Что такое кукумария, чем полезна и как готовить данную рыбу

Кукумария представляет собой редкое лакомство с особым вкусом. Используется бесхребетное не только при приготовлении блюд, но и при борьбе с разными патологиями. Это водный обитатель, который имеет выраженный и особый вкус. Относится к роду иглокожих беспозвоночных животных из класса голотурий. Прежде чем включать продукт в рацион, необходимо ознакомиться с ценными и вредными свойствами кукумария.

Кукумария — что это такое?

Рассматривая, кукумария что это, можно сказать, что это бесхребетное животное, которое имеет отношение к ряду иглокожих из класса голотурий. Наблюдать беспозвоночное можно в Японском, Баренцевом и Охотском морях. Являет собой особь негабаритных размеров с удлиненным тельцем, которая напоминает морской огурец. На окончании тельца имеется ротовая полость в окружении усиков, а по бокам есть множество ног.

Род кукумария насчитывает около 50 видов. Среднестатистический вес составляет до 1 кг. Средняя длина морского огурца порядка 40 см.

Биологические данные

Беспозвоночный морской огурец именуемый кукумария имеет удлиненное тельце с мускулами. Оно крайне твердое, а задний конец закруглен. При контактировании с солнечными лучами или воздухом тело кукумария принимает форму шара.

Беспозвоночное обладает темно-зеленым либо фиолетовым оттенком. Цвет зависит от множества факторов, включая возраст либо среду обитания.

Ножки бесхребетного передвигаются за счет регулярного изменения давления в каналах и ампулах. Жидкость просачивается сквозь них, после чего попадает в около ротовой канал. Там она делится на пять радиальных каналов. Вода очень быстро заполняет ампулы, которые наблюдаются у основания ножек. Они сокращаются, что побуждает жидкость попасть в ножки и растянуть их. После каждого быстрого сокращения ноги меняют размер, благодаря чему и отмечается транспортировка бесхребетного.

Образ жизни и распространение кукумария

Морские особи живут в гущах крупных водорослей. Взрослые особи предпочитают оседлый образ жизни. Питаются особи остатками отложений и грязи, которые собираются при помощи ножек.

Первый период размножения наблюдается в начале мая, а второй в начале июля. Морское животное просто выбрасывает половые частички в водоем, ожидая такой же реакции от других беспозвоночных. Беспозвоночные формируют крупные яйца, которые обладают изумрудным цветом. Позже из яйца появляются личинки, которые оседают на дно.

Иглокожие предпочитают обитать у открытых берегов. Обычно встречаются на глубине от 5 до 50 м.

Состав и калорийность

Рассматривая, что такое морская кукумария и чем она полезна, стоит сказать, что это необычное морское животное, которое обладает большим количеством целебных свойств. Используются не только в пищу, но и для лечения. Обусловлено это наличием в составе большого количества полезных веществ. В составе есть:

• минералы;
• элементы: магний, фосфор, натрий, калий;
• витамины А, Д, Е, С и группы В;
• аминокислоты;
• полезные жиры и прочее.

Кукумария является низкокалорийным продуктом. На 100 г содержится всего 36 ккал. Основная масса – это белок, который запросто воспринимается организмом. 50% массы составляет эластин, который ответственен за упругость тканей.

Как приготовить кукумарию в домашних условиях

Есть множество полезных рецептов блюд из беспозвоночного. Кукумарию никогда не добавляют в блюда в обычном виде. На вкус продукт очень необычный, который сравнить что-либо сложно. Рассматривая, как приготовить кукумарию, то можно сделать салат, горячие блюда, а также покупать для ризотто. Может совмещаться продукт с мясом и овощами. Чтобы не испортить специфический вкус, специи должны быть умеренными.

Как варить

Основной метод приготовления кукумария – это варка. Чтобы продукт получился вкусным и полезным, необходимо знать, как правильно это сделать. Рассматривая, как варить морскую кукумарию, выполнить:

• разморозить тушку, вычистить и обрезать усики, выпотрошить и промыть;
• проварить в не сильносоленой воде на небольшом огне в течение 2-3 часов;
• регулярно удалять пенку, которая появляется во время варки;
• отключить плиту и оставить продукт в герметично закрытой емкости на 8 часов;
• слить воду и использовать кукумария для приготовления последующих блюд.

Вареное беспозвоночное можно употреблять вместе с гарниром из риса либо картофеля. Мясо используется для легких закусок, первых, вторых блюд и салатов.

Скоблянка

Скоблянка – это особое блюдо, для приготовления которого используется не только кукумария, но и свинина, овощи и немного приправ.

• 
  беспозвоночное нарезать средними кубиками;
• 
  промыть свинину и нарезать кубиками после чего обжарить;
• 
  в кастрюлю добавить мясо кукумария, свинины, залить водой, добавить сливки и варить на небольшом огне;
• 
  мелко нарезать и поджарить овощи, после чего добавить в кастрюлю;
• 
  мелко нарезанный чеснок смешать с соусом, приправами, томатной пастой, после чего добавить в кастрюлю и варить до полного приготовления.

Готовую скоблянку оставить настаиваться на 30 минут и под закрытой крышкой. Перед подачей к столу украсить зеленью.

Салаты

Из кукумария также можно приготовить вкусный салат с морепродуктами. Для приготовления необходимы такие компоненты:

• креветки, кальмары, мидии;
• заранее отваренная кукумария;
• 1 головка лука;
• 2-3 зубчика чеснока;
• болгарский перец;
• 80 мл сухого белого вина;
• соль, перец по желанию;
• соевый соус;
• растительное масло.

Для получения пикантного салата следовать инструкции:

1. Морепродукты достать из морозилки и хорошо промыть. Вода должна полностью стечь.
2. Все овощи мелко нарезать, после чего прожарить на растительном масле.
3. Если креветки и кальмары крупные, то измельчить их на куски по размеру такими же, как и кукумария.
4. Нарезанные морепродукты добавить к овощам в емкость. Присыпать солью и специями, после чего залить вином. Все продукты хорошо перемешать и протушить в течение нескольких минут.

Сковороду снять с плиты, после чего салат студить и взбрызнуть соевым соусом. Блюдо смотрится не просто красиво, но является очень пикантным. На огне важно не тушить морепродукты продолжительное время, так как они станут резиновыми.

Ризотто

Еще один рецепт приготовления кукумария – это ризотто. По рецепту необходимы такие ингредиенты:

• 300 г риса;
• 200 г вареной кукумария;
• головка лука – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• 200 г обработанных креветок;
• 200 мл белого вина;
• оливковое масло для прожарки;
• специи и соль по желанию.

Чтобы получить вкуснейший ризотто, выполнить шаги:

1. Овощи нарезать небольшими брусочками и обжарить на оливковом масле до появления золотистости. Сверху высыпать рис, соединить ингредиенты и оставить тушиться на 30 минут.
2. В емкость добавить вино, а после испарения – бульон. Регулярно проверить рис на готовность. Как только до завершения приготовления останется пару минут, добавить морепродукт и порезанную кубиками кукумарию. Присолить, добавить специи.

Как только жидкость выпарится, ризотто готово.

Полезные свойства и вред

Перед употреблением необходимо изучить у кукумария полезные для организма свойства и противопоказания. Кукумария оказывает хорошее воздействие на внутренние органы и системы. Действия проявляются следующим:

• укрепление иммунитета и повышение защитных сил организма;
• хорошее воздействие на сосуды и сердце, укрепление стенок капилляров и сосудов;
• понижение риска проявления злокачественных образований;
• нормализации работы печени и почек;
• стабилизация функционирования щитовидки, улучшение состояния при гормональных сбоях;
• повышение концентрации внимания, улучшение памяти и деятельности мозга в целом;
• стабилизация функционирования нервной системы;
• нормализации состояния людей с сахарным диабетом;
• улучшение состояния суставов и соединительной скелетной ткани;
• усиление эректильной функции у молодых людей.

Употреблять кукумарию не следует только при личной невосприимчивости и аллергических реакциях на продукт. Также не рекомендовано давать бесхребетное детям до 3 лет, так как непривычный продукт может вызвать нежелательную реакцию.