Как приготовить филе судака

При регулярном употреблении в пищу судак способствует нормализации обмена веществ и пищеварения. Также улучшает пищеварение и стимулирует работу сердечно-сосудистой системы. В статье приведены основные рецепты, по которым можно приготовить эту рыбу, ценную и в некоторых странах даже запрещенную к вылову.

Знакомы ли Вы с рыбой судак?
Да
100%
Нет
0%
Проголосовало: 3

Под сливочным соусом с яйцом

Ингредиенты
Порции: +4
  • Нарезной батон в кусочках 3 шт
  • Сливки 10% 300 мл
  • Филе судака 500 гр
  • Соль, сахар, перец, специи – по вкусу  
  • Лук репчатый 1 шт
  • Масло сливочное 50 гр
  • Сыр 100 гр
  • Яйцо 2 шт
На порцию
Калории: 162 ккал
Белки: 12.3 г
Жиры: 10 г
Углеводы: 5.7 г
Шаги
1 час. 30 мин.Видео-рецептПечать
  • мякиш батона
    У 3-х кусочков нарезного батона обрезать края. Нарезать или наломать пальцами полученный мякиш батона на мелкие кусочки, сложить в пиалу.
  • хлеб в сливках
    Залить кусочки батона 300-ми мл. сливок жирностью 10%.
  • судак
    500 гр филе судака нарезать небольшими кусочками. Складываем в тарелку.
  • судак
    Солим, перчим нарезанный судак по вкусу, добавляем по вкусу специи для рыбы.
  • Лук
    Одну луковицу нарезаем мелкими кубиками.
  • лук
    Прогреваем сковородку, кладем туда небольшой кусочек сливочного масла и сразу же отправляем в сковородку нарезанный лук. Томим лук до прозрачности в течение 1-2 минут, прожаривать его не нужно.
  • сахар
    Сыпем в лук небольшую щепотку сахара. Не бойтесь, блюдо от этого не станет сладким, но лук начнет карамелизироваться и блюдо от этого станет намного вкуснее.
  • сыр
    Натираем на крупной терке 100 гр сыра.
  • яйца
    Взбиваем до однородности в миске 2 яйца, добавляем в миску сливки с батоном из нашей пиалы и перемешиваем пока мякиш не разойдется до однородной массы.
  • сыр
    Добавляем в эту массу натертый сыр, смешиваем, солим по вкусу, но обращаем внимание на то, какой сыр покупали. Если соленый – старайтесь не пересолить.
  • Духовка
    Установить духовку в режим для разогрева до температуры 180 градусов.
  • судак в духовке
    Дно формы для запекания смазать сливочным маслом, выложить на дно формы лук равномерным слоем, выложить вторым слоем рыбу и залить сверху сливками с хлебом, яйцом и сыром. Поставить форму в предварительно разогретую духовку и запекать 35-40 минут, ориентируясь на скорость запекания
  • По готовности вынуть, поделить на 4 порции. Предлагаем подавать с рисовым гарниром или картофельным пюре.

судак

Рулет с икорным соусом

Ингредиенты:

  • филе судака – 600 гр;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • масло сливочное – 100 гр;
  • соль, перец – по вкусу;
  • вино сухое белое – 50 мл;
  • сливки 22% — 70 мл;
  • масло растительное – 20 мл;
  • икра красная – 10 гр.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы с икорным соусом в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 188,7/13,5/14/1,2

Количество порций – 2. Время приготовления — 20 минут.

Рецепт рулета из берша с икорным соусом:

  1. Разрезаем луковицу пополам, половину нарезаем мелким кубиком.
  2. Один зубчик чеснока раздавливаем плашмя ножом и мелко нарезаем.
  3. Нарезаем крупными кусками 200 гр филе судака.
  4. Ставим сотейник на плиту, отправляем туда 100 гр сливочного масла.
  5. Пока растапливается масло, поперчим и посолим филе судака.
  6. Отправляем лук в сотейник. Томим его до полупрозрачности, присаливаем. Делаем огонь наполовину слабее. Перчим белым перцем, можете и черным, но крупинки белого не так заметны в сливочном соусе.
  7. Лук стал прозрачным, отправляем в сотейник чеснок. Добавляем туда же 50 мл сухого вина.
  8. Постоянно помешиваем, чтобы ничего не пригорело. Вливаем 70 мл 22-х процентных сливок. Мешаем, ждем, когда начнут густеть, но до конца не доводим. Пробуем на соль, если надо добавляем соли, но не забываем, что икра тоже будет соленой.
  9. Сливки закипели, начинают густеть. Убираем сотейник в сторонку, выкручиваем огонь на максимум, ставим на плиту сковородку. Выливаем 20 мл растительного масла, хорошо разогреваем.
  10. Т.к. сковорода антипригарная, обживать рыбу будем без муки. Выкладываем на сковороду филе судака и обжариваем по 1 – 1,5 минуты с каждой стороны. Совет: многие говорят, что жареное филе судака довольно жесткое и сухое. Не нужно жарить его 10 минут – максимум 2 минуты с каждой стороны. Смотрите, как только филе начинает играть, подпрыгивать – значит оно почти готово, как белый цвет доходит до середины – переворачиваем, то же самое с обратной стороны, белый цвет соединяется в середине – снимайте.
  11. Снимаем сковороду, выкладываем рыбу на тарелку. Ставим сотейник на плиту, убавляем огонь в 2 раза.
  12. После того как соус загустел, добавляем в него 2 чайных ложки красной икры, размешиваем и снимаем с огня.
  13. Поливаем соусом филе и его остатки выкладываем на тарелку. Для красоты подачи добавляем веточку укропа и помидоров черри.

судак под икорным соусом

Под польским соусом

Ингредиенты:

  • филе судака – 700 гр;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец душистый – 4 шт.;
  • масло сливочное – 100 гр.;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кинза – 50 гр;
  • мука – 100 гр;
  • лимон – 1шт.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы под польским соусом в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 149/12,9/8,3/5,8

Количество порций – 4. Время приготовления — 40 минут.

Рецепт берша под польским соусом:

  1. Подготовить судака. Отрезать голову, хвост, плавники, очистить от внутренностей, нарезать крупными кусками.
  2. Отправить его в кастрюлю вариться, добавив по вкусу соль, душистый перец, лавровый лист. Варим до готовности.
  3. Отварить вкрутую 2 яйца, натереть их на крупной терке или мелко нарезать.
  4. Нарезать мелкими кубиками одну луковицу. Как выглядит такой лук можно найти на фото в сети.
  5. Мелко нарезать зелень, в польском соусе используется кинза.
  6. Разогреть сковородку, кинуть туда 100 гр сливочного масла, растопить.
  7. Кинуть в растопленное масло столовую ложку муки, обжарить помешивая.
  8. Высыпать в сковороду мелко рубленые яйца, размешать, подлить пол стакана бульона, в котором варился судак и увариваем минут 5, пока соус не загустеет.
  9. Добавить зелень, лимонный сок одного лимона, помешиваем до однородной массы и выключаем плиту. Соус можно оставить так или измельчить блендером.
  10. Сваренную рыбу отделяем от кости, выкладываем на тарелку, поливаем сверху соусом и посыпаем свежей мелконарезанной зеленью.

судак по польски

Заливное

Ингредиенты:

  • филе судака – 600 гр;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • зубок чеснока – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • кинза – 50 гр;
  • желатин – 10 гр.

Пищевая и энергетическая ценность заливной рыбы в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 72,8/12,4/1,9/1,7

Количество порций – 2. Время приготовления – 2 часа.

Рецепт заливного из берша:

  1. Отварить вкрутую 2 яйца.
  2. Порезать средними кусочками 600 гр филе судака, почистить одну морковь.
  3. Почистить, нарезать мелко 1 зубок чеснока.
  4. Сваренные яйца охладить, очистить от скорлупы, разрезать вдоль пополам.
  5. Филе судака залить 1 литров холодной воды, поставить вариться. После того как закипит — снимать пенку, закинуть туда же 1 не чищеную луковицу, 2 лавровых листа, очищенную от кожуры морковь, поперчить смесью перцев и варить на медленном огне 10-15 минут.
  6. Залить 10 грамм желатина холодной водой.
  7. Достать из кастрюли морковь и рыбу. Если рыба готова, а морковь сырая оставить морковь довариваться.
  8. Посолить бульон, в котором варилась рыба, добавить туда измельченный чеснок и разведенный желатин, варить до готовности чеснока.
  9. Процедить полученный бульон через марлю.
  10. Разложить рыбу по дну тарелок, порезать морковь крупными кубиками, распределить по тарелкам между кусками рыбы. Разложить желтками кверху яйца, листья зелени.
  11. Залить содержимое желатиновым бульоном, поставить охлаждаться.

заливное из судака

В орехово-сырной панировке

Ингредиенты:

  • филе судака – 600 гр;
  • масло сливочное 82,5% – 100 гр;
  • лимон – 1 шт.;
  • батон – 70 гр;
  • сыр твердый – 80 гр;
  • грецкие орехи – 50 гр;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы в орехово сырной панировке в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 266/17/19/6,1

Количество порций – 2. Время приготовления – 1 час.

Рецепт берша в орехово сырной панировке:

  1. Подготовить филе из судака. Для этого чистим, отрезаем голову, хвост, плавники, вытаскиваем внутренности, разрезаем со спины вдоль, вытаскиваем хребет, при наличии мелких костей вытаскиваем их тоже.
  2. Измельчить в блендере на средней скорости 3 кусочка нарезного батона.
  3. Измельчить 50 грамм ядер грецких орехов в блендере до мелкой крошки.
  4. Натереть на мелкой терке 80 грамм твердого сыра.
  5. Снять на мелкой терке цедру с одного лимона.
  6. На крупной терке натереть 80 грамм сливочного масла, 20 грамм оставить для смазывания формы для запекания.
  7. Смешать все измельченные ингредиенты, кроме цедры лимона, также оставив треть тертого сыра, посолить, поперчить.
  8. Оставшимся сливочным маслом протереть форму для запекания. Выложить на него филе.
  9. Выложить сверху на филе полученную орехово сырную панировку. Перевернуть рыбу и проделать то же самое с обратной стороны. Посолить, посыпать цедрой лимона. Оставшийся тертый сыр выложить сверху.
  10. Отправить в духовку при 180 градусах на 20 минут.

судак в орехово-сырной панировке

С картофелем в сметане

Ингредиенты:

  • судак цельный – до 1 кг;
  • картофель средний – 6 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу;
  • сметана – 200 мл;
  • лук репчатый – 2 шт.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы с картофелем в сметане в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 153,2/9,9/9,8/6,3

Количество порций – 5. Время приготовления – 1 час.

Рецепт берша с картофелем в сметане:

  1. Подготовить судак. Для этого разрезать брюшину, очистить от внутренностей, вымыть. Сделать с обеих сторон поперечные косые надрезы поперек туловища, для того чтобы в дальнейшем шпиговать его овощами.
  2. Очистить и нарезать кольцами 2 луковицы, очистить 5-6 средних картофелин, нарезать кружками средней толщины, нарезать лимон половинками кружков.
  3. Вылить в пиалу 3 столовых ложки подсолнечного масла, высыпать столовую ложку соли, чайную ложку черного молотого перца, тщательно перемешать.
  4. Судака обмазываем силиконовой кистью нашим маринадом и снаружи, и внутри, и в разрезах. Оставляем на полчаса, чтобы он пропитался маринадом.
  5. Подготавливаем сметану. В отдельной пиале смешиваем ее с половиной чайной ложки черного молотого перца.
  6. Готовим форму для запекания. Выкладываем на дно фольгу в 3 слоя чтобы сок не вытекал. Выкладываем картофель, затем половину луковых колец.
  7. Кладем в противень судака, набиваем оставшимся луком надрезы с обеих сторон и тушу внутри. Также засовываем в надрезы по дольке лимона, пару долек внутрь. Остатки выжать, полить лимонным соком сверху.
  8. Толстым слоем обмазать сверху судака сметанным соусом.
  9. Пакуем в фольгу. Еще один слой сверху и защипываем на нем края нижнего слоя.
  10. Убираем судака на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов.

судак в сметане

Жареный с имбирем и корицей

Ингредиенты:

  • судак – 1шт до 1 кг весом;
  • корень имбиря – 10 гр;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • соль, перец черный молотый или смесь, корица – по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы, жареной с имбирем и корицей в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 201,3/16,3/15,1/6,3

Количество порций – 3. Время приготовления – 40 минут.

Рецепт берша, жареного с имбирем и корицей:

  1. Подготовить судак: отрезать голову и хвост, плавники, очистить от внутренностей, разрезать пополам, вытащить хребет. Нарезать полученное филе крупными кусками.
  2. Кусочек корня имбиря размером с половину спичечного коробка очистить от кожуры и мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
  3. Подготовить маринад: вылить в пиалу полстакана подсолнечного масла, половину столовой ложки соли, поперчить смесью перцев или черным перцем, выложить тертый имбирь, добавить щепотку корицы, перемешать. В интернете можно встретить много фото на эту тему.
  4. В подготовленную банку выкладывать филе судака каждый из них хорошо промазывая полученным маринадом. Отложить на полчаса.
  5. Раскалить сковороду, подлить на дно подсолнечного масла, выложить филе и обжарить с обеих сторон.

судак жареный с имбирем и корицей

Запеченный с овощами

Ингредиенты:

  • судак – 1 шт. до 1 кг весом;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло подсолнечное – 100 мл;
  • соль, перец черный молотый или смесь – по вкусу;
  • сушеные травы – по вкусу;
  • розмарин свежий – 1 веточка;
  • кабачок крупный – 1 шт.;
  • баклажан крупный – 1 шт.;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 1 шт.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы, запеченной с овощами в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 83,2/6,2/4,8/3,7

Количество порций – 6. Время приготовления – 80 минут.

Рецепт берша, запеченного с овощами:

  1. Судака помыть, почистить, убрать голову, хвост, плавники, внутренности, нарезать поперек, обсушить бумажными полотенцами, посолить и поперчить.
  2. Добавить к рыбе лимонного сока, ободрать с веточки немного свежего розмарина, полить растительным маслом, перемешать и отставить постоять на 10-15 минут.
  3. Нарезать средними кусочками кабачок, баклажан и сладкий перец, лук нарезать полукольцами, головку чеснока очистить и подавить зубки плашмя ножом.
  4. Смешать все овощи в чашке, посолить, поперчить, можно добавить сухие травы: чеснок, петрушку, тархун. Добавить растительное масло.
  5. Дно противня для запекания смазать растительным маслом, выложить на дно по центру кусочки судака и по краям заполнить овощами.
  6. Поставить в духовку при 180 градусах на час.

судак с овощами

Хе с морковью


Ингредиенты:

  • судак – 2 шт. до 1 кг весом;
  • острый красный перец берд чили – 4 шт.;
  • масло подсолнечное – 150 мл;
  • соль, перец черный молотый или смесь, кориандр – по вкусу;
  • сахар – 1 ч л.;
  • глутамат натрия – половина ч л;
  • морковь – 1 шт.;
  • уксус яблочный 6 % – 100 мл;
  • сладкий перец – 1 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • чеснок – 1 шт.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы хе с морковью в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 165,3/13/11,8/1,8

Количество порций – 6. Время приготовления – 48 час.

Рецепт берша хе с морковью:

Важно: судак должен быть свежим или свежезамороженным, проверяйте по цвету жабр, если они красные, без белого налета и каких-либо образований, все нормально.

  1. Подготовить филе судака. Для этого срезаем плавники, отрезаем голову и срезаем половинки судака с хребта, срезаем ребра и снимаем филе с кожи. Для хе нужны небольшие кусочки – рыба должна хорошо промариноваться, поэтому полученные филе сначала разрезаем вдоль, а потом нарезаем поперек. Мелкие косточки можно не вытаскивать – они промаринуются и исчезнут.
  2. Свежий острый красный перец берд чили 4 штучки натрем с солью и добавим к филе, тщательно перемешаем.
  3. Нарезать одну луковицу мелкими полукольцами для обжарки, и одну луковицу нарезать в труху для сырого добавления в хе.
  4. Мелко нарезать 1-2 зубчика чеснока для обжарки, либо использовать сушеный чеснок.
  5. Одну морковь почистить и настругать теркой для корейских салатов в соломку.
  6. Разогреваем сковороду, наливаем на дно масло. Сначала закидываем лук для обжарки, обжариваем до прозрачности, добиваемся вареного эффекта, добавляем треть от наструганной моркови, чуть позже чеснок. Все должно быть обжарено так, чтобы лук обжарился до золотистого цвета, морковь оставалась немного хрустящей, а чеснок для аромата распарился до прозрачности и все это в среднем имело коричневый цвет.
  7. Смешать с рыбой обжарку, остатки свежей моркови и свежий мелконарезанный лук. Солим 1ст.л., чайную ложку сахара, перец и кориандр по вкусу, 100 мл. яблочного уксуса 6%, половину чайной ложечки глутамата натрия. Тщательно перемешиваем.
  8. Придавливаем смесь руками, в плотной среде маринование происходит быстрее. Убираем на 2 дня в холодильник. В процессе, через день, проверяем на вкус на соль, досаливаем при необходимости.

хе из судака

Под маринадом

Необходимые ингредиенты:

  • судак — 600 гр;
  • сахар, соль, разновидности перца, приправа для рыбы — по вкусу;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • перец болгарский сладкий – 1шт.;
  • мука – по расходу, 1-2 стакана;
  • масло для жарки – по расходу, 1 стакан;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • гвоздика – по желанию, до 5 шт.;
  • чеснок – по желанию, до 1 головки;
  • уксус 3% — ½ стакана, либо 1 лимон на выбор;
  • зелень – 100гр по желанию.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы под маринадом в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 102/7/6/6.

Время готовки от 2-х час. Количество порций — 6.

Рецепт берша под маринадом:

  1. Подготавливаем рыбу. Для этого подойдет белая рыба, готовим судака, жареного с морковью и луком по классическому рецепту. Покупаем филе в магазине, либо берем тушку судака. Чистим теркой, можно и не чистить, чешуя у него мелкая, шкурка нежная. Отмываем, вычищаем внутренности, отрезаем голову, хвост, если хотите — отрезаете плавники. Затем либо вырезаем филе, отрезаем и вытаскиваем хребет, если видим кости — вырезаем. Можно и не вырезать хребет, нарезать рыбу кусочками. Вкус не изменится, только подача.
  2. На этом этапе солим рыбу, чтобы успела вобрать соль, стараемся это делать равномерно, определяем сколько соли нужно на глаз. Солим, перчим. Нужно поострее – добавить паприку, нет – значит можно обойтись черным перцем или перцовую смесь без паприки. Также добавляем приправы для рыбы. Аккуратно перемешиваем. Запечатываем в пищевую пленку и откладываем в сторону, пусть маринуется.
  3. Теперь необходимо приготовить овощи для маринада. Почистим морковь, репчатый лук и болгарский сладкий перец. Морковь нарезается соломкой, проще отрезать с одной стороны и положить плоским основанием на доску, чтобы потом зафиксировать пальцами и аккуратными движениями снимать плоские пласты. Нарезаем, затем переворачиваем на 90 градусов и проделываем ту же операцию, получается соломка. Одной моркови хватит. Затем нарежем лук полукольцами. Болгарский перец разрезаем пополам, вытаскиваем сердцевину с семенами, вычищаем изнутри, режем вдоль на соломку.
  4. Откладываем овощи в сторону. Наша рыбка успела вкусно промариноваться, настала очередь готовки. Высыпаем стакан муки, сорт не важен, мука будет использоваться для панировки судака. Берем сковородку побольше, разогреваем, льем толстый стол растительного масла и потом каждый кусок рыбы достаем из нашей чашки, обваливаем и кладем на сковороду. Покрываем так дно сковороды и потом лопаткой для жарки переворачиваем, обжаривая до золотистой корочки. Если кончилось на сковороде масло для жарки, а рыба еще осталась – не беда, снимаем сковороду и протираем салфеткой от коричневого нагара и остатков панировки. Заново наливаем необходимое количество масла, разогреваем и выкладываем новую партию судака, не забывая предварительно обмакивать в муке. Протирка салфеткой вместо мытья экономит время, и как результат, силы. Жареный судак складываем на тарелке. После того как закончили, снова протираем сковородку, даже если там осталось масло, не вздумайте жарить на нем овощи, коричневые следы — уже прогоревшие остатки масла и муки в итоге испортят блюдо.
  5. Опять наливаем, уже тонким слоем растительное масло, или же кидаем кусок сливочного, это уже на вкус, разогреваем сковороду. Первым кладем лук, тушим, не обжаривая чтобы стал полупрозрачным, но не золотым. Делаем это на сильном огне, постоянно перемешивая лопаткой. Затем добавляем морковь, мешаем с луком тушим пока не станет мягкой, добавляем сладкий перец, мешаем. Затем кидаем лавровый лист, перец, сахар, соль. И вот тут важно соблюсти баланс остроты, сладости, кислоты и солености. Потому что 5 горошин душистого перца это не 10, тоже с остальными ингредиентами. Добавляем томатную пасту одну — две столовые ложки, уксус или лимонный сок, гвоздику 2-3 штучки и заливаем это водой. Если не забыли это делалось на сильном огне, при постоянном перемешивании. После того как добавили пару стаканов воды, размешиваем и делаем огонь тише. Ждем 25 минут. В самым конце, для вкуса можем мелко нарезать несколько зубков чеснока и тоже кинуть в нашу пассировку, за 5 минут до конца, чтобы чеснок окончательно не потерял вкус, а успел только распариться.
  6. Пока наша пассировка готовилась, мы не сидели зря, а подготовили посуду по которой будем раскладывать. Для этого подойдут закрывающиеся банки или горшочки. Как только выключили огонь, начинаем раскладывать по нашим сосудам половину маринада, затем распределяем жареную рыбу по банкам и сверху добавляем оставшуюся пассировку. Закрываем охлаждаем до комнатной температуры и складываем в холодильник, чем дольше наше блюдо будет стоять, тем больше маринада в себя вберет рыба.
  7. Через пару часов достаем из холодильника наше блюдо. Если присмотреться, то жидкости в банках не осталось, соус пассировки в себя вобрал жареный судак, пропитавшись маринадом. Поэтому блюдо подается холодным. Выкладываем на тарелки и подаем, можно сверху для красоты посыпать мелко нарезанной зеленью. Приятного аппетита.

судак под маринадом

Рулетом

Ингредиенты:

  • судак – 2 шт. до килограмма каждая;
  • зерновая горчица — 2 ч л;
  • соевый соус — 2 ст л;
  • паприка — 1 ч л;
  • смесь сухих трав — 1 ч л;
  • масло растительное — 1 ст л;
  • чеснок — 4 дольки;
  • лимон — 1 шт.;
  • лук, морковь и болгарский перец — по 100 гр;
  • чеснок, зелень, соль, перец — по вкусу.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы рулетом в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 121,6/16,8/6,3/4,9

Время готовки 1 час. Количество порций – 4.

Рецепт берша рулетом:

  1. Подготовить филе из судака. Для этого вычистить внутренности, вымыть рыбу, отрезать голову, хвост, плавники. Разрезать со спины вдоль и вырезать хребет с ребрами. Срезать филе с кожи.
  2. Готовим маринад. В миску выложить 2 чайные ложки зерновой горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса, паприку, смесь сухих трав – петрушка, мускат, розмарин. Добавить 1 столовую ложку растительного масла и кашицу из 4 зубчиков чеснока пропущенных через пресс. Добавим несколько капель лимонного сока и перемешаем.
  3. Натираем полученной смесью филе судака и отставим на 30 минут мариноваться. Этим временем нарежем овощи.
  4. Нарезаем соломкой морковь, лук и болгарский перец мелкими кубиками, в мелкую труху чеснок, любую зелень. Часто в сети встречаются фотографии как это делать.
  5. Наливаем растительное масло на дно сковороды, нагреваем на сильном огне и обжариваем овощи до полуготовности, в конце добавляем мелко нарезанный чеснок и зелень, солим, перчим по вкусу. Выключаем, выкладываем со сковороды, даем остыть.
  6. Филе отбиваем ножиком плашмя и скатываем вместе с овощной начинкой в рулеты. Выкладываем в смазанную предварительно растительным маслом форму для запекания.
  7. Отправить форму в духовку, разогретую до 180 градусов на 30 минут. По готовности посыпаем свежей зеленью, подаем к столу.

рулетики из судака

В горшочке

Ингредиенты:

  • Судак – 1 шт. до килограмма;
  • Картофель – 2 шт.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Помидоры черри 6 шт.;
  • Соль, перец, сухой укроп – по 1 ч л в каждый горшочек;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Пищевая и энергетическая ценность рыбы в горшочках в расчете на 100 грамм:

КБЖУ: 64,6/11,9/0,6/2,8

Время готовки 1 час. Количество порций – 4.

Рецепт берша в горшочке:

  1. Подготовить филе судака. Очистить от внутренностей, отрезать голову и хвост, срезать плавники, помыть, вырезать хребет и ребра, срезать филе с кожи. Нарезать кусочками.
  2. Нарезать картофель, лук, морковь соломкой, помидоры черри порезать пополам.
  3. Распределить овощи равномерно по горшочкам. Распределить филе по горшочкам. Посолить, поперчить, сколько — написано в ингредиентах, положить по трети лаврового листа в каждый горшок, положить сушеный укроп, залить водой на две трети, чтобы получить не вареного, а припущенного судака, закрыть горшочки.
  4. Отправить горшочки в духовку 200 градусов на 30 — 40 минут. Перед подачей посыпать свежей зеленью.

судак в горшочке

Евгения
Евгения/ автор статьи

— Готовить — это же так просто! Главное следовать рецепту. Написано положить две чашки соли — кладешь две чашки соли!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: