Рецепт хе из судака

Традиционная корейская кухня отличается многообразием блюд, ярких вкусов, сочетает в себе пикантные азиатские нотки. Хе (или второе название «хве») представляет из себя маринованное сырое мясо или рыбу. Для маринада используются разнообразные приправы, соусы. В этой подборке можно познакомиться с лучшими и правильными рецептами приготовления хе из судака в домашних условиях.

По-корейски

Когда хочется побаловать себя чем-то остреньким. Приготовить этот классический рецепт очень легко и просто. Единственный недостаток хе из судака по-корейски — съедается моментально.

• 
  Судак промывается в прохладной воде. Нарезается на маленькие кусочки (примерно 2х1 см). Выкладывается в глубокую миску. Уксус (70%) заливается в рыбу, тщательно перемешивается. Отправляется в холодильник на 30 мин.
• 
  Когда филе станет светлее, можно продолжать приготовление. На специальной корейской терке натирается морковь.
• 
  Луковица нарезается сначала на четыре части, а затем полукольцами.
• 
  На маринованную уксусом рыбу выкладывается лук, морковка. Все солится, перчится. Пока не перемешивается.
• 
  В жаровню наливается подсолнечное масло, разогревается до появления легкого дымка. Раскаленным маслом заливается содержимое миски. Овощи становятся более мягкими под воздействием высокой температуры.
• 
  Ингредиенты хорошо перемешиваются. Закуска маринуется около получаса.

Совет: чем мельче кусочки филе, тем быстрее они промаринуются.

С луком и уксусом

Еще более пикантный вариант, подойдет любителям сильно острых закусок. Украсит любое застолье. Благодаря своему манящему аромату, не оставит никого равнодушным. Попробуйте сделать эту закуску в домашних условиях — вы убедитесь, что это один из лучших корейских рецептов.

Состав:

• 0,5 кг рыбного филе (судака)
• 200 г репчатого лука
• 20 мл уксуса (70%)
• ½ ч. лож. кориандра (молотого)
• по ½ ч. лож. молотого черного перца, паприки
• ½ ч. лож. сахара
• 4 зубч. чеснока
• ½ ст. лож. крупной соли
• 50 мл подсолнечного масла

Подготовка: 2 часа

Готовка: 30 минут

Количество персон: 4

• Ккал: 1021.1
• Б: 78.8
• Ж: 67.45
• У: 26.25

1. В контейнер с крышкой выкладывается нарезанное (примерно 1х1 см) филе рыбы.
2. Рыбные кусочки поливаются уксусом. Тщательно перемешиваются. Два часа маринуются в холодильнике, с герметично закрытой крышкой.
3. Лук нарезается тонкими полукольцами. Разделяется на две части.
4. Через два часа рыба посыпается солью, сахаром, смесью перцев. Выдавливаются зубчики чеснока. Выкладывается половина нашинкованного репчатого лука.
5. Вторая часть лука обжаривается на сковороде с подсолнечным маслом. Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавляется паприка.
6. Горячая зажарка выкладывается на рыбу, выливается все масло.
7. Закуска хорошо перемешивается.
8. После полного охлаждения подается к столу.

Совет: при желании можно добавить измельченный свежий перец чили.

С соевым соусом

Соевый соус придает рыбным кусочкам необычны привкус. Закуска получается очень вкусной, ароматной. Приготовить хе дома совсем несложно, а результат всегда превосходный. Калорийность такой закуски не заставит вас переживать о своей фигуре.

Состав:

• 0,8 кг филе судака
• 3 зуб. чеснока
• 0,1 кг морковки
• 20 мл соевого соуса (классического)
• 40 мл растительного масла
• 30 мл уксуса (9%)
• 0,1 кг лука
• 10 г соли
• 15 г сахара
• ½ ст. лож. красного жгучего перца (молотого)

Подготовка: 30 минут

Готовка: 4 часа

Количество персон: 4-5

• Ккал: 1091.76
• Б: 157.08
• Ж: 45.72
• У: 12.09

1. Целая рыба очищается от чешуи, внутренностей, промывается. Вырезается филе без косточек.
2. Нарезается на одинаковые маленькие кусочки (в форме кубиков), перекладывается в глубокую тару.
3. Заливается уксусом, перемешивается.
4. Полукольцами нарезается лук. Выкладывается первым слоем на рыбу.
5. Зубчики чеснока шинкуются на тонкие пластинки или пропускаются через пресс.
6. Лук посыпается солью, вливается соевый соус, добавляется сахар, чеснок. Перчится.
7. В сковородке хорошо прогревается растительное масло, вливается в миску с ингредиентами.
8. Настаивается на нижней полке холодильника около четырех часов.

Совет: любители морковки могут добавить ее в закуску, предварительно измельчив с помощью терки.

С солью и уксусом

Наиболее простой рецепт приготовления этой закуски. В этом рецепте расскажем, как приготовить хе из судака с минимальным количеством ингредиентов. Делать просто — кушать вкусно!

Состав:

• 0,8 кг судака (чистого филе)
• 40 г соли (крупной)
• 200 мл уксуса (7 %)
• 0,3 кг репчатого лука
• 60 мл подсолнечного масла (рафинированного)

Подготовка: 30 минут

Готовка: 12 часов

Количество персон: 5

• Ккал: 1375
• Б: 157.8
• Ж: 65.54
• У: 35.8

1. Рыбное филе нарезается на полосочки (толщиной 1,5 см).
2. Выкладывается в емкость. Вливается уксус (он должен полностью покрывать рыбу).
3. Закуска отправляется на два часа в холодное место.
4. По истечении этого времени, филе промывается под холодной водой. Обсушивается бумажными полотенцами для удаления лишней влаги. Выкладывается обратно в глубокую тару.
5. Репчатый лук шинкуется тонкими полукольцами. Раскладывается на рыбу.
6. Сверху посыпается соль, вливается рафинированное масло. Все тщательно перемешивается.
7. Тара плотно закрывается крышкой. Помещается в холодильник на десять часов. Удобнее делать закуску перед сном.

Совет: в маринад для закуски можно добавить измельченную свежую кинзу.

С дайконом

Этот корнеплод обладает тонким ароматом, который идеально подчеркивает вкус настоящего хе. Калорийность этого блюда позволяет не навредить фигуре, разнообразить меню новым блюдом. Сделать закуску достаточно легко, главное — правильный расчет всех ингредиентов.

Состав:

• 1 кг филе судака
• 0,2 кг дайкона
• 0,1 кг лука
• 0,2 кг моркови
• 40 мл уксуса (9%)
• 50 мл подсолнечного масла
• 3 зуб. чеснока
• соль
• молотый черный и красный перец (по вкусу)

Подготовка: 30 минут

Готовка: 24 часа

Количество персон: 5

• Ккал: 1447.4
• Б: 198.4
• Ж: 57.15
• У: 33.32

1. Рыбные кусочки толщиной в два сантиметра, заливаются уксусом. Дать настояться полчаса.
2. В это время очищаются все овощи, промываются.
3. Лук нарезается полукольцами, дайкон — тонкой соломкой.
4. Морковь можно натереть на обычной терке (или использовать специальную для корейских салатов).
5. Рыбные кусочки отжимаются от лишнего маринада, обсушиваются на дуршлаге.
6. Перекладываются в контейнер, добавляются измельченные овощи, выдавливаются зубчики чеснока.
7. В сковороду наливается рафинированное масло, разогревается. Добавляется соль, молотый красный и черный перец.
8. Когда соль полностью растворится, масло вливается в контейнер с рыбой, овощами.
9. Все составляющие закуски хорошо перемешиваются. Посуда плотно закрывается крышкой.
10. Настаивается в холодном месте в течение суток.

Совет: дайкон можно заменить редькой.

С огурцом и сладким перцем

Этот вариант рецепта хе из судака по-корейски больше напоминает салат. Необычный вкус, дополненный овощами, придется по душ любителям острых салатиков. Готовят его из свежих овощей и рыбы. Попробуйте и вы не пожалеете!

Состав:

• 1,5 кг судака
• 0,1 кг репчатого лука
• 0,2 кг свежих огурцов
• 0,2 кг болгарского сладкого перца
• 0,1 кг морковки
• 5 зуб. чеснока
• 1 ч. лож. черного и красного перца (молотого)
• 45 мл подсолнечного масла
• 3 ст. лож уксуса (9%)

Подготовка: 30 минут

Готовка: 3 часа

Количество персон: 6

• Ккал: 1802.6
• Б: 293.6
• Ж: 55.86
• У: 28.88

1. Рыба очищается от внутренностей, промывается, удаляется хребет. Срезается филе без косточек. Нарезается на тонкие полоски.
2. В миску с рыбой вливается уксус (уровень маринада должен превышать рыбу).
3. Настаивается в холодильнике в течение двух часов.
4. Лук измельчается на полукольца, морковка натирается с помощью терки.
5. Овощи обжариваются на разогретом масле до мягкости.
6. Свежие огурцы, болгарский перец нарезаются соломкой.
7. С рыбы сливается весь маринад. Добавляется молотый перец, соль, 30 мл уксуса, выдавливается чеснок. Добавляются свежие овощи, все заливается горячим маслом с зажаркой.
8. Все ингредиенты очень хорошо перемешиваются.
9. Настаивается закуска в течение одного часа в холодильнике.

Совет: в процессе обжаривания лука с морковью, можно добавить 1 чайную ложку карри. Это придаст блюду аромат и красивый цвет.

С яблочным уксусом

В процессе приготовления этого блюда, для маринада можно использовать яблочный уксус вместо обычного. Это придаст приятные фруктовые нотки аромату, раскроет вкусы по-новому.

Состав:

• 0,5 кг судака (филе)
• 0,3 кг моркови
• 0,2 кг лука
• ½ ст. растительного масла
• 1,5 стол. лож. яблочного уксуса
• 3 зуб. чеснока
• ½ ст. лож. соли
• перец черный, красный (молотый)

Подготовка: 20 минут

Готовка: 12 часов

Количество персон: 5

• Ккал: 1510
• Б: 102.7
• Ж: 103.7
• У: 41.5

1. Рыбное филе нарезается тонкими столбиками. Заливается уксусом, отправляется в холодильник на 30 мин.
2. С помощью терки измельчить морковку, помять немного руками до появления сока.
3. Через полчаса кусочки судака откинуть на дуршлаг для удаления лишнего маринада.
4. В глубокой тарелке смешивается обсушенная рыба с отжатой морковкой.
5. Лук тонко нарезается, добавляется к рыбе.
6. В миску выдавливается чеснок. Все ингредиенты солятся, перчатся. Тщательно смешиваются.
7. Масло хорошо разогревается в сковородке. В горячем виде вливается в миску. Рыба с овощами перемешивается.
8. Маринуется в прохладном месте в течение 12 часов.

Совет: для ускорения процесса маринования, закуску можно накрыть тарелкой, а сверху придавить прессом.