубокую емкость, взбиваются. Добавляется майонез. Хорошо перемешивается. Солим, добавляем молотый черный перец.
- Высыпается пшеничная мука с разрыхлителем.
- Свежая зелень (укроп, петрушка) измельчается с помощью ножа. Отправляется в тесто. Смешивается.
- Противень (форма) застилается пергаментной бумагой. Смазывается несколькими каплями масла.
- Выливается первая часть теста.
- Раскладываются кусочки консервированной рыбки.
- Начинка заливается остатками теста.
- Выпекается около 35 минут (180 градусов).
Совет: использовать можно любые рыбные консервы: сардина, сайра, скумбрия, горбуша.
С капустой
Про такое тесто говорят: «как пушинка». И это правда. Необычное сочетание рыбы с капустой останется в вашей памяти на всю жизнь. Два вкуса идеально дополняют друг друга, делая блюдо особенно аппетитным. Заливной пирог с рыбными консервами и капустой станет вашим любимчиком.
Состав:
- 3 стакана просеянной муки
- 200 мл молока
- 5 г дрожжей (быстродействующих)
- 1 яйцо
- 10 г сахара
- 200 г сметаны
- ½ ч. лож. соли
- 20 мл подсолнечного масла
- 150 г лука
- 100 г моркови
- 500 г рыбных консервов (2 банки)
- ½ кочана свежей капусты
Подготовка: 20 мин.
Готовка: 50 мин.
Количество персон: 5-6
- Ккал: 2516.7
- Б: 154.31
- Ж: 48.85
- У: 369.82
- В глубокую тарелочку разбивается яйцо. Вливается теплое молоко.
- Добавляется сахар-песок, соль.
- С помощью венчика (или миксера) смешиваются все ингредиенты. Закваска убирается в сторонку на 5 минут.
- Всыпается мука, вливается рафинированное масло. Замешивается жидкое тесто.
- Луковица нарезается тонкими полукольцами.
- Морковка натирается на крупной терке.
- Лук с морковкой обжаривается на сковородке с небольшим количеством масла.
- Свежая капуста шинкуется очень тонко. Отправляется к зажарке. Тушится до мягкости. Солится. Добавляются любимые специи.
- Рыбка разделяется на более маленькие кусочки (можно использовать толкушку для пюре). Добавляется к овощам в сковороде. Начинка хорошо перемешивается.
- Рыбно-капустный фарш отставляется до полного остужения.
- Половина теста выливается в форму для выпечки.
- Раскладывается начинка. Заливается остальным тестом.
- Запекается 35-40 минут при температуре 180-190 градусов.
Совет: при желании в начинку можно добавить столовую ложку томатной пасты. Молоко можно заменить кефирной основой.
В мультиварке
Мультиварка стала главной помощницей на нашей кухне. Когда нет духовки или вы любите более диетический способ приготовления, можно обратиться к помощи этой чудо-технике.
Состав:
- 1 стакан кефира
- 10 г сахара
- 2 яйца
- 300 г муки (просеянной)
- 100 г сливочного масла
- 5 г соды
- 1 репчатый лук
- 1 банка консервированной сайры
- соль
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 1 час
Количество персон: 4
- Ккал: 2299.75
- Б: 84.92
- Ж: 106.09
- У: 253.44
- Кефир выливается в глубокую тарелку, смешивается с растопленным сливочным маслом. Добавляется сахар, соль. Вбивается яйцо. Постепенно засыпается мука. Тщательно перемешивается.
- Для начинки измельченная консервированная рыбка смешивается с нашинкованным репчатым луком.
- Чаша смазывается растопленным сливочным маслом.
- Первая часть теста заливается на дно чаши.
- Раскладывается рыба с луком.
- Заливное тесто распределяется верхним слоем (вторая часть). Разравнивается с помощью деревянной лопатки или ложки.
- Запекается в течение часа («Выпечка»).
Совет: чтобы тесто было пористым и воздушным, следует использовать теплый кефир.
На сковороде
Отличительный нюанс этого рецепта — необычный способ приготовления. Вместо противня и духового шкафа используется обычная сковородка. Такой вариант получается более румяным и хрустящим.
Состав:
- 250 г муки (заранее просеянной)
- 150 г кефира (жирность значения не имеет)
- 80 г сливочного масла
- 30 г сметаны
- ½ ч. лож. разрыхлителя
- 3 яйца
- 1 банка консервированной сардины (в масле)
- соль
Подготовка: 20 мин.
Готовка: 25 мин.
Количество персон: 2-3
- Ккал: 2161.45
- Б: 91.56
- Ж: 112.19
- У: 196.97
- Вкрутую отвариваются два куриных яйца.
- В чашку разбивается одно свежее яйцо. Добавляется кефир (обязательно комнатной температуры) и сметанка.
- Сливочное масло растапливается до жидкого состояния (можно использовать микроволновку). Вливается в чашку с кефиром. Все ингредиенты хорошо перемешиваются. Следует немного посолить.
- Всыпается мука, смешанная с разрыхлителем.
- Вареные яйца измельчаются в форме мелкого кубика.
- Из консервов сливается маринад. Разминается с помощью вилочки. Перемешивается с яйцом.
- Сковородка смазывается маслом (желательно сливочным).
- Заливается ½ часть теста. Раскладывается вся начинка. Заливается оставшимся тестом.
- Накрывается крышкой. Отправляется на медленный огонь.
- Жарится около 15-20 минут (верхний слой должен быть полностью пропеченным).
- Перед подачей пирог переворачивается (дном вверх).
Совет: в начинку можно покрошить перья зеленого лука.
Со шпинатом
Шпинат — очень полезный продукт. Поэтому его добавление в пирог пойдет только на пользу. Вкусный, воздушный, легкий — основные достоинства этого замечательного блюда. Заливной пирог с рыбой и шпинатом понравится даже самым привередливым гурманам и любителям разнообразной выпечки.
Состав:
- 0,2 кг свежего шпината
- 1 банка консервированной горбуши
- 1 стакан коровьего молока
- 150-200 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 средняя луковица
- 4 яйца
- 50 г сливочного масла
- 0,1 кг твердого сыра
Подготовка: 15 мин.
Готовка: 30 мин.
Количество персон: 3
- Ккал: 2276.18
- Б: 129.45
- Ж: 116.03
- У: 176.91
- Яйца взбиваются вместе с молоком (можно прибегнуть к помощи блендера).
- В массу кладется мелко нарезанный лук, сливочное маслице. Солится, добавляются любимые приправы.
- Шпинат промывается в холодной воде. Нарезается, добавляется в подготовленную смесь.
- Засыпается мука и разрыхлитель (через сито). Консистенция как на оладьи.
- Кусочки горбуши вынимаются из банки. Разминаются ложкой.
- В смазанную маслом формочку наливается часть массы.
- Выкладываются все кусочки рыбки.
- Пирог «закрывается» оставшейся частью массы.
- Сыр натирается на крупной терке.
- Формочка ставится в разогретый духовой шкаф (190 градусов) на полчаса.
- За десять минут до окончания приготовления, открываем духовку и посыпаем пирог тертым сыром.
Совет: сыр можно взять «Российский» или «Голландский».
С луком
Такой заливной пирог с рыбными консервами и луком получается очень ароматным, необыкновенно вкусным и просто тает во рту. Готовится очень легко и просто. Вариант приготовления с рисом делает пирог более сытным.
Состав:
- 250 г муки
- 2 стакана кефира
- 5 яиц (3 вареных, 2 сырых)
- 1 банка рыбных консервов
- 50 г риса (отварного)
- 5 г сахара
- 5 г соли
- 2 г соды
- 30 мл подсолнечного масла
- 1 репчатый лук
- 1 пучок зеленого лука
- молотый перец
Подготовка: 30 мин.
Готовка: 45 мин.
Количество персон: 5
- Ккал: 2163.9
- Б: 110.93
- Ж: 75.3
- У: 260.22
- Кефир смешивается с сырыми яйцами, сахаром, рафинированным маслом, солью в однородную массу. Сверху посыпается содой. Перемешивается.
- Рыба разминается на более маленькие кусочки. Объединяется с нарезанными сваренными вкрутую яйцами.
- В начинку отправляется репчатый лук, нарезанный полукольцами. Шинкованный зеленый лучок и отварной рис. Перчится, солится.
- На дне противня с высокими бортами распределяется половина теста. Раскладывается рыбный фарш. Заливается остатком теста.
- Время выпекания зависит от особенности вашего духового шкафа. Верхушка должна подрумяниться.
Совет: если в консервах достаточно соли, дополнительно солить не рекомендуется.
Киш лорен
Открытый пирог, который пришел к нам из французской кухни. Тонкая вкусная основа с ароматной начинкой. Такое блюдо украсит даже праздничный стол.
Состав:
- 100 г сливочного масла
- 5 г разрыхлителя
- соль
- ½ пучка зеленого лука и свежего укропа
- 1 соленый огурец
- 0,2 кг муки
- 250 г сметаны
- 1 банка сайры консервированной
- 1 луковица (среднего размера)
- 3 яйца (куриных)
Подготовка: 25 мин.
Готовка: 1 час
Количество персон: 4-5
- Ккал: 2206.95
- Б: 84.38
- Ж: 132.01
- У: 169.83
- В глубокую чашку просеивается мука с разрыхлителем.
- Сливочное масло растапливается до жидкой консистенции.
- К муке выкладывается сметана, масло, соль.
- Замешивается эластичное тесто. Кладется в холодильник для охлаждения.
- Сайра измельчается вилкой или давилкой для картофеля.
- Укроп, репчатый и зеленый лук тонко шинкуются.
- Соленый огурчик нарезается тонкими столбиками.
- Подготовленные продукты объединяются в начинку для пирога.
- Тесто тонко раскатывается. Выкладывается в формочку для запекания (лучше круглой или овальной формы). Обязательно приподнимаются бортики для начинки.
- Аккуратно раскладывается начинка.
- В отдельной таре смешивается сметана, яйца, мука. Солится по вкусу. С помощью венчика разбиваются все комочки.
- Соус заливается поверх начинки.
- Запекается открытый пирог в течение 45-55 минут.
Совет: соленые огурцы можно заменить оливками. А в соус для заливки добавить тертый пармезан.
