Карась — довольно вкусная рыба. От неё не откажется даже самый привередливый гость или член вашей семьи. О том, как заготовить консервы на зиму чтобы рыба получилась вкусной читайте в этой статье.
Рекомендации по приготовлению
Для того чтобы ваше блюдо получилось еще вкуснее мы вам рекомендуем следующее:
- Чтобы ваша рыба получилась более нежной и имела сладкий привкус используйте не томатную пасту, а соус «Краснодарский».
- Когда будете тушить/томить овощи вместе с соусом обязательно наблюдайте за процессом. Соус не должен кипеть!
- Укладывайте кусочки карася в банки поплотнее, так как после тушения они станут гораздо меньше, чтобы не осталось пустого места.
- При приготовлении рыбы по этим рецептам строго соблюдайте время тушения, так как при выдержанной температуре косточки станут мягкими и почти не будут чувствоваться.
- Кушайте эту рыбу вместе с хлебом. В качестве гарнира можете приготовить пюре, греческий салат.
Пользуясь этими рекомендациями ваше блюдо получится еще приятнее на вкус, и приобретет очень хороший аромат.
Работа по приготовлению консервированной рыбы очень трудоемкая, как и все рыбные блюда. Нужно владеть начальными навыками.

Тушенка из карася в мультиварке
Приготовление консервы из карася в мультиварке. Это классический способ готовки. Он не требует особых усилий или труднодоступных ингредиентов.
В этом рецепте черный чай — это секретный компонент, который придаст блюду особый приятный вкус.
- Карась 500 гр
- Вода (кипяток) 100 мл
- Лук репчатый 70 гр
- Масло подсолнечное 35 мл
- Черный чай 1 пакетик
- Соль, перец, лавровый лист по вкусу
- Залейте горячей водой (кипятком) чайный пакетик.
Обработайте лук: почистите, помойте, нарежьте на четвертинки. - Обработайте лук: почистите, помойте, нарежьте на четвертинки.
- Приготовьте рыбу. Удалите внутренности, очистите, помойте; отрежьте голову и плавники.
- Каждого карася разрежьте на части.
- В чашу от мультиварки поместите рыбу, затем вылейте заварку (жидкость должна быть чистая, однородная, если нужно пропустить через сито/марлю), засыпьте луком.
- Залейте маслом.
- Всыпьте специи и положите лавровый лист. На мультиварке активируйте программу «Тушение» и поставьте таймер на 3 часа.
- После окончания готовки дайте рыбе остыть

Блюдо готово! Если хотите чтобы оно застыло и превратилось в желейную массу (как холодец), то поставьте в холодильник.
Тушенка из карася в автоклаве
Приготовление консервы из карася в автоклаве. Это лёгкий рецепт консервированной рыбы. Конечный результат порадует повара или хозяйку.
Ингредиенты:
- 600-700 г карася
- 500 мл растительного масла
- 400 г моркови
- 400 г репчатого лука
- 400 мл томатного сока
- 5 столовых ложек перца (чёрного молотого)
- 125 г сахара
- 2 столовых ложки панировочных сухарей/пшеничной муки
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт
- Готовим рыбу к работе: помойте, почистите, распотрошите, отрежьте голову и плавники.
- Нарежьте ее небольшими кусочками.
- Возьмите кастрюлю и поместите их туда.
- Посолите, поперчите. Дайте время пропитаться.
- Затем приступайте к панировке. Обваливайте кусочки в сухарях.
- Подготовьте сковороду и обжаривайте до золотистой (немного коричневой) корочки.
- Оставьте рыбу, дайте остыть.

С первым этапом (всего их будет три) вы справились. Можно переходить ко второму.
- Возьмите лук и морковь. Почистите, помойте.
- Лук нарежьте кольцами.
- Морковь кругами.
- Поставьте нагреваться сковороду. Налейте масло.
- На раскалённую сковороду выкладывайте овощи и обжаривайте их до золотистости.
- Затем залейте овощи томатным соусом и небольшим количеством воды.
- Тушите на небольшом огне примерно 30 минут.

Переходим к третьему, заключительному этапу. Подготовим банки.
- Вам понадобится банка (или банки) по 500 мл.
- Приготовьте к работе: тщательно промойте и обработайте.
- Начинайте закладывать карася в банку, как можно плотнее.
- После рыбы последует соус.
- Добавьте пару лавровых листиков и немного перца.
- Затем залейте массу маслом (чтобы все находилось в нем).
- Закатайте банки.
- Поместите в автоклав (нагрев его до начальной температуры 115 градусов).
- Вам потребуется 30 минут.
- После приготовления выключите автоклав.
- После остывания, вынимайте банки.
Домашние консервы из крася готовы!

Консервы из карася в скороварке
Приготовление консервы из карася в скороварке. Самый быстрый рецепт. Если хотите закрыть консервы на зиму, то этот рецепт для вас.
Ингредиенты:
- 0,8-1 кг карася
- 500 г репчатого лука
- 450 г морковки
- 1 чайная ложка уксуса
- 4 столовых ложки «Краснодарского» соуса
- соль по вкусу
- перец по вкусу
Пошаговый рецепт
- Рыбу очистите, помойте. Удалите внутренности. Отрежьте голову и плавники.
- Разрежьте на равные куски.
- Приготовьте скороварку.
- Уложите в нее рыбу, всыпьте приправы, соль, перец.
- Приступайте к уксусу. Для этого перемешайте соус, уксус и один стакан воды комнатной температуры.
- В скороварку (на кусочки карася) вылейте полученную смесь.
- Возьмите овощи. Помойте, очистите.
- Морковь начистите на крупной терке.
- Лук нарежьте кольцами.
- Добавьте соль, перец.
- Поставьте блюдо тушиться (1,5-2 часа на небольшом огне).
Карась готов!

Консервы из карася в томатном соусе
Приготовление консервы из карася с томатным соусом. Отличный способ приготовления вкусной рыбы. В конечном итоге можно использовать в качестве закуски.
Ингредиенты:
- 500-600 г карася
- 25 г сахара
- 20 г подсолнечного масла
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 столовая ложка уксуса (6%)
- перец по вкусу
- соль по вкусу
- пару лавровых листиков
Пошаговый рецепт:
- Подготовьте рыбу: почистите, помойте, распотрошите; отрежьте голову, плавники.
- Поместите рыбу кастрюлю.
- Перемешайте подсолнечное масло, уксус, томатную пасту, соль, сахар и перец.
- Рыбу залейте полученным соусом и накройте крышкой.
- Нагрейте духовку. Затем поместите в нее кастрюлю.
- Ждите когда соус закипит.
- После этого снизьте температуру до 110 градусов.
- Тушите в духовке около 4 часов (можно чуть меньше).
- Затем возьмите вымытые и обработанные баночки. Поместите в них плотно рыбу.
- Закройте крышкой — закатайте.
Консервы готовы! Это самый долгий рецепт, на него уходит 4-5 часов. Но зато ваша рыба точно получится сочной.

Существует множество способов приготовления консервы (тушенки) из карася в домашних условиях. Вот вам несколько из них. Каждый по-своему хорош и имеет разные уровни сложности. Все рецепты вкусные и имеют свои плюсы и минусы. Это блюдо лучше подавать к пюре и салатам. Приятного аппетита!