Как посолить толстолобика

Толстолобик – речная рыба, получившая интересное название благодаря своему широкому лбу, который помогает ей выжить среди других водных обитателей. Взрослые особи, достигают веса в 25 килограмм и длину 1.5 метра, а содержание жира составляет от 7% до 15%, и чем старше, тем жирнее и полезнее она становится. Разрешается к принятию в пищу при соблюдении диеты и при заболеваниях желудочно – кишечного тракта.

А Вы любите соленую рыбу?
Да
88.89%
Нет
11.11%
Проголосовало: 18
Ингредиенты
Порции: +6
На порцию
Калории: 241 ккал
Белки: 16 г
Жиры: 17 г
Углеводы: 6 г
Шаги
6 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • толстолобик
    Промываем рыбку, снимаем чешую и убираем внутренности.
  • стейк из толстолобика
    Делим рыбу на кусочки, примерно 3х4 см. Можно использовать рыбу целиком.
  • толстолобик
    В тару насыпаем соль и обваливаем в ней кусочки рыбы.
  • толстолобик
    Ставим под пресс на 3 часа.
  • толстолобик
    По прошествии времени, промоем толстолобика в холодной воде.
  • маринад
    Сделаем маринад. Три стакана теплой воды смешаем с лимонной кислотой и сахаром.
  • толстолобик
    Отправляем в банку кусочки толстолобика и заливаем маринадом и бросаем перец горошком. Отправляем в холодильник на 2 часа.
  • толстолобик
    Спустя положенное время, достаем рыбку, нарезаем к ней лук полукольцами и добавляем растительное масло. Вариант – малосоленый, если чувствуете, что соли не хватает, посолить на свой вкус. Соленый толстолобик готов употреблению.

Как солить толстолобика в масле

Толстолоб, остается полезным при любом виде приготовления, будь то запекание, варка, засолка и даже заморозка. Самые вкусные блюда из толстолобика, по праву можно отдать посолу в домашних условиях в масле или маринаде.

Благодаря засолке в масле, рыба сохранит все соки и полезные вещества, а срок хранения такого блюда достигнет недели.

Для приготовления нам понадобится тара для смешивания продуктов и банка для засола.

Совет: Запах речной рыбы можно, предварительно замочив ее в растворе соли и уксуса, в соотношении — 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды.

толстолобик
Яндекс картинка

Посол в маринаде в домашних условиях

Засолка толстолобика – процесс не трудоемкий и быстрый. Для маринада будем использовать уксус и специи, которые придадут пикантности рыбке. По такому рецепту, толстолобик получается нежным и ароматным. Для приготовления, аналогично первому рецепту, нам понадобится посуда для смешивания и стеклянная банка.

Ингредиенты для приготовления:

  • толстолобик – 2 кг;
  • лук – 500 г;
  • лимонная кислота – 50 мл;
  • соль – 100 г;
  • растительное масло – 120 мл;
  • сахар – 60 г;
  • лавровый лист – 4 листочка;
  • перец горошком и специи – по вкусу.

Совет: Лучшими приправами для маринада к толстолобику будут — розмарин, кориандр и тмин. Соленый толстолобик станет пикантным на вкус.

Пищевая ценность толстолобика в маринаде в расчете на 100 гр:

  • калории-146ккал;
  • белки-10г.;
  • жиры-11г.;
  • углеводы-4г.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 60 минут.

Готовность блюда –72 часа.

Рецепт по шагам:

  1. Тушку тщательно промыть, почистить и убрать внутренности.
  2. Порезать на маленькие кусочки, можно целиком.
  3. Насыпаем сахар, солим в соответствии с пропорциями, смешать в посуде, обвалять кусочки в смеси.
  4. В отдельной таре смешать масло и лимонную кислоту.
  5. Половину масляной жидкости вылить в смесь к толстолобику.
  6. Лук нарезать колечками.
  7. В подготовленную банку уложить слоями рыбу и лук.
  8. Добавить выбранные специи.
  9. Залить остатки маринада в банку.
  10. Банку закрыть и отложить настоятся без холодильника 2 часа.
  11. После, переставить банки в холодильник и оставить на 3 дня. Маринованный толстолобик готов к подаче.
толстолобик
Яндекс картинка

Посол икры толстолобика на дому

Классический способ приготовления икры – вываренная и подсоленная, без добавления других ингредиентов. Для долгосрочного хранения, лучше использовать рецепт, который будет включать в себя растительное масло, это поможет защититься от паразитов.

Для приготовления понадобиться: кастрюля, дуршлаг, марля, стеклянная тара или банка.

Ингредиенты для приготовления:

  • икра толстолоба – 0.5 кг;
  • вода – 1.5 л;
  • соль – 250 г;
  • масло подсолнечное 150 мл;
  • лавровый лист – 2 шт.


Пищевая ценность икры толстолобика, приготовленного в домашних условиях, в расчете на 100 гр:

  • калории-138ккал;
  • белки-7г.;
  • жиры-6г.;
  • углеводы-12г.

Количество порций – 4. Время подготовки продуктов – 15 минут.

Готовность блюда – 40 минут.

Рецепт по шагам:

  1. Извлечь икру из толстолобика.
  2. Промываем мешочки с икрой в холодной воде.
  3. Протираем через дуршлаг, предварительно, аккуратно сняв пленочку.
  4. Протертую икру оставляем в стороне.
  5. Делаем солевой раствор. Кипятим воду, добавляем лавровый лист, солим, перемешиваем.
  6. Кипящий раствор добавляем в нашей икре и помешиваем, в течение 2 минут.
  7. Оставляем икру в растворе на 15 минут.
  8. Фильтруем. В дуршлаг уложить марлю и вылить нашу смесь с икрой.
  9. Аккуратно поднять марлю и подождать, пока стечет солевой раствор.
  10. Блюдо готово к подаче.

Совет: При отделении икры от рыбы, не задевайте желчный пузырь, иначе будет горчить. Икру нужно аккуратно протереть через марлю, не полопав икринки.

икра толстолобика
Яндекс картинка

«Под селедку»

Толстолобик по такому рецепту, получается малосоленым и может служить альтернативой традиционной покупной селедке. Принцип засолки, напоминает технологию соления селедки, но получается вкуснее. Простой рецепт и набор продуктов, поможет ответить на вопрос — как засолить толстолобика «под селедку».

Ингредиенты для приготовления:

  • толстолобик – 2 кг;
  • лук репчатый – 3 шт.;
  • соль –1 ст.л;
  • масло растительное – 100 мл;
  • лавровый лист – 4 шт.
  • уксус 9% -2 ст.л;
  • вода – 150 мл;
  • перец горошком – 3 шт.


Пищевая ценность засолки «под селедку», приготовленного в домашних условиях, в расчете на 100 гр:

  • калории-98ккал;
  • белки-14г.;
  • жиры-4,2г.;
  • углеводы-1,4г.

Количество порций – 6. Время подготовки продуктов – 30 минут.

Готовность блюда –72 часа.

Рецепт по шагам:

  1. Тушку рыбы помыть, очистить от внутренностей и чешуи.
  2. Порезать крупными кусочками.
  3. Лук очистить и порезать кольцами.
  4. Добавить к рыбе специи, посолить, оставить мариноваться на 1 час.
  5. Воду смешать с уксусом, залить толстолобика и оставить еще на 30 минут.
  6. После, слить жидкость, уложить куски рыбы в банку.
  7. Сверху положить лук, специи.
  8. Залить растительным маслом, чтобы масло покрывало горлышко банки.
  9. Ставим в холодильник на 72 часа. Подаем к столу.

Совет: Такую рыбку лучше подавать к картофельному пюре и жареной картошке.

Правильно приготовленный толстолобик, станет прекрасным блюдом к повседневному или праздничному столу. Приготовленная рыба в домашних условиях, с любовью, станет самым любимым блюдом Ваших близких.

толстолобик
Яндекс картинка
Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: