Как из карася сварить уху

Если правильно приготовить уху из карася дома, то она сможет получиться настоящим кулинарным шедевром. Сварить такое блюдо достаточно легко и оно относится к желанной еде даже для гурманов. Для приготовления яства рекомендовано взять свежепойманную рыбку.

Придерживаясь чётких пунктов рецепта, возможно получить не только повседневную пищу, но и праздничную еду.

Из головы

Головы рыбок часто относятся к отходам, но из них возможно сделать вкуснейший супчик дома. В них присутствуют те же питательные вещества, что и в остальных частях туши.

• 
  Головы очищаются, удаляются жабры, овощи нарезаются произвольным способом.
• 
  В кастрюльку наливается водичка, перекладывается рыбка и целая луковица, даётся закипеть, кладётся лавр, перчик и соль.
• 
  Спустя 10 мин. достаётся рыбёшка, лучок и пряности.
• 
  Бульон процеживается и возвращается на плиту.
• 
  Кладутся овощи и варятся до полуготовности картошки – примерно 5 мин. после как закипит бульон
• 
  Выкладываются рыбные части и варятся ещё 5 мин., убирая пенку.
• 
  Заправляется чёрным молотым перчиком, солью, после подаётся на стол, посыпав зеленью. Уха и карася готова! Приятного аппетита!

Борщ с жареными карасями

И сегодня этот странный, но невероятно наваристый борщ варят на юге России. Для данного кушанья довольно важно отыскать подходящих карасиков. Они однозначно должны быть мелкими и золотистыми.

Компоненты:

• Рыбный бульончик — 2 л.
• Рыба — 12 шт.
• Свёкла — 0.35 кг.
• Капуста — 0.4 кг.
• Картошка — 0.5 кг.
• Морковка — 0.1 кг.
• Лук — 0.1 кг.
• Томатная паста — 60 гр.
• Чеснок — 1 долька.
• Перец чили — 1 шт.
• Лавр — 1-2 шт.
• Подсолнечное маслице — 4 ст. л.
• Уксусная кислота — 2 ч. л.
• Зелень, соль по вкусу.

Время готовки: 90 мин.

Порции: 8.

КБЖУ на 100 грамм яства:

• Калории: 51 ккал.
• Белки: 2.
• Жиры: 2.
• Углеводы: 7.

Пошагово:

1. Свёкла и морковка нарезаются соломкой. Лук – полукольцами.
2. Жарят всё вместе на подсолнечном масле.
3. Томатная паста добавляется к овощам и готовится примерно 5 мин.
4. Перемешивается, добавляется немножко водички и тушится до мягкости овощей. Получается борщёвка.
5. В кастрюльку с бульончиком кладётся порезанные картошечка и капуста. Готовится в бульоне до мягкости, добавляется соль.
6. Кладётся в кастрюльку лавровый лист, соль, перчик, уксус и сахар.
7. Карасики чистятся, потрошатся, надрезаются изнутри кости, посыпаются мелкой солью и зажариваются в полуфритюре на хорошо нагретом подсолнечном маслице.
8. В сваренный борщ осторожно опускаются жареные карасики и даётся настояться под закрытой крышкой примерно 30 мин.
9. Подаётся блюдо с нашинкованной зеленью и чесноком.
10. Можно сделать более «интеллигентное» кушанье. Берутся караси побольше, снимается с них мясо, надрезаются и зажариваются так, чтобы все мелкие кости стали мягкими.
11. Пожаренное филе кладётся в порционные тарелки с борщом уже при подаче.

Уха из карася с пшеном

Приобрести карасиков можно не лишь в магазине, но и на рынке, важно – обратить внимание, что аромат должен быть свежим, без лишних посторонних запахов.

Компоненты:

• Рыба — 4-5 шт.
• Картошка — 7 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Морковка — 1 шт.
• Крупа пшеничная 40 г
• Зелень, соль, чёрный перчик по вкусу.
• Лавр — 2 шт.
• Сливочное масло — 20 гр.
• Вода — 1,5 л.

Время готовки: 1 ч.

Порции: 6.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 43 ккал.
• Белки: 3.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 5.

Способ приготовления:

1. Рыбёшка очищается от чешуек, извлекаются потроха, жабры и хорошенько промывается.
2. Туши разрезаются на средние кусочки.
3. Картошечка, корнеплод и луковица очищаются от кожицы, моются и нарезаются маленькими квадратиками.
4. Нарезанные клубни замачиваются в водичке, для удаления из них лишнего крахмала и нитратов, использующиеся при выращивании картофеля.
5. Зелень хорошенько промывается, а предпочтительнее замочить на несколько минуток, и после моется под холодной водичкой.
6. Мелко шинкуется.
7. Пшено споласкивается 2-3 раза, для удаления из неё избытка крахмала и сор.
8. В кастрюльку объёмом 3 л. вливается 1,5 л водички, ставится на огонь и доводится до кипения. Когда жидкость закипит, выкладывается картошка, морковка с лучком и пшено.
9. Добавляется лавр и варить до мягкости картошки, примерно 10 мин.
10. Когда она сварится, выкладывается в кастрюльку рыбка, маслице, соль и перчик.
11. Обязательно снимается образовавшаяся пенка на поверхности супа.
12. Далее кладётся зелень, доводится до кипения и убирается с плиты.
13. Уха из карася с пшеном в домашних условиях должна постоять примерно 5 мин., и после можно подавать её к столу.

Уха из карася с сельдереем

Нежнейшая и диетическая рецептура супа из карасей в домашних условиях. Такой супчик варится при минимальном кипении рыбёшки с пряностями и кореньями, почти при томлении — так получается довольно вкусный насыщенный ароматный бульончик.

Компоненты:

• Рыба — 2 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Корнеплод — 1 шт.
• Сельдерей — 1 шт.
• Луковица — 1 шт.
• Соль, пряности сушёные по вкусу.

КБЖУ на 100 грамм блюда:

• Калории: 76 ккал.
• Белки: 12.
• Жиры: 1.
• Углеводы: 5.

Время готовки: 45 мин.

Порции: 7.

Способ изготовления:

1. Для супчика подготавливается рыбёшка, картошечка, лучок, морковка, сельдерей, специи, соль.
2. Если карасик был выловлен несколько дней назад, то её полезно облить соком лимона.
3. Картошка чистится и нарезается крупными кусками.
4. Карасики нарезаются на кусочки и заливаются водичкой.
5. После закипания добавляются овощи, предназначенные для бульончика (крупно порезанная морковка, часть сельдерея и лучка, добавляются специи и лавр). Томится на минимальном огне примерно 20 мин.
6. Овощи для супчика нарезаются квадратиками.
7. Когда приготовится бульончик, из него извлекается рыбка и коренья, процеживается.
8. Опускаются в суп порезанные овощи. Варится до мягкости картошки. В готовую уху добавляется рыбёшка, вытащив косточки, зелень. Кладётся соль. Подаётся блюдо горячим с чёрным молотым перчиком.

Приятного аппетита!