Запеченный окунь в духовке

Речного окуня в духовом шкафу возможно приготовить с овощами, крупами, со сметанным соусом, грибочками, под сырной шубой, лимоном и иными ингредиентами. Эта рыбка запекается при температуре до 200 С, что даёт возможность сохранить в ней основную часть поливитаминов и минералов.

Какая рыба больше подходит для запекания, на Ваш взгляд?
Семга
26.09%
Дорада
15.22%
Треска
13.04%
Окунь
17.39%
Сельдь
7.61%
Пикша
3.26%
Другое
17.39%
Проголосовало: 92

В духовке в фольге с картофелем

Запечённая в духовом шкафу нежнейшая тушка — превосходная замена. Это не лишь кушанье к завтраку, обеду либо ужину. Окуня, сделанного в духовке, возможно подать и к праздничному столу, и взять на пикник.

Ингредиенты
Порции: +2
На порцию
Калории: 76 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 11 г
Углеводы: 3 г
Шаги
1 час. 20 мин.Видео-рецептПечать
  • окунь
    Рыба чистится от чешуйчатого слоя. Извлекаются внутренности и чёрная плёнка. Удалив их, промывается под проточной водичкой. Просушивается тушка бумажным полотенцем и делаются ножиком небольшие надрезы.
  • духовка
    Включается духовой шкаф, разогревается до 190 С. Окунь натирается солью и пряностями и оставляется полежать в таком маринаде примерно 20-30 мин., смазывается подсолнечным маслом.
  • картошка
    Готовится гарнир. Картофель чистится, споласкивается и нарезается на брусочки.
  • помидор
    Томат промывается и режется тоненькими кружочками.
  • перец
    Из сладкого перчика извлекаются семена и шинкуется соломкой.
  • форма для запекания
    Смазав поверхность формы маслом, в неё выкладывается рыбёшка и вокруг обкладывается подготовленными ингредиентами, ещё добавив приправы и масло.
  • фольга
    Чтобы блюдо получилось сочнее, форма для выпекания прикрывается фольгированной бумагой и отправляется в духовку. Спустя 40 мин. окунь извлекается из духовки. Ужин получился ароматным и по-настоящему вкусным и красивым.

окунь
Яндекс картинки

В духовке без чистки с чешуёй

Вариант приготовления как морского, так и речного окуня с чешуёй без чистки пришёл из старины. Фантастический окунь получается на костре. Но запечённая рыбка, сделанная дома, заправленная пряностями получается ни чуть не хуже.

Компоненты:

  • Рыба – 2 шт.
  • Пряности для рыбки, чёрный перчик по вкусу.
  • Соль – 0.15 кг.
  • Сливочное масло – 40 гр.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лимон – 1 шт.
  • Подсолнечное масло — 3 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 80 ккал.
  • Белки: 12.
  • Жиры: 3.
  • Углеводы: 3.

Время готовки: 40 мин.

Порции: 2.

Пошагово:

  1. Как приготовить окуня в духовке? Тщательно промывается рыба под водой. Для удаления потрохов и жабр, делается надрез в верхней части брюшка, под головой. Чешую очищать не надо.
  2. Ещё раз промывается тушка, обсушивается. Смазывается специями, смешанными с солью.
  3. Нарезается лимон полукольцами.
  4. Фаршируется тушка чесночными дольками, лимонными ломтиками.
  5. Для сочности в рыбку закладываются небольшие ломтики сливочного масла.
  6. Разогревается духовка до 170 С. Противень застилается пергаментом, смазывается немного растительным маслом. Выкладывается рыбёшка, заправляется солью и оставляется в духовку до полной готовности.
окунь в духовке в чешуе
Яндекс картинки

Запечённый окунь с овощами

Ароматный, пикантный и невероятно нежный! Речной окунь — рыбёшка с большим количеством вкусовых преимуществ, а запечённый с овощами в духовом шкафу он будет сделан одним из аппетитных вариантов. Довольно питательный, в нём практически отсутствуют маленькие косточки.

Компоненты:

  • Речная рыбка — 0.65 кг.
  • Оливковое масло — 3 ст. л.
  • Сок лимона — 2 ст. л.
  • Сладкий перчик — 1 шт.
  • Брокколи — 0.15 кг.
  • Томаты черри — 0.1 кг.
  • Луковица — 80 гр.
  • Маслины — 50 гр.
  • Соль по вкусу.
  • Базилик — 1 ч. ложечка.
  • Розмарин сушёный — 0.25 ч. ложечки.
  • Укропчик — 5 гр.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 88 ккал.
  • Белки: 9.
  • Жиры: 11.
  • Углеводы: 3.

Время готовки: 60 мин.

Порции: 4.

Способ изготовления:

  1. Подготавливаются все ингредиенты по списку.
  2. Рыбка чистится от чешуек, срезаются плавники. Снимается из брюха чёрная плёнка, споласкивается и обсушивается. Тушка со всех сторон обтирается солью, базиликом и розмарином, поливается цитрусовым соком. Оставляется мариноваться на 20 мин.
  3. Брокколи опускается в кипящую слегка подсоленную водичку. Отваривается не больше 1-2 мин. Откидывается брокколи на дуршлаг.
  4. Лук очищается от шелухи, споласкивается и нарезается на полукольца.
  5. Сладкий перчик промывается, очищается от семян и нарезается небольшими кубиками.
  6. Укропчик споласкивается, стряхивается и измельчается.
  7. На дно формы для выпекания наливается немножко оливкового масла.
  8. Выкладывается рыбка, сбрызгивается сверху маслицем.
  9. Отправляются к окуню нашинкованный лучок и капуста.
  10. Перекладывается сладкий перчик.
  11. Томаты промываются, обсушиваются, выкладываются в форму к рыбке. Овощи немножко солятся, поливаются остатками масла.
  12. Равномерно распределяются маслины. Сверху посыпается кушанье измельчённой зеленью.
  13. Запекается блюдо с овощами в заранее нагретом до 200С духовом шкафу полчасика до готовности.
  14. Подаётся речной окунь с овощами как самостоятельное яство или с любым гарниром.

окунь с овощами

С лимоном

Самый вкусный окунь в духовке с лимоном. Готовится легко и просто. Несмотря на лёгкость в изготовлении яство получается довольно пикантная и ароматная.

Компоненты:

  • Речной окунь — 0.6 кг.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Растительное масло — 3 ст. л.
  • Сушёные пряности, соль, петрушка по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюдо:

  • Калории: 119 ккал.
  • Белки: 13.
  • Жиры: 19.
  • Углеводы: 0.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 2.

Пошагово:

  1. Сначала надо подготовить все продукты по списку.
  2. Лимон нарезается тоненькими ломтиками.
  3. Рыба чистится от чешуек, срезаются плавники и хвосты, хорошенько промывается. Убирается чёрная плёнка внутри брюха. Каждая тушка натирается солью и обмазывается подсолнечным маслом и пряностями.
  4. Противень застилается фольгированной бумагой. Выкладывается окунь, делается на каждой туше по несколько надрезов сверху. В каждый вставляется по лимонному кусочку. Петрушка измельчается, посыпается поверх рыбёшки и закладывается в брюхо. Фольга хорошенько заворачивается, краешки плотно закрепляются.
  5. Запекается блюдо при температуре 200 С примерно 20 мин. Достаётся из духового шкафа, разворачивается фольга и ставится ещё на 5-7 мин., чтобы рыбка слегка подрумянилась. Подаётся окунь в горячем виде с картофельным пюре или со свежими либо тушёными овощами.

окунь с лимоном

В фольге в соли

В представленном случае получается печёная рыбка в духовке с необычной шубой из соли. Если рыбёшка замороженная, то желательно заранее извлечь её для разморозки.

Компоненты:

  • Рыба — 0.7 кг.
  • Соль – 0.5 кг.
  • Лимон – 1/2 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Водичка – 3 ст. л.
  • Сушёные специи.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 83 ккал.
  • Белки: 18.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 0,2.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 3.

Пошаговое приготовление:

  1. Как в духовке готовить окуня? В глубокой ёмкости смешиваются соль с яичным белком, сушёные травки и водичкой.
  2. Рыбка чистится, извлекаются потроха, срезается хвост, плавники и жабры. Хорошенько споласкивается.
  3. В брюхи вкладываются по 2 лимонных и чесночных долек. Включается духовой шкаф до 180 С.На противень положите Противень застилается пергаментной бумагой и насыпается небольшой слой соли.
  4. Размещается окунь на солевую подушку.
  5. Хорошенько присыпается солью сверху и придавливается данный слой руками. Туши надо «спрятать» под солью.
  6. Запекать кушанье в духовом шкафу нужно примерно полчасика.
  7. По окончании времени достаётся рыбёшка и оставляется остывать на 10 мин.
  8. Эту печёную тушку возможно подавать к столу прямо на соляной подушке.

Запечённый окунь в фольге в соли

С сыром

Достаточно ароматный способ изготовления. Кушанье получается питательным даже на внешний вид. По рецепту тут применяются овощи и грибочки. В результате получается второе яство, к которому не требуется гарнир.

Компоненты:

  • Филе окуня — 0.6 кг.
  • Грибочки — 0.3 кг.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Пармезан — 0.1 кг.
  • Сметана — 6 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло – 3 ст. л.
  • Лук — 80 гр.
  • Чёрный перчик, имбирный корень, соль по вкусу.
  • Лимонный сок — 2 ст. л.

Порции: 4.

Сколько времени уходит на готовку: 80 мин.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 118 ккал.
  • Белки: 12.
  • Жиры: 8.
  • Углеводы: 1.

Рецепт запечённого окуня с сыром:

  1. Филе рыбы хорошенько промывается.
  2. Измельчается через тёрку имбирь, кладётся перчик и соль. Смешать до однородной массы.
  3. Пряности перемешиваются с соком лимона. Приготовленным составом обрабатывается тушка. Так она оставляется для маринования приблизительно 20 мин.
  4. В сковородке жарится лучок на сливочном масле, до аппетитного цвета. Далее выкладываются измельчённые шампиньоны и пожарить до полуготовности.
  5. Пармезан натереть и перемешать со сметаной.
  6. Яйцо взбить до однородности и влить в сырно-сметанную массу.
  7. Рыбка жарится до образования аппетитной корочки.
  8. Томаты споласкиваются, с них снимается шкурка и нарезаются на тоненькие кружочки.
  9. Рыбёшка перекладывается в промазанный маслицем противень, сверху выкладываются овощи и всё заливается сырным соусом.
  10. Запекать кушанье при температуре 200 С примерно 20 мин.

окунь под сыром

В сметане

Ароматно, легко, дёшево — что ещё нужно для вкуснейшего ужина? Для изготовления питательной рыбёшки, предостаточно лишь пряности, сметана и укропчик. Возможно любую рыбку так сделать — речную либо морскую и она получится восхитительной.

Компоненты:

  • Рыба — 0.4 кг.
  • Лимон — 1/2 шт.
  • Сметана — 2 ст. л.
  • Укропчик — 10 гр.
  • Соль, чёрный перчик по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 111 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 6.
  • Углеводы: 1.

Порции: 2.

Время готовки: 80 мин.

Способ изготовления:

  1. Подготавливаются продукты по списку.
  2. Из 1/2 части цитруса выжимается сок.
  3. Укропчик промывается, встряхивается и мелко шинкуется.
  4. Рыбёшку надо чистить от чешуи, затем моется под проточной водичкой, извлекаются внутренности и обсушивается.
  5. На боках рыбёшки делаются небольшие надрезы.
  6. Обтирается со всех сторон солью и перчиком. Сбрызгивается цитрусовым соком.
  7. Посыпается нашинкованной зеленью. Оставляется рыбёшка мариноваться в холодильном отделении на полчасика.
  8. Форма застилается пищевой бумагой и перекладывается на неё тушка.
  9. Сверху блюдо смазывается сметаной. Запекается примерно полчасика при 200С до образования аппетитной корочки.

окунь в сметане

С грецкими орешками

Грецкие орешки наполняют кушанье изысканностью. Актуально класть к рыбёшке яблочки и персики. Но в упрощённом виде возможно обойтись и без них.

Компоненты:

  • Рыба — 2 шт.
  • Грецкие орехи — 0.15 кг.
  • Мука — 2 ст. л.
  • Оливковое масло — 4 ст. л.
  • Соль, смесь перчиков и другие приправы по вкусу.
  • Лайм — 0.15 кг.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 225 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 16.
  • Углеводы: 7

Порции: 2.

Сколько времени уходит на готовку: 1 ч.

Процесс готовки:

  1. Рыбёшка чистится, обмазывается солью и разными пряностями, далее обваливается в муке.
  2. Обмазывается поверх этого оливковым маслицем, выкладывается окунь целиком на противень. Последний ещё рекомендовано промазать подсолнечным маслом.
  3. Ставится тушка в духовой шкаф, нагретый до 200 С.
  4. Систематически проверяется состояние кушанья.
  5. После 20 мин. запекания поливается рыбка лимонным соком.
  6. Ещё после 10 мин. запекания открывается духовой шкаф и выполняется обсыпка грецкими орешками. И готовится целиком ещё около 20 мин.

окунь с грецкими орехами

С грибочками

Приобретая окуня, следует смотреть на оттенок плавников и хвоста – они должны быть красные. Приметами свежепойманной рыбки будут прозрачные глазки, а ещё филе белого цвета.

Компоненты:

  • Мясо окуня – 1 кг.
  • Вешенки – 0.3 кг.
  • Луковица — 3 шт.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Подсолнечное масло – 4 ст. л.
  • Сушёный укропчик– 1 ст. л.
  • Соль по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

  • Калорийность: 115 ккал.
  • Белки: 5.
  • Жиры: 7.
  • Углеводы: 9.

Время готовки 70 мин.

Порции: 6.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготавливается рыбка. Промывается и обсушивается.
  2. Мелко нарезаются вешенки, поджариваются на подсолнечном масле, постоянно перемешивается.
  3. Лук чистится, нарезается квадратиками.
  4. Добавить жареный лук к вешенкам, довести грибы до готовности.
  5. Форма для выпекания накрывается фольгированной бумагой и смазывается маслицем.
  6. Смешивается мука с сухим укропом, добавив немного соли.
  7. Обваливается каждый стейк рыбки в смеси муки с пряностями.
  8. Выкладывается тушка в форму.
  9. Перемешивается грибная начинка с майонезом, распределяется по поверхности каждой рыбы.
  10. Натирается сыр на мелкой тёрке, посыпается каждый кусочек окуня.
  11. Ставится блюдо в горячую духовку (180 С).
  12. Готовить 40 мин.

кижуч под сыром

В горшочке

Вариантов изготовления яств в горшочке существует множество. Но приготовит так возможно не лишь говядину либо курочку, к примеру, а ещё допускается сделать рыбку. Для горшочков прекрасно подойдёт речной окунь.

Компоненты:

  • Рыба — 0.5 кг.
  • Луковица — 1 шт.
  • Сливочное масло — 0.1 кг.
  • Картошка — 2 шт.
  • Огурцы — 2 шт.
  • Сливки — 3 ст. л.
  • Зелёный лучок — 1 пучок.

КБЖУ на 100 грамм продуктов:

  • Калории: 189 ккал.
  • Белки 11.
  • Жиры 15.
  • Углеводы 5.

Порции: 1.

Время готовки: 60 мин.

Пошагово:

  1. Очищается от шкурки картошка и промывается под холодной водичкой. Нарезается квадратиками и оставляется в сторону.
  2. Луковицу надо чистить от шелухи, затем споласкивается, шинкуется тоненькими полукольцами.
  3. На подсолнечном масле на разогретой сковородке обжаривается лучок.
  4. На дно горшочка выкладывается лучок, а потом картошечка.
  5. Подготавливается окунь. Очищается, потрошится от внутренностей, промывается, удаляются косточки и хребет и нарезаются кусочками.
  6. Потом сверху на картошечку отправляется рыбка и опять лук. Добавляется соль, перчик и отправляется в духовой шкаф готовится.
  7. Вливается немножко водички. Также можно присыпать пряностями.
  8. Как только картофель стал мягким, возможно подавать к столу.
  9. Также это кушанье возможно томить и в большом горшочке и подавать к столу в порционных тарелках, причём следует украсить блюдо веточками зелени.

окунь в горшочках

С рисом и овощами

Достаточно нежное, сочное, изысканное кушанье. Вполне подойдёт и для ужина с семьёй и для праздника.

Компоненты:

  • Рисовая крупа — 0.1 кг.
  • Рыба — 0.8 кг.
  • Замороженная смесь овощей — 0.1 кг.
  • Пармезан — 50 гр.
  • Лимон — 0.5 шт.
  • Специи, перец, соль по вкусу.
  • Томат — 1 шт.
  • Масло подсолнечное— 1 ст. л.
  • Петрушка — 1 пучок

КБЖУ на 100 грамм кушанья:

  • Калорийность: 104 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 3.
  • Углеводы: 2.

Время готовки: 1 ч. 10 мин.

Порции: 4.

Пошаговое изготовление:

  1. Для изготовления берётся рисовая крупа.
  2. Злак заливается водичкой в соотношении 1:2,5, доводится до кипения и варится примерно полчасика на минимальном огне до полного впитывания жидкости.
  3. Окунь промывается. Кладётся на брюхо, вдоль хребта острым ножиком делается разрез по 2 стороны от плавника.
  4. Осторожно отделяется хребтовая кость и ножницами перерезается у хвоста и около нижней части. Очистить рыбка через хребет, не повреждая брюхо. Жабры удаляются. Получается «лодочка» из тушки и промывается и обсушивается бумажным полотенцем.
  5. Приправляется окунь солью, перчиком и смесью «Итальянских трав» со всех сторон, сбрызгивается соком лимона.
  6. Отварной крупе даётся немножко остыть.
  7. Добавляется к злаку замороженная овощная смесь.
  8. Ещё добавляется нашинкованная петрушка.
  9. Пармезан натирается на тёрке, и 1/2 часть кладётся к овощам и рисовой крупе.
  10. Добавляется соль, перчик и всё перемешивается.
  11. Берётся форма для выпекания.
  12. Смазывается форма растительным маслом. Кладётся рыбка и в неё рисовая и овощная смесь.
  13. Чтобы окунь особо не разваливался, возможно скрепить зубочисткой около нижней части.
  14. Томат нарезается тоненькими кружочками и выкладывается сверху.
  15. Посыпается сверху остатками сыра.
  16. Ставится в разогретую до 180 С духовку и запекается полчасика до колоритности сыра.
  17. Подаётся рыбёшка в горячем виде, украшается зеленью и лимонными кусочками.

окунь запеченый С рисом и овощами

Под шубой

Рыбка с картошкой — классическое сочетание. А изготовление этого яства в духовом шкафу очень облегчает этот процесс для повара. Основной объём времени затрачивается на выпекание.

Продукты:

  • Рыбёшка — 4 шт.
  • Картошка — 3 шт.
  • Пармезан — 0.1 кг.
  • Водичка — 0.2 л.
  • Подсолнечное масло — 5 ст. л.
  • Чёрный перчик и соль по вкусу.

Время готовки: 50 мин.

Порции: 4.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 147 ккал.
  • Белки: 14.
  • Жиры: 8.
  • Углеводы: 4.

Пошагово:

  1. Тушка чистится, промывается и обсушивается.
  2. Картошечка очищается, промывается и нарезается квадратиками. Выкладывается 1/2 часть порции на противень.
  3. Сверху раскладываются рыбёшки. На них ещё один слой картошки.
  4. Поверх посыпается нарезанный сыр.
  5. В конце в противень заливается примерно 200 мл. водички, чтобы скрыть дно.
  6. Брызгается всё растительным маслом. Делаем примерно 30 мин. в разогретом до 200С духовом шкафу.

окунь запеченый Под шубой

В сметанной заливке

Данная рецептура вкуснейшей рыбки. Придаёт представленные характеристики кушанью вливаемая в него сметана.

Компоненты:

  • Рыбное филе — 0.75 кг.
  • Соль и перчик по вкусу.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 250 мл.
  • Подсолнечное масло — 4 ст. л.

КБЖУ на 100 грамм яства:

  • Калории: 190 ккал.
  • Белки: 13.
  • Жиры: 10.
  • Углеводы: 6.

Порции: 4.

Время готовки: 1 ч.

Пошаговое изготовление:

  1. Сначала подготавливается рыбное филе. Чистится, извлекаются потроха и кости. Мясо нарезается на средние куски.
  2. В глубокой ёмкости смешивается соль и чёрный перчик. Духовой шкаф разогрейте до 200 С.
  3. Луковицу почистить, нарезать на полукольца и пожарить до аппетитного цвета.
  4. Добавляется к рыбке жареный лучок, а ещё вливается в кушанье сметана.
  5. Готовится окунь в духовом шкафу примерно 30 мин.
окунь в сметане
Яндекс картинки

С помидорами

Особенную трудность представляет очистка маленькой рыбки от чешуйчатого слоя. Мелкие тушки выделяются наиболее ароматным и сочным мясом.

Компоненты:

  • Рыбка — 2 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Морковка — 2 шт.
  • Томат — 4 шт.
  • Петрушка и базилик по вкусу.
  • Масло оливковое — 4 ст. л.
  • Соль, перчик, кориандр, пряности по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 190 ккал.
  • Белки: 8.
  • Жиры: 16.
  • Углеводы: 2.

Время готовки: 80 мин.

Порции: 2.

Пошагово:

  1. Окунь от чешуйчатого слоя необязательно счищать, но нужно удалить лишние части туши. Возможно оставить нижнюю и верхнюю часть.
  2. Растирается вместе 1/2 ч. ложечки соли, кориандр, сушёные травы и перчик. Промазывается таким составом туши со всех сторон. Чесночная долька измельчается для обтирания окуня.
  3. Оставляется рыбёшка в таком виде на 15 мин., чтобы замариновать её.
  4. Готовится начинка. Морковка чистится, натирается на тёрке, лучок шинкуется полукольцами, томаты режутся квадратиками.
  5. Лучок с корнеплодом жарила на оливковом маслице. Сюда же добавляются помидоры и тушатся в закрытом виде 5 мин. Далее кладётся измельчённая зелень и убирается с огня.
  6. После чего остаётся нафаршировать начинкой брюшко тушек. Сверху обмазываются подсолнечным маслом.
  7. Фаршированный окунь выкладывается и закрывается блюдо фольгой. Выполните проколы в фольгированной бумаге острым инструментом.
  8. Рыбка запекается в духовом шкафу, разогретой до 200 С примерно 15 мин. После открывается фольга и остаётся готовить ещё 20 мин. Фаршированный окунь готов к употреблению!
окунь фаршированный
Яндекс картинки
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: