Запеченный лещ в духовке

Лещ – это речная рыба, которую многие предпочтительно либо коптят, либо вялят. Также из нее готовят уху на костре, которая получается довольно вкусной и полезной. Немногие даже могли подумать запечь его в духовке, а зря. Из нее можно приготовить много вкусных блюд не только с овощами, но и в различных соусах.

Целиком с чешуей

Даже не очищая рыбу от чешуи можно приготовить красивое, вкусное блюдо из леща, не прилагая никаких усилий.

Процесс ее запекания происходит непосредственно с чешуей. Рыбка предварительно маринуется в лимонном соке или в горчице.

• 
  Рыба потрошится, промывается. После этого тушка разрезается по брюшку во всю длину, раскрывается и промокается бумажными полотенцами
• 
  Поверх тушка леща сбрызгивается соком лимона, солится, перчится, оставляется мариноваться на полчаса.
• 
  Духовой шкаф разогревается до 180 градусов по Цельсию.
• 
  После того как лещ замариновался он натирается горчицей
• 
  На противень стелется пергаментная бумага, после чего на нее выкладывается замаринованный лещ и отправляется готовиться на сорок – шестьдесят минут.
• 
  Готовим до тех пор, пока не образуется румяная корочка.
  Готовую рыбу перекладываем на порционную тарелку, украшаем свежей зеленью, и подаем к столу. Приятного аппетита.

С картошкой в фольге

Рыба, приготовленная по этому рецепту, станет прекрасным полноценным ужином, который придется по вкусу всем домочадцам.

Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• Рыба – 0,7 кг.
• Картошка – четыре клубня
• Лук – одна головка
• Майонез – 20 грамм
• Сметана – 20 грамм
• Масло растительное – 1 ст/л
• Соль, перец, приправы – по вкусу

Время приготовления – 70 минут

Количество порций – 3

К/Б/Ж/У – 104,4/10/3,5/8

Пошаговое приготовление блюда:

1. Рыба чистится, потрошится. У нее срезаются голова, плавники и хвост. После этого она тщательно промывается под проточной водой, чтобы удалить всю слизь и грязь.
2. Затем лещ солится не только изнутри, но и снаружи. После этого он перекладывается в форму для запекания, которая предварительно была смазана подсолнечным маслом.
3. Майонез соединяют со сметаной и полученной массой намазываем рыбу со всех сторон.
4. Лук очищается и шинкуется полукольцами, после чего он перекладывается в форму к рыбе.
5. Картошка чистится, моется, нарезается кусочками и добавляется к рыбе с луком.
6. Овощи солятся, печатаются, посыпаются зеленью. После этого форма накрывается куском фольгированной бумаги и ставится в духовку на двадцать пять минут. Здесь рыба готовится при температуре 180 градусов.
7. Спустя положенное время фольга убирается, а рыба продолжает готовиться еще минут двадцать, пока не подрумянится.

Вот и все, вкусное блюдо с овощами и рыбой готовой, можно подавать на стол.

В сметане

Лещ в сметане, приготовленный по данному рецепту, получается очень нежным, вкусным и ароматным. В дополнении с овощами это блюдо получается еще лучше, пропитывается их вкусом и ароматом.

Чтобы приготовить рыбу по данному рецепту необходимо взять:

• Лещ – полтора килограмма
• Сок лимона – ¼ ч/л
• Сметана – 2 ст/л
• Лук – одна головка
• Морковь – один корнеплод
• Соль, перец, приправа – по вкусу

Время приготовления – 110 минут

Количество порций – 6

К/Б/Ж/У – 101/15/4/1

Приготовление леща в духовке пошагово будет выглядеть следующим образом:

1. У предварительно очищенной и выпотрошенной рыбы удаляются плавники и хвост. После этого на тушке делаются надрезу.
2. После этого она смазывается сметаной, солится, перчится и присыпается специями. сверху слегка сбрызгивается лимонным соком, после чего маринуется в течение получаса.
3. Репчатый лук шинкуется полукольцами, а морковка трется на терке.
4. В глубокую тарелку складываются подготовленные овощи, где они также солятся и перчатся и приправляются специями, после чего все тщательно перемешивается.
5. Полученной начинкой необходимо нафаршировать леща.
6. Подготовленную рыбу перекладываем в противень на фольгу и заворачиваем в нее леща.
7. Противень с рыбой ставим в духовку, предварительно разогретую до двухсот градусов на двадцать минут. После этого фольга снимается, и рыба жарится еще минут десять.

Готовая рыба подается либо как самостоятельное блюдо, либо с гарниром.

Фаршированный

Фаршированный лещ готовят не только на сковороде, но еще и на гриле и в духовом шкафу. Рыбка получается вкусной, а готовится данное блюдо очень быстро и легко.

Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• Лещ – одна тушка
• Морковка – один корнеплод
• Лук – одна головка
• Болгарский перец – ½ плода
• Майонез – 100 грамм
• Лимон – ½ фрукта
• Чеснок – три зубца
• Соль, перец, приправы — по вкусу
• Зелень – по вкусу

Время приготовления – 60 минут

Количество порций – 3

К/Б/Ж/У – 105/11/4/7,5

Пошаговое приготовление леща в духовке:

1. Перед тем как приступить к фаршировке, рыбу необходимо почистить, отрезать хвост и плавники, а также очистить отчеши. После этого ее тщательно промывают под проточной водой.
2. Просушенную с помощью бумажных полотенец тушку натереть перчиком и солью. Откладываем на некоторое время в сторонку.
3. Вымытая морковка трется на терке, а очищенный лук шинкуется средними кубиками.
4. Болгарский перец очищается от семечек, моется и нарезается мелкими квадратными дольками.
5. Свежая зелень мелко измельчается и перекладывается в глубокую миску, к ней добавляются подготовленные овощи. Все солится, перчится и тщательно перемешивается. После этого к ним добавляется майонез. Начинка для фаршировки рыбы готова.
6. Полученной смесью фаршируем леща, и после этого рыба зашивается, делается это для того, чтобы она во время готовки не выпала из рыбы.
7. Очищенный чеснок измельчается, после чего им натирается рыбка снаружи. Помимо этого сверху на леще делаются надрезы, чтобы она лучше пропеклась.
8. Подготовленную тушку заворачиваем в фольгу и выкладываем на противень.
9. Отправляем лещ в фольге в духовку на полчаса. Запекаем леща при ста восьмидесяти градусах.
10. После истечения положенного времени тушка извлекается из фольгированной бумаги и снова отправляется в духовой шкаф для подрумянивания, где-то минут на десять.

Вот и все фаршированный лещ в духовке готов. Рыбку перекладываем на тарелку, вскрываем брюшко и полаем с овощным гарниром к столу. Приятного аппетита.

В соли

Наипростейший рецепт приготовления данной рыбы, которую не надо чистить является приготовление ее в соли. Не стоит думать, что она получится пересоленной, ведь рыба больше ей положенного не возьмет.

Чтобы приготовить леща по данному рецепту нужно взять:

• Рыба – 0,6 кг.
• Соль – один килограмм
• Горчица (зерновая) – одна ст/л

Время приготовления – полчаса

Количество порций – 2

К/Б/Ж/У – 44/6,7/2/0

Как именно запекать леща в соли рассмотри подробно по шагам:

1. Лещ потрошиться и промывается. Вытирается насухо бумажными полотенцами.
2. После этого вовнутрь рыбы кладется горчица, полукольца лимончика, приправы, не содержащие соль, перец.
3. Полкило соли засыпать в форму, где будет запекаться рыба.
4. Духовка нагревается до двухсот градусов.
5. В форму на соль выкладываем леща, после чего засыпаем его полностью остатками соли, так чтобы она не торчала.
6. Запекаем ее в духовке около получаса иногда чуть больше. Все зависит от размера рыбы.
7. Как только время истечет, достаем форму, аккуратно вскрываем образовавшуюся оболочку из соли и извлекаем леща.

На плоскую тарелку выкладываем лист салата и после на него аккуратно кладем рыбку. Подаем к столу, пока рыба не остыла.

С майонезом

Лещ обладает сладковатым мясом, он получается очень вкусным, когда его запекают в духовке с майонезом.

Для того чтобы приготовить рыбу по данному рецепту необходимо взять:

• Леща – 0,7 кг.
• Майонез – 60 грамм
• Лимон половинку фрукта
• Соль, перец, специи – по вкусу
• Зелень – один пучок

Время приготовления – 90 минут

Количество порций – 5-6

К/Б/Ж/У – 140/15/9/0,5

Пошаговый способ приготовления блюда:

1. Рыбка потрошится. У нее удаляются хвост и плавники. После этого ее промывают холодной водой и просушивают бумажными полотенцами.
2. Моем лимон, зелень.
3. На рыбе делаются разрезы вдоль туловища с обеих сторон.
4. Тушку натираем солью и перцем, намазываем майонезом и оставить на полчаса для маринования.
5. Брюшко леща заполнить нарезанной зеленью и нарезанным лимончиком.
6. В разогретую духовку до 180 градусов по Цельсию отправляется рыба на сорок пять минут.

Вот и все, рыба в майонезе готова ее можно подавать к столу. При этом украсим ее дольками лимона и веточками зелени.

Пирог

Чтобы приготовить такой сытный и вкусный пирог, следует подготовить такие ингредиенты:

• Лещ – одна средняя тушка;
• Мука – килограмм;
• Масло сливочное (можно взять маргарин) – 100 граммов;
• Дрожжи – 30 граммов;
• Соль – одна ст/л;
• Сахарный песок – одна ч/л;
• Вода – полтора стакана;
• Лук репчатый – пара головок.

Время готовки – 90 минут

Кол-во порций – 6-8

К/Б/Ж/У: 138/14/8,5/2

Пошаговый процесс приготовления:

1. Залейте дрожжи тепленькой водой, добавьте туда же сахарного песка.
2. Просейте в миску муку.
3. Растопите в небольшом ковшике половинку пачки масла.
4. Растворившиеся дрожжи смешайте с мукой. Туда же влейте растопившееся маслице. Хорошенько замешайте получившуюся массу, добавив в нее соли.
5. Постепенно вливая тепленькую воду, замешивайте будущее тесто для кушанья. По консистенции оно обязано получиться пластичным и гладким. Затем готовое тесто отправьте в теплое место, прикрыв влажным полотенцем.
6. Намойте рыбную тушку, очистите от чешуек и внутренностей. После этого сделайте неполный надрез, как бы разрезая рыбину на пару половинок. Должен получиться единый рыбный пласт. Его надо присыпать солью.
7. Очистите лук, нарежьте полукольцами. Если хотите, смешайте его с солью и перцем по вкусу.
8. Разомните тесто, а затем снова оставьте на некоторое время. Во второй раз опять помните его и начинайте лепить пирог.
9. Отделите от всего теста кусок, обваляйте его в муке и раскатайте в большую лепешку. По размеру она должна быть примерно вдвое крупнее леща. Проделайте в лепешке несколько косых надрезов с боков.
10. Выложите на раскатанный пласт небольшое количество лука. На него положите рыбку.
11. Теперь остается только переплести надрезанные края теста между собой, закрыв пирог.
12. Готовый пирог уложите на присыпанный мукой противень и подождите полчаса, чтобы тесто еще немного поднялось. В это время можете прогреть духовую печь до 190 градусов. Затем отправьте пирог туда и готовьте около часа.

Совет: чтобы нижняя часть кушанья не подгорела, оставьте на дне духовой печи глубокую миску, заполненную водой. А чтобы не сгорела верхушка, прикройте ее бумажным листком.

Готовый запеченный с лещом пирог вытаскивайте из духовки, промасливайте и оставляйте на двадцать минут, чтобы он отдохнул. После этого можно отправлять его на стол.

С луком

Чтобы создать данное блюдо, вам следует подготовить следующие продукты:

• Лещ – одна тушка (полтора-два с половиной килограмма);
• Лук – одна головка;
• Соль – половинка ч/л;
• Перец молотый черный – по вкусу;
• Специи – по вкусу;
• Растительное масло – три ст/л;
• Лимон – четвертинка плода.

Время готовки – 45 минут.

Кол-во порций – 6.

К/Б/Ж/У: 112/10/7/1

Пошаговый процесс приготовления:

1. Возьмите тушку свежего леща, выпотрошите и прочистите ее. Надо избавиться от чешуи, хвоста и плавников. Голову можно удалить либо оставить. Если предпочтете второй вариант, то вытащите оттуда жабры. Очищенного леща следует хорошенько намыть и высушить.
2. В рыбной тушке проделайте прорези, находящиеся в полутора-двух сантиметрах друг от друга. Делайте их только с одного бока рыбки. Необходимы прорези для того, чтобы небольшие косточки от тепла размягчились и не мешались во время еды.
3. Натрите леща солью, перцем и специями. Это надо сделать и снаружи, и внутри.
4. Промаслите противень, уложите на него рыбину.
5. Очистите репчатый лук, нашинкуйте тоненькими колечками. Сбрызните их лимонным соком и немного подсолите. Затем уложите луковые кольца поверх филе и внутри него.
6. Отправьте леща с луком в прогретую до 180 градусов духовую печь. Готовить необходимо в течение пятнадцати-двадцати минут.

Совет: чтобы луковая верхушка не пригорела, следует в первые десять минут прикрыть все крышкой. После этого ее разрешается снять.

Приготовленную рыбку можно порезать на порционные куски и подать к столу.

С лимоном

Для создания такого восхитительного кушанья, следует подготовить эти ингредиенты:

• Лещ – полтора-два килограмма;
• Картошка – килограмм;
• Лимон – один большой плод;
• Масло растительное – три-четыре ст/л;
• Горчица зерновая – пара ст/л;
• Сметана 20-типроцентная – три ст/л;
• Соль – ч/л;
• Молотый черный перец – половинка ч/л;
• Рыбная приправа – одна-две ст/л;
• Вода – стакан.

Время готовки – час.

Кол-во порций – 8.

К/Б/Ж/У: 112/9/5,6/0,1

Пошаговый процесс приготовления:

1. Намойте и очистите картошку, после чего нарежьте большими кружками, толщина которых составит около 1-1,5 сантиметров. Уложите картофель в форму для запекания.
2. Намойте, выпотрошите рыбку, удалите жабры и плавники. С одной из сторон проделайте несколько надрезов, расположенных в сантиметре друг от дружки. Промажьте поверхность рыбины маслицем, присыпьте солью, перцем и специями, а затем разотрите их. После этого отправьте леща в посуду для запекания.
3. Нарежьте лимон тоненькими полукольцами, а затем вставьте в отверстия в рыбной тушке.
4. В отдельную миску положите сметану с горчицей, хорошенько размешайте эту смесь и намажьте ей рыбку с картошкой.
5. На днище формы для запекания налейте стакан горячей воды, после чего отправьте будущую вкусность в прогретую до двухсот градусов духовку. На приготовление уйдет около часа.

Подавать на стол леща, сделанного в духовке с картошкой и луком, следует вместе со свежей зеленью и лимонными дольками.

В рукаве

Для этого кушанья потребуются следующие продукты:

• Лещ – 700 граммов;
• Майонез – пара ч/л;
• Розмарин – половинка ч/л;
• Базилик – половинка ч/л;
• Соль – по вкусу;
• Перец – по вкусу;
• Лимонные дольки – четыре-пять штук;
• Петрушка и укроп свежие – 5 граммов.

Время готовки – 50 минут.

Кол-во порций – 3.

К/Б/Ж/У: 101/9/6/0,5

Пошаговый процесс приготовления:

1. Почистите леща, избавьтесь от внутренностей, хорошенько намойте.
2. Разотрите рыбу специями изнутри и снаружи.
3. Внутрь вложите несколько лимонных долек, а также веточки свежей зелени.
4. Промажьте рыбку майонезом.
5. Возьмите рукав для запекания и уложите внутрь леща. Концы скрепите при помощи клипсов.
6. Отправьте рыбину в духовку, заранее разогретую до 190 градусов. Готовьте около двадцати минут, после чего приоткройте рукав и позвольте рыбке покрыться румяной коркой за десять минут.

Готового запеченного в духовке леща подавайте на стол вместе со свежими овощами, картошкой и рисом.

С помидорами

Чтобы приготовить данное блюдо, вам стоит взять ниже перечисленные продукты:

• Лещ морской – одна тушка;
• Лайм – плод;
• Томаты – пять штук;
• Лук репчатый – головка;
• Рыбная приправа – пара ч/л;
• Тимьян сушеный – одна ч/л;
• Перец черный молотый – одна ч/л;
• Соль – одна ч/л;
• Лаврушка – по желанию.

Время готовки – 2 часа 20 минут.

Кол-во порций – 2.

К/Б/Ж/У: 105/9/6,7/1

Пошаговый процесс приготовления:

1. Намойте леща, очистите и выпотрошите. Затем натрите его с каждой стороны солью, перцем и рыбной приправой. Внутрь уложите лаврушку, а потом отправьте в холодильник примерно на час.
2. Проделайте надрезы в тушке, просуньте в них лаймовые дольки.
3. Нашинкуйте луковицу полукольцами.
4. Порежьте томаты кружками.
5. Слепите из листа фольги кармашек, уложите внутрь половину подготовленных овощей. На них положите рыбу, а затем прикройте все остатками овощей. Закройте кармашек и проделайте вверху два надреза.
6. Отправьте леща в духовку, заранее прогретую до 180 градусов. Готовьте его сорок минут, а затем откройте кармашек и запекайте еще десять минут.

Готового запеченного в фольге леща подавайте к столу в горячем виде.

Это лишь часть возможных рецептов приготовления леща в духовке, но и значительно больше. Стоит попробовать приготовить и другие варианты, так как каждый из них очень вкусен и оригинале.