Как замариновать и приготовить креветки на гриле

Креветки на гриле – вкусное и аппетитное угощение, популярное среди любителей морепродуктов и не только. Существует несколько способов, как готовятся креветки на гриле. Для этой цели совсем необязательно отправляться на природу. Для жарки вкусных и сочных даров моря можно воспользоваться электрическим грилем, сковородой или духовкой. С помощью правильно подобранного маринада для креветок гриль можно даже на домашней кухне приготовит вкусные, нежные и ароматные морепродукты, которые понравятся всей семье.

Как замариновать креветки для гриля

Для готовки креветок гриль в домашних условиях лучше всего брать крупных ракообразных – тигровых, королевских или аргентинских. В различных рецептах они используются как в панцирях, так и в почищенном виде. При этом креветка может очищаться как до приготовления, так и после него.

Основные правила приготовления на гриле:

1. Важным условием при готовке мягких и сочных морепродуктов является их маринование. Оно придает их мясу приятную мягкость и сочность.
2. Для маринада можно использовать пряные травы, овощи и специи. Чаще всего добавляется сок лимона или апельсина, соевый соус или терияки, жгучий перец чили, чеснок, базилик, розмарин, душистый мед и горчица. Отличным вариантом для маринования могут стать оливковое масло, белое сухое вино или светлое пиво.
3. Время маринования креветок не должно превышать 20-60 минут, иначе они могут стать сухими и слишком жесткими.
4. Замороженный морепродукт обязательно нужно разморозить перед приготовлением. Для этого ракообразных необходимо оставить на нижней полке холодильника или же при комнатной температуре на несколько часов. После того, как он полностью оттают, можно приступать к маринованию.
5. Жарка креветок может проводиться как целиком, так и в виде шашлычка на бамбуковых шпажках или шампурах. Она не потребует значительного времени – в зависимости от размера рачка для его полного приготовления потребуется от 2 до 8 минут.

Маринад для креветок на гриле не должен включать в себя слишком «агрессивные» добавки – столовый уксус, концентрированный цитрусовый сок. Креветочное мясо очень нежное и деликатное, оно быстро размягчается под воздействием кислот и теряет свою форму и упругость.

В маринаде из лимона и базилика

Креветки гриль, замаринованные в маринаде из лимона и базилика, получаются легкими, нежными и буквально тающими во рту. Лимон придает морепродуктам ультралегкие и пикантные цитрусовые нотки, а базилик дарит освежающий аромат. Гармоничное сочетание ингредиентов делает креветочное мясо еще мягче и сочнее.

Перед тем как жарить креветки в цитрусовом маринаде с базиликом подготовьте все необходимые компоненты:

• 
  Для данного рецепта лучше использовать больших ракообразных – тигровых или королевских. Заранее разморозьте их, поместив на нижнюю холодильную полку или в кухонную мойку на пару часов. Очистите продукт – снимите с него панцирь, сделайте аккуратный надрез на спинке и извлеките черный кишечник. Также желательно удалить голову, используя для готовки только хвостики.
• 
  Перед тем как пожарить морепродукты подготовьте маринад – для этого размешайте цедру и фреш из лимонов и лаймов, добавьте измельченные дольки чеснока, масло оливы, мелко рубленую мяту, петрушку, базилик и все специи.
• 
  Пересыпьте размороженных ракообразных в глубокую миску, залейте приготовленным маринадом и хорошо вымешайте. Оставьте заготовку для пропитывания на 2 часа, не забывая периодически перемешивать ее.
• 
  После истечения указанного времени обжаривайте закуску на гриле на мангале, распределив на решетке, намазанной маслом или же нанизайте на шпажки из бамбука или же шампура.

Креветки королевские и тигровые готовятся на гриле не больше 7-8 минут. Определить готовность продукта можно по его внешнему виду – мясо ракообразных приобретает приятный розово-красный оттенок, исчезают прозрачные вкрапления. Готовые морепродукты нужно сразу же переложить на сервировочное блюдо, так как при длительной жарке они становятся сухими и жесткими.

Калорийность

Королевские или тигровые креветки на гриле – вкусное, полезное блюдо, которое отлично подходит для здорового питания. Его калорийность составляет всего 114 ккал на 100 г. Пищевая ценность состоит из 17,9 г белков, 3,2 г жиров и 3,5 г углеводов. Благодаря низкой калорийности и полезному составу морепродукты, жареные на гриле, станут отличным вариантом для людей, соблюдающих диету.

На электрогриле

Креветки на электрогриле – вкусная, ароматная и румяная закуска, которая станет оригинальным украшением семейного ужина или дружеских посиделок. Она идеально дополнит бокал белого сухого вина или охлажденного пива. Если у вас на кухне есть электрогриль, приготовление изысканного блюда займет не более 3 минут.

• тигровые креветки (или королевские) – 850-950 г;
• соевый соус – 180 л;
• лимоны – 1 шт;
• чесночные дольки – 2-4 шт;
• масло оливы – 120 мл;
• морская соль и розовый перец – по 1 ч. л.

Перед тем как замариновать креветки их следует разморозить. Это лучше всего делать при комнатных температурах – так ракообразное сохранит сочную и упругую текстуру. Пересыпьте размороженные продукты в глубокую миску, посыпьте солью, пряностями и хорошо размешайте.

Чесночные дольки почистите от шелухи, пропустите через давилку и также добавьте в миску. Влейте к креветкам масло и соевый соус, присыпьте тонкими лимонными слайсами и вымешайте. Отставьте для пропитывания под крышкой на 40-50 минут.

После этого замаринованные продукты с соевым соусом можно перекладывать на панель электрогриля или надевать на шпажки и готовить. Время готовки угощения при закрытой панели не должно превышать 3 минут. Готовую закуску украсьте слайсами лимона или лайма и подавайте горячими.

В панцире

Для обжарки на гриле или в электрогриле можно брать креветки в панцире. Они не подойдут для салатов и закусок, но станут идеальным тандемом к бокалу охлажденного пива или белого виноградного вина. Для готовки креветок на гриле в соевом соусе можно взять как крупные, так и мелкие дары моря. Они будут одинаково вкусными, нежными и ультамягкими.

• креветки (варено-мороженые) – 1,3 кг;
• лимоны – 2 шт;
• соевый соус – 110-130 мл;
• дольки чеснока – 8-19 шт;
• свежие листики укропа, кинзы или петрушки.

Варено-мороженые дары моря предварительно разморозьте, оставив на 2-3 часа при комнатной температуре. Пока оттаивают морепродукты, очистите зубцы чеснока и мелко порубите.

Пересыпьте размороженные компоненты в большую миску, пересыпьте рубленым чесноком и крупицами соли. Из цитрусов отожмите фреш и смешайте его с соевым соусом. Полейте ароматным маринадом рачков и оставьте их для пропитывания на 35-40 минут.

Промаринованные продукты распределите на решетке гриля и обжаривайте 6-9 минут, до образования красноватой корки. Готовую закуску посыпьте измельченной петрушкой, укропом.

С чесноком

Креветки с чесноком, зажаренные на гриле – неординарное и эффектное блюдо с пикантным вкусом и выразительным ароматом. Количество чеснока в рецептуре можно увеличить или уменьшать на свое усмотрение, делая вкус закуски более или менее острым. При этом жареный деликатес готовится в считанные минуты, поэтому этот рецепт подойдет неопытному кулинару.

• варено-мороженые креветки – 1,8-1,9 кг;
• чесночные зубчики – 8-10 шт;
• соевый соус – 5-6 ст. л;
• лимонный фреш – 40 мл;
• рисовый уксус – 40 мл;
• корень имбиря – 70 г;
• молотый перец – 1 ч. л;
• масло кунжута – 180 мл.

Для готовки почистите имбирный корень от кожицы и потрите на мелкой терке. Чесночные дольки почистите от шелухи, мелко порубите или измельчите с помощью чеснокодавилки.

Пересыпьте все компоненты в глубокую миску, влейте цитрусовый фреш, соевый соус и рисовый уксус, посыпьте черным или белым перцем и хорошо вымешайте.

Замороженным морепродуктам дайте полостью оттаять в естественных условиях. После аккуратно снимите с них панцири, сделайте небольшой надрез в хвостовой области и вытащите черную кишку.

Всыпьте подготовленные дары моря в миску с соусом и хорошо вымешайте. Оставьте заготовку на 50-60 минут, затем подрумяньте на решетке 3-4 минуты. При желании можно обжарить креветки на шпажках или же шампурах, получив оригинальную и аппетитную закуску.

С лаймом

Для готовки тигровых или королевских креветок на гриле можно использовать лаймовый маринад. Он не только отлично размягчает креветочное мясо, делая его мягким, нежным и сочным, но и придает морепродуктам неповторимый цитрусовый аромат.

• креветки (королевские или тигровые) – 15-20 шт;
• лайм – 1 шт;
• апельсин – ½ шт;
• дижонская горчица – 2 ч. л;
• масло оливы – 3 ст. л;
• чесночные дольки– 2 шт;
• базилик и орегано – по ½ ч. л;
• сухое вино – 3-4 ч. л.

Перед тем как приготовить на гриле креветки сделайте маринад. Для этой цели выжмите фреш из лайма и апельсина, размешайте с маслом оливки, дижонской горчицей, белым вином. С чесночных долек снимите шелуху и мелко порубите, затем также всыпьте в маринад и тщательно размешайте.

Креветки полностью разморозьте. Снимите с них панцири и вычистите от черных кишечников, ополосните под водопроводной водой и всыпьте в миску с маринадом. Хорошо размешайте смесь, прикройте крышкой или полиэтиленом и отставьте для пропитывания в прохладном месте на 50-60 минут.

Готовые морепродукты можно надевать на шпажки или небольшие шампуры и подрумянить на гриле. Для этого понадобится не больше 3 минут с двух боков. Готовое угощение украсьте листочками зелени и лаймовыми дольками.

С белым вином

Для крупных тигровых, королевских или аргентинских креветок на гриле идеально подходит маринад из белого сухого вина. Благодаря этому ингредиенту морепродукты имеют золотистую, румяную корку и невероятно сочное, нежное мясо внутри.

• крупные креветки – 1,4-1,5 кг;
• белое сухое вино – 200-250 мл;
• ананасовый сок – 200-250 мл;
• чесночные дольки – 7-8 шт;
• жгучий перец чили – 1 шт;
• соевый соус – 120 мл.

Морепродукты полностью разморозьте при комнатной температуре. После этого очистите их от панцирей, бережно надрежьте хвостик и извлеките кишечную вену. Дополнительно можно удалить головы, оставив для гриля только крупные мясистые хвостики.

В глубокой тарелке перемешайте ананасовый сок с соевым соусом, белым сухим вином и измельченными чесночными зубчиками (мелко рублеными или пропущенными через пресс). Для дополнительной пикантности можно использовать рубленый стручок чили.

Всыпьте оттаявшие дары моря в маринад, прикройте крышкой или пищевой пленкой и отставьте для пропитки на 50-55 минут. Замаринованные ракообразные готовы к обжарке. Нанизывайте их на шпажки или выложите на решетку, намазанную маслом оливы.

Подрумяньте не больше 2 минут, затем переложите на тарелку и украсьте слайсами лимона или лайма.

С имбирем

Креветки в имбирном маринаде можно приготовить на гриле, в духовке или сковороде. Благодаря пряному и ароматному имбирному корню они получаются невероятно сочными и аппетитными, с пикантными и яркими вкусовыми нотками.

• креветка среднего размера – 600-700 г;
• натертый имбирь – 20 г;
• чесночные зубцы – 4-5 шт;
• лайм – ½ шт;
• соевый соус – 3-4 ч. л;
• томатный кетчуп – 80 мл;
• молотый чили и черный перец – по 1/3 ч. л;
• сливочное масло – 50 г.

Размороженные морепродукты почистите от панцирей, затем бережно извлеките черную кишку, оставляя для готовки только хвостики.

Имбирное корневище почистите от кожицы и натрите на терке, очищенные чесночные дольки тщательно порубите или измельчите с помощью чеснокодавилки. Перемешайте эти компоненты с пряностями. Влейте в маринад лаймовый фреш, соевый соус и томатный кетчуп.

Всыпьте размороженные морепродукты в миску с маринадом, хорошо размешайте, чтобы каждый из них был обильно покрыт смесью. Оставьте на холодильной полке на 2-3 часа.

Маринованные креветки наденьте на шпажки и распределите на решетке гриля, намазанной растительным маслом. Подрумяньте по 3-4 минуты с каждой стороны. При отсутствии мангала можно пожарить креветку на сковороде гриль. Для этого потребуется не больше 7-8 минут.

Пикантные с горчицей и апельсином

Креветки в миксе с горчицей и апельсинами – оригинальное блюдо с выразительным и неординарным вкусом, которое понравится любителям морепродуктов. Для его приготовления подходит как мангал, так и сковорода гриль. Горчица придает креветочному мясу пикантные острые нотки, а апельсин дарит приятный и гармоничный цитрусовый аромат.

• крупные креветки – 1,4-1,6 кг;
• острая горчица – 2 ч. л;
• апельсины – 2 шт;
• грейпфруты – 1 шт;
• дольки чеснока – 5-6 шт;
• масло оливы – 80-90 мл;
• соевый соус – 460-480 мл;
• тертый имбирный корень – 2-3 см;
• белый перец.

Перед приготовлением морепродуктов дайте им полностью оттаять. Для этого оставьте при обычной температуре или на полке для овощей в холодильнике. Почистите оттаявших рачков – аккуратно разрежьте и снимите панцири, а также извлеките черную кишечную венку, расположенную на хвосте.

С чесночных долек снимите шелуху и порубите их мелкими кусочками. Имбирный корень почистите от кожицы, натрите на терке с маленькими отверстиями и соедините с чесночной массой. Влейте в маринад соевый соус и острую горчицу. Вместо нее можно взять дижонскую горчицу, имеющую более мягкий вкус.

Влейте в состав масло оливы, сок из апельсинов и грейпфрута, посыпьте ароматными специями и тщательно размешайте. Залейте продукт этой смесью и отставьте для пропитывания на 45-55 минут.

Замаринованные морепродукты смажьте сливочным соусом, оденьте на бамбуковую шпажку или шампур и обжарьте по 4 минуты со всех сторон. Румяную креветку взбрызните соевым соусом и сразу же подавайте на стол.

Шашлычки в беконе

Шашлычки из креветок в беконе – интересная, аппетитная и сытная закуска, которая придется по вкусу любителям не только морепродуктов, но и мясных блюд. Она отлично дополнит бокал охлажденного пива и станет гармоничным украшением романтического ужина.

• тигровые или королевские креветки – 12 шт;
• полосы бекона – 130 г;
• соус терияки – 40 мл;
• соевый соус – 40 мл.

Ракообразных разморозьте, после чего почистите от панцирей и черных кишечных венок. Дополнительно можно оторвать головы, используя для готовки только мясистые хвостики.

Залейте морепродукты миксом из терияки и соевого соуса, оставьте на 20 минут. Далее оберните каждую креветку полоской бекона и подрумяньте на решетке, намазанной оливковым маслом или же сковороде гриль.

На шпажках с овощами

Шашлычки из креветок с овощами – легкое и полезное блюдо, считающееся отличным решением для приверженцев здорового питания. Оно радует нежным, изысканным вкусом и минимумом калорий.

• очищенные большие креветки – 930-950 г;
• томаты черри – 15 шт;
• кабачок или цуккини – 2 шт;
• красный и желтый болгарский перец – по 1 шт;
• шампиньоны – 16 шт;
• петрушка;
• сушеный базилик;
• чесночные дольки – 4 шт;
• масло оливы – 4 ст. л;
• винный уксус (белый) – 120 мл;
• орегано;
• черный перец.

В первую очередь приготовьте маринад. Для этой цели соедините в глубокой миске мелко рубленые чесночные зубчики с винным уксусом, маслом оливы, орегано, молотым перцем, рубленой петрушкой и щепоткой соли. Добавьте сушеный или свежий базилик и тщательно перемешайте.

Ракообразных предварительно разморозьте, затем почистите от панцирей. Сделайте небольшой надрез в области хвоста и извлеките темную кишечную венку. Залейте морепродукты приготовленным составом и оставьте на 40-50 минут.

Пока маринуются креветки, подготовьте овощи. Болгарские перцы очистите от плодоножек и семян, нарежьте крупными квадратиками. Цукини или кабачки нашинкуйте небольшими кубиками. Грибы порежьте половинками или четвертинками.

Надевайте на бамбуковые шпажку или шампур замаринованные креветки, комбинируя их с шампиньонами, ломтиками сладкого перца, кабачка и томатом черри. Жарьте 3-4 минуты на решетке гриля, поливая жидкостью, оставшейся после маринования.

Тигровые креветки на гриле

Для приготовления тигровых креветок на гриле можно использовать пряный маринад в азиатском стиле. Он придает креветочному мясу приятную нежность, сочность и неповторимый аромат, перед которым невозможно устоять.

• тигровые креветки – 25 шт;
• томаты черри – 15 шт;
• соевый соус – 130 мл;
• стручок жгучего перца чили – 1 шт;
• розмариновые веточки – 8 шт;
• мед – 40 г;
• имбирный корень – 2-3 см;
• фреш лимона 4 ч. л.

Замороженные креветки нужно предварительно разморозить, оставив на самой нижней полке холодильника или на кухонном столе. После этого почистите их от панцирей и извлеките темную кишечную венку, сделав небольшой надрез на спинке.

Имбирный корень очистите от кожицы и натрите на мелкой терке. У стручка перца чили удалите плодоножку и семена, мелко порубите и перемешайте с имбирем. Всыпьте мелко рубленые веточки розмарина, мед, влейте соевый соус и сок лимона.

Всыпьте размороженные и очищенные креветки в миску, хорошо перемешайте, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте для пропитывания в тепле на 50-60 минут.

Замаринованные морепродукты нанизывайте на бамбуковые шпажки, чередуя с томатами черри и обжарьте по 3-4 минуты на гриле, переворачивая шпажку на разные стороны.

В соевом соусе

Соевый соус – один из самых популярных ингредиентов, используемых для маринования креветок. Он придает им пикантную кислинку и неповторимый азиатский «характер».

• королевские или тигровые креветки – 530-550 г;
• соевый соус – 45 мл;
• бальзамический уксус – 1 ст. л;
• лимон – ½ шт.

Для приготовления маринада перемешайте соевый соус с бальзамическим уксусом и свежевыжатым лимонным фрешем.

Размороженные и очищенные креветки залейте маринадом и оставьте на 25-35 минут. Обжарьте на решетке гриля или на шпажках около 4-6 минут. Подавайте, украсив дольками лимона.

В фольге

Креветки, запеченные в фольге, станут изысканным и оригинальным блюдом как для будней, так и для праздников. Аппетитная хрустящая корочка отлично дополняется нежным и сочным мясом.

• крупные креветки – 550-580 г;
• соевый соус – 70 мл;
• апельсин – ½ шт;
• прованские травы – 1 ст. л;
• морская соль.

Разморозьте главный ингредиент блюда, затем очистите от панцирей. Полейте креветки соевым соусом, присыпьте солью и прованскими травами.

Выжмите сок из апельсина и полейте им морепродукты. Апельсиновую цедру мелко порубите и также всыпьте к остальным ингредиентам. Оставьте для маринования на 45-55 минут.

Переложите замаринованные креветки на лист фольги, сложенный в несколько слоев. Присыпьте дольками апельсина, заверните фольгу так, чтобы жидкость не вытекала. Обжарьте закуску 6-8 минут, не забывая переворачивать ее время от времени.

В панировке

Морепродукты, приготовленные в панировке – сытная, румяная и аппетитная закуска, которая станет изысканным украшением не только семейного обеда, но и праздничного стола.

• королевские креветки – 550-600 г;
• панировочные сухарики – 60 г;
• оливковое масло – 30 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л;
• пшеничная мука – 3-4 ч. л;
• сушеный чеснок и молотая паприка – по вкусу;
• куриное яйцо – 1 шт.

Морепродукты разморозьте, почистите от панцирей и вычистите от черной кишки. Полейте свежевыжатым лимонным фрешем, приправьте специями.

Отдельно смешайте пшеничную муку с сушеным чесноком и паприкой. Яйцо взбейте в небольшой пиале. Окуните каждую креветку в смесь из муки и специй, затем взбитое яйцо и панировочные сухарики. Выложите на решетку гриля, смазанную маслом и обжарьте 3-4 минуты с обеих сторон, до румяной корки.

Креветки на гриле – оригинальное и изысканное блюдо, сочетающее в себе превосходный вкус, минимальную калорийность и легкость приготовления. С помощью различных маринадов можно придать морепродуктам новые, яркие и неожиданные вкусы, сделав их отличным украшением повседневного или праздничного стола.