Крем-суп из лосося

Крем-суп из лосося – изысканное первое блюдо с нежной, «воздушной» текстурой и мягким, сливочным вкусом. Этот суп напоминает густой соус с бархатистой, тающей консистенций. Сливки идеально дополняют мясо лосося, делая его еще нежнее и сочнее. При этом суп получается сытным и питательным. Элегантная и эффектная подача позволяет подавать это блюдо как в повседневному, так и к праздничному столу, а приготовление крем-супа из лосося отнимет минимум времени.

Любите ли Вы уху?
Да
93.48%
Нет
6.52%
Проголосовало: 46

Крем-суп из лосося со сливками

Крем-суп из лосося со сливками – изысканное блюдо, которое будет уместным как на семейном обеде, так и на праздничном столе. Оно удивит гостей удивительно мягкой, шелковистой текстурой и насыщенным, сбалансированным сливочно-рыбным вкусом. При этом приготовление оригинального первого блюда очень простое, поэтому с рецептами крем-супа из лосося справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты
Порции: +3
  • Филе лосося 300 гр
  • Рыбный бульон 1.5 л
  • Сливки 380 гр
  • Мука пшеничная 4 ст.л
  • Сливочное масло 40 гр
  • Яичные желтки 5 шт
  • Шафран 2 гр
  • Мускатный орех 2 гр
  • Свежая зелень ½ пучка
На порцию
Калории: 75 ккал
Белки: 7.9 г
Жиры: 3.8 г
Углеводы: 2 г
Шаги
1 час. 5 мин.Видео-рецептПечать
  • Крем-суп из лосося
    В первую очередь нужно приготовить основу для будущего крем-супа – крепкий и насыщенный рыбный бульон. Для его варки можно воспользоваться рыбной головой, хвостами или костями. Для более насыщенного вкуса можно добавить в бульон рубленый лук-порей, морковь, стебель сельдерея или морковь. Проварите бульон 50-60 минут, затем процедите через сито.
  • Крем-суп из лосося
    Выложите в кастрюлю сливочное масло и растопите. Всыпьте в кастрюлю пшеничную муку и слегка подрумяньте. Следите за тем, чтобы мука не стала коричневой. Приправьте муку щепоткой шафрана и молотого мускатного ореха, хорошо перемешайте.
  • Крем-суп из лосося
    Влейте в муку рыбный бульон маленькими порциями, постоянно помешивая.
  • Крем-суп из лосося
    Лососевое филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками, порежьте небольшими кубиками и всыпьте в кастрюлю с супом. Доведите суп до кипения и протомите на маленьком огне 10-12 минут.
  • Крем-суп из лосося
    Отдельно взбейте сливки с яичными желтками. Влейте в сливочно-яичную смесь несколько столовых ложек кипящего супа и хорошо перемешайте.
  • Крем-суп из лосося
    Снимите крем-суп с огня, при желании можно добавить несколько капель свежевыжатого лимонного сока.

Подавайте ароматный крем-суп из лосося горячим, украсив блюдо веточками свежего укропа или фенхеля.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С баклажанами

Крем-суп из лосося с баклажанами – легкое и питательное блюдо, которое станет незаменимым для диетического питания. Оно содержит минимум калорий, а его пикантный и насыщенный вкус понравится как взрослым, так и детям. Сочный и нежный лосось отлично сочетается с любыми овощами, поэтому при приготовлении крем-супа можно заменить баклажаны кабачками или цуккини.

  • филе лосося – 380-400 г;
  • баклажан – 1 шт;
  • картофельные клубни – 5-6 шт;
  • стебель сельдерея – 2 шт;
  • лук-порей – 1 шт;
  • сливочное масло – 60-80 г;
  • сливки 15% — 380-400 г;
  • перец-горошек – 9-10 шт;
  • морская соль;
  • свежая зелень укропа – 2 пучка.

Для бульона:

  • куски, головы или хвосты рыбы – 2 шт;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • лавровые листики – 2-3 шт;
  • вода – 2-2,2 л.


В первую очередь перед приготовлением лососевого крем-супа нужно сварить рыбный бульон. Для этого налейте в кастрюлю воду, добавьте куски, головы или хвосты рыбы, рубленую репчатую луковицу и щепотку соли. Отварите бульон на протяжении часа, затем профильтруйте его через марлю или сито.

Лук-порей и баклажан порежьте небольшими кубиками. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте лук с баклажаном и обжарьте до золотистого цвета, постоянно помешивая.

Картошку очистите от кожуры и порежьте аккуратными кубиками или брусочками. Добавьте картофель в кастрюлю к остальным овощам и подрумяньте, помешивая. Всыпьте в кастрюлю мелко рубленый сельдерей, лавровые листочки и посолите по вкусу.

Через 2-3 минуты влейте к овощной поджарке рыбный бульон, после чего томите на маленьком огне до полной готовности картофеля. Рыбное филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками. Порежьте лосося небольшими кубиками и всыпьте в кипящий суп.

Проварите суп на маленьком огне 4-5 минут, после чего влейте сливки. Лосось варится очень быстро, поэтому уже через 4-5 минут суп можно снимать с плиты. Добавьте в блюдо немного сливочного масла, посыпьте рубленым укропом и оставьте для настаивания под крышкой на 10 минут.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С пармезаном

Крем-суп с лососем и твердым сыром – это изысканное сочетание, которое приведет в восторг любого гурмана. Нежный лосось гармонично сочетается с твердым сыром, который делает его вкус еще мягче и утонченнее. Первое блюдо получается сытным и «бархатистым», при этом для приготовления супа-пюре с лососем и сливками не понадобится много времени. Потратив всего полчаса можно приготовить вкусный и питательный обед для всей семьи.

  • тушка лосося – 450-500 г;
  • пармезан – 220-240 г;
  • морковь – 1 шт;
  • белая луковица – 1 шт;
  • картофельные клубни – 2 шт;
  • сладкий болгарский перец – 1 шт;
  • шпинат – пучок;
  • сладкая молотая паприка – 1 ч. л;
  • смесь молотых перцев;
  • оливковое или подсолнечное масло – 1-2 ст. л;
  • вода – 2-2,3 л.


Первым делом подготовьте рыбную тушку. Выпотрошьте ее от внутренностей, очистите чешую, отрежьте плавники с жабрами, затем хорошо промойте тушку под проточной водой и обсушите салфетками.

Порежьте лосося порционными кусками, пересыпьте в кастрюлю и залейте водой. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, не забывая убирать пену с поверхности бульона. После закипания уменьшите огонь до минимума и проварите бульон еще 18-20 минут.

Болгарский перец ополосните, отрежьте плодоножку и вычистите семечки, а мякоть порежьте небольшими кубиками. Морковь и картофель очистите от кожуры и также нашинкуйте маленькими квадратиками. Шпинат промойте и мелко нашинкуйте.

На сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте морковь, лук и перец, подрумяньте до золотистого оттенка. Отварной лосось извлеките из кипящего бульона и отделите рыбное мясо от косточек.

Бульона процедите, всыпьте в него картофель, овощную поджарку и посолите по вкусу. Проварите суп 12-15 минут на маленьком огне, до полной готовности картофеля. После этого всыпьте в суп пармезан, натертый на терке и хорошо перемешайте, чтобы он полностью растворился.

Добавьте обратно в суп мясо лосося, шпинат, приправьте молотым перцем и паприкой. Доведите блюдо до кипения, затем сразу же снимите с огня и оставьте для настаивания под крышкой на 10 минут. При подаче крем-суп можно украсить свежей петрушкой или укропом.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С картофелем

Крем-суп из лосося с картофелем – густое, сытное и наваристое блюдо, которое станет вкусным обедом доля всей семьи. Рецепт его приготовления очень прост и отлично подходит начинающим кулинарам.

  • филе лосося – 550-600 г;
  • сливки – 380-400 мл;
  • картофельные клубни – 6 шт;
  • репчатые луковицы – 2 шт;
  • соль, смесь молотых перцев;
  • вода – 3 л.


Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте маленькими кубиками. Луковицы очистите от шелухи и нашинкуйте небольшими квадратиками. Пересыпьте картошку с луком в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Проварите картофель с луком 10 минут. Лососевое филе ополосните под проточной водой, нарежьте кубиками и также всыпьте в суп. Посолите по вкусу и протомите суп на маленьком огне еще 18-20 минут.

Пересыпьте отварной картофель, лук и сливки в чашу блендера, добавьте большую половину отварного лосося и немного горячего бульона. Измельчите все ингредиенты блендером до состояния пюре.

Пересыпьте суп-пюре обратно в кастрюлю и повторно доведите до кипения, после чего сразу же снимите с плиты. Подавайте крем-суп, украсив его кусочком лосося и свежей зеленью.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С плавленым сырком

Сочетание лосося с плавленым сыром – это беспроигрышный вариант для всех любителей рыбных блюд. Суп получается изумительно нежным, аппетитным и сытным, с насыщенным сырным ароматом и пикантным вкусом.

  • лососевое филе – 280-300 г;
  • плавленые сырки – 5-6 шт;
  • сливки – 150 мл;
  • картофельные клубни – 3-4 шт;
  • болгарский перец – 1 шт;
  • белая луковица – 1 шт;
  • сливочное масло – 40 г;
  • копченая паприка;
  • рыбный соус – 1 ст. л;
  • смесь молотых перцев;
  • оливковое масло;
  • свежая зелень базилика;
  • перья зеленого лука;
  • вода – 1 л.


Картофельные клубни очистите от кожуры, нарежьте небольшими кубиками. Болгарский перец очистите от семян, удалите плодоножку, а мякоть нарежьте тоненькой соломкой. Перья зеленого лука мелко нашинкуйте, листики базилика отделите от стебельков.

В сотейнике разогрейте сливочное масло. Лососевое филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками или полотенцами и порежьте небольшими кубиками. Выложите кусочки лосося на горячую сковороду и обжарьте на протяжении 2 минут, переворачивая с обеих сторон.

Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте маленькими кубиками и всыпьте в сотейник с маслом. Обжарьте 1 минуту до золотистого цвета. После этого всыпьте к луку нарезанный картофель, болгарский перец, влейте рыбный соус, горячую воду. Посолите по вкусу и протомите на маленьком огне 15 минут.

Плавленые сырки порежьте кубиками и всыпьте в кипящий суп вместе со сливками. Хорошо перемешайте, чтобы сыр полностью растворился, приправьте специями и проварите на слабом огне 4-5 минут. Взбейте суп блендером до однородной, кремообразной консистенции.

Готовый суп подавайте в сервировочных тарелках, украсив блюдо обжаренными ломтиками лосося, рубленым зеленым луком и листиками базилика.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С кабачком

Кабачок может стать диетической альтернативой картофелю. Он придает лососевому крем-супу дополнительную нежность и легкость. Это вкусное и питательное блюдо станет отличным вариантом для низкокалорийного питания.

  • филе лосося – 320-350 г;
  • кабачок – 1 шт;
  • лук-порей – 1 шт;
  • сливки – 150-180 мл;
  • филадельфия или другой сливочный сыр – 200-250 г;
  • рыбный бульон – 420-440 мл;
  • лимонная цедра;
  • лавровые листья – 1-2 шт;
  • смесь молотых перцев, соль.


Лососевое филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажными салфетками и порежьте порционными кусочками. Посыпьте их смесью из соли и молотого перца и отставьте в сторону.

Отдельно сварите бульон из рыбных голов, хвостов или костей. В бульон можно добавить лавровые листья, перец-горошек и другие специи. Через час процедите бульон через сито.

С кабачка снимите кожицу, а мякоть нарежьте небольшими брусочками. Лук-порей нашинкуйте тоненькими колечками, пересыпьте на горячую сковороду со сливочным маслом и обжарьте до золотистого цвета.

Рыбный бульон повторно доведите до кипения, всыпьте в него обжаренный порей, лавровые листики и специи. Цедру с четвертинки лимона порежьте крупными кусками и также всыпьте в бульон. Добавьте кубики кабачка и доведите до кипения.

После этого всыпьте в суп нарезанное лососевое филе, уменьшите огонь до минимума проварите суп 12-15 минут, до полной готовности лосося. Снимите кастрюлю с огня, извлеките из нее лимонную цедру и лавровые листики.

Добавьте в суп сливочный сыр и сливки, затем взбейте до состояния пюре с помощью блендера. Взбрызните готовое блюдо свежевыжатым лимонным соком, посолите, приправьте специями и еще раз подогрейте. Подавайте крем-суп, украсив крупными кусочками лосося и листочками петрушки.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С креветками

Крем-суп с лососем и креветками – это максимум удовольствия для всех любителей морепродуктов. Блюдо получается нежным и тающим, с изысканным вкусом и насыщенным, приятным ароматов. Оригинальный крем-суп можно подавать даже гостям, удивив их интересным миксом морепродуктом со сливочным вкусом.

  • филе лосося – 450-500 г;
  • варено-мороженые креветки – 400 г;
  • картофельные клубни – 4-5 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • белая луковица – 1 шт;
  • чесночные зубчики – 4 шт;
  • сливки – 130-150 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • рыбный бульон – 360-380 мл;
  • свежая зелень укропа – пучок;
  • смесь молотых перцев;
  • перец-горошек;
  • соль.


Перед приготовлением крем-супа сварите крепкий и наваристый бульон, используя рыбные стейки, кости или голову с хвостом. При варке добавьте в бульон перец-горошек, соль по вкусу. Готовый бульон процедите через сито.

Луковицу очистите от шелухи и нашинкуйте маленькими кубиками. Чеснок порежьте тонкими пластинками или кусочками. Обжарьте лук с чесноком на сковороде с растопленным сливочным маслом. Добавьте тертую морковь и подрумяньте до золотистого цвета.

Картофельные клубни очистите от кожуры, нарежьте брусочками и всыпьте в рыбный бульон. Филе лосося, нарезанное порционными кусочками, также добавьте в суп и варите на медленном огне.

Варено-мороженым креветкам дайте оттаять, затем залейте крутым кипятком и оставьте на 1 минуту.

В кипящий суп всыпьте овощную поджарку и сливки, хорошо перемешайте и подогрейте, но не доводите до кипения. Снимите суп с плиты и измельчите с помощью блендера до пюреобразного состояния.

Подавайте горячий суп, украсив кусочком лосося, креветкой и посыпав измельченной зеленью укропа.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С брокколи

Суп-пюре с лососем и брокколи – вкусное и полезное блюдо, которое подойдет для детского или диетического питания. Соцветия брокколи сохраняют все полезные свойства, восполняя недостаток витаминов и минеральных элементов в организме. Красная рыба в сочетании со сливками придает блюду нежность и бархатистость.

  • филе лосося – 250-280 г;
  • соцветия брокколи – 550-600 г;
  • картофельные клубни – 6 шт;
  • сливки 25% — 150 мл;
  • сладкий соус чили – 50 г;
  • смесь молотых перцев;
  • соль;
  • вода – 1 л.


Брокколи ополосните под проточной водой и разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кастрюлю с водой и отварите на протяжении 3 минут, до полуготового состояния. Сразу же пересыпьте соцветия в миску с ледяной водой – это поможет сохранить насыщенный зеленый цвет капусты.

Когда соцветия брокколи остынут, пересыпьте их в чашу блендера, долейте воду, в которой варилась капуста и взбейте до состояния пюре. Получившуюся массу пересыпьте в кастрюлю, посолите, приправьте специями и доведите до кипения.

Филе лосося залейте водой и сварите бульон. Извлеките вареную рыбу, отделите мясо и порежьте его маленькими кусочками. Всыпьте в бульон картофель, нарезанный кубиками и проварите 13-15 минут на среднем огне.

Добавьте в суп мясо лосося, сливки и взбейте блендером до состояния пюре. Затем смешайте с пюре из брокколи, повторно доведите до кипения и сразу же снимите суп с плиты. Готовое блюдо украсьте по своему вкусу – свежей петрушкой, базиликом или укропом.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С мидиями

Нежный крем-суп с лососем и мидиями – легкое и одновременно питательное первое блюдо. Оно отлично насыщает и дарит настоящее удовольствие от изысканного сливочного вкуса морепродуктов. Для приготовления блюда можно использовать филе копченого лосося, придающего насыщенные пикантные нотки. Густое и аппетитное первое блюдо станет идеальным вариантом для семейного обеда и поможет вкусно накормить гостей.

  • филе копченого лосося – 220-250 г;
  • мидии – 520-550 г;
  • белое сухое вино – 180 мл;
  • сливки – 520-550 мл;
  • кукурузный крахмал – 3 ч. л;
  • морковь – 2 шт;
  • сливочное масло – 60 г;
  • картофельные клубни – 4-5 шт;
  • лук-порей – 2 шт;
  • лавровые листья – 2-3 шт;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт;
  • свежая зелень петрушки;
  • смесь молотых перцев, соль;
  • рыбный бульон или вода – 1,5 л.


Первыми делом подготовьте овощи – лук-порей нарежьте тонкими колечками, морковку кубиками. Картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими брусочками, чесночные дольки мелко нашинкуйте.

На сковороде растопите сливочное масло, всыпьте овощную нарезку и обжарьте до золотистого цвета. Овощи не должны стать коричневыми, достаточно подрумянить их на протяжении 1-2 минут.

В кастрюлю налейте воду или рыбный бульон. Поставьте на средний огонь, всыпьте овощную поджарку, полейте вином. Добавьте в кастрюлю лососевое филе, нарезанное небольшими кусочками, лавровые листики и остальные пряности.

Доведите суп до кипения и проварите 6-7 минут. Сливки перемешайте с кукурузным крахмалом и влейте в кипящий суп. Благодаря добавлению крахмала сливки не свернутся под воздействием вина.

Повторно доведите суп до кипения, всыпьте размороженные мидии и томите его на маленьком огне до полной готовности картошки – до 4-6 минут. Снимите суп с плиты.

Готовое блюдо разлейте по сервировочным тарелкам, посыпьте мелко рубленой петрушкой. Подавайте ароматный крем-суп с чесночными крекерами или поджаренными гренками.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С вином

Простой и легкий рецепт крем-супа из лосося с вином поможет разнообразить повседневное меню и внести яркие краски в праздничное застолье. Блюдо получается ароматным, наваристым и сытным, а благодаря нежной и бархатистой текстуре блюдо тает во рту.

  • лососевое филе – 250-300 г;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • сливки 30% — 200-220 мл;
  • лук-порей – 1 шт;
  • сливочное масло – 40-60 г;
  • белый молотый перец – щепотка;
  • мускатный орех – щепотка;
  • соль;
  • свежая зелень укропа или петрушки.


Лососевое филе тщательно промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и порежьте порционными кусочками размером не больше 2-3 см.

Стебли лука-порея нашинкуйте тоненькими колечками. На сковороде растопите сливочное масло, засыпьте порей и протомите его на маленьком огне 4-5 минут, постоянно помешивая.

Всыпьте на сковороду к порею кусочки лосося и томите еще 5-8 минут. После этого влейте вино, сливки, посолите, приправьте специями и хорошо перемешайте. Готовьте суп на минимальном огне, а когда на его поверхности начнут появляться пузырьки – снимите с огня и измельчите до состояния пюре с помощью блендера.

Прикройте готовое блюдо крышкой и оставьте для настаивания на 5 минут. Подавайте крем-суп со свежей зеленью, обжаренными тостами или луковыми крекерами.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

Со шпинатом

Легкий и изысканный суп с лососем и шпинатом – вкусный и полезный вариант для диетического или постного меню. Ароматное первое блюдо для всей семьи готовится очень просто, а получается неизменно вкусным и сытным.

  • филе лосося – 350-400 г;
  • шпинат – 350-400 г;
  • сливки 10% — 550-600 мл;
  • картофельные клубни – 4-6 шт;
  • лук-порей или репчатый – 2 шт;
  • сливочное масло- 50-70 г;
  • соль, смесь перцев;
  • вода – 550-600 мл.

Филе лосося натрите смесью из соли и перца, переложите на лист фольги и отправьте на 20 минут в духовку, разогретую до 150°С.

Картофельные клубни очистите от кожуры, порежьте небольшими брусочками и засыпьте в кастрюлю с водой. Добавьте шпинат и варите на среднем огне до полной готовности картошки.

Порей нарежьте колечками. Если используется репчатый лук – небольшими кубиками. Пересыпьте лук на сковороду со сливочным маслом, подрумяньте до золотистого цвета, затем добавьте луковую поджарку в суп.

Готовый суп снимите с огня и измельчите с помощью блендера до состояния пюре. После этого добавьте в суп сливки, хорошо перемешайте и еще раз подогрейте, но не доводите до кипения. Разлейте суп в сервировочные тарелки, добавьте в каждую мясо запеченного лосося.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С помидорами

Необычный и аппетитный вкус из лосося с добавлением сливок и томатов – вкусное блюдо, сочетающее нежность красной рыбы с пикантной кислинкой помидора.Оригинальное и наваристое первое блюдо может стать отличной альтернативой традиционной рыбной ухе.

  • филе лосося – 350-400 г;
  • сливки – 350-400 мл;
  • свежие помидоры – 4-5 шт;
  • картофельные клубни – 3-4 шт;
  • репчатая луковица – 1 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • чесночные зубчики – 2-3 шт;
  • растительное масло – 1-2 ст. л;
  • соль, смесь перцев.


Картофель очистите от кожуры и порежьте небольшими брусочками. Пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.

Луковицу очистите от шелухи, затем нашинкуйте мелкими кубиками вместе с чесночными дольками. Очищенную морковь натрите на терке с крупными отверстиями. Пересыпьте подготовленные овощи на сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте 2-3 минуты, до золотистого цвета.

Помидоры ошпарьте крутым кипятком, снимите кожицу, а мякоть порежьте кубиками и добавьте на сковороду с овощной поджарке. Протушите 2-3 минуты, пока жидкость из томатов полностью не выпарится.

Готовую овощную поджарку всыпьте в кипящий суп, через 2-3 минуты добавьте лососевое филе, нарезанное небольшими кубиками. Протомите на слабом огне 1 минуту, затем слейте сливки, посолите и поперчите по вкусу.

Доведите суп до кипения и сразу же снимите с плиты. Готовое блюдо разлейте в тарелки и подавайте, украсив рубленой зеленью.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

Со сладким перцем

Крем-суп с лососем и болгарским перцем – оригинальное и легкое блюдо с насыщенным вкусом. Оно идеально сочетает нежность красной рыбы с освежающей легкостью сладкого перца. Это вкусный вариант легкого и питательного обеда для всей семьи.

  • филе лосося – 400-450 г;
  • болгарский перец красного и желтого цвета – по 1 шт;
  • сливки 22% — 350-400 мл;
  • лук-порей – 2 шт;
  • белый молотый перец;
  • молотая паприка;
  • оливковое или подсолнечное масло;
  • свежая петрушка или укроп.


Для приготовления крем-супа нарежьте стебель лука-порея тонкими колечками. У болгарского перца отрежьте плодоножки, вычистите семена, а мякоть порежьте тонкой соломкой.

Лососевое филе ополосните под проточной водой, обсушите бумажными полотенцами или салфетками. Порежьте рыбное филе порционными кусочками размером около 2 см.

На сковороде разогрейте оливковое или подсолнечное масло, всыпьте болгарский перец и обжарьте до румяного оттенка. После этого добавьте к перцу лук-порей и обжарьте еще 1-2 минуты.

Нарезанное филе лосося пересыпьте в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на среднем огне. Всыпьте в кипящий бульон овощную поджарку, посолите по вкусу и приправьте специям.

Готовьте суп на маленьком огне до полной готовности рыбы, затем влейте сливки, доведите до кипения и сразу снимите с плиты. Готовый суп посыпьте измельчены укропом или петрушкой и дайте настояться од крышкой 5-10 минут.

Крем-суп из лосося
Яндекс картинки

С цветной капустой

Крем-суп с цветной капустой и малосольным или копченым лососем – это утонченное блюдо ресторанного уровня, которое украсит любой праздничный стол. Оно удивит гостей оригинальным сочетанием нежнейшего крема из цветной капусты и пикантных крутонов из лосося с легкими нотками копчености.

  • филе копченого лосося – 280-300 г;
  • соцветия цветной капусты – 700-800 г;
  • сливки – 550-600 мл;
  • молоко – 500 мл;
  • куриный бульон – 500 мл;
  • сливочное масло – 80 г;
  • черствый пшеничный батон – 1 шт;
  • стебель лука-порея – 2 шт;
  • чесночные зубчики – 4 шт;
  • картофельные клубни – 2 шт;
  • измельченный укроп – 2 ст. л;
  • оливковое масло – 2 ст. л;
  • сок лимона – 2 ст. л;
  • хрен – 1 ст. л;
  • прованские травы, соль.


Сливочное масло размягчите и смешайте с 2 измельченными чесночными зубчиками. Пшеничный батон порежьте тонкими ломтиками и смажьте каждый из них чесночным маслом.

После этого нарежьте каждый ломтик на тонкие полосы, переложите на противень и отправьте на 25-30 минут в духовку, разогретую до 150°С. Запекайте ломтики батона до румяного золотистого цвета.

Налейте оливковое или подсолнечное масло в сотейник или толстостенную кастрюлю. Всыпьте лук-порей, нарезанный тонкими колечками и рубленые зубчики чеснока. Томите овощи 5-6 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.

Цветную капусту разделите на небольшие соцветия. Картофельные клубни очистите от кожуры и порежьте брусочками. Прибавьте огонь и всыпьте в кастрюлю капусту с картофелем, полейте молоком и куриным бульоном.

Доведите суп до кипения, затем уменьшите газ до минимума и томите под крышкой 18-20 минут, до полной готовности картошки и капусты. Измельчите суп с помощью блендера до пюреобразного состояния и обратно верните в кастрюлю.

Влейте в крем-суп сливки, добавьте хрен и свежевыжатый сок лимона. Протомите блюдо 4-5 минут, но не доводите до кипения.

Филе копченого лосося нарежьте тонкими полосками по размеру ломтиком батона. Выложите рыбу на крутоны, посыпьте мелко рубленой зеленью укропа и подавайте вместе с горячим супом.

Крем-суп из лосося – изысканное и аппетитное первое блюдо с нежной, тающей консистенцией и неповторимым вкусом. Оно удачно сочетает в себе деликатный и утонченный вкус красной рыбы с мягкостью сливок. Сытное и наваристое блюдо отлично насыщает и дарит бодрость. Оно помогает внести новизну в привычное меню и удивить гостей роскошным блюдом на праздничном застолье.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: