Почитатели морепродуктов знают сколько разнообразных блюд можно приготовить с креветками и как их правильно употреблять. Приверженцев этого деликатеса становится все больше, но не все знают, как правильно есть креветки. На приеме, в ресторане или дома нужно соблюдать некоторые правила употребления таких кулинарных шедевров.
Как едят креветки
Все зависит от того в каком виде вам подали ракообразных. Они могут быть жареными и отварными, очищенными и неочищенными, могут подаваться как самостоятельное блюдо, а могут входить в состав коктейлей, соусов, салатов. Существует большое количество блюд с морепродуктами и есть их нужно, соблюдая все правила этикета. Они предписывают, что кушать нужно специальными приборами, которые подаются вместе с блюдом. В некоторых случаях допустимо есть руками. Но в каждом случае есть свои особенности и надо четко знать, как есть креветки правильно.
Как самостоятельное блюдо
Крупные королевские креветки зачастую подают как самостоятельное блюдо. Для того чтобы насладиться нежным розовым мясом нужно отделить панцирь. Креветку следует взять руками, отделить голову и специальной вилкой достать мясо.
Допустимо есть ракообразных руками. Очистить голову, хвост и панцирь, а вкусный деликатес аккуратно отправить в рот.
При такой подаче блюда нужно иметь ввиду, что пустая тарелка, принесенная вместе с основным блюдом предназначена для голов, снятых панцирей и хвостов. В другой тарелке будет вода с кусочком лимона — там надо ополоснуть руки, она прекрасно убирает запахи. Возможно вместо воды, вам предложат специальные салфетки, пропитанные лимонным соком. Они хорошо очищают руки и удаляют специфический запах.
Жареные креветки
Для приготовления этого блюда креветки заранее очищают, оставляя только хвост. На стол подают готовое блюдо, отдельную тарелку для хвостов и тарелку с соусом. Чтобы насладиться этим кушаньем, следует морской деликатес взять за кончик хвоста, обмакнуть в соус и откусить очищенную часть. Чтобы соблюсти все правила этикета нужно посмотреть сколько емкостей с соусом подали. Если одну, то окунать туда креветку не следует. Нужно специальной ложечкой положить соус себе в тарелку. Если подан соус каждому индивидуально, тогда можно обмакнуть креветку.
После трапезы руки следует ополоснуть в подкисленной воде, которая тоже будет подана.
Сопровождать такие блюда могут традиционно белые сухие вина.
Коктейль салат
Если креветки подаются в составе салата-коктейля, то к нему прилагается вилка для устриц. Если не подали специальные приборы, то можно воспользоваться десертной вилкой.
В таком изысканном блюде креветка подается очищенной. Ее следует наколоть на вилку и, откусывая по небольшому кусочку, съесть. Если ее размер невелик, то можно съесть целиком. Как правило, в таких блюдах используют мелких особей.
Для тех, кто следит за своим весом, это яство будет идеальным вариантом. Креветки — продукт диетический и малокалорийный, а в сочетании с овощами, является прекрасным низкокалорийным и при этом полноценным блюдом.
Горячими или холодными
У креветок очень нежный и изысканный вкус мяса, поэтому блюда в которых присутствует этот продукт приобретают неповторимый вкус. С ними можно приготовить разнообразные салаты, соусы или паэлью. Даже банальный суп, если он с креветками, приобретает оригинальный экзотический вкус. Такое блюдо прекрасно подойдет для разгрузочных дней.
Рецепты приготовления самые разные — классические отварные, жареные или приготовленные на гриле. У каждого способа свои почитатели. Можно даже есть креветки сырыми. Строгих правил этикета на этот счет нет. Дома, как правило, креветки подаются в холодном виде к пиву. На загородном участке есть хорошая возможность приготовить их на гриле. Жареные ракообразные особенно вкусные, если подать их чуть остывшими, когда аромат блюда раскрылся полностью. Бокал белого сухого вина будет весьма кстати.
Добавление разнообразной зелени, чеснока, имбиря делают вкус блюда с креветками едой премиум класса. А если повар еще и виртуоз или любитель импровизаций, то вкус такого яства запомнится надолго.
Надо ли чистить
В магазинах ракообразные продаются в разных вариантах — уже очищенные или в первозданном виде — с головой, хвостом и панцирем, то есть неочищенные.
Считается, что неочищенные креветки имеют более выразительный вкус. Это связано с тем, что в таком виде мясо защищено от прямого термического воздействия.
В домашних условиях зачастую креветки отваривают и их допустимо кушать руками. А как есть креветки в ресторане? Конечно, поданными столовыми приборами. А для удобства их использования, перед подачей, вдоль спинки креветки делают надрез.
Как разделать и очистить
Чистить креветки довольно просто. Для этого существуют специальные кухонные ножницы, но многие предпочитают это делать руками.
Для того, чтобы разделать креветку, нужно взять ее пальцами за голову и слегка вращая, отделить от туловища. Затем очистить от панциря, начиная как бы стягивать его от верха вниз. Если блюдо, для приготовления которого чистят ракообразных, требует наличие хвоста, то его нужно оставить. Если в нем нет необходимости, то соответственно, его удаляют. Это легко сделать — следует нажать на него и слегка потянуть.
С использованием ножниц этот процесс будет отличаться только тем, что панцирь нужно будет разрезать по направлению от головы к хвосту и аккуратно его снять.
В обоих случаях нужно не забыть избавиться от пищеварительного тракта. Сделать это удобнее всего с помощью ножа.
Можно ли есть сырые
Многие считают, что сырые креветки содержат массу незаменимых полезных веществ. Это верно, но при правильном способе приготовления, например, быстрой варке, их остается практически столько же. Зато риск пищевого отравления минимальный. Следует иметь ввиду, что в морских обитателях тоже содержатся различные вирусы и бактерии. Гибнут они только под воздействием высокой температуры, то есть при термической обработке. К тому же креветки являются скоропортящимся продуктом и уже спустя пару часов после их вылова, они начинают разлагаться.
Если любителям экзотики очень хочется попробовать членистоногих в сыром виде, то для начала необходимо убедиться в их абсолютной свежести. Это могут быть только свежевыловленные креветки, а среда обитания данных особей не вызывать сомнений в плане экологичности.
Еще нужно учесть тот факт, что наш организм не привык к сырой пище. Поэтому даже качественные, но не подвергшиеся тепловой обработке креветки, могут вызвать расстройство желудка.
Для того чтобы побаловать себя восхитительным вкусом нежного мяса креветок не обязательно употреблять их в сыром виде, существует много разных способов их приготовления. Причем абсолютно безопасных для здоровья, поэтому не стоит рисковать. Хотя если задаться вопросом — можно ли есть сырые креветки? То ответ будет однозначным — можно, но соблюдая вышеуказанные правила.
