Как правильно выбрать и приготовить коктейльные креветки

Креветка является небольшим по размеру ракообразным. Она отличается наличием продолговатого хвоста. Такие ракообразные обитают в морских и пресных водах по всему миру. Есть мнение, что виды, населяющие пресную воду, намного вкусней и плотней в сравнении с морскими обитателями. Всего насчитывается около 2 тыс. видов креветок. Они различаются цветом, вкусовыми качествами и размером. Это промысловые животные, которые добываются круглогодично. Пресноводные разновидности обычно выращиваются на специальных креветочных фермах. Рассмотрим, чем отличаются коктейльные креветки от других ракообразных.

Любите креветки?
Да, очень!
95.83%
Нет, не мое
4.17%
Проголосовало: 168

Какие существуют разновидности

Креветки считаются не только очень вкусными, но и достаточно полезными для человеческого организма. Это обусловлено уникальным сочетанием микроэлементов и макроэлементов, содержащихся в мясе рачков. В нем присутствует магний, фосфор, калий, кальций. Мясо ценно присутствием натрия, серы, цинка, кобальта, железа, марганца, молибдена, йода, селена. Уникальным качеством является наличие комплекса водорастворимых и жирорастворимых витаминов А, Е, РР, В.

Это диетический продукт. Сочетание белков, жиров и углеводов в 100 г – 19,17 г, 1,75 г, 0,6 г. При этом калорийность составляет всего 88 ккал на 100 г продукта. Поэтому блюда из таких ракообразных рекомендуется людям, страдающим избыточной массой тела или контролирующим свой вес.

Есть множество разновидностей креветок. Они обитают в морской и пресной воде, различаются внешними параметрами и вкусовыми качествами.

Обыкновенные креветки

Это продукт, который потребители обычно приобретают для приготовления разных блюд. Здесь нет определенного термина, поэтому креветки называются простыми или обыкновенными. Промысловый вылов производится в холодных водах у берегов Норвегии. Длина ракообразных составляет 3-11 см. Это вкусный продукт, его поставки осуществляются в уже готовом или свежемороженом виде.

Коктейльные креветки
Яндекс картинки

Информация о размере, которая помогает покупателям определиться с выбором, обычно представлена на упаковке. При этом весьма популярно заблуждение, что размер креветок увеличивается при росте калибровочных цифр. Однако в реальности здесь действует противоположное правило. Цифры на коробках, например 90-120, 70-90 или 50-70, обозначают количество особей в пачке. Следовательно, чем больше это значение, тем больше ракообразных упаковано в стандартной пачке (в расчете на 1 фунт или 1 кг веса), а, значит, их размер будет меньше.

Королевские

Креветки данного вида очень крупные по размеру. К тому же, они очень вкусные.

Не менее вкусными считаются тигровые креветки. Их ловят в Атлантическом океане, встречаются они в Средиземном море, населяют воды Адриатики. Однако большая часть таких креветок выращивается на специальных фермах, в частности в Таиланде и Вьетнаме. Они также крупные, но имеют весьма привлекательный внешний вид с темными поперечными полосками на теле. Правда, в процесс заморозки эти полосы исчезают, а покупателям приходится наслаждаться размерами особей и вкусом мяса.

Коктейльные креветки
Яндекс картинки

Выращенные на фермах креветки в большинстве случаев имеют более крупный размер в сравнении с дикими особями. Наряду с обычными тигровыми, встречаются еще и черные и зеленые подвиды.

Коктейльные

Такой вид не встречается в природе. Этот термин обычно используется к любому креветочному мясу, которое уже отделено от головы, панциря и ног. Продаются ракообразные в готовом, отварном виде, их можно сразу употреблять в пищу.

Коктейльные креветки
Яндекс картинки

Важно! Коктейльные креветки используют для приготовления первых, вторых блюд, салатов и даже бутербродов.

Как выбирать

Необработанные креветки хранятся крайне небольшой промежуток времени. Поэтому все производители предпочитают замораживать вылов. О правильности обработки продукта после вылова можно судить по состоянию хвостиков. Они говорят об уровне свежести – чем больше сформировано колечко хвостом, тем качественней креветка. Если продукт длительное время хранится на складах и в холодильниках, то хвосты более прямые. Обязательно надо выбирать экземпляры с яркой и ровной окраской.

Не менее важное значение имеет внешний вид головы ракообразных, в частности цвет. Наибольшей ценностью обладают особи с коричневыми головами, поскольку они находились на стадии подготовки к размножению, а их мясо накопило множество полезных компонентов.

Некоторые покупатели опасаются рачков с зелеными головами. Ничего опасного в этом нет, просто в естественных условиях креветки питаются планктоном, который и стал причиной такой окраски. Другое дело – черный цвет особей. Если они не относятся к специфическим выведенным в ходе селекции видам, то черная окраска является сигналом опасности. Такой продукт обычно уже испорчен из-за нарушения технологии хранения, поэтому мясо может негативно повлиять на здоровье человека.

Коктейльные креветки
Яндекс картинки

При выборе продукта нужно обращать внимание и на состояние упаковки. Если внутри присутствует много льда и снега, то такой продукт подвергался разморозке-заморозке. Повредить здоровью такой продукт не сможет, но его вкусовые качества после термической обработки существенно ухудшатся. Поэтому желательно все же отказаться от такого выбора.

Красный цвет креветок означает, что они уже были сварены, их можно употреблять в пищу. А вот серо-бурый оттенок говорит о том, что особи представлены в сыром виде и заморожены сразу же после вылова. Такой вариант наиболее ценится среди гурманов, так как в мясе присутствует множество полезных компонентов.

Как приготовить

В случае приобретения пачки готовых к употреблению креветок потребуется предварительно их разморозить. При этом предпочтительно придерживаться естественного процесса, поместив продукт на нижнюю полку холодильника.

Важно! Размораживать креветки принудительно в микроволновке не рекомендуется.

Через 5-6 ч. креветки следует вынуть из холодильника и оставить их при комнатной температуре. После полной разморозки можно приступать к варке. Для этого надо вскипятить кастрюлю воды и бросить в нее креветок на 1-3 мин. При этом в воду следует добавить специи, это позволит продукту впитать их аромат и вкус. Есть и альтернативный способ – поместите ракообразных в дуршлаг и облейте их крутым кипятком.

Коктейльные креветки
Яндекс картинки

Купленные сырые креветки надо обязательно проварить 7-10 мин. Они должны начать всплывать на поверхность воды, меняя оттенок с серо-зеленоватого на оранжево-коричневый. Это и будет признаком готовности продукта.

Подавать креветки можно в качестве самостоятельного блюда или в составе других блюд, включая салаты и закуски. Отличные вкусовые качества проявятся, если их запечь в кляре.

Салат из коктейльных креветок «Абогадо»

Для приготовления блюда на 2 порции необходимо взять:

Ингредиенты
Порции: +3
  • Авокадо 2 шт
  • Креветки 150 г
  • Шампиньоны 150 г
  • Майонез по вкусу
  • Красная икра 1 ч. л.
На порцию
Калории: 120 ккал
Белки: 10 г
Жиры: 8 г
Углеводы: 4 г
Шаги
20 мин.Видео-рецептПечать
  • Коктейльные креветки
    Креветки отварить с солью, перцем и лавровым листом до готовности. Вынуть из воды и остудить. Креветки после охлаждения очистить от панцирей, удалить головы. Нарезать каждую особь на 5-6 кусочков (если используются королевские) или взять целиком мелкие экземпляры, которые продаются очищенными.
  • Коктейльные креветки
    Грибы помыть и нарезать пластинками или маленькими кусочками, а затем обжарить на небольшом количестве масла. Остудить шампиньоны.
  • Коктейльные креветки
    Авокадо помыть, нарезать вдоль косточки, слегка поворачивая половинки и отделяя их друг от друга. Косточку убирают с помощью ножа или чайной ложки. Мякоть нарезать на кусочки.
  • Коктейльные креветки
    Смешать в миске авокадо, грибы, креветки и икру. Заправить блюдо майонезом, выложить в половинки авокадо и подать к столу.

Вкусное блюдо украсит праздничный стол и порадует гостей изумительным вкусом.

Антон
Антон/ автор статьи

Рыбалка - это мое хобби, а кулинария - профессия. Главный редактор сайта.

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Морепродукты и рыбы - рецепты, польза и вред
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: