Как посолить икру горбуши в домашних условиях

Нередко, покупая горбушу в магазине, дома вы можете обнаружить, что вам в ней попалась икра. Прочитав данную статью, вы перестанете переводить продукт, выбрасывая его, и поймете как засолить икру горбуши в домашних условиях самостоятельно.

Тузлук

Тузлук — это название раствора поваренной соли в тюркских языках, в простонародье тузлук – это обыкновенный рассол, который использует при засолке свежемороженой рыбы и сала.

• 
  Взять кастрюлю, залить водой. После закипания воды, посолить и добавить сахар. Перемешать. Отставить, дать раствору немного остудиться (чтобы он стал теплым).
• 
  Выложить икру в миску, залить теплым раствором. Оставить на 2 часа.
• 
  Взять марлю, выложить на нее икринки. Подвесить так, чтобы жидкость стекала в раковину. Можно использовать мелкое сито
  Поместить икру в контейнер или баночку. Поставить в холодильник. Можно кушать, приятного аппетита!

«Пятиминутка»

Вы спросите: Как быстро и просто засолить икру горбуши дома? Очень просто! Нужно всего лишь сделать ее по нашему простому рецепту «Пятиминутка». Посол займет совсем немного вашего времени.

• Икра горбуши 200 гр
• Вода 500-600 мл
• Соль 2 ст/л
• Растительное масло 2 ч/л

1. Время приготовления: 30 мин.
2. Время готовки: 15 мин.
3. Количество порций: 2.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 159.2, 30.6, 15.8, 1.

Этапы приготовления:

1. Извлечь икру из рыбы. Промыть холодной водой.
2. Избавить икру от пленки. Промыть, выложить на салфетку и оставить продукт сушиться.
3. Взять кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Посолить, перемешать. Оставить рассол остужаться.
4. Положить икринки в миску, залить теплым рассолом. Оставить на 20-25 минут.
5. Вылить воду, перемешать продукт. Остудить засол. «Пятиминутка» готова!

Также вы можете воспользоваться этой рецептурой при засолке икры гольца, которая солится также быстро.

Если икра замороженная

Если ваша рыба была замороженная, то воспользуйтесь этим рецептом приготовления икры горбуши:

• Замороженная икра горбуши 150 гр
• Теплая вода 1 стакан
• Соль 1 ст/л

1. Время приготовления: 30 мин.
2. Время готовки: 10 мин.
3. Количество порций: 1.

КБЖУ на 100 грамм: 230, 30.6, 11.5, 1.

Этапы приготовления:

1. Извлечь икру из брюха горбуши. Так как игра замороженная, ее надо разморозить, поместив в холодильник.
2. Налить воду в тару, посолить, размешать.
3. Икра разморозилась. Поместить продукт в соленую воду на 5 минут. Руками убрать пленку с икринок.
4. Снова поместить свежемороженый рыбный продукт в соленую воду на 30-60 секунд.
5. Взять марлю (или сито) и профильтровать икру.
6. Дать деликатесу остыть. Засолка готова!

После повторной заморозки не подвергайте продукт к засолке.

Засолка в пленке

Икра из горбуши в домашних условиях в пленке, которую очень просто приготовить самостоятельно:

• Икра 200 гр
• Соль 7 ст/л
• Сахар 1 ст/л
• Вода 1 л

1. Время приготовления: 30 мин.
2. Время готовки: 25 мин.
3. Количество порций: 2.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 289.5, 31.2, 11.7, 14.9.

Этапы приготовления:

1. Взять кастрюлю. Налить в нее воды, добавить соль и сахар. Довести приготавливаемый рассол до кипения, перемешивая. После того как вся соль растворится, необходимо убрать кастрюлю с огня и дать раствору остыть (примерно до 40-50 градусов).
2. Добавить промытую икру в кастрюлю на 10-15 минут (в течение этого времени нужно помешивать засол вилкой). Вилкой нужно мешать для того, чтобы пленка намоталась на вилку. Извлечь ястык.
3. Нужно процедить икринки с помощью дуршлага или сита. Переложить их в герметичный контейнер или баночку, закрыть крышкой. Поставить в холодильник остужаться.
4. Можно кушать.

Чем чище будет тара, тем дольше икра будет оставаться свежей, поэтому мойте ее содой, обрабатывайте паром или прокаливайте в духовке.

С сахаром

Один из классических рецептов. Рассмотрим его пошаговый разбор.

• Вода 1 л
• Соль 200 гр
• Сахар 100 гр
• Икра 200 гр

1. Время приготовления: 15 мин.
2. Время готовки: 25 мин.
3. Количество порций: 2.

КБЖУ на 100 грамм: 428.1, 31.2, 11.7, 49.5.

Этапы приготовления:

1. Взять тару, налить в нее воду. Добавить соль и сахар. Прокипятить полученный раствор в течение 10-15 минут. Дать рассолу остыть.
2. Икру промыть, удалить ястык. Добавить в уже остывший раствор на 6-7 минут.
3. Выложить на дуршлаг или сито и подождать пока не уйдёт вся жидкость.
4. Приятного аппетита!

Помните, что солить и сахарить нужно раствор, а не сами икринки.

С маслом

• Икра 200 гр
• Соль 1 ч/л
• Сахар 1/2 ч/л
• Растительное масло 1 ст/л

1. Время приготовления: 15 мин.
2. Время готовки: 420 мин.
3. Количество порций: 2.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 329.9, 31.2, 21.7, 2.5.

Этапы приготовления:

1. Извлечь из рыбы икринки, промыть, удалить пленку и просушить.
2. В баночку переложить икру. Добавить туда соль и сахар. Тщательно перемешать.
3. Далее залить содержимое растительным маслом, перемешать.
4. Поставить емкость в холодильник на 7 часов.
5. Приятного аппетита!

В идеале, стоит использовать стеклянную банку, но если ее не оказалось под рукой, то замените емкость пластиковым контейнером с плотной крышкой.

Без воды

Посол займет совсем немного вашего времени.

• Икра 200 гр
• Соль 1 ст/л
• Масло 2 ч/л

1. Время приготовления: 10 мин.
2. Время готовки: 300 мин.
3. Количество порций: 2.

КБЖУ на 100 грамм: 320, 31.2, 21.7, 1.

Этапы приготовления:

1. В сухую тару переложить икру и засыпать солью. Перемешать.
2. В стеклянную баночку поместить икру, залить маслом.
3. Закрыть банку крышкой и потрясти, но делать это нужно аккуратно.
4. Поставить в холодильник на 5 часов.
5. Вкусная икорка готова! Приятного аппетита.

Не забывайте правильно промывать икринки и отделять от пленки.

По-японски с соевым соусом

Если вам попалась икра, то ни в коем случае не выбрасывайте ее. Ведь вы можете приготовить из нее вкусное деликатесное соление.

• Икра 200 гр
• Соевый соус 6 ст/л
• Саке 4 ст/л

1. Время приготовления: 20 мин.
2. Время готовки: 670 мин.
3. Количество порций: 2.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 321, 33.8, 11.7, 3.8.

Этапы приготовления:

1. Икру промыть, просушить и отделить от пленочки. Переложить в стеклянную баночку или пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
2. Смешать саке и соевый соус. Довести до кипения.
3. Далее следует остудить соус до комнатной температуры и залить им икринки так, чтобы они были полностью им покрыты.
4. Поставить в холодильник на 11 часов.

Дополнительно солить икру не стоит, так как соевый соус итак дает очень насыщенный вкус.

С лимоном

Икра с добавлением лимона быстро солится и получается очень вкусной.

• Икра горбуши 300 гр
• Лимон 1/2 шт
• Соль 1 ст/л
• Масло 3 ст/л
• Белый перец 1/2 ч/л

1. Время приготовления: 10 мин.
2. Время готовки: 120 мин.
3. Количество порций: 2-3.
4. КБЖУ на 100 грамм: 368.6, 31.4, 26.7, 0.7.

Этапы приготовления:

1. Икринки промыть, просушить и отделить от пленочки. Переложить в стеклянную баночку или пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
2. Засыпать зернышки икры солью и перцем, залить подсолнечным маслом.
3. Выжать сок лимона и добавить к икре. Перемешать.
4. Поставить в холодильник на 2 часа.
5. Блюдо готово. Приятного аппетита!

По-царски

• Красная икра 200 гр
• Соль 1 ч/л
• Перец 1 щепотка
• Луковица 1 шт
• Сливки 20% 6 ст/л

1. Время приготовления: 10 мин.
2. Время готовки: 180 мин.
3. Количество порций: 2-3.
4. КБЖУ на 100 грамм: 337.6, 33.2, 20.2, 5.8.

Этапы приготовления:

1. Очистить и нарезать луковицу мелкими кубиками.
2. Икру положить в емкость и смешать с луком. Добавить в содержимое перец и соль.
3. Залить икру сливками. Аккуратно перемешать.
4. Поставить в холодильник на 3 часа.
5. Закуска к столу готова!

По ГОСТу

Для того чтобы правильно приготовить свежую икру воспользуйтесь ГОСТовским рецептом посола.

• Картошка 2 шт
• Икра 500 гр
• Масло 2 ст/л
• Вода 1 л
• Соль 2-3 ст/л

1. Время приготовления: 15 мин.
2. Время готовки: 200 мин.
3. Количество порций: 4-5.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 414.5, 31.7, 28.7, 7.1.

Этапы приготовления:

Способ интересен тем, что соль в икру надо добавлять до тех пор, пока картофель не всплывет.

1. Налить в кастрюлю воды и поставить на плиту. Довести до закипания и убрать с огня.
2. В воду добавить картофель и начать добавлять соль небольшими порциями до того момента, пока корнеплод не всплывет.
3. Вытащить из воды картошку и добавить в нее икру.
4. Оставить на 15 минут в рассоле.
5. Далее промыть икру и разложить на сухом полотенце на 3 часа до высыхания.
6. Переложить икорку в емкость, залить маслом, перемешать.
7. Вкусное соление к столу готова! Приятного аппетита.

«Как семга»

Если у вас мало времени, то воспользуйтесь этим методом засолки. Ведь на него уйдет всего лишь 5 минут.

• Икра 130 гр
• Вода 500 мл
• Соль 1 ст/л
• Подсолнечное масло 1/2 ч/л

1. Время приготовления: 15 мин.
2. Время готовки: 5 мин.
3. Количество порций: 1-2.

КБЖУ на 100 грамм: 278.5, 31.2, 17.1, 1.

Этапы приготовления:

1. В кипяченную воду добавить соль, перемешать и переложить в нее икру.
2. С помощью венчика перемешать содержимое для того, чтобы зерна отделились от пленки.
3. Оставить мариноваться на 5 минут.
4. Процедить икру через сито и промыть теплой водой.
5. Можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Как хранить готовый продукт

Для того чтобы продлить срок хранения домашней икорки, необходимо соблюдать все нормы на этапах производства. К примеру, не следует оставлять икру без крышки, так она быстро испортится.

Мы рекомендуем вам соблюдать эти правила, и тогда закуска простоит намного дольше:

1. Хранить икру лучше в стеклянной емкости и прохладном месте.
2. Не забывайте накрывать закуску пищевой пленкой, а только потом крышкой.
3. Оливковое масло тоже увеличит срок годности продукта.

Способы хранения

В пластиковой емкости

Для того чтобы увеличить срок хранения икры в пластиковой таре, следует обработать ее:

1. Тщательно промыть контейнер. Важно не использовать моющих средств с химическим составом, потому что не все синтетические частицы вымываются.
2. Поместить емкость в горячий раствор на 10 минут: на литр воды 5 столовых ложек соли.
3. Хорошо высушить контейнер и промазать стенки подсолнечным маслом.

Также стоит укладывать икринки плотно друг к другу, чтобы избежать скопления воздуха.

В стеклянной баночке

Банка является одним из лучшим способом хранения продукции, но она также должна быть подвергнута специальной обработке:

1. Промыть тару с добавлением соды.
2. Просушить.
3. Обработать банку на пару (подержать емкость над кипящей водой 7 минут).

Обработать тару можно в микроволновке, заполнив ее водой и поставив в свч до полного испарения жидкости, либо же в духовой печи, поставив ее туда на 5 минут при 150 градусах.

Срок хранения

Сроки хранения (после вскрытия ) зависят от вида емкости:

Стеклянная ёмкость: до 26 градусов/ от 3 до 5 дней

Пластиковая ёмкость: 17-21 градус/ 3 суток

Жестяная емкость: от -6 до 5/ не более 24 часов

Если пересолили

Если вы обнаружили, что ваше блюдо пересолено не спешите выбрасывать его в мусорное ведро. Ведь его можно реанимировать с помощью простых лайфхаков:

1. Пресный рисовый отвар. Следует отварить крупу до полуготовности, чтобы осталась жидкость. В отвар комнатной температуры погрузить икру и оставить на 5-6 минут. Затем процедить через сито.
2. Пиво. Залить икру пивом в пропорции один к одному, тщательно перемешать до полного впитывания.
3. Стейк сырой рыбы. Нарезать стейк форели, горбуши или семги. Переложить к икре на сутки. Учтите, что чем солонее икра, тем больше рыбы понадобится.
4. Холод. Переложите икру в пластиковый контейнер и отправьте в морозильную камеру на 5-7 дней. За это время соль выкристаллизуется на поверхность. Размораживать только на полке холодильника. Затем промойте дистиллированной водой или другими ниже предложенными способами.
5. Растительное масло поможет в том случае, если красная икра слегла пересолена. Оно смягчит этот вкус.
6. Чай. Икринки необходимо залить некрепким чаем без добавок (также без сахара) на 5 минут. Процедить через марлю и ополоснуть в кипяченной воде.

Если пересолена

1. Нельзя промывать икринки в горячей воде.
2. Не засыпать икру сахаром.
3. Не следует вымачивать деликатес в холодной воде и промывать проточной водой (особенно после заморозки).

Что можно приготовить из икры

Тарталетки с сыром и икрой

• Тарталетки 4 шт
• Сыр творожный 50 гр
• Икра 50 гр
• Сыр твердый 20 гр

1. Время приготовления: 30 мин.
2. Время готовки: — 5
3. Количество порций: 4.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 333, 25, 25, 15.

Этапы приготовления:

1. Нарезать небольшими кубиками твердый сыр и положить в тарталетки.
2. Далее добавить в тарталетки творожный сыр, сверху выложить икринки.
3. Блюдо готово. Приятного аппетита.

Салат «Нептун»

• Икра красная 70 гр
• Кальмары 150 гр
• Крабовые палочки 100 гр
• Майонез 1-2 ст/л
• Креветки 150 гр
• Яйца 3 шт

1. Время приготовления: 15 мин.
2. Время готовки: 5 минут.
3. Количество порций: 4.

КБЖУ на 100 грамм: 130, 18, 7, 3.

Этапы приготовления:

1. Сварить яйца, охладить их в воде. Отделить белок от желтка. Желток нам не понадобится.
2. Нарезать белок кубиком.
3. Крабовые палочки также нарезать кубиком и добавить к яичному белку.
4. Сварить кальмара: в кипящую воду на 3-5 минут (не больше, не меньше).
5. Промыть сваренный кальмар под холодной водой, очистить от внутренностей и нарезать кубиком. Добавить в тарелку с другими продуктами.
6. Сварить креветки (не забудьте посолить воду). Очистить от панцыря, головы и хвоста (если это необходимо). Нарезать и добавить в емкость. Добавить икринки.
7. Заправить все майонезом.
8. Салат готов. Приятного аппетита!

Салат перед подачей лучше охладить.

Суфле «Тимбаль»

Креветки 175 гр

• Семга малосольная 100 гр
• Красная икра 80 гр
• Сливочный сыр 80 гр
• Салат латук 100 гр
• Укроп 2 ч/л
• Сливки 33% 50 мл
• Сок лимона 1 ст/л
• Красная рыба 100 гр

1. Время приготовления: час.
2. Время готовки: 1 час 45 минут.
3. Количество порций: 4.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 150, 20,11, 2.

Этапы приготовления:

1. Нарезать красную рыбу (предварительно разделать) кубиком. Жарить их на среднем огне с двух сторон. Охладить.
2. Сварить креветки (не забудьте посолить воду). Очистить от панцыря, головы и хвоста (если это необходимо).
3. Нарезать семгу кубиками.
4. В блендер добавить 100 грамм креветок, семгу и красную рыбу. Измельчить.
5. В полученную смесь добавить укроп, сливки, лимонный сок и сливочный сыр. Взбить ингредиенты до пышности.
6. Выложить продукты на салат-латук ярусами: приготовленное «пюре», икра и так далее.
7. Поставить в холодильник до охлаждения.
8. Приятного аппетита!

Не забудьте украсить салат оставшимися креветками и красной икрой.

Рыба с горчично-медовым соусом и икрой

• Белая рыба 600 гр
• Икра красная 4 ч/л
• Оливковое масло 2 ст/л
• Мед 2 ст/л
• Дижонская горчица 2 ч/л
• Соль и перец по вкусу

1. Время приготовления: 30 минут.
2. Время готовки: 30 минут.
3. Количество порций: 4.

КБЖУ на 100 грамм: 350, 8, 14, 49.

Этапы приготовления:

1. Разделать рыбку.
2. Посолить, поперчить белую рыбу.
3. Завернуть рыбку в фольгу и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут.
4. По истечении времени достать рыбу из духовки, избавить от фольги и поставить обратно в печь еще на 10 минут.
5. Для соуса необходимо смешать мёд, горчицу и масло. Тщательно перемешать.
6. Отделить мякоть рыбки от кожуры небольшими кусочками. Заправить соусом и перемешать.
7. Добавить к рыбе икринки.
8. Блюдо готово.

Такая рыбка будет хорошо сочетаться с любым гарниром. Мы советуем вам использовать макароны.

Также по желанию рыбу можно пожарить и заправить этим же соусом.

Жареная

А вы знали, что морской деликатес можно пожарить? Нет? Тогда смотрите пошаговый рецепт жареной на сковороде икры, который очень просто готовить.

• Икра горбуши 400 гр
• Яйцо 2 шт
• Сметана (15-ти % или 20-ти %) 2 ст/л
• Растительное масло 3-4 ст/л
• Мука 1/2 стакана
• Молотый черный перец, соль по вашим предпочтениям

1. Время приготовления: 20 мин.
2. Время готовки: 20 мин.
3. Количество порций: 3-4.

Энергетическая ценность на 100 грамм: 243, 16.8, 1.5, 1.

Этапы приготовления:

1. Перед началом жарки необходимо прочистить и промыть икру горбуши. Выложить главный ингредиент в сито, чтобы ушла ненужная жидкость. Промокнуть салфеткой, чтобы удалить оставшуюся влагу.
2. Если кусок икры в пленке большой, то нужно разрезать его на несколько порционных кусочков.
3. Взять тару, добавить яйца и сметану. Тщательно перемешать продукты. Посолить и добавить молотый перец.
4. Высыпать треть от подготовленного количества муки. Перемешать (пока смесь не станет однородной).
5. Взять сковородку, налить немного масла. Поставить на конфорку и разогреть.
6. Каждый кусок обмокнуть сначала в смеси из яиц, специй и муки, а потом в оставшейся муке.
7. Выложить подготовленные кусочки на сковородку. Жарить с каждой стороны по 5 минут на сковороде (продукт должен приобрести золотистую корочку).
8. Приятного аппетита!

Надеемся, что прочитав нашу статью, вы узнали как засолить икру горбуши и нашли именно свой способ по которому будете готовить.