Рыба в слоеном тесте

Чтобы разнообразить ежедневное меню, можно приготовить рыбу в духовке в тесте. Простые рецепты позволят каждому сделать необыкновенно вкусные блюда для всей семьи.

В слоеном тесте с рисом

Приготовить сытный обед можно из доступных, недорогих продуктов. Минимум затрат и через час на столе дымится ароматный, питательный пирог с сочной начинкой. Рыба в слоеном тесте подходит для детского питания. Готовим с любовью.

• 
  Подготовить продукты по списку, проверить их качество, свежесть. Можно использовать уже готовое тесто. Его необходимо заранее разморозить при комнатной температуре.
• 
  Крупу промыть, отварить до готовности в подсоленной воде (15 мин.), остудить.
• 
  Для начинки понадобится чистое филе без костей. Мякоть вымыть, обсушить бумажным полотенцем, порубить на мелкие кубики 1-2 см. Переложить в глубокую миску, посолить, присыпать специями, дать промариноваться 10 минут. Для пирога подойдет красная рыбка. Рыбное филе можно заготовить самостоятельно. Свежую тушку очистить от чешуи, срезать плавники, хвост, голову (обрезки можно заморозить для ухи), тщательно выпотрошить, промыть. Сделать надрез вдоль хребта, распластать, срезать кости, отделить филе.
• 
  Луковицу почистить, вымыть, мелко нашинковать, обжарить на растительном масле на сковородке до золотистого цвета.
• 
  Порубить зелень.
• 
  Тесто разделить на две части. Одну раскатать в пласт толщиной 1 см, переложить на противень, смазанный жиром.
• 
  Равномерно распределить начинку по всей поверхности. Сначала вареный рис, половину резаной рыбы, зелень, лук, слой рыбы.
• 
  Из второй части теста сделать полоски, накрыть пирог в виде решетки. Верх смазать взбитым желтком. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут. Верх должен подрумяниться.
• 
  Рыба в слоеном тесте готова, можно приглашать гостей. Блюдо отлично сочетается с овощами. Приятного аппетита.

В дрожжевом тесте с картошкой

Домашняя выпечка всегда собирает на кухне всех домочадцев. Ароматные пироги с рыбой хорошо насыщают, пополняют запасы полезных веществ в организме. Готовятся легко и просто. Вместе с нашими рецептами у вас получится все с первого раза.

Ингредиенты:

• Вода – 0,5 л;
• Дрожжи сухие – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Масло растительное – 100 мл;
• Мука пшеничная – 3 стакана;
• Картофель – 7 шт.;
• Филе рыбы – 0,7 кг;
• Луковица – 2 шт.;
• Соль, перец – по вкусу.

КБЖУ – 275 ккал:15:9:34

Время готовки – 3 часа

Количество порций – 10

Рецепт, как готовится запеченная рыба в  дрожжевом тесте с картошкой:

1. Выложить продукты по списку на стол, чтобы проверить их наличие и свежесть. Воду для теста можно заменить молоком. Начинку готовят из готового охлажденного или замороженного филе. В ином случае взять целую тушку свежепойманой рыбы и разделать ее. Подойдет красная, жирных сортов. Минтай, форель.
2. Замесить опару. Подогреть воду до температуры 39 градусов, развести сухие дрожжи, добавить сахар, щепотку соли, 1 стакан муки, тщательно размешать до однородной массы. Поставить в теплом месте на полчаса. Опара должна увеличиться в 2-3 раза.
3. К жидкому подошедшему тесту добавить муки, растительное масло и хорошо вымешать руками. Месить не менее 10 минут, чтобы масса стала эластичной, легко отставала от рук. Завернуть в пищевую пленку с миской, чтобы не обветривалось, оставить подходить на 40-60 минут в теплом месте.
4. Приготовить начинку. Очистить картошку, нарезать тонкими пластинами, можно натереть на терке. Чем тоньше будет кусочек, тем быстрее пропарится овощ и не будет сырым. Рыбное филе нарезать мелкими кубиками по 1-2 см. Лук нашинковать полукольцами. Подготовленные продукты сложить в емкость, посолить, поперчить.
5. Подошедшее тесто обмять, разделить на две неравные части. Раскатать них, уложить в огнеупорную форму, смазанную жиром, сформировать бортики. Равномерно разложить начинку, завернуть вторым раскатанным коржом. В центре сделать дырочку, чтобы выходил пар. Дать разойтись 10 мин. Из остатков можно накрутить украшения. Скатать тонкую колбаску и закрутить по спирали, слепить розочки, елочку.
6. Отправить пирог в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. За 15 минут до выключения смазать верх яйцом для золотистой корочки. Для этого теста начинка может быть приготовлена из любых продуктов. Хорошо сочетаются мясо и обжаренные баклажаны с сыром, рыба с рисом и цветной капустой.
7. Готовую выпечку выложить на большое блюдо, дать остыть, разрезать на порционные кусочки. Подавать с томатным соусом, салатом из свежих овощей, первыми блюдами.