Как из карася сварить уху

Если правильно приготовить уху из карася дома, то она сможет получиться настоящим кулинарным шедевром. Сварить такое блюдо достаточно легко и оно относится к желанной еде даже для гурманов. Для приготовления яства рекомендовано взять свежепойманную рыбку.

Придерживаясь чётких пунктов рецепта, возможно получить не только повседневную пищу, но и праздничную еду.

Любите ли Вы уху?
Да
93.92%
Нет
6.08%
Проголосовало: 181

Из головы

Головы рыбок часто относятся к отходам, но из них возможно сделать вкуснейший супчик дома. В них присутствуют те же питательные вещества, что и в остальных частях туши.

Ингредиенты
Порции: +3
На порцию
Калории: 25 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 0.3 г
Углеводы: 3 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • продукты для ухи
    Головы очищаются, удаляются жабры, овощи нарезаются произвольным способом.
  • рыба кастрюля
    В кастрюльку наливается водичка, перекладывается рыбка и целая луковица, даётся закипеть, кладётся лавр, перчик и соль.
  • филе рыбы
    Спустя 10 мин. достаётся рыбёшка, лучок и пряности.
  • процедить бульон
    Бульон процеживается и возвращается на плиту.
  • овощи
    Кладутся овощи и варятся до полуготовности картошки – примерно 5 мин. после как закипит бульон
  • уха
    Выкладываются рыбные части и варятся ещё 5 мин., убирая пенку.
  • уха из карася
    Заправляется чёрным молотым перчиком, солью, после подаётся на стол, посыпав зеленью. Уха и карася готова! Приятного аппетита!

уха
Яедекс картинка

Борщ с жареными карасями

И сегодня этот странный, но невероятно наваристый борщ варят на юге России. Для данного кушанья довольно важно отыскать подходящих карасиков. Они однозначно должны быть мелкими и золотистыми.

Читайте также:  Тесто для пирога с рыбой

Компоненты:

  • Рыбный бульончик — 2 л.
  • Рыба — 12 шт.
  • Свёкла — 0.35 кг.
  • Капуста — 0.4 кг.
  • Картошка — 0.5 кг.
  • Морковка — 0.1 кг.
  • Лук — 0.1 кг.
  • Томатная паста — 60 гр.
  • Чеснок — 1 долька.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лавр — 1-2 шт.
  • Подсолнечное маслице — 4 ст. л.
  • Уксусная кислота — 2 ч. л.
  • Зелень, соль по вкусу.

Время готовки: 90 мин.

Порции: 8.

КБЖУ на 100 грамм яства:

  • Калории: 51 ккал.
  • Белки: 2.
  • Жиры: 2.
  • Углеводы: 7.

Пошагово:

  1. Свёкла и морковка нарезаются соломкой. Лук – полукольцами.
  2. Жарят всё вместе на подсолнечном масле.
  3. Томатная паста добавляется к овощам и готовится примерно 5 мин.
  4. Перемешивается, добавляется немножко водички и тушится до мягкости овощей. Получается борщёвка.
  5. В кастрюльку с бульончиком кладётся порезанные картошечка и капуста. Готовится в бульоне до мягкости, добавляется соль.
  6. Кладётся в кастрюльку лавровый лист, соль, перчик, уксус и сахар.
  7. Карасики чистятся, потрошатся, надрезаются изнутри кости, посыпаются мелкой солью и зажариваются в полуфритюре на хорошо нагретом подсолнечном маслице.
  8. В сваренный борщ осторожно опускаются жареные карасики и даётся настояться под закрытой крышкой примерно 30 мин.
  9. Подаётся блюдо с нашинкованной зеленью и чесноком.
  10. Можно сделать более «интеллигентное» кушанье. Берутся караси побольше, снимается с них мясо, надрезаются и зажариваются так, чтобы все мелкие кости стали мягкими.
  11. Пожаренное филе кладётся в порционные тарелки с борщом уже при подаче.
борщ
Яндекс картинки

Уха из карася с пшеном

Приобрести карасиков можно не лишь в магазине, но и на рынке, важно – обратить внимание, что аромат должен быть свежим, без лишних посторонних запахов.

Компоненты:

  • Рыба — 4-5 шт.
  • Картошка — 7 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Морковка — 1 шт.
  • Крупа пшеничная 40 г
  • Зелень, соль, чёрный перчик по вкусу.
  • Лавр — 2 шт.
  • Сливочное масло — 20 гр.
  • Вода — 1,5 л.
Читайте также:  Пироги с капустой и рыбой

Время готовки: 1 ч.

Порции: 6.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 43 ккал.
  • Белки: 3.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 5.

Способ приготовления:

  1. Рыбёшка очищается от чешуек, извлекаются потроха, жабры и хорошенько промывается.
  2. Туши разрезаются на средние кусочки.
  3. Картошечка, корнеплод и луковица очищаются от кожицы, моются и нарезаются маленькими квадратиками.
  4. Нарезанные клубни замачиваются в водичке, для удаления из них лишнего крахмала и нитратов, использующиеся при выращивании картофеля.
  5. Зелень хорошенько промывается, а предпочтительнее замочить на несколько минуток, и после моется под холодной водичкой.
  6. Мелко шинкуется.
  7. Пшено споласкивается 2-3 раза, для удаления из неё избытка крахмала и сор.
  8. В кастрюльку объёмом 3 л. вливается 1,5 л водички, ставится на огонь и доводится до кипения. Когда жидкость закипит, выкладывается картошка, морковка с лучком и пшено.
  9. Добавляется лавр и варить до мягкости картошки, примерно 10 мин.
  10. Когда она сварится, выкладывается в кастрюльку рыбка, маслице, соль и перчик.
  11. Обязательно снимается образовавшаяся пенка на поверхности супа.
  12. Далее кладётся зелень, доводится до кипения и убирается с плиты.
  13. Уха из карася с пшеном в домашних условиях должна постоять примерно 5 мин., и после можно подавать её к столу.
Уха из морского красного окуня
Яндекс.Картинки

Уха из карася с сельдереем

Нежнейшая и диетическая рецептура супа из карасей в домашних условиях. Такой супчик варится при минимальном кипении рыбёшки с пряностями и кореньями, почти при томлении — так получается довольно вкусный насыщенный ароматный бульончик.

Компоненты:

  • Рыба — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Корнеплод — 1 шт.
  • Сельдерей — 1 шт.
  • Луковица — 1 шт.
  • Соль, пряности сушёные по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

  • Калории: 76 ккал.
  • Белки: 12.
  • Жиры: 1.
  • Углеводы: 5.

Время готовки: 45 мин.

Читайте также:  Доширак с креветками - рецепт

Порции: 7.

Способ изготовления:

  1. Для супчика подготавливается рыбёшка, картошечка, лучок, морковка, сельдерей, специи, соль.
  2. Если карасик был выловлен несколько дней назад, то её полезно облить соком лимона.
  3. Картошка чистится и нарезается крупными кусками.
  4. Карасики нарезаются на кусочки и заливаются водичкой.
  5. После закипания добавляются овощи, предназначенные для бульончика (крупно порезанная морковка, часть сельдерея и лучка, добавляются специи и лавр). Томится на минимальном огне примерно 20 мин.
  6. Овощи для супчика нарезаются квадратиками.
  7. Когда приготовится бульончик, из него извлекается рыбка и коренья, процеживается.
  8. Опускаются в суп порезанные овощи. Варится до мягкости картошки. В готовую уху добавляется рыбёшка, вытащив косточки, зелень. Кладётся соль. Подаётся блюдо горячим с чёрным молотым перчиком.

Приятного аппетита!

уха
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: