Можно ли креветки при панкреатите — польза продукта

Панкреатит – это патологическое изменение в тканях поджелудочной железы, сопровождающееся воспалением и отеком органа. Это приводит к мучительным болям, тошноте и другим неприятным последствиям. Пациентов с таким диагнозом обязательно переводят на лечебное, диетическое питание. Это подразумевает употребление лёгких, нежирных и полезных блюд. Под это описание подходят морепродукты. Кроме рыбы, можно употреблять также креветки при панкреатите.

Польза и вред креветок

Креветки – это небольшие ракообразные, они имеют зелено-коричневый окрас и только в процессе варки приобретают красновато-розовый оттенок. С давних времён они употребляются человеком в пищу и считаются деликатесом.

Ракообразные – это низкокалорийный продукт. Их мясо содержит много ценного белка и мало жира, за счёт этого оно считается диетическим, а также крайне полезным. Оно содержит в составе целый комплекс витаминов и микроэлементов:

• Железо.
• Цинк.
• Калий.
• Йод.
• Серу.
• Магний.
• Медь.
• Марганец.
• Хром.
• Витамины А, Е, К, D.

Помимо перечисленных полезных веществ, креветки богаты редким витамином В12, а также таурином, жирными кислотами и каротиноидом. Это вещество, которое помогает организму бороться с воспалением.

Включая в рацион креветочное мясо, можно достичь таких результатов:

• Повысить жизненный тонус.
• Укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Улучшить остроту зрения.
• Активировать обменные процессы.
• Увеличить защитные силы организма.
• Избавиться от лишнего веса.
• Помочь работе дыхательной системы.

Несмотря на пользу, следует знать и про вред креветок. Особенно это важно тем людям, которые имеют заболевание поджелудочной железы:

• Ракообразные могут спровоцировать аллергические реакции, такие как тошнота, сильный зуд кожного покрова, диарея. Это может сильно усугубить течение основного заболевания. Поэтому следует постепенно вводить в рацион этот морепродукт, внимательно отслеживая реакцию организма.
• Выбирая морепродукты на рынке, важно убедиться в их свежести. Употребив в пищу некачественную продукцию, можно получить сильное пищевое отравление. Главное, на что нужно обратить внимание – это запах. Если креветки имеют специфический рыбный аромат, от покупки лучше отказаться.
• Морские обитатели имеют свойство накапливать радиоактивные частицы и тяжёлые металлы. Это значит, нездоровым людям увлекаться креветочным мясом в большом количестве не рекомендуется.

В целом, врачи-диетологи одобряют употребление креветок при панкреатите, но с учётом тяжести протекания болезни и её формы.

Креветки в острый период болезни

Как правило, человек с острым заболеванием поджелудочной железы сильно страдает от болевых ощущений и при всём желании физически не может есть те продукты, которые хочется. Мясо креветок имеет довольно упругую структуру, на его переваривание требуются силы, а для больного органа это неоправданная нагрузка.

Врачи также ограничивают пациента в питании и в крайне тяжёлых случаях переводят на кратковременное голодание. Только при выходе из него разрешаются:

• Жидкие каши на воде.
• Питьевая чистая вода.
• Отвары трав: ромашка, шиповник, мята.
• Несладкие компоты, кисели.

Любой организм, который перенес серьёзное заболевание, для восстановления сил нуждается в полноценном белке. Поэтому по прошествии 2-3 месяцев после полного выздоровления больному разрешается вводить в питание морепродукты, в том числе и креветки.

Оптимальным вариантом в таком случае станет креветочное мясо, приготовленное на пару и протертое блендером в пюреобразную массу.

Креветки во время продолжительной ремиссии

Для того чтобы избежать обострения панкреатита, вводить креветки в пищу следует только в отварном, запечённом или тушеном виде. Также это поможет разнообразить меню и придать организму сил для быстрого восстановления.

Важно! Одна порция креветочного мяса не должна превышать 300 грамм.

Мясо ракообразных хорошо усваивается организмом, но за счёт своей плотности может трудно перевариваться больным органом. При появлении тошноты, рвоты, опоясывающих болей и других недомоганий следует прекратить употребление креветок, ведь все эти симптомы подтверждают обострение панкреатита.

Если состояние стабильное, и мясо креветок не вызывает побочных эффектов, то кушать их можно, не опасаясь за ухудшение состояния. Нужно лишь придерживаться некоторых правил:

• Копчёные, соленые и маринованные морепродукты находятся в списке запрещенных, для больных панкреатитом они строго запрещены.
• Любые специи, соусы, кислые, острые заправки и приправы также стоит исключить.
• Нельзя употреблять в пищу роллы и суши.
• Выбирать ракообразных следует только высокого качества.

Таким образом, креветки можно употреблять в пищу, но только в чистом виде, без различных добавок, усиливающих вкус.

Правила приготовления продукта

Употреблять креветки при панкреатите можно только в том случае, если симптомы заболевания проявляются очень слабо или прекратились совсем. В любом случае рекомендуется отказаться от копчёных, маринованных и острых ракообразных.

Чтобы разнообразить меню больного, можно добавлять креветки в салаты, варить лёгкие супы, тушить с овощами.

Важно! Креветки прекрасно сочетаются с картофелем, брокколи, морковью, кабачком и цветной капустой.

Перед тем как приготовить ракообразных, их следует тщательно промыть под проточной холодной водой, опустить в кипящую подсоленную воду и варить не дольше 5 минут. В этом и заключается особенность их приготовления. Переваренные креветки теряют большую часть полезных веществ, а мясо становится жёстким. Такой продукт плохо переваривается в желудке и может спровоцировать очередной приступ панкреатита.

Для тех, кто продолжительное время находится в стадии ремиссии и постепенно забывает о мучительных болях и долгом лечении, есть несколько лёгких, вкусных и полезных рецептов на основе ракообразных.

Суп с креветками

Время приготовления – 20 минут. Число порций – 1.

Этот диетический супчик обладает нежной и тающей консистенцией. Он поможет ослабленному организму восстановиться, подкрепив его полезными веществами.

Вот что потребуется:

• 
  Овощи очистить от кожуры, промыть и натереть на тёрке. Ракообразных очистить, вымыть и отварить в подсоленной воде в течение 3-5 минут.
• 
  Затем остудить и измельчить в блендере.
• 
  В кастрюлю добавить воду и молоко. Довести до кипения, опустить овощи и варить не дольше 15 минут.
• 
  По истечении времени добавить соль и креветочную массу. Проварить 2 минуты и снять с огня.

К супу можно подать подсушенный хлеб и рубленую зелень.

Калорийность одной порции – 59.91 ккал. БЖУ: 7.86 г, 1.39 г, 4.01 г.

Салат с креветками

Время приготовления – 10-15 минут. Число порций – 1-2.

Все продукты в этом рецепте настолько гармонично дополняют друг друга, что салат получается вкусным, диетическим и необычайно полезным.

Продукты:

• 10 штук перепелиных яиц;
• 1 свежий огурец;
• 100 грамм адыгейского сыра;
• 2 ст. ложки сметаны;
• 300 грамм креветок.

Приготовление:

1. Подготовить морепродукты и отварить в подсоленной воде не дольше 5 минут.
2. Сыр натереть на тёрке.
3. Яйца сварить, остудить и измельчить.
4. Огурец очистить от кожицы и измельчить на крупной тёрке.
5. Соединить все составляющие в салатнике, заправить майонезом и тщательно перемешать.

Салат можно подавать с отварным рисом и свежей зеленью.

Калорийность на 100 грамм – 120.24 ккал. БЖУ: 15.27 г, 5.58 г, 0.71 г.

Салат с морепродуктами и овощами

Время приготовления – 15-20 минут. Порций – 1.

Этот салат поможет разнообразить меню больного человека и снабдить организм всеми необходимыми веществами.

Понадобится:

• Картофель – 3 штуки.
• Морепродукт – 250 гр.
• Яйцо – 2 штуки.
• Сметана – 2 ст. ложки.
• Морковь – 1 штуки.
• Соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Очистить, промыть и отварить ракообразных.
2. Картофель и морковь сварить и нарезать кубиками.
3. Яйца пропустить через яйцерезку.
4. Все подготовленные продукты сложить в блюдо, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Несмотря на простоту приготовления, салат получается сытным и питательным. Подавать его можно как самостоятельное блюдо.

Калорийность порции – 88.15 ккал. БЖУ: 7.86 г, 2.55 г, 7.18 г.

Жульен с креветками

Время приготовления – 15 минут. Число порций – 1.

Это блюдо обладает изысканным сливочным ароматом и неповторимым вкусом.

Потребуется:

• 100 грамм сливочного масла;
• 3 ст. ложки муки;
• 300 грамм креветок;
• 100 грамм сыра;
• 100 грамм сливочного масла;
• 200 грамм сливок.

Пошаговый рецепт:

1. На разогретую сковороду высыпать муку и прокалить 1 минуту.
2. Добавить к муке масло и сливки, довести до кипения и убрать с огня.
3. Очищенные креветки переложить в форму.
4. Залить соусом.
5. Присыпать сыром.
6. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и запекать в течение 10 минут.

Калорийность на 100 грамм – 302 ккал. БЖУ: 11.88 г, 24.96 г, 7.55 г.

Для больных панкреатитом важно прислушиваться к рекомендациям лечащего врача, а также полноценно питаться.