Как посолить толстолобика

Толстолобик – речная рыба, получившая интересное название благодаря своему широкому лбу, который помогает ей выжить среди других водных обитателей. Взрослые особи, достигают веса в 25 килограмм и длину 1.5 метра, а содержание жира составляет от 7% до 15%, и чем старше, тем жирнее и полезнее она становится. Разрешается к принятию в пищу при соблюдении диеты и при заболеваниях желудочно – кишечного тракта.

• 
  Промываем рыбку, снимаем чешую и убираем внутренности.
• 
  Делим рыбу на кусочки, примерно 3х4 см. Можно использовать рыбу целиком.
• 
  В тару насыпаем соль и обваливаем в ней кусочки рыбы.
• 
  Ставим под пресс на 3 часа.
• 
  По прошествии времени, промоем толстолобика в холодной воде.
• 
  Сделаем маринад. Три стакана теплой воды смешаем с лимонной кислотой и сахаром.
• 
  Отправляем в банку кусочки толстолобика и заливаем маринадом и бросаем перец горошком. Отправляем в холодильник на 2 часа.
• 
  Спустя положенное время, достаем рыбку, нарезаем к ней лук полукольцами и добавляем растительное масло. Вариант – малосоленый, если чувствуете, что соли не хватает, посолить на свой вкус. Соленый толстолобик готов употреблению.

Как солить толстолобика в масле

Толстолоб, остается полезным при любом виде приготовления, будь то запекание, варка, засолка и даже заморозка. Самые вкусные блюда из толстолобика, по праву можно отдать посолу в домашних условиях в масле или маринаде.

Благодаря засолке в масле, рыба сохранит все соки и полезные вещества, а срок хранения такого блюда достигнет недели.

Для приготовления нам понадобится тара для смешивания продуктов и банка для засола.

Совет: Запах речной рыбы можно, предварительно замочив ее в растворе соли и уксуса, в соотношении — 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды.

Посол в маринаде в домашних условиях

Засолка толстолобика – процесс не трудоемкий и быстрый. Для маринада будем использовать уксус и специи, которые придадут пикантности рыбке. По такому рецепту, толстолобик получается нежным и ароматным. Для приготовления, аналогично первому рецепту, нам понадобится посуда для смешивания и стеклянная банка.

Ингредиенты для приготовления:

• толстолобик – 2 кг;
• лук – 500 г;
• лимонная кислота – 50 мл;
• соль – 100 г;
• растительное масло – 120 мл;
• сахар – 60 г;
• лавровый лист – 4 листочка;
• перец горошком и специи – по вкусу.

Совет: Лучшими приправами для маринада к толстолобику будут — розмарин, кориандр и тмин. Соленый толстолобик станет пикантным на вкус.

Пищевая ценность толстолобика в маринаде в расчете на 100 гр:

• калории-146ккал;
• белки-10г.;
• жиры-11г.;
• углеводы-4г.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 60 минут.

Готовность блюда –72 часа.

Рецепт по шагам:

1. Тушку тщательно промыть, почистить и убрать внутренности.
2. Порезать на маленькие кусочки, можно целиком.
3. Насыпаем сахар, солим в соответствии с пропорциями, смешать в посуде, обвалять кусочки в смеси.
4. В отдельной таре смешать масло и лимонную кислоту.
5. Половину масляной жидкости вылить в смесь к толстолобику.
6. Лук нарезать колечками.
7. В подготовленную банку уложить слоями рыбу и лук.
8. Добавить выбранные специи.
9. Залить остатки маринада в банку.
10. Банку закрыть и отложить настоятся без холодильника 2 часа.
11. После, переставить банки в холодильник и оставить на 3 дня. Маринованный толстолобик готов к подаче.

Посол икры толстолобика на дому

Классический способ приготовления икры – вываренная и подсоленная, без добавления других ингредиентов. Для долгосрочного хранения, лучше использовать рецепт, который будет включать в себя растительное масло, это поможет защититься от паразитов.

Для приготовления понадобиться: кастрюля, дуршлаг, марля, стеклянная тара или банка.

Ингредиенты для приготовления:

• икра толстолоба – 0.5 кг;
• вода – 1.5 л;
• соль – 250 г;
• масло подсолнечное 150 мл;
• лавровый лист – 2 шт.

Пищевая ценность икры толстолобика, приготовленного в домашних условиях, в расчете на 100 гр:

• калории-138ккал;
• белки-7г.;
• жиры-6г.;
• углеводы-12г.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 40 минут.

Рецепт по шагам:

1. Извлечь икру из толстолобика.
2. Промываем мешочки с икрой в холодной воде.
3. Протираем через дуршлаг, предварительно, аккуратно сняв пленочку.
4. Протертую икру оставляем в стороне.
5. Делаем солевой раствор. Кипятим воду, добавляем лавровый лист, солим, перемешиваем.
6. Кипящий раствор добавляем в нашей икре и помешиваем, в течение 2 минут.
7. Оставляем икру в растворе на 15 минут.
8. Фильтруем. В дуршлаг уложить марлю и вылить нашу смесь с икрой.
9. Аккуратно поднять марлю и подождать, пока стечет солевой раствор.
10. Блюдо готово к подаче.

Совет: При отделении икры от рыбы, не задевайте желчный пузырь, иначе будет горчить. Икру нужно аккуратно протереть через марлю, не полопав икринки.

«Под селедку»

Толстолобик по такому рецепту, получается малосоленым и может служить альтернативой традиционной покупной селедке. Принцип засолки, напоминает технологию соления селедки, но получается вкуснее. Простой рецепт и набор продуктов, поможет ответить на вопрос — как засолить толстолобика «под селедку».

Ингредиенты для приготовления:

• толстолобик – 2 кг;
• лук репчатый – 3 шт.;
• соль –1 ст.л;
• масло растительное – 100 мл;
• лавровый лист – 4 шт.
• уксус 9% -2 ст.л;
• вода – 150 мл;
• перец горошком – 3 шт.

Пищевая ценность засолки «под селедку», приготовленного в домашних условиях, в расчете на 100 гр:

• калории-98ккал;
• белки-14г.;
• жиры-4,2г.;
• углеводы-1,4г.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда –72 часа.

Рецепт по шагам:

1. Тушку рыбы помыть, очистить от внутренностей и чешуи.
2. Порезать крупными кусочками.
3. Лук очистить и порезать кольцами.
4. Добавить к рыбе специи, посолить, оставить мариноваться на 1 час.
5. Воду смешать с уксусом, залить толстолобика и оставить еще на 30 минут.
6. После, слить жидкость, уложить куски рыбы в банку.
7. Сверху положить лук, специи.
8. Залить растительным маслом, чтобы масло покрывало горлышко банки.
9. Ставим в холодильник на 72 часа. Подаем к столу.

Совет: Такую рыбку лучше подавать к картофельному пюре и жареной картошке.

Правильно приготовленный толстолобик, станет прекрасным блюдом к повседневному или праздничному столу. Приготовленная рыба в домашних условиях, с любовью, станет самым любимым блюдом Ваших близких.