Ботан или гребенчатая креветка является одной из самых полезных среди всех морепродуктов. В ее составе содержатся витамины, минералы, полиненасыщенные жирные кислоты. Мясо очень нежное, из ботана можно приготовить множество разных блюд. Такой продукт можно употреблять в качестве самостоятельной закуски, использовать для приготовления супов и японских пельменей. Креветка ботан станет настоящей изюминкой на праздничном столе и разнообразит повседневное меню.
Описание вида
Это крупный морепродукт, который является представителем семейства Моллюски. Креветка относится к классу Раковые.
Гребенчатая креветка получила такое название благодаря гребешку, который находится на поверхности головы и туловища. Длина ее туловища намного больше длины ее сородичей. Масса тела может достигать более 125 граммов, вырастает такое животное до 30 сантиметров. В России можно встретить этот вид на глубоководье в тихоокеанских водах.
Цена этого продукта намного выше, чем стоимость других представителей семейства. Такой ценовой сегмент обусловлен тем, что добыча морепродукта очень сложная. Выловить ботана можно на глубине более 500 метров в океане.
По вкусовым характеристикам мясо гребенчатой креветки напоминает крабовое мясо. Оно является сочным, сладковато-нежным, среди гурманов и почитателей морепродуктов считается одним из лидеров. Этот деликатес экспортируют в Китай и Японию. Креветка окрашена в интенсивный алый цвет. Вылавливают гребенчатую креветку в холодной и чистой воде на глубине более 500 метров. Именно поэтому продукт считается экологически чистым.
Основой рациона ботана является зоопланктон и водоросли. Взрослые особи становятся половозрелыми через год после того, как вылупляются на свет. Некоторые из них гермафродиты.
Важно! В течение одного нереста самка способна отложить около 100 икринок.
Полезные свойства
В мясе содержится большое количество легкоусвояемых белков, микро- и макроэлементов, а также витаминов. Калорийность продукта невысокая, поэтому его могут включить в свой рацион даже те люди, которые соблюдают принципы правильного питания.
Всего три штуки ботана достаточно для того, чтобы приготовить очень вкусный салат, пасту, сашими и любые другие блюда, основным ингредиентом которых являются морепродукты.
В мясе гребешковой креветки содержится очень много аминокислот и полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 и Омега-6. Благодаря большому количеству йода, фосфора, цинка, железа, улучшается работа нервной системы, сердечно-сосудистой системы.
Вот какие полезные вещества содержатся в мясе:
- йод – улучшает работу щитовидной железы, налаживает гормональный баланс в организме;
- фосфор – активизирует функции сердечно-сосудистой системы, укрепляет стенки сосудов, не допускает развитие атеросклеротического заболевания;
- цинк – положительно сказывается на здоровье полости рта;
- железо – предупреждает развитие железодефицитной анемии;
- ретинол, аскорбиновая кислота, витамин Д, токоферол.
При регулярном употреблении креветок укрепляются естественные защитные функции организма, повышается сопротивляемость организма к атакам вирусов, грибков и патогенной микрофлоры.
Важно! Креветку ботан можно вводить в рацион для профилактики онкологических заболеваний.
Мясо содержит большое количество ценных белков, которые приносят пользу для мышечных тканей. Также эти белки выводят токсины из организма, очищают сосуды от вредного холестерина.
Углеводы в мясе практически отсутствуют. При регулярном употреблении такого продукта можно наладить функции нервной системы, органов пищеварения и восстановить гормональный фон. Также можно улучшить состояние костной ткани.
Благодаря креветкам восстанавливается кровяное давление. Такой продукт не причиняет вреда организму, единственным противопоказанием к его употреблению является аллергическая реакция.
Завод в море
Вылавливание гребенчатой креветки осуществляется судами, которые оснащены такими приспособлениями, как трал и ловушка. Они предназначены для вылова ракообразных.
При использовании современного оборудования промысел ботанов становится щадящим, благодаря ему можно контролировать численность популяции ракообразных. Вылавливать креветок можно независимо от времени года. Исключением является период, когда самки мечут икру. Нерест наступает с июня до конца августа.
Российские рыболовные компании, которые специализируются на вылове креветок, осуществляют их переработку. Покупатель может приобрести такой продукт в варено-замороженном виде. Заморозку выловленных морепродуктов осуществляют непосредственно на суднах. Это обусловлено тем, что свежая креветка может храниться недолго – не более 3 часов. После этого проводится доставка замороженного продукта на рыбный завод. Там его размораживают и варят.
Некоторые компании проводят термическую обработку продукта непосредственно на рыболовных суднах, при этом устанавливают специальные варочные котлы. Такой способ переработки является довольно дорогим. Но при таком методе обработки можно сохранить вкусовые характеристики и пищевую ценность.
Добычу креветок проводя траулерами – крупными кораблями, которые в плавании находятся несколько месяцев. Большую часть улова перевозят в Японию. Поскольку мясо отличается розовым цветом и сладковатым вкусом, жители Японии прозвали таких ракообразных «сладкими креветками».
Ботан в сырном кляре
В кулинарии креветки активно используются. Их могут подавать как основное блюдо, приготовленное с применением специй и соусов. Также их могут использовать в качестве ингредиентов для пасты, суши, супов и закусок. Термическая обработка заключается в варке, приготовлении на гриле, запекании, обжаривании в кляре.
Чтобы не допустить порчу продукта, важно его правильно хранить. В морозильной камере разрешается хранить креветки не более полугода, а в холодильнике в размороженном виде готовый продукт можно хранить около четырех дней.
Чтобы приготовить вкусный ботан с использованием сырного кляра, нужно потратить не более получаса.
- Яйцо 1 шт
- Твердый сыр 120 г
- Чеснок 2 зубчика
- Мука ½ стакана
- Креветки 500 г
- Соль по вкусу
- Перец чёрный молотый по вкусу
-
В миску разбить яйцо, взбить его вилкой или венчиком. -
Очистить чеснок, пропустить через пресс. -
Сыр натереть на мелкой терке. -
Все компоненты смешать. -
Креветки очистить, отделить хвостовую часть от головы. Окунуть в кляр, сверху присыпать панировочными сухарями. -
Опустить в раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить со всех сторон примерно по две минуты. Подавать к столу в горячем виде, можно добавить любимый соус.
Пельмени по-японски
Очень вкусными будут пельмени, приготовленные по японскому рецепту. Для их приготовления нужны морепродукты. Тесто применяют традиционное, как для классических пельменей.
Для начинки нужны такие компоненты:
- чайная ложка соевого соуса;
- 400 г вареных креветок;
- перья зеленого лука;
- соль, специи.
Процесс приготовления:
- Креветки мелко порезать.
- Лук измельчить, смешать все ингредиенты для начинки.
- Должна получиться однородная консистенция.
- Далее нужно слепить пельмени и отварить до готовности.
Калорийность на одну порцию составляет 95 Ккал.
БЖУ блюда:
- белков – 0,3 г;
- жиров – 0,04 г;
- углеводов – 2,9 г.
Пикантный суп с ботаном и кукурузой
Приготовить легкое и питательное первое блюдо довольно просто. Для этого не требуются какие-либо кулинарные навыки и знания.
Понадобятся такие ингредиенты:
- креветки – 250 г;
- репчатый лук;
- банка консервированной кукурузы;
- острый перчик;
- сливки – 170 мл;
- три столовые ложки соевого соуса;
- соль, перец.
Пошаговый рецепт:
- Очистить лук и мелко нашинковать.
- Выложить его на раскаленную сковороду с растительным маслом. Обжарить до золотистого оттенка.
- Влить соевый соус, всыпать очищенный от плодоножки и хвостика и мелко нарезанный перчик.
- Очистить чеснок, пропустить через пресс и тоже добавить в сковороду.
- Влить бульон к овощам, довести до кипения.
- В кастрюлю влить воду и поставить на средний огонь.
- Очистить картофель и добавить в кипящую воду.
- Когда картофель будет готов, его нужно достать и перебить в блендере.
- В суп опустить очищенные и мелко нарезанные креветки и кукурузу.
- Когда вода закипит, требуется влить сливки, затем посолить, поперчить и добавить зажарку.
- Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 15 минут.
- Подавать в теплом виде, украсив свежей зеленью: укропом, петрушкой, кинзой, молодым зеленым луком.
Калорийность такого блюда составляет 205 Ккал.
